Chapati is een dun, ongerezen platbrood van volkoren tarwemeel, traditioneel gebakken op een bakplaat tot het zacht en luchtig is.
1tl.
160ml| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 240g | — | — | ||
| 2 | | 1tl. | — | — | |
| 3 | | 160ml | — | — |
Doe de bloem in de grote mengkom.
Voeg het zout toe en meng met je vingers door het meel.
Zout · 1 tl.Schenk het water er geleidelijk bij en werk het met je hand door het meel tot er geen droog meel meer is.
Water · 160 mlLeg het deeg op het aanrecht.
Kneed 8 minuten tot het deeg glad, zacht en iets veerkrachtig is.
Span een stuk vershoudfolie strak over de kom.
Laat 30 minuten rusten.
Haal de folie van de kom en leg het deeg op het aanrecht.
Snijd het deeg in 8 gelijke stukken en rol elk stuk onder je handpalm tot een gladde bal.
Rol elke bal uit tot een dunne cirkel met een doorsnede van ongeveer 18 cm. Draai het deeg tussen de bewegingen door steeds een kwartslag.
Verhit de droge grote koekenpan op hoog vuur tot deze zeer heet is.
Bak ongeveer 30 seconden tot er aan de onderkant luchtbellen ontstaan. Keer om met een tang en bak nog ongeveer een minuut terwijl je op de randen drukt, tot de chapati opbolt en bruine vlekken krijgt.
Leg met de tang op het serveerbord en dek af met een theedoek.
Bak de overige deegcirkels op dezelfde manier, één voor één, ongeveer 2 minuten per stuk.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 240 g | | Doe de bloem in de grote mengkom.⏱ 10 sResultaatVolkoren tarwemeel |
| 2 | 1 tl. | | Voeg het zout toe en meng met je vingers door het meel.⏱ 10 sResultaatMeel met zout |
| 3 | 160 ml | | Schenk het water er geleidelijk bij en werk het met je hand door het meel tot er geen droog meel meer is.⏱ 1 minResultaatGrof, samenhangend deeg |
| 4 | Grof, samenhangend deegstap 3 | | Leg het deeg op het aanrecht.⏱ 10 sResultaatGrof, samenhangend deeg |
| 5 | — | | Kneed 8 minuten tot het deeg glad, zacht en iets veerkrachtig is.⏱ 8 minResultaatGlad deeg |
| 6 | Glad deegstap 5 | | Doe het deeg terug in de kom.⏱ 10 sResultaatGlad deeg |
| 7 | — | | Span een stuk vershoudfolie strak over de kom.⏱ 15 s |
| 8 | — | | Laat 30 minuten rusten.⏱ 30 minResultaatGerust deeg |
| 9 | Gerust deegstap 8 | | Haal de folie van de kom en leg het deeg op het aanrecht.⏱ 15 sResultaatGerust deeg |
| 10 | — | | Snijd het deeg in 8 gelijke stukken en rol elk stuk onder je handpalm tot een gladde bal. → Into 8 equal portions⏱ 2 minResultaat8 chapati-deegballen |
| 11 | — | | Rol elke bal uit tot een dunne cirkel met een doorsnede van ongeveer 18 cm. Draai het deeg tussen de bewegingen door steeds een kwartslag.⏱ 8 minResultaat8 chapaticirkelsgebruikt in stap 13 |
| 12 | — | | Verhit de droge grote koekenpan op hoog vuur tot deze zeer heet is.⏱ 3 min |
| 13 | 8 chapaticirkelsstap 11 | | Leg één deegcirkel in de pan.⏱ 10 sResultaat8 chapaticirkels |
| 14 | — | | Bak ongeveer 30 seconden tot er aan de onderkant luchtbellen ontstaan. Keer om met een tang en bak nog ongeveer een minuut terwijl je op de randen drukt, tot de chapati opbolt en bruine vlekken krijgt.⏱ 1 min 30 sResultaatEerste chapati |
| 15 | Eerste chapatistap 14 | | Leg met de tang op het serveerbord en dek af met een theedoek.⏱ 10 sResultaatEerste chapati |
| 16 | 7 chapaticirkelsstap 11 | | Bak de overige deegcirkels op dezelfde manier, één voor één, ongeveer 2 minuten per stuk.⏱ 14 minResultaat7 extra chapati's |
| Totale tijd | 1 u 6 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 204kcal | |
| 8g | |
| 2g | |
| 0,3g | |
| 44g | |
| 0,2g | |
| 6g | |
| 586mg |
Chapati is een dun, ongerezen platbrood van volkoren tarwemeel, traditioneel gebakken op een bakplaat tot het zacht en luchtig is.
Wat je gaat doenJe mengt meel en zout en voegt dan water toe om een deeg te vormen. Na 8 minuten kneden en 30 minuten rust verdeel je het deeg in gelijke stukken, rol je elk stuk tot een bal en rol je deze plat tot een dunne cirkel. Bak ten slotte elke deegcirkel in een zeer hete droge pan tot er luchtbellen en bruine vlekken ontstaan en stapel de gebakken chapati's op elkaar.
