Opgerold buikspek dat langzaam in chashumarinade wordt gestoofd tot het heerlijk mals is. Het vlees rust vervolgens in het stoofvocht, klaar voor de volgende bereidingsfase.
1kg
15ml
400ml
100ml| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1kg | — | — | |
| 2 | | 15ml | — | — | |
| 3 | | 400ml | — | — | |
| 4 | | 100ml | — | — |
Leg het opgerolde buikspek op de snijplank.
Buikspek · 1 kg
Laat het opgerolde buikspek op de snijplank op kamertemperatuur komen.
Schenk de neutrale olie in de pan.
Neutrale olie · 15 ml
Zet de pan op hoog vuur en braad het buikspek rondom diepbruin aan. Keer het met een keukentang.
Verwarm de oven voor op 160 °C en laat hem volledig op temperatuur komen voordat de pan erin gaat.
Schenk de chashumarinade in de pan over het aangebraden buikspek.
Chashu-marinade · 400 mlGiet het water in de pan.
Water · 100 mlBreng het vocht op middelhoog vuur al roerend zachtjes aan de kook.
Dek de pan goed af met aluminiumfolie.
Zet de afgedekte pan in de oven. De pan moet volledig ovenbestendig zijn, inclusief handgreep en deksel.
Laat het buikspek ongestoord stoven tot het door en door mals is.
Haal de pan voorzichtig met ovenwanten uit de oven.
Keer het buikspek voorzichtig met een keukentang om in het stoofvocht.
Zet de afgedekte pan terug in de oven.
Laat verder stoven tot het buikspek overal helemaal zacht en mals is.
Haal de pan met ovenwanten uit de oven.
Laat het buikspek maximaal 90 minuten afkoelen in het stoofvocht. Dek het daarna af en zet het met het vocht in de koelkast tot de volgende stap.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 kg | | Leg het opgerolde buikspek op de snijplank.⏱ 10 sResultaatBuikspek |
| 2 | Buikspekstap 1 | | Laat het opgerolde buikspek op de snijplank op kamertemperatuur komen.⏱ 30 minResultaatGerust buikspekgebruikt in stap 4 |
| 3 | 15 ml | | Schenk de neutrale olie in de pan.⏱ 2 minResultaatNeutrale olie |
| 4 | Gerust buikspekstap 2 | | Zet de pan op hoog vuur en braad het buikspek rondom diepbruin aan. Keer het met een keukentang.⏱ 12 minResultaatAangebraden buikspek |
| 5 | — | | Verwarm de oven voor op 160 °C en laat hem volledig op temperatuur komen voordat de pan erin gaat.⏱ 15 min |
| 6 | 400 ml | | Schenk de chashumarinade in de pan over het aangebraden buikspek.⏱ 1 minResultaatAangebraden buikspek met chashumarinade |
| 7 | 100 ml | | Giet het water in de pan.⏱ 1 minResultaatAangebraden buikspek met chashumarinade en water |
| 8 | — | | Breng het vocht op middelhoog vuur al roerend zachtjes aan de kook.⏱ 5 minResultaatKort gesudderd buikspek |
| 9 | — | | Dek de pan goed af met aluminiumfolie.⏱ 30 s |
| 10 | — | | Zet de afgedekte pan in de oven. De pan moet volledig ovenbestendig zijn, inclusief handgreep en deksel.⏱ 30 sResultaatKort gesudderd buikspek |
| 11 | — | | Laat het buikspek ongestoord stoven tot het door en door mals is.⏱ 1 uResultaatGestoofd buikspek |
| 12 | — | | Haal de pan voorzichtig met ovenwanten uit de oven.⏱ 30 sResultaatGestoofd buikspek |
| 13 | — | | Keer het buikspek voorzichtig met een keukentang om in het stoofvocht.⏱ 1 minResultaatOmgekeerd gestoofd buikspek |
| 14 | — | | Zet de afgedekte pan terug in de oven.⏱ 30 sResultaatOmgekeerd gestoofd buikspek |
| 15 | — | | Laat verder stoven tot het buikspek overal helemaal zacht en mals is.⏱ 1 uResultaatTweemaal gestoofd buikspek |
| 16 | — | | Haal de pan met ovenwanten uit de oven.⏱ 30 sResultaatTweemaal gestoofd buikspek |
| 17 | — | | Laat het buikspek maximaal 90 minuten afkoelen in het stoofvocht. Dek het daarna af en zet het met het vocht in de koelkast tot de volgende stap.⏱ 1 u 30 minResultaatChashu smoren (met voorbereide marinade en opgerold buikspek) |
| Totale tijd | 4 u 23 min | ||
Wordt niet los geserveerd — dit gaat in of naast andere gerechten. Bewaar het totdat je het nodig hebt.
| Voedingsstof | Per 100 g |
|---|---|
| 398kcal | |
| 7g | |
| 38g | |
| 13g | |
| 6g | |
| 6g | |
| 285mg |
Opgerold buikspek dat langzaam in chashumarinade wordt gestoofd tot het heerlijk mals is. Het vlees rust vervolgens in het stoofvocht, klaar voor de volgende bereidingsfase.
Wat je gaat doenBraad het opgerolde buikspek rondom aan, voeg de chashumarinade en het water toe en breng zachtjes aan de kook. Laat het afgedekt met aluminiumfolie in de oven stoven, keer het halverwege om en laat het in het stoofvocht rusten tot je het nodig hebt.
