Chicken chow mein met knapperige noedels, donkere sojasaus, verse gember en taugé.
500g
3el
2el
2tl.
1snufje
4teentjes
20g
4stuks
150g
200g
150g
1el
2el
1el
2 000ml
400g
3el| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 3el | — | — | |
| 3 | | 2el | — | — | |
| 4 | | 2tl. | — | — | |
| 5 | | 1snufje | — | — | |
| 6 | | 4teentjes | — | — | |
| 7 | | 20g | — | — | |
| 8 | | 4stuks | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 1el | — | — | |
| 13 | | 2el | — | — | |
| 14 | | 1el | — | — | |
| 15 | | 2 000ml | — | — | |
| 16 | | 400g | — | — | |
| 17 | | 3el | — | — |
Snijd de kipfilets tegen de draad in in dunne reepjes van ongeveer 5 mm.
Kipfilet · 500 g
Doe de kipreepjes in de middelgrote kom.
Voeg de sojasaus toe aan de kip.
Lichte sojasaus · 1 elVoeg de Shaoxing-rijstwijn toe aan de kom.
Shaoxing-rijstwijn · 1 elVoeg de maïzena toe aan de kom.
Maïszetmeel · 2 tl.Voeg de witte peper toe aan de kom.
Gemalen witte peper · 1 snufjeMeng alles grondig totdat de kipreepjes gelijkmatig bedekt zijn en zet apart.
Plet elke knoflookteen onder de platte kant van het mes om de schil los te maken en pel de tenen.
Knoflook · 4 teentjesHak de gepelde knoflooktenen fijn.
Schraap de gehakte knoflook in de kleine kom.
Schil de gember met een dunschiller.
Verse gember · 20 g
Hak de geschilde gember heel fijn.
Voeg de fijngehakte gember toe aan de kleine kom met knoflook.
Snijd de worteluiteinden en eventuele verwelkte bovenkanten van de lente-uien af.
Lente-uitjes · 4 stuksVerwijder de buitenste laag van elke schoongemaakte lente-ui en gooi die weg.
Snijd de gepelde lente-uien iets schuin in stukken van 3 cm en houd het witte en groene deel ongeveer gescheiden.
Doe de gesneden lente-uien in een tweede kleine kom.
Schil de wortels.
Wortels · 150 gSnijd de geschilde wortels in dunne luciferreepjes van ongeveer 5 cm lang.
Doe de wortelreepjes in de grote kom.
Snijd de kool in dunne reepjes van ongeveer 5 mm breed.
Witte kool · 200 gDoe de fijngesneden kool bij de wortels in de grote kom.
Voeg de taugé toe aan de grote kom met de andere groenten.
Taugé · 150 gMeet de lichte sojasaus af in een derde kleine kom.
Lichte sojasaus · 2 elVoeg de donkere sojasaus toe aan de kom.
Donkere sojasaus · 1 elVoeg de oestersaus toe aan de kom.
Oestersaus · 2 elVoeg de resterende Shaoxingrijstwijn toe aan de kom.
Shaoxing-rijstwijn · 1 elVoeg de sesamolie toe aan de kom.
Sesamolie · 1 elRoer alle sausingrediënten goed door elkaar.
Vul de grote steelpan met het water.
Water · 2 000 ml
Breng het water op hoog vuur krachtig aan de kook.
Doe de verse eiernoedels in het kokende water en maak ze met een keukentang los terwijl je ze toevoegt.
Verse eiernoedels · 400 g
Kook de noedels 2 minuten tot ze net gaar zijn maar nog wat beet hebben. Roer één keer door om ze van elkaar te scheiden.
Giet de noedels af in een vergiet en spoel onmiddellijk af onder koud stromend water om het garen te stoppen. Schud goed uit om overtollig water te verwijderen.
Doe een eetlepel plantaardige olie in de wok.
Plantaardige olie · 1 el
Zet de wok op de hoogste stand en verhit tot de olie glanst en net begint te roken.
Doe de uitgelekte noedels in de hete wok.
Spreid de noedels uit en laat ze 30 seconden ongemoeid zodat de onderkant licht aanbakt. Schep om en herhaal totdat sommige slierten goudbruin en licht knapperig zijn.
Doe de aangebakken noedels in een grote, schone kom en zet apart.
Voeg nog een eetlepel plantaardige olie toe aan de wok.
Plantaardige olie · 1 elVerhit de olie op de hoogste stand tot die glanst en bijna rookt.
Leg de gemarineerde kipreepjes in één laag in de wok.
Roerbak de kip ongeveer 3 minuten op hoog vuur, onder voortdurend omscheppen, totdat de reepjes aan de buitenkant goudbruin en vanbinnen helemaal gaar zijn, zonder roze delen. De dikste reep moet 74 °C aangeven op een thermometer.
Doe de gebakken kip in een schone middelgrote kom en zet apart.
Voeg de laatste eetlepel plantaardige olie toe aan de wok.
Plantaardige olie · 1 elDoe de knoflook en gember in de hete olie.
Roerbak de knoflook en gember 30 seconden tot ze geuren en net goudbruin beginnen te worden. Blijf omscheppen zodat ze niet verbranden.
Voeg de wortels, kool en taugé toe aan de wok.
Schep de groenten 2 minuten om op hoog vuur tot ze iets geslonken maar nog knapperig zijn.
Doe de gebakken kip terug in de wok.
Voeg de aangebakken noedels toe aan de wok.
Schenk de chowmeinsaus over de noedels, kip en groenten.
Schep alles ongeveer 90 seconden krachtig om op hoog vuur tot de saus elke noedelstreng bedekt en het hele gerecht gloeiend heet is.
Strooi de lente-ui over de noedels in de wok.
Schep alles nog één keer om zodat de lente-ui goed verdeeld is.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Snijd de kipfilets tegen de draad in in dunne reepjes van ongeveer 5 mm.⏱ 1 minResultaatGesneden kipfilet |
| 2 | Gesneden kipfiletstap 1 | | Doe de kipreepjes in de middelgrote kom.⏱ 5 sResultaatGesneden kipfilet |
| 3 | 1 el | | Voeg de sojasaus toe aan de kip.⏱ 5 sResultaatGesneden kipfilet en lichte sojasaus |
| 4 | 1 el | | Voeg de Shaoxing-rijstwijn toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatGesneden kipfilet, lichte sojasaus en Shaoxing-rijstwijn |
| 5 | 2 tl. | | Voeg de maïzena toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatGesneden kipfilet, lichte sojasaus, Shaoxing-rijstwijn en maïzena |
| 6 | 1 snufje | | Voeg de witte peper toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatGesneden kipfilet and lichte sojasaus mixture |
| 7 | — | | Meng alles grondig totdat de kipreepjes gelijkmatig bedekt zijn en zet apart.⏱ 20 sResultaatGemarineerde kipgebruikt in stap 42 |
| 8 | 4 teentjes | | Plet elke knoflookteen onder de platte kant van het mes om de schil los te maken en pel de tenen.⏱ 20 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 9 | Gepelde tenen knoflookstap 8 | | Hak de gepelde knoflooktenen fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 10 | Fijngehakte knoflookstap 9 | | Schraap de gehakte knoflook in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 11 | 20 g | | Schil de gember met een dunschiller.⏱ 20 sResultaatGeschilde verse gember |
| 12 | Geschilde verse gemberstap 11 | | Hak de geschilde gember heel fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte gember |
| 13 | Fijngehakte gemberstap 12 | | Voeg de fijngehakte gember toe aan de kleine kom met knoflook.⏱ 5 sResultaatFinely chopped ginger and finely chopped garlicgebruikt in stap 46 |
| 14 | 4 stuks | | Snijd de worteluiteinden en eventuele verwelkte bovenkanten van de lente-uien af.⏱ 20 sResultaatBijgesneden lente-uien |
| 15 | Bijgesneden lente-uienstap 14 | | Verwijder de buitenste laag van elke schoongemaakte lente-ui en gooi die weg.⏱ 30 sResultaatGepelde lente-uien |
| 16 | Gepelde lente-uienstap 15 | | Snijd de gepelde lente-uien iets schuin in stukken van 3 cm en houd het witte en groene deel ongeveer gescheiden.⏱ 30 sResultaatGesneden lente-uien |
| 17 | Gesneden lente-uienstap 16 | | Doe de gesneden lente-uien in een tweede kleine kom.⏱ 5 sResultaatGesneden lente-uiengebruikt in stap 54 |
| 18 | 150 g | | Schil de wortels.⏱ 20 sResultaatGeschilde wortels |
| 19 | Geschilde wortelsstap 18 | | Snijd de geschilde wortels in dunne luciferreepjes van ongeveer 5 cm lang.⏱ 1 minResultaatWortel in julienne |
| 20 | Wortel in juliennestap 19 | | Doe de wortelreepjes in de grote kom.⏱ 5 sResultaatWortel in julienne |
| 21 | 200 g | | Snijd de kool in dunne reepjes van ongeveer 5 mm breed.⏱ 1 minResultaatFijngesneden kool |
| 22 | Fijngesneden koolstap 21 | | Doe de fijngesneden kool bij de wortels in de grote kom.⏱ 5 sResultaatWortelreepjes en fijngesneden kool |
| 23 | 150 g | | Voeg de taugé toe aan de grote kom met de andere groenten.⏱ 5 sResultaatWortelreepjes, fijngesneden kool en taugégebruikt in stap 48 |
| 24 | 2 el | | Meet de lichte sojasaus af in een derde kleine kom.⏱ 5 sResultaatLichte sojasaus |
| 25 | 1 el | | Voeg de donkere sojasaus toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatLichte sojasaus en donkere sojasaus |
| 26 | 2 el | | Voeg de oestersaus toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatLichte sojasaus en donkere sojasaus en oestersaus |
| 27 | 1 el | | Voeg de resterende Shaoxingrijstwijn toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatLichte sojasaus en donkere sojasaus en oestersaus en Shaoxingrijstwijn |
| 28 | 1 el | | Voeg de sesamolie toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatLichte sojasaus and donkere sojasaus mixture |
| 29 | — | | Roer alle sausingrediënten goed door elkaar.⏱ 10 sResultaatGemengde chowmeinsausgebruikt in stap 52 |
| 30 | 2 000 ml | | Vul de grote steelpan met het water.⏱ 10 sResultaatAfgepast water |
| 31 | — | | Breng het water op hoog vuur krachtig aan de kook.⏱ 5 minResultaatKokend water |
| 32 | 400 g | | Doe de verse eiernoedels in het kokende water en maak ze met een keukentang los terwijl je ze toevoegt.⏱ 10 sResultaatKokend water met verse eiernoedels |
| 33 | — | | Kook de noedels 2 minuten tot ze net gaar zijn maar nog wat beet hebben. Roer één keer door om ze van elkaar te scheiden.⏱ 2 minResultaatKort voorgekookte noedels |
| 34 | Kort voorgekookte noedelsstap 33 | | Giet de noedels af in een vergiet en spoel onmiddellijk af onder koud stromend water om het garen te stoppen. Schud goed uit om overtollig water te verwijderen.⏱ 15 sResultaatUitgelekte noedelsgebruikt in stap 37 |
| 35 | 1 el | | Doe een eetlepel plantaardige olie in de wok.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 36 | — | | Zet de wok op de hoogste stand en verhit tot de olie glanst en net begint te roken.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 37 | Uitgelekte noedelsstap 34 | | Doe de uitgelekte noedels in de hete wok.⏱ 5 sResultaatHete olie en uitgelekte noedels |
| 38 | — | | Spreid de noedels uit en laat ze 30 seconden ongemoeid zodat de onderkant licht aanbakt. Schep om en herhaal totdat sommige slierten goudbruin en licht knapperig zijn.⏱ 2 minResultaatLicht aangebakken noedels |
| 39 | Licht aangebakken noedelsstap 38 | | Doe de aangebakken noedels in een grote, schone kom en zet apart.⏱ 10 sResultaatLicht aangebakken noedelsgebruikt in stap 51 |
| 40 | 1 el | | Voeg nog een eetlepel plantaardige olie toe aan de wok.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 41 | — | | Verhit de olie op de hoogste stand tot die glanst en bijna rookt.⏱ 45 sResultaatHete olie |
| 42 | Gemarineerde kipstap 7 | | Leg de gemarineerde kipreepjes in één laag in de wok.⏱ 5 sResultaatHete olie en gemarineerde kip |
| 43 | — | | Roerbak de kip ongeveer 3 minuten op hoog vuur, onder voortdurend omscheppen, totdat de reepjes aan de buitenkant goudbruin en vanbinnen helemaal gaar zijn, zonder roze delen. De dikste reep moet 74 °C aangeven op een thermometer.⏱ 3 minResultaatGebakken kip |
| 44 | Gebakken kipstap 43 | | Doe de gebakken kip in een schone middelgrote kom en zet apart.⏱ 10 sResultaatGebakken kipgebruikt in stap 50 |
| 45 | 1 el | | Voeg de laatste eetlepel plantaardige olie toe aan de wok.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 46 | Finely chopped ginger and finely chopped garlicstap 13 | | Doe de knoflook en gember in de hete olie.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie, fijngehakte gember en afgemeten knoflook |
| 47 | — | | Roerbak de knoflook en gember 30 seconden tot ze geuren en net goudbruin beginnen te worden. Blijf omscheppen zodat ze niet verbranden.⏱ 30 sResultaatGeurige knoflook en gember |
| 48 | Wortelreepjes, fijngesneden kool en taugéstap 23 | | Voeg de wortels, kool en taugé toe aan de wok.⏱ 5 sResultaatGeurende knoflook en gember, wortelreepjes, fijngesneden kool en taugé |
| 49 | — | | Schep de groenten 2 minuten om op hoog vuur tot ze iets geslonken maar nog knapperig zijn.⏱ 2 minResultaatGeroerbakte groenten |
| 50 | Gebakken kipstap 44 | | Doe de gebakken kip terug in de wok.⏱ 5 sResultaatGeroerbakte groenten en gebakken kip |
| 51 | Licht aangebakken noedelsstap 39 | | Voeg de aangebakken noedels toe aan de wok.⏱ 5 sResultaatLicht aangebakken noedels, geroerbakte groenten en gebakken kip |
| 52 | Gemengde chowmeinsausstap 29 | | Schenk de chowmeinsaus over de noedels, kip en groenten.⏱ 5 sResultaatGemengde chowmeinsaus, licht aangebakken noedels, geroerbakte groenten en gebakken kip |
| 53 | — | | Schep alles ongeveer 90 seconden krachtig om op hoog vuur tot de saus elke noedelstreng bedekt en het hele gerecht gloeiend heet is.⏱ 1 min 30 sResultaatOmgeschepte chow mein |
| 54 | Gesneden lente-uienstap 17 | | Strooi de lente-ui over de noedels in de wok.⏱ 5 sResultaatGesneden lente-uien en omgeschepte chow mein |
| 55 | — | | Schep alles nog één keer om zodat de lente-ui goed verdeeld is.⏱ 20 sResultaatAfgewerkte chow mein |
| Totale tijd | 21 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 634kcal | |
| 43g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 69g | |
| 6g | |
| 6g | |
| 1 521mg |
Chicken chow mein met knapperige noedels, donkere sojasaus, verse gember en taugé.
Wat je gaat doenMarineer dunne reepjes kip terwijl je de smaakmakers, groenten en saus voorbereidt. Kook de noedels kort en bak ze daarna knapperig. Roerbak de kip tot hij gaar is. Bak vervolgens de groenten en smaakmakers, voeg de kip en noedels weer toe en schep alles op hoog vuur om met de saus totdat de noedels bedekt en stomend heet zijn.
