Chicken dhansak combineert malse kip met rode linzen en verse fenegriekblaadjes in een verwarmende, kruidige curry met een evenwichtige smaak van kaneel en komijn.
150g
75g
1 200ml
1tl.
200g
300g
300g
6teentjes
30g
3stuks
60ml
1stuk
4stuks
3stuks
6stuks
2stuks
2tl.
1tl.
1tl.
1 000g
2el
15g
2tl.
1tl.
20g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 75g | — | — | |
| 3 | 75g | — | — | ||
| 4 | | 1 200ml | — | — | |
| 5 | | 1tl. | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | 200g | — | — | ||
| 8 | | 300g | — | — | |
| 9 | | 300g | — | — | |
| 10 | | 6teentjes | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 3stuks | — | — | |
| 13 | | 60ml | — | — | |
| 14 | | 1stuk | — | — | |
| 15 | | 4stuks | — | — | |
| 16 | | 3stuks | — | — | |
| 17 | | 6stuks | — | — | |
| 18 | | 2stuks | — | — | |
| 19 | | 2tl. | — | — | |
| 20 | | 1tl. | — | — | |
| 21 | | 1tl. | — | — | |
| 22 | 2el | — | — | ||
| 23 | | 1 000g | — | — | |
| 24 | | 2el | — | — | |
| 25 | | 15g | — | — | |
| 26 | | 2tl. | — | — | |
| 27 | 15g | — | — | ||
| 28 | | 1tl. | — | — | |
| 29 | | 20g | — | — |
Doe de rode linzen in het vergiet.
Rode linzen · 150 g
Voeg de chana dal toe aan het vergiet met de rode linzen.
Chana dal · 75 gVoeg de toor dal toe aan het vergiet.
Spoel alle linzen en dal samen onder koud stromend water en beweeg ze met je hand tot het water helder is.
Doe de afgespoelde linzen en dal in de grote steelpan met dikke bodem.
Schenk het water over de linzen en dal in de pan.
Water · 900 mlVoeg de kurkuma toe aan de pan.
Gemalen kurkuma · 0,5 tl.Breng op hoog vuur krachtig aan de kook en schep grijs schuim dat naar boven komt af met een lepel.
Schil de aubergine met een dunschiller.
Aubergine · 200 g
Snijd de geschilde aubergine in grove stukken van ongeveer 3 cm.
Voeg de stukken aubergine toe aan de steelpan.
Schil de pompoen grondig met een dunschiller en verwijder alle schil.
Snijd de geschilde pompoen in grove stukken van ongeveer 3 cm.
Voeg de stukken pompoen toe aan de steelpan.
Snijd de tomaten grof in grote stukken.
Pomodori-tomaten · 300 gVoeg de gesneden tomaten toe aan de steelpan.
Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat ongeveer 40 minuten zacht sudderen. Roer af en toe tot alle linzen en dal helemaal zacht zijn en de groenten uit elkaar vallen.
Neem de pan van het vuur en pureer de inhoud met een staafmixer direct in de pan tot een gladde, dikke puree.
Pel de rode uien en halveer ze door de wortelaanzet.
Rode ui · 300 gHak de gepelde uienhelften fijn.
Doe de fijngesneden ui in de grote koekenpan, klaar om te bakken.
Plet elke knoflookteen stevig met de platte kant van het mes om de schil los te maken en verwijder die.
Knoflook · 6 teentjesHak de gepelde knoflooktenen tot een fijne pasta door het mes heen en weer te wiegen.
Schraap de fijngehakte knoflook in het kommetje.
Schil de gember met een dunschiller.
Verse gember · 30 gHak de geschilde gember zo fijn mogelijk.
Voeg de fijngehakte gember toe aan de kom met knoflook.
Hak de groene chilipepers fijn en verwijder de steeltjes.
Verse groene chilipepers · 3 stuksVoeg de gehakte chilipepers toe aan de kom met knoflook en gember.
Doe de ghee in de koekenpan met de ui.
Ghee · 60 mlBak de ui in de ghee op middelhoog tot hoog vuur en roer regelmatig, totdat hij diep goudbruin is en aan de randen knapperig begint te worden.
Voeg het kaneelstokje toe aan de pan.
Kaneelstokje · 1 stukVoeg de kruidnagels toe aan de pan.
Kruidnagels · 4 stuksVoeg de kardemompeulen toe aan de pan.
Groene kardemompeulen · 3 stuksVoeg de zwarte peperkorrels toe aan de pan.
Zwarte peperkorrels · 6 stuksVoeg de laurierblaadjes toe aan de pan.
Laurierblad · 2 stuksRoer de hele specerijen door de ui en bak ongeveer 1 minuut, totdat ze sterk geuren en de kardemompeulen beginnen op te zwellen.
Voeg het mengsel van knoflook, gember en chilipeper toe aan de pan.
Bak ongeveer 2 minuten onder voortdurend roeren tot de rauwe geur van de knoflook en gember verdwijnt en alles rijk en kruidig geurt.
Voeg de gemalen koriander toe aan de pan.
Gemalen koriander · 2 tl.Voeg de gemalen komijn toe aan de pan.
Gemalen komijn · 1 tl.Voeg de resterende kurkuma toe aan de pan.
Gemalen kurkuma · 0,5 tl.Voeg het Kashmiri-chilipoeder toe aan de pan.
Kashmiri-chilipoeder · 1 tl.Voeg de dhansak masala toe aan de pan.
Roer de gemalen specerijen door het uienmengsel en bak ongeveer 90 seconden onder voortdurend roeren tot de specerijen geroosterd en sterk geurig zijn en het mengsel iets donkerder is geworden.
Voeg de kippendijen toe aan de pan en keer elk stuk zodat het helemaal met de gekruide masala bedekt is.
Kipdij · 1 000 gBraad de kip ongeveer 5 minuten op hoog vuur aan en keer met een keukentang tot de stukken overal lichtbruin zijn. De pan moet minstens 30 cm doorsnee hebben om alle stukken naast elkaar te leggen; braad anders in 2 porties aan.
Schenk de gladde dal-groentepuree uit de steelpan over de kip en masala in de koekenpan.
Voeg het water toe aan de pan om de curry te verdunnen tot een dikke, soepachtige consistentie.
Water · 300 mlVoeg de tamarindepasta toe aan de pan.
Tamarindepasta · 2 elVerkruimel de jaggery in de pan.
Jaggery (palmsuiker) · 15 gVoeg het zout toe aan de pan en roer alles door elkaar.
Zout · 2 tl.Breng zachtjes aan de kook, leg het deksel deels op de pan en laat 30 minuten op laag vuur sudderen. Roer af en toe tot de kip gaar is en de saus dik en goed bindend is. Controleer of het dikste stuk kip 74 °C aangeeft op een thermometer.
Voeg de verse fenegriekblaadjes toe aan de pan en roer door de curry.
Voeg de garam masala toe aan de pan.
Garam masala · 1 tl.Roer de fenegriek en garam masala erdoor en laat nog 5 minuten zonder deksel sudderen zodat de smaken zich vermengen en de saus verder indikt.
Hak de verse korianderblaadjes en zachte stelen grof.
Verse koriander · 20 g| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | Doe de rode linzen in het vergiet.⏱ 5 sResultaatRode linzen |
| 2 | 75 g | | Voeg de chana dal toe aan het vergiet met de rode linzen.⏱ 5 sResultaatRode linzen en chana dal |
| 3 | 75 g | | Voeg de toor dal toe aan het vergiet.⏱ 5 sResultaatRode linzen, chana dal en toor dal |
| 4 | — | | Spoel alle linzen en dal samen onder koud stromend water en beweeg ze met je hand tot het water helder is.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde linzen |
| 5 | Afgespoelde linzenstap 4 | | Doe de afgespoelde linzen en dal in de grote steelpan met dikke bodem.⏱ 10 sResultaatAfgespoelde linzen |
| 6 | 900 ml | | Schenk het water over de linzen en dal in de pan.⏱ 10 sResultaatAfgespoelde linzen en water |
| 7 | 0,5 tl. | | Voeg de kurkuma toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatAfgespoelde linzen, water en gemalen kurkuma |
| 8 | — | | Breng op hoog vuur krachtig aan de kook en schep grijs schuim dat naar boven komt af met een lepel.⏱ 5 minResultaatAfgeschuimde linzenbouillon |
| 9 | 200 g | | Schil de aubergine met een dunschiller.⏱ 30 sResultaatGepelde aubergine |
| 10 | Gepelde auberginestap 9 | | Snijd de geschilde aubergine in grove stukken van ongeveer 3 cm.⏱ 30 sResultaatStukken aubergine |
| 11 | Stukken auberginestap 10 | | Voeg de stukken aubergine toe aan de steelpan.⏱ 10 sResultaatStukken aubergine en afgeschuimde linzenbouillon |
| 12 | 200 g | | Schil de pompoen grondig met een dunschiller en verwijder alle schil.⏱ 40 sResultaatGeschilde pompoen |
| 13 | Geschilde pompoenstap 12 | | Snijd de geschilde pompoen in grove stukken van ongeveer 3 cm.⏱ 30 sResultaatStukken pompoen |
| 14 | Stukken pompoenstap 13 | | Voeg de stukken pompoen toe aan de steelpan.⏱ 10 sResultaatStukken aubergine, afgeschuimde linzenbouillon en stukken pompoen |
| 15 | 300 g | | Snijd de tomaten grof in grote stukken.⏱ 40 sResultaatGesneden pruimtomaten |
| 16 | Gesneden pruimtomatenstap 15 | | Voeg de gesneden tomaten toe aan de steelpan.⏱ 10 sResultaatStukken aubergine, afgeschuimde linzenbouillon, stukken pompoen en grofgesneden pruimtomaten |
| 17 | — | | Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat ongeveer 40 minuten zacht sudderen. Roer af en toe tot alle linzen en dal helemaal zacht zijn en de groenten uit elkaar vallen.⏱ 40 minResultaatGekookt mengsel van linzen en groenten |
| 18 | — | | Neem de pan van het vuur en pureer de inhoud met een staafmixer direct in de pan tot een gladde, dikke puree.⏱ 1 minResultaatGladde puree van linzen en groentengebruikt in stap 48 |
| 19 | 300 g | | Pel de rode uien en halveer ze door de wortelaanzet.⏱ 30 sResultaatGepelde rode ui |
| 20 | Gepelde rode uistap 19 | | Hak de gepelde uienhelften fijn.⏱ 1 minResultaatFijngehakte rode ui |
| 21 | Fijngehakte rode uistap 20 | | Doe de fijngesneden ui in de grote koekenpan, klaar om te bakken.⏱ 10 sResultaatFijngehakte rode ui |
| 22 | 6 teentjes | | Plet elke knoflookteen stevig met de platte kant van het mes om de schil los te maken en verwijder die.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 23 | Gepelde tenen knoflookstap 22 | | Hak de gepelde knoflooktenen tot een fijne pasta door het mes heen en weer te wiegen.⏱ 40 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 24 | Fijngehakte knoflookstap 23 | | Schraap de fijngehakte knoflook in het kommetje.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 25 | 30 g | | Schil de gember met een dunschiller.⏱ 20 sResultaatGeschilde verse gember |
| 26 | Geschilde verse gemberstap 25 | | Hak de geschilde gember zo fijn mogelijk.⏱ 40 sResultaatFijngehakte gember |
| 27 | Fijngehakte gemberstap 26 | | Voeg de fijngehakte gember toe aan de kom met knoflook.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook en fijngehakte gember |
| 28 | 3 stuks | | Hak de groene chilipepers fijn en verwijder de steeltjes.⏱ 30 sResultaatFijngehakte groene chilipepers |
| 29 | Fijngehakte groene chilipepersstap 28 | | Voeg de gehakte chilipepers toe aan de kom met knoflook en gember.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook, fijngehakte gember en fijngehakte groene chilipepersgebruikt in stap 38 |
| 30 | 60 ml | | Doe de ghee in de koekenpan met de ui.⏱ 5 sResultaatFijngehakte rode ui en ghee |
| 31 | — | | Bak de ui in de ghee op middelhoog tot hoog vuur en roer regelmatig, totdat hij diep goudbruin is en aan de randen knapperig begint te worden.⏱ 12 minResultaatDiep goudbruine ui |
| 32 | 1 stuk | | Voeg het kaneelstokje toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatDiep goudbruine ui met kaneelstokje |
| 33 | 4 stuks | | Voeg de kruidnagels toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatDiep goudbruine ui met kaneelstokje en kruidnagels |
| 34 | 3 stuks | | Voeg de kardemompeulen toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatDiep goudbruine ui met kaneelstokje, kruidnagels en groene kardemompeulen |
| 35 | 6 stuks | | Voeg de zwarte peperkorrels toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatDiep goudbruine ui met kaneelstokje, kruidnagels, groene kardemompeulen en zwarte peperkorrels |
| 36 | 2 stuks | | Voeg de laurierblaadjes toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatDiep goudbruine ui met kaneelstokje and kruidnagel mixture |
| 37 | — | | Roer de hele specerijen door de ui en bak ongeveer 1 minuut, totdat ze sterk geuren en de kardemompeulen beginnen op te zwellen.⏱ 1 minResultaatGeurige uienbasis met hele specerijen |
| 38 | Fijngehakte knoflook, fijngehakte gember en fijngehakte groene chilipepersstap 29 | | Voeg het mengsel van knoflook, gember en chilipeper toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatGeurige uienbasis met hele specerijen, fijngehakte knoflook, fijngehakte gember en fijngehakte groene chilipepers |
| 39 | — | | Bak ongeveer 2 minuten onder voortdurend roeren tot de rauwe geur van de knoflook en gember verdwijnt en alles rijk en kruidig geurt.⏱ 2 minResultaatGebakken basis van gember, knoflook en ui |
| 40 | 2 tl. | | Voeg de gemalen koriander toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatGebakken basis van gember, knoflook en ui met gemalen koriander |
| 41 | 1 tl. | | Voeg de gemalen komijn toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatGebakken basis van gember, knoflook en ui met gemalen koriander en gemalen komijn |
| 42 | 0,5 tl. | | Voeg de resterende kurkuma toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatGebakken basis van gember, knoflook en ui met gemalen koriander, gemalen komijn en gemalen kurkuma |
| 43 | 1 tl. | | Voeg het Kashmiri-chilipoeder toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatGebakken basis van gember and knoflook en ui met gemalen koriander mixture |
| 44 | 2 el | | Voeg de dhansak masala toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatGebakken basis van gember and knoflook en ui met gemalen koriander mixture |
| 45 | — | | Roer de gemalen specerijen door het uienmengsel en bak ongeveer 90 seconden onder voortdurend roeren tot de specerijen geroosterd en sterk geurig zijn en het mengsel iets donkerder is geworden.⏱ 1 min 30 sResultaatGekruide uienmasala |
| 46 | 1 000 g | | Voeg de kippendijen toe aan de pan en keer elk stuk zodat het helemaal met de gekruide masala bedekt is.⏱ 15 sResultaatGekruide uienmasala en kippendij |
| 47 | — | | Braad de kip ongeveer 5 minuten op hoog vuur aan en keer met een keukentang tot de stukken overal lichtbruin zijn. De pan moet minstens 30 cm doorsnee hebben om alle stukken naast elkaar te leggen; braad anders in 2 porties aan.⏱ 5 minResultaatAangebraden gekruide kip |
| 48 | Gladde puree van linzen en groentenstap 18 | | Schenk de gladde dal-groentepuree uit de steelpan over de kip en masala in de koekenpan.⏱ 15 sResultaatAangebraden gekruide kip en gladde puree van linzen en groenten |
| 49 | 300 ml | | Voeg het water toe aan de pan om de curry te verdunnen tot een dikke, soepachtige consistentie.⏱ 10 sResultaatAangebraden gekruide kip, gladde puree van linzen en groenten en water |
| 50 | 2 el | | Voeg de tamarindepasta toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatAangebraden gekruide kip, gladde puree van linzen en groenten, water en tamarindepasta |
| 51 | 15 g | | Verkruimel de jaggery in de pan.⏱ 5 sResultaatAangebraden gekruide kip and gladde puree van linzen en groenten mixture |
| 52 | 2 tl. | | Voeg het zout toe aan de pan en roer alles door elkaar.⏱ 5 sResultaatAangebraden gekruide kip and gladde puree van linzen en groenten mixture |
| 53 | — | | Breng zachtjes aan de kook, leg het deksel deels op de pan en laat 30 minuten op laag vuur sudderen. Roer af en toe tot de kip gaar is en de saus dik en goed bindend is. Controleer of het dikste stuk kip 74 °C aangeeft op een thermometer.⏱ 30 minResultaatIngedikte chicken dhansak |
| 54 | 15 g | | Voeg de verse fenegriekblaadjes toe aan de pan en roer door de curry.⏱ 5 sResultaatIngedikte chicken dhansak met verse fenegriekblaadjes |
| 55 | 1 tl. | | Voeg de garam masala toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatIngedikte chicken dhansak met verse fenegriekblaadjes en garam masala |
| 56 | — | | Roer de fenegriek en garam masala erdoor en laat nog 5 minuten zonder deksel sudderen zodat de smaken zich vermengen en de saus verder indikt.⏱ 5 minResultaatMalse chicken dhansakgebruikt in stap 58 |
| 57 | 20 g | | Hak de verse korianderblaadjes en zachte stelen grof.⏱ 20 sResultaatGrofgehakte koriandergebruikt in stap 59 |
| Totale tijd | 1 u 27 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 852kcal | |
| 71g | |
| 28g | |
| 12g | |
| 79g | |
| 17g | |
| 15g | |
| 1 453mg |
Chicken dhansak combineert malse kip met rode linzen en verse fenegriekblaadjes in een verwarmende, kruidige curry met een evenwichtige smaak van kaneel en komijn.
Wat je gaat doenSpoel de linzen en dal af en laat ze met aubergine, pompoen en tomaten zacht koken. Pureer alles vervolgens. Bak intussen de uien goudbruin, rooster de hele specerijen en voeg dan knoflook, gember en chilipeper toe voordat je de gemalen specerijen meebakt. Braad de kip aan in deze masala, voeg de dalpuree toe en laat 30 minuten zacht sudderen tot de kip gaar is. Werk af met fenegriekblaadjes, garam masala en verse koriander.
