Een rijk gekruide Noord-Indiase kikkererwtencurry op een basis van diep goudbruin gebakken ui, verse gember, knoflook en groene chilipeper, met een mengsel van hele en gemalen specerijen en friszuur amchur voor evenwicht. De dikke, roestkleurige saus hecht aan kikkererwten die vanbinnen zacht en romig zijn. Afgewerkt met gehakte koriander en partjes citroen.
1stuk
4stuks
2el
25g
1stuk
2el
1tl.
1stuk
2tl.
1tl.
0,5tl.
1tl.
400g
1stuk
480g
240ml
1tl.
1tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1stuk | — | — | |
| 2 | | 4stuks | — | — | |
| 3 | | 2el | — | — | |
| 4 | | 25g | — | — | |
| 5 | | 1stuk | — | — | |
| 6 | | 2el | — | — | |
| 7 | | 1tl. | — | — | |
| 8 | | 1stuk | — | — | |
| 9 | | 2tl. | — | — | |
| 10 | | 1tl. | — | — | |
| 11 | | 0,5tl. | — | — | |
| 12 | | 1tl. | — | — | |
| 13 | | 400g | — | — | |
| 14 | | 1stuk | — | — | |
| 15 | | 480g | — | — | |
| 16 | | 240ml | — | — | |
| 17 | | 1tl. | — | — | |
| 18 | | 1tl. | — | — |
Pel de ui en gooi de schil weg.
Witte ui · 1 stuk
Snijd de gepelde ui in kleine, gelijkmatige blokjes.
Schuif de uienblokjes van de snijplank in de middelgrote kom en zet apart.
Plet elk teentje knoflook met de vlakke kant van het mes en haal de schil eraf.
Knoflookteen · 4 stuks
Rasp de gepelde knoflookteentjes fijn in de kleine kom.
Hak de korianderblaadjes grof op de snijplank.
Korianderblad · 2 elSchuif de gehakte koriander van de snijplank op het kleine bord en zet apart.
Spoel de verse gember af onder koud stromend water.
Verse gember · 25 g
Haal de afgespoelde gember uit het vergiet en leg op de snijplank.
Schil de afgespoelde gember met een dunschiller en verwijder alle schil.
Rasp de geschilde gember fijn in de kleine mengkom.
Spoel de groene chilipeper af onder koud stromend water.
Groene chilipeper · 1 stukHaal de afgespoelde groene chilipeper uit het vergiet en leg op de snijplank.
Snijd de afgespoelde groene chilipeper in dunne ringetjes.
Schuif de gesneden groene chilipeper van de snijplank in een schaaltje om klaar te zetten.
Schenk de plantaardige olie in de grote pan.
Plantaardige olie · 2 el
Verhit de olie op middelhoog tot hoog vuur tot deze glanst.
Voeg het komijnzaad toe aan de hete olie.
Komijnzaad · 1 tl.Voeg het laurierblad toe aan het mengsel van komijnzaad en olie.
Laurierblad · 1 stukRoer het laurierblad en de komijnzaadjes door de hete olie tot de zaadjes beginnen te knetteren en goudbruin worden.
Voeg de uienblokjes toe aan het mengsel van laurierblad en komijnzaad.
Fruit de ui en roer regelmatig tot deze diep goudbruin en zacht is.
Voeg de geraspte knoflook toe aan het goudbruine uienmengsel.
Voeg de geraspte verse gember toe aan het mengsel van knoflook en ui.
Voeg de gesneden groene chilipeper toe aan de geraspte gember, knoflook en gefruite ui.
Fruit de basis van knoflook, gember en chilipeper onder voortdurend roeren tot deze geurt en de rauwe smaak verdwenen is.
Voeg de gemalen koriander toe aan het gebakken mengsel van knoflook, gember en chilipeper.
Gemalen koriander · 2 tl.Voeg de gemalen komijn toe aan de gekruide smaakmakers.
Gemalen komijn · 1 tl.Voeg de gemalen kurkuma toe aan de gekruide smaakmakers.
Gemalen kurkuma · 0,5 tl.Voeg het fijne zout toe aan het mengsel van verse gember en knoflook.
Fijn zout · 1 tl.Roer alles door elkaar zodat de specerijen de smaakmakers bedekken en in de olie beginnen te bakken.
Voeg de gehakte tomaten toe aan de gekruide uienbasis.
Tomatenblokjes · 400 gRoer de gehakte tomaten goed door de gekruide basis.
Laat de gekruide tomatensausbasis op middelhoog vuur zachtjes koken. Roer af en toe tot de saus dikker wordt en de olie aan de randen begint los te komen.
Spoel de citroen af onder koud stromend water.
Citroen · 1 stukHaal de afgespoelde citroen uit het vergiet en leg op de snijplank.
Snijd de afgespoelde citroen in partjes.
Leg de citroenpartjes op het schoteltje, apart van de gehakte koriander.
Giet 2 blikken kikkererwten van 400 g af (ongeveer 480 g uitgelekt) en spoel grondig af in een vergiet onder koud stromend water.
Kikkererwten uit blik · 480 gVoeg de afgespoelde kikkererwten toe aan de ingekookte tomatencurrybasis.
Voeg het water toe aan de kikkererwtencurry.
Water · 240 mlRoer de kikkererwten en tomatencurry door elkaar tot alles gelijkmatig gemengd is.
Breng de kikkererwten-tomatencurry op hoog vuur stevig aan de kook.
Zet het vuur lager en laat de kokende kikkererwtencurry zachtjes sudderen. Roer af en toe tot de saus is ingedikt en de kikkererwten vanbinnen zacht en romig zijn.
Voeg de garam masala toe aan de zachtgekookte kikkererwtencurry.
Garam masala · 1 tl.Voeg de amchur toe aan de bereide chana masala.
Amchoer · 1 tl.Laat de chana masala tot slot nog twee minuten zachtjes koken zodat de garam masala en amchur in de saus trekken.
Schep de bereide chana masala met een soeplepel in de serveerkom.
Strooi de gehakte korianderblaadjes over de bereide chana masala in de serveerkom.
Leg de citroenpartjes naast de chana masala met koriander, zodat iedereen ze aan tafel kan uitknijpen. Verwijder het laurierblad bij het serveren.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 stuk | | Pel de ui en gooi de schil weg.⏱ 30 sResultaatGepelde ui |
| 2 | Gepelde uistap 1 | | Snijd de gepelde ui in kleine, gelijkmatige blokjes.⏱ 3 minResultaatGesnipperde ui |
| 3 | Gesnipperde uistap 2 | | Schuif de uienblokjes van de snijplank in de middelgrote kom en zet apart.⏱ 5 sResultaatGesnipperde uigebruikt in stap 21 |
| 4 | 4 stuks | | Plet elk teentje knoflook met de vlakke kant van het mes en haal de schil eraf.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 5 | — | | Rasp de gepelde knoflookteentjes fijn in de kleine kom.⏱ 1 minResultaatGeraspte knoflookgebruikt in stap 23 |
| 6 | 2 el | | Hak de korianderblaadjes grof op de snijplank.⏱ 1 minResultaatGehakte koriander |
| 7 | Gehakte korianderstap 6 | | Schuif de gehakte koriander van de snijplank op het kleine bord en zet apart.⏱ 5 sResultaatGehakte koriandergebruikt in stap 49 |
| 8 | 25 g | | Spoel de verse gember af onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde gember |
| 9 | — | | Haal de afgespoelde gember uit het vergiet en leg op de snijplank.⏱ 5 sResultaatAfgespoelde gember |
| 10 | — | | Schil de afgespoelde gember met een dunschiller en verwijder alle schil.⏱ 1 minResultaatGeschilde gember |
| 11 | Geschilde gemberstap 10 | | Rasp de geschilde gember fijn in de kleine mengkom.⏱ 1 minResultaatGeraspte Verse Gembergebruikt in stap 24 |
| 12 | 1 stuk | | Spoel de groene chilipeper af onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde groene chilipeper |
| 13 | — | | Haal de afgespoelde groene chilipeper uit het vergiet en leg op de snijplank.⏱ 10 sResultaatAfgespoelde groene chilipeper |
| 14 | — | | Snijd de afgespoelde groene chilipeper in dunne ringetjes.⏱ 1 minResultaatGesneden groene chilipeper |
| 15 | Gesneden groene chilipeperstap 14 | | Schuif de gesneden groene chilipeper van de snijplank in een schaaltje om klaar te zetten.⏱ 5 sResultaatGesneden groene chilipepergebruikt in stap 25 |
| 16 | 2 el | | Schenk de plantaardige olie in de grote pan.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 17 | — | | Verhit de olie op middelhoog tot hoog vuur tot deze glanst.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 18 | 1 tl. | | Voeg het komijnzaad toe aan de hete olie.⏱ 15 sResultaatHete olie en komijnzaadjes |
| 19 | 1 stuk | | Voeg het laurierblad toe aan het mengsel van komijnzaad en olie.⏱ 15 sResultaatHete olie, komijnzaadjes en laurierblad |
| 20 | — | | Roer het laurierblad en de komijnzaadjes door de hete olie tot de zaadjes beginnen te knetteren en goudbruin worden.⏱ 1 minResultaatGeroerd mengsel van laurierblad en komijnzaad |
| 21 | Gesnipperde uistap 3 | | Voeg de uienblokjes toe aan het mengsel van laurierblad en komijnzaad.⏱ 15 sResultaatUienblokjes en geroerd mengsel van laurierblad en komijnzaad |
| 22 | — | | Fruit de ui en roer regelmatig tot deze diep goudbruin en zacht is.⏱ 11 minResultaatGoudbruin uienmengsel |
| 23 | Geraspte knoflookstap 5 | | Voeg de geraspte knoflook toe aan het goudbruine uienmengsel.⏱ 15 sResultaatGeraspte knoflook en goudbruin uienmengsel |
| 24 | Geraspte Verse Gemberstap 11 | | Voeg de geraspte verse gember toe aan het mengsel van knoflook en ui.⏱ 15 sResultaatGeraspte verse gember, geraspte knoflook en goudbruin uienmengsel |
| 25 | Gesneden groene chilipeperstap 15 | | Voeg de gesneden groene chilipeper toe aan de geraspte gember, knoflook en gefruite ui.⏱ 15 sResultaatGeraspte verse gember, geraspte knoflook, goudbruin uienmengsel en gesneden groene chilipeper |
| 26 | — | | Fruit de basis van knoflook, gember en chilipeper onder voortdurend roeren tot deze geurt en de rauwe smaak verdwenen is.⏱ 2 minResultaatBasis van knoflook, gember en chilipeper |
| 27 | 2 tl. | | Voeg de gemalen koriander toe aan het gebakken mengsel van knoflook, gember en chilipeper.⏱ 15 sResultaatBasis van knoflook, gember en chilipeper met gemalen koriander |
| 28 | 1 tl. | | Voeg de gemalen komijn toe aan de gekruide smaakmakers.⏱ 15 sResultaatBasis van knoflook, gember en chilipeper met gemalen koriander en gemalen komijn |
| 29 | 0,5 tl. | | Voeg de gemalen kurkuma toe aan de gekruide smaakmakers.⏱ 15 sResultaatBasis van knoflook, gember en chilipeper met gemalen koriander, gemalen komijn en gemalen kurkuma |
| 30 | 1 tl. | | Voeg het fijne zout toe aan het mengsel van verse gember en knoflook.⏱ 15 sResultaatBasis van knoflook and gember en chilipeper met gemalen koriander mixture |
| 31 | — | | Roer alles door elkaar zodat de specerijen de smaakmakers bedekken en in de olie beginnen te bakken.⏱ 1 minResultaatBasis bedekt met specerijen |
| 32 | 400 g | | Voeg de gehakte tomaten toe aan de gekruide uienbasis.⏱ 15 sResultaatBasis bedekt met specerijen en gehakte tomaten |
| 33 | — | | Roer de gehakte tomaten goed door de gekruide basis.⏱ 30 sResultaatBasis met doorgemengde tomaten |
| 34 | — | | Laat de gekruide tomatensausbasis op middelhoog vuur zachtjes koken. Roer af en toe tot de saus dikker wordt en de olie aan de randen begint los te komen.⏱ 9 minResultaatIngekookte tomatencurrybasis |
| 35 | 1 stuk | | Spoel de citroen af onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde citroen |
| 36 | — | | Haal de afgespoelde citroen uit het vergiet en leg op de snijplank.⏱ 5 sResultaatAfgespoelde citroen |
| 37 | — | | Snijd de afgespoelde citroen in partjes.⏱ 1 minResultaatGesneden citroen |
| 38 | Gesneden citroenstap 37 | | Leg de citroenpartjes op het schoteltje, apart van de gehakte koriander.⏱ 5 sResultaatGesneden citroengebruikt in stap 50 |
| 39 | 480 g | | Giet 2 blikken kikkererwten van 400 g af (ongeveer 480 g uitgelekt) en spoel grondig af in een vergiet onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde kikkererwten |
| 40 | Afgespoelde kikkererwtenstap 39 | | Voeg de afgespoelde kikkererwten toe aan de ingekookte tomatencurrybasis.⏱ 15 sResultaatIngekookte tomatencurrybasis en afgespoelde kikkererwten |
| 41 | 240 ml | | Voeg het water toe aan de kikkererwtencurry.⏱ 15 sResultaatIngekookte tomatencurrybasis, afgespoelde kikkererwten en water |
| 42 | — | | Roer de kikkererwten en tomatencurry door elkaar tot alles gelijkmatig gemengd is.⏱ 30 sResultaatDoorgeroerde kikkererwtencurry |
| 43 | — | | Breng de kikkererwten-tomatencurry op hoog vuur stevig aan de kook.⏱ 3 minResultaatKikkererwtencurry aan de kook gebracht |
| 44 | — | | Zet het vuur lager en laat de kokende kikkererwtencurry zachtjes sudderen. Roer af en toe tot de saus is ingedikt en de kikkererwten vanbinnen zacht en romig zijn.⏱ 15 minResultaatZachtgekookte kikkererwtencurry |
| 45 | 1 tl. | | Voeg de garam masala toe aan de zachtgekookte kikkererwtencurry.⏱ 15 sResultaatZachtgekookte kikkererwtencurry en garam masala |
| 46 | 1 tl. | | Voeg de amchur toe aan de bereide chana masala.⏱ 15 sResultaatZachtgekookte kikkererwtencurry, garam masala en amchur |
| 47 | — | | Laat de chana masala tot slot nog twee minuten zachtjes koken zodat de garam masala en amchur in de saus trekken.⏱ 2 minResultaatKikkererwtencurry met amchur |
| 48 | Kikkererwtencurry met amchurstap 47 | | Schep de bereide chana masala met een soeplepel in de serveerkom.⏱ 1 minResultaatKikkererwtencurry met amchur |
| 49 | Gehakte korianderstap 7 | | Strooi de gehakte korianderblaadjes over de bereide chana masala in de serveerkom.⏱ 30 sResultaatChana masala met koriandergarnering |
| 50 | Gesneden citroenstap 38 | | Leg de citroenpartjes naast de chana masala met koriander, zodat iedereen ze aan tafel kan uitknijpen. Verwijder het laurierblad bij het serveren.⏱ 15 sResultaatChana masala |
| Totale tijd | 57 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 266kcal | |
| 11g | |
| 10g | |
| 1g | |
| 34g | |
| 6g | |
| 8g | |
| 991mg |
Een rijk gekruide Noord-Indiase kikkererwtencurry op een basis van diep goudbruin gebakken ui, verse gember, knoflook en groene chilipeper, met een mengsel van hele en gemalen specerijen en friszuur amchur voor evenwicht. De dikke, roestkleurige saus hecht aan kikkererwten die vanbinnen zacht en romig zijn. Afgewerkt met gehakte koriander en partjes citroen.
Wat je gaat doenJe begint met het voorbereiden van alle smaakmakers — ui, knoflook, gember, chilipeper en koriander — voordat je het vuur aanzet, zodat je daarna kunt doorwerken. Bak de ui diep goudbruin en voeg dan knoflook, gember en chilipeper toe. Bak tot de rauwe smaak verdwenen is, voeg de gemalen specerijen toe en daarna de gehakte tomaten. Laat inkoken tot de olie zichtbaar aan de randen van de saus vrijkomt voordat je de kikkererwten toevoegt. Laat ten slotte met garam masala en amchur zachtjes koken en serveer direct uit de pan met verse koriander en partjes citroen.
