Chinese soep van kippenbouillon met gember, suikermaïs, draadjes kip en sliertjes ei, afgewerkt met sesamolie en lente-ui.
1 200ml
3cm
2 kipfilets300g
1 blik340g
2el
3el
1el
2stuks
1tl.
1snufje
2stuks| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200ml | — | — | |
| 2 | | 3cm | — | — | |
| 3 | | 300g | 2 kipfilets | — | |
| 4 | | 340g | 1 blik | — | |
| 5 | | 2el | — | — | |
| 6 | | 3el | — | — | |
| 7 | | 1el | — | — | |
| 8 | | 2stuks | — | — | |
| 9 | | 1tl. | — | — | |
| 10 | | 1snufje | — | — | |
| 11 | | 2stuks | — | — |
Schenk de bouillon in de grote steelpan.
Kippenbouillon · 1 200 ml
Leg de gember op de snijplank.
Verse gember · 3 cm
Schraap de schil eraf met de rand van de lepel.
Rasp fijn rechtstreeks in de bouillon.
Breng aan de kook.
Laat de kipfilets met een keukentang in de bouillon zakken.
Kipfilet · 300 g
Zet het vuur laag en laat ongeveer 15 minuten zachtjes sudderen tot de kip gaar is en het dikste deel 74 °C aangeeft op een thermometer.
Haal de kip met een keukentang uit de pan en leg op een bord.
Laat 5 minuten iets afkoelen en trek het vlees daarna met twee vorken uit elkaar.
Laat ondertussen de suikermaïs uitlekken in een zeef.
Suikermaïs · 340 g
Laat 5 minuten sudderen.
Doe de maïzena in de kleine kom.
Maïzena · 2 el
Voeg 3 eetlepels koud water toe en roer glad.
Water · 3 elRoer het maïzenapapje nogmaals door, schenk het in de bouillon en roer 1 minuut tot de bouillon iets dikker wordt.
Voeg de sojasaus toe.
Lichte sojasaus · 1 elBreek de eieren boven de maatbeker.
Ei · 2 stuks
Klop met de vork tot een glad mengsel.
Roer met de houten lepel langzaam rondjes door de soep en schenk de eieren er in een dun straaltje bij, zodat er sliertjes ontstaan.
Laat 30 seconden staan tot het ei volledig gestold is en haal de pan dan van het vuur.
Voeg de sesamolie toe.
Sesamolie · 1 tl.Voeg een snufje witte peper toe.
Gemalen witte peper · 1 snufjeLeg de lente-uitjes op de snijplank.
Lente-uitjes · 2 stuksSnijd de uiteinden weg en snijd dunne plakjes.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 ml | | Schenk de bouillon in de grote steelpan.⏱ 15 sResultaatKippenbouillon |
| 2 | 3 cm | | Leg de gember op de snijplank.⏱ 5 sResultaatVerse gember |
| 3 | Verse gemberstap 2 | | Schraap de schil eraf met de rand van de lepel.⏱ 30 sResultaatGeschilde verse gember |
| 4 | Geschilde verse gemberstap 3 | | Rasp fijn rechtstreeks in de bouillon.⏱ 30 sResultaatBouillon met gember |
| 5 | — | | Breng aan de kook.⏱ 6 minResultaatKokende gemberbouillon |
| 6 | 300 g | | Laat de kipfilets met een keukentang in de bouillon zakken.⏱ 15 sResultaatKip om te pocheren |
| 7 | — | | Zet het vuur laag en laat ongeveer 15 minuten zachtjes sudderen tot de kip gaar is en het dikste deel 74 °C aangeeft op een thermometer.⏱ 15 minResultaatGepocheerde kip |
| 8 | Gepocheerde kipstap 7 | | Haal de kip met een keukentang uit de pan en leg op een bord.⏱ 15 sResultaatGepocheerde kip |
| 9 | — | | Laat 5 minuten iets afkoelen en trek het vlees daarna met twee vorken uit elkaar.⏱ 7 minResultaatUit elkaar getrokken kipgebruikt in stap 16 |
| 10 | 340 g | | Laat ondertussen de suikermaïs uitlekken in een zeef.⏱ 10 sResultaatSuikermaïs |
| 11 | Suikermaïsstap 10 | | Voeg toe aan de bouillon.⏱ 10 sResultaatSuikermaïs |
| 12 | — | | Laat 5 minuten sudderen.⏱ 5 minResultaatMaïsbouillon |
| 13 | 2 el | | Doe de maïzena in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatMaïzena |
| 14 | 3 el | | Voeg 3 eetlepels koud water toe en roer glad.⏱ 20 sResultaatMaïzenapapje |
| 15 | Maïzenapapjestap 14 | | Roer het maïzenapapje nogmaals door, schenk het in de bouillon en roer 1 minuut tot de bouillon iets dikker wordt.⏱ 1 minResultaatGebonden bouillon |
| 16 | Uit elkaar getrokken kipstap 9 | | Voeg de kip toe.⏱ 10 sResultaatBouillon met kip |
| 17 | 1 el | | Voeg de sojasaus toe.⏱ 5 sResultaatGekruide kippenbouillon |
| 18 | 2 stuks | | Breek de eieren boven de maatbeker.⏱ 20 sResultaatEi |
| 19 | — | | Klop met de vork tot een glad mengsel.⏱ 30 sResultaatLosgeklopte eieren |
| 20 | Losgeklopte eierenstap 19 | | Roer met de houten lepel langzaam rondjes door de soep en schenk de eieren er in een dun straaltje bij, zodat er sliertjes ontstaan.⏱ 30 sResultaatEiersliertjes in bouillon |
| 21 | — | | Laat 30 seconden staan tot het ei volledig gestold is en haal de pan dan van het vuur.⏱ 30 sResultaatKippensoep met suikermaïs |
| 22 | 1 tl. | | Voeg de sesamolie toe.⏱ 5 sResultaatSoep met sesamolie |
| 23 | 1 snufje | | Voeg een snufje witte peper toe.⏱ 5 sResultaatAfgewerkte kippensoep met suikermaïsgebruikt in stap 26 |
| 24 | 2 stuks | | Leg de lente-uitjes op de snijplank.⏱ 5 sResultaatLente-uitjes |
| 25 | Lente-uitjesstap 24 | | Snijd de uiteinden weg en snijd dunne plakjes.⏱ 30 sResultaatGesneden lente-uitjesgebruikt in stap 27 |
| Totale tijd | 35 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 336kcal | |
| 31g | |
| 10g | |
| 3g | |
| 31g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 854mg |
Chinese soep van kippenbouillon met gember, suikermaïs, draadjes kip en sliertjes ei, afgewerkt met sesamolie en lente-ui.
Wat je gaat doenPocheer de kip in gemberbouillon en trek het vlees uit elkaar. Laat de suikermaïs in de bouillon sudderen, bind met maïzena, schenk losgeklopt ei er in een draaiende beweging bij en werk af met soja, sesamolie en lente-ui.
