Knapperig gefrituurde kipdijstukjes met Kashmiri-chilipoeder en warme specerijen, afgewerkt met kerrieblaadjes en groene chilipeper.
20g
6teentjes
60ml
1stuk
2tl.
1tl.
1tl.
1tl.
1tl.
0,5tl.
1,5tl.
1snufje
1stuk
40g
30g
voor het aanbakken van de kruiden830ml
4stuks| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 800g | in stukken van 4 cm gesneden | — | ||
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 6teentjes | — | — | |
| 4 | | 60ml | — | — | |
| 5 | | 1stuk | — | — | |
| 6 | | 2tl. | — | — | |
| 7 | | 1tl. | — | — | |
| 8 | | 1tl. | — | — | |
| 9 | | 1tl. | — | — | |
| 10 | | 1tl. | — | — | |
| 11 | | 0,5tl. | — | — | |
| 12 | | 1,5tl. | — | — | |
| 13 | | 1snufje | — | — | |
| 14 | | 1stuk | — | — | |
| 15 | | 40g | — | — | |
| 16 | | 30g | — | — | |
| 17 | | 830ml | voor het aanbakken van de kruiden | — | |
| 18 | 20stuks | — | — | ||
| 19 | | 4stuks | — | — |
Doe de kipdijstukjes, in stukken van 4 cm gesneden, in de grote mengkom.
Schraap de schil van de gember met de rand van een dunschiller.
Gember · 20 g
Rasp de geschilde gember fijn boven de snijplank.
Druk elke teen knoflook plat met de zijkant van het mes om het velletje los te maken. Pel en verwijder het velletje.
Knoflook · 6 teentjes
Beweeg het mes heen en weer over de gepelde knoflook tot die fijngehakt is.
Schraap de fijngehakte knoflook in de kom bij de kip.
Schraap de geraspte gember in de kom bij de kip.
Schep de yoghurt in de kom.
Naturelyoghurt · 60 ml
Breek het ei boven de kom en gooi de schaal weg.
Ei · 1 stukVoeg het rode Kashmiri-chilipoeder toe aan de kom.
Kashmiri-chilipoeder · 2 tl.Voeg het rode chilipoeder toe aan de kom.
Chilipoeder · 1 tl.Voeg de gemalen zwarte peper toe aan de kom.
Gemalen zwarte peper · 1 tl.Voeg de gemalen komijn toe aan de kom.
Gemalen komijn · 1 tl.Voeg de garam masala toe aan de kom.
Garam masala · 1 tl.Voeg de gemalen kurkuma toe aan de kom.
Gemalen kurkuma · 0,5 tl.Voeg het zout toe aan de kom.
Zout · 1,5 tl.Voeg de rode voedingskleurstof toe aan de kom.
Rode voedingskleurstof · 1 snufjeHalveer de citroen en pers het sap met een citruspers in de kom. Houd de pitjes tegen.
Citroen · 1 stuk
Voeg de maïzena toe aan de kom.
Maïzena · 40 gVoeg de bloem toe aan de kom.
Bloem · 30 gMasseer en knijp met je handen alle ingrediënten stevig door de kipstukjes totdat alle kanten gelijkmatig bedekt zijn en er geen droge bloem meer over is.
Dek de kom strak af met vershoudfolie.
Zet de afgedekte kom in de koelkast.
Laat de kip minstens 30 minuten in de koelkast marineren.
Schenk neutrale frituurolie tot ongeveer 8 cm diep in de diepe steelpan met dikke bodem. De olie mag hooguit tot halverwege de wand komen.
Neutrale olie · 800 ml
Zet de pan op middelhoog vuur en verwarm de olie tot 175 °C. Controleer met een thermometer.
Frituur de gemarineerde kip in 2 porties: laat de stukjes met een keukentang in de hete olie zakken en frituur elke portie 6–7 minuten, met af en toe keren, tot de kip dieprood en krokant is. Controleer of het dikste stukje 74 °C aangeeft op een thermometer.
Haal de gefrituurde kipstukjes met een keukentang uit de olie en laat ze uitlekken op een rooster boven een bakplaat.
Schenk de neutrale olie voor het aanbakken van de kruiden in de grote koekenpan.
Neutrale olie · 2 el
Zet de koekenpan op middelhoog vuur tot de olie glanst.
Voeg de kerrieblaadjes toe aan de hete olie en bak ongeveer 20–30 seconden tot ze krokant zijn. Houd afstand, want de olie spat.
Voeg de in de lengte ingesneden groene chilipepers toe en bak ze 30 seconden tot de randen licht geblakerd zijn.
Groene chilipeper · 4 stuksDoe de gefrituurde kipstukjes in de koekenpan bij de gebakken blaadjes en chilipepers.
Schep alles met een keukentang 30 seconden krachtig om op het vuur, zodat de kip gelijkmatig met geurige olie bedekt is en goed met de blaadjes en chilipepers gemengd wordt.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Doe de kipdijstukjes, in stukken van 4 cm gesneden, in de grote mengkom.⏱ 10 sResultaatKipdijfilet zonder bot |
| 2 | 20 g | | Schraap de schil van de gember met de rand van een dunschiller.⏱ 20 sResultaatGeschilde gember |
| 3 | Geschilde gemberstap 2 | | Rasp de geschilde gember fijn boven de snijplank.⏱ 30 sResultaatGeraspte gembergebruikt in stap 7 |
| 4 | 6 teentjes | | Druk elke teen knoflook plat met de zijkant van het mes om het velletje los te maken. Pel en verwijder het velletje.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 5 | Gepelde tenen knoflookstap 4 | | Beweeg het mes heen en weer over de gepelde knoflook tot die fijngehakt is.⏱ 40 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 6 | Fijngehakte knoflookstap 5 | | Schraap de fijngehakte knoflook in de kom bij de kip.⏱ 8 sResultaatKipdijfilet zonder bot en fijngehakte knoflook |
| 7 | Geraspte gemberstap 3 | | Schraap de geraspte gember in de kom bij de kip.⏱ 8 sResultaatKipdijfilet zonder bot, fijngehakte knoflook en geraspte gember |
| 8 | 60 ml | | Schep de yoghurt in de kom.⏱ 8 sResultaatKipdijfilet zonder bot, fijngehakte knoflook, geraspte gember en naturelyoghurt |
| 9 | 1 stuk | | Breek het ei boven de kom en gooi de schaal weg.⏱ 8 sResultaatKipdijfilet zonder bot and fijngehakte knoflook mixture |
| 10 | 2 tl. | | Voeg het rode Kashmiri-chilipoeder toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatKipdijfilet zonder bot and fijngehakte knoflook mixture |
| 11 | 1 tl. | | Voeg het rode chilipoeder toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatKipdijfilet zonder bot and fijngehakte knoflook mixture |
| 12 | 1 tl. | | Voeg de gemalen zwarte peper toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatKipdijfilet zonder bot and fijngehakte knoflook mixture |
| 13 | 1 tl. | | Voeg de gemalen komijn toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatKipdijfilet zonder bot and fijngehakte knoflook mixture |
| 14 | 1 tl. | | Voeg de garam masala toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatKipdijfilet zonder bot and fijngehakte knoflook mixture |
| 15 | 0,5 tl. | | Voeg de gemalen kurkuma toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatKipdijfilet zonder bot and fijngehakte knoflook mixture |
| 16 | 1,5 tl. | | Voeg het zout toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatKipdijfilet zonder bot and fijngehakte knoflook mixture |
| 17 | 1 snufje | | Voeg de rode voedingskleurstof toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatKipdijfilet zonder bot and fijngehakte knoflook mixture |
| 18 | 1 stuk | | Halveer de citroen en pers het sap met een citruspers in de kom. Houd de pitjes tegen.⏱ 15 sResultaatKipdijfilet zonder bot and fijngehakte knoflook mixture |
| 19 | 40 g | | Voeg de maïzena toe aan de kom.⏱ 8 sResultaatKipdijfilet zonder bot and fijngehakte knoflook mixture |
| 20 | 30 g | | Voeg de bloem toe aan de kom.⏱ 8 sResultaatKipdijfilet zonder bot and fijngehakte knoflook mixture |
| 21 | — | | Masseer en knijp met je handen alle ingrediënten stevig door de kipstukjes totdat alle kanten gelijkmatig bedekt zijn en er geen droge bloem meer over is.⏱ 1 minResultaatGemarineerde kip |
| 22 | — | | Dek de kom strak af met vershoudfolie.⏱ 10 s |
| 23 | — | | Zet de afgedekte kom in de koelkast.⏱ 5 sResultaatGemarineerde kip |
| 24 | — | | Laat de kip minstens 30 minuten in de koelkast marineren.⏱ 30 minResultaatGekoelde kip |
| 25 | — | | Haal de kom uit de koelkast.⏱ 5 sResultaatGekoelde kipgebruikt in stap 28 |
| 26 | 800 ml | | Schenk neutrale frituurolie tot ongeveer 8 cm diep in de diepe steelpan met dikke bodem. De olie mag hooguit tot halverwege de wand komen.⏱ 10 sResultaatNeutrale olie |
| 27 | — | | Zet de pan op middelhoog vuur en verwarm de olie tot 175 °C. Controleer met een thermometer.⏱ 4 minResultaatHete frituurolie |
| 28 | Gekoelde kipstap 25 | | Frituur de gemarineerde kip in 2 porties: laat de stukjes met een keukentang in de hete olie zakken en frituur elke portie 6–7 minuten, met af en toe keren, tot de kip dieprood en krokant is. Controleer of het dikste stukje 74 °C aangeeft op een thermometer.⏱ 14 minResultaatGefrituurde kip |
| 29 | Gefrituurde kipstap 28 | | Haal de gefrituurde kipstukjes met een keukentang uit de olie en laat ze uitlekken op een rooster boven een bakplaat.⏱ 15 sResultaatGefrituurde kipgebruikt in stap 34 |
| 30 | 2 el | | Schenk de neutrale olie voor het aanbakken van de kruiden in de grote koekenpan.⏱ 8 sResultaatToegevoegde neutrale olie |
| 31 | — | | Zet de koekenpan op middelhoog vuur tot de olie glanst.⏱ 1 minResultaatNeutrale olie |
| 32 | 20 stuks | | Voeg de kerrieblaadjes toe aan de hete olie en bak ongeveer 20–30 seconden tot ze krokant zijn. Houd afstand, want de olie spat.⏱ 30 sResultaatGebakken kerrieblaadjes |
| 33 | 4 stuks | | Voeg de in de lengte ingesneden groene chilipepers toe en bak ze 30 seconden tot de randen licht geblakerd zijn.⏱ 30 sResultaatGebakken kerrieblaadjes en chilipepers |
| 34 | Gefrituurde kipstap 29 | | Doe de gefrituurde kipstukjes in de koekenpan bij de gebakken blaadjes en chilipepers.⏱ 10 sResultaatGefrituurde kip met gebakken kerrieblaadjes en chilipepers |
| 35 | — | | Schep alles met een keukentang 30 seconden krachtig om op het vuur, zodat de kip gelijkmatig met geurige olie bedekt is en goed met de blaadjes en chilipepers gemengd wordt.⏱ 30 sResultaatChicken 65 |
| Totale tijd | 54 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 773kcal | |
| 42g | |
| 57g | |
| 11g | |
| 24g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 1 108mg |
Knapperig gefrituurde kipdijstukjes met Kashmiri-chilipoeder en warme specerijen, afgewerkt met kerrieblaadjes en groene chilipeper.
Wat je gaat doenMarineer de kipdijstukjes in yoghurt en specerijen en zet ze minstens 30 minuten in de koelkast. Frituur de gemarineerde kip daarna in porties tot ze knapperig is en schep tot slot om met gebakken kerrieblaadjes en groene chilipepers in een hete pan.
