Goudbruin gebakken kippendijen, gestoofd in een Franse saus van sjalotten, witte wijn, Dijonmosterd, grove mosterd en crème fraîche, met dragon.
2stuks
5g
1el
600g
0,5tl.
1snufje
100ml
150ml
1el
1el
150ml| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2stuks | — | — | |
| 2 | | 5g | — | — | |
| 3 | | 1el | — | — | |
| 4 | | 600g | — | — | |
| 5 | | 0,5tl. | — | — | |
| 6 | | 1snufje | — | — | |
| 7 | | 100ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 1el | — | — | |
| 10 | | 1el | — | — | |
| 11 | | 150ml | — | — |
Leg de sjalotten op de snijplank.
Sjalotten · 2 stuks
Snijd de uiteinden af en verwijder de schillen.
Leg de dragon op de snijplank.
Verse dragonblaadjes · 5 gSchenk de olijfolie in de grote koekenpan.
Extra vierge olijfolie · 1 el
Verhit 1 minuut op middelhoog tot hoog vuur.
Leg de kippendijen met een keukentang in de pan.
Kipdijfilets zonder bot en vel · 600 g
Strooi het zout erover.
Zout · 0,5 tl.Voeg een snufje peper toe.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeBak ongeveer 8 minuten en keer eenmaal met de keukentang om, tot beide kanten goudbruin zijn.
Leg de kip op een bord en laat het vet en de sappen in de pan achter.
Zet het vuur middelhoog en voeg de sjalotten toe.
Bak ongeveer 3 minuten al roerend tot de sjalotten zacht zijn.
Schenk de wijn erbij en laat ongeveer 2 minuten borrelen. Schraap de bruine aanbaksels los en laat tot de helft inkoken.
Droge witte wijn · 100 mlSchenk de bouillon erbij.
Kippenbouillon · 150 mlVoeg de dijonmosterd toe.
Dijonmosterd · 1 elVoeg de grove mosterd toe.
Grove mosterd · 1 elRoer de crème fraîche erdoor tot een gladde saus ontstaat.
Crème fraîche · 150 mlLeg de kip met eventueel uitgelopen vocht terug in de pan.
Laat ongeveer 10 minuten zacht sudderen en schep af en toe saus over de kip tot hij gaar is en het dikste stuk 74 °C aangeeft op een thermometer.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 stuks | | Leg de sjalotten op de snijplank.⏱ 5 sResultaatSjalotten |
| 2 | Sjalottenstap 1 | | Snijd de uiteinden af en verwijder de schillen.⏱ 1 minResultaatGepelde sjalotten |
| 3 | Gepelde sjalottenstap 2 | | Hak fijn.⏱ 1 min 30 sResultaatGehakte sjalotten |
| 4 | Gehakte sjalottenstap 3 |  | Doe in het kommetje.⏱ 10 sResultaatGehakte sjalottengebruikt in stap 14 |
| 5 | 5 g | | Leg de dragon op de snijplank.⏱ 5 sResultaatVerse dragonblaadjes |
| 6 | Verse dragonblaadjesstap 5 | | Hak de blaadjes fijn.⏱ 30 sResultaatGehakte dragongebruikt in stap 23 |
| 7 | 1 el | | Schenk de olijfolie in de grote koekenpan.⏱ 10 sResultaatExtra vierge olijfolie |
| 8 | — | | Verhit 1 minuut op middelhoog tot hoog vuur.⏱ 1 minResultaatWarme olijfolie |
| 9 | 600 g | | Leg de kippendijen met een keukentang in de pan.⏱ 30 sResultaatBakkende kippendijen |
| 10 | 0,5 tl. | | Strooi het zout erover.⏱ 10 sResultaatGezouten kippendijen |
| 11 | 1 snufje | | Voeg een snufje peper toe.⏱ 5 sResultaatGekruide kipdijstukken |
| 12 | — | | Bak ongeveer 8 minuten en keer eenmaal met de keukentang om, tot beide kanten goudbruin zijn.⏱ 8 minResultaatAangebraden kipdijstukken |
| 13 | Aangebraden kipdijstukkenstap 12 | | Leg de kip op een bord en laat het vet en de sappen in de pan achter.⏱ 20 sResultaatBakvocht van de kipgebruikt in stap 21 |
| 14 | Gehakte sjalottenstap 4 | | Zet het vuur middelhoog en voeg de sjalotten toe.⏱ 10 sResultaatSjalotten en braadvocht |
| Bakvocht van de kipstap 13 | |||
| 15 | — | | Bak ongeveer 3 minuten al roerend tot de sjalotten zacht zijn.⏱ 3 minResultaatZachte sjalotten |
| 16 | 100 ml | | Schenk de wijn erbij en laat ongeveer 2 minuten borrelen. Schraap de bruine aanbaksels los en laat tot de helft inkoken.⏱ 2 minResultaatIngekookte wijn |
| 17 | 150 ml | | Schenk de bouillon erbij.⏱ 10 sResultaatWijn en bouillon |
| 18 | 1 el | | Voeg de dijonmosterd toe.⏱ 5 sResultaatBouillon met mosterd |
| 19 | 1 el | | Voeg de grove mosterd toe.⏱ 5 sResultaatBouillon met beide soorten mosterd |
| 20 | 150 ml | | Roer de crème fraîche erdoor tot een gladde saus ontstaat.⏱ 30 sResultaatRomige mosterdsaus |
| 21 | Bruingebakken kip om te laten rustenstap 13 | | Leg de kip met eventueel uitgelopen vocht terug in de pan.⏱ 20 sResultaatKip met mosterdsaus |
| 22 | — | | Laat ongeveer 10 minuten zacht sudderen en schep af en toe saus over de kip tot hij gaar is en het dikste stuk 74 °C aangeeft op een thermometer.⏱ 10 minResultaatChicken dijonnaise |
| 23 | Gehakte dragonstap 6 | | Strooi de dragon erover.⏱ 10 sResultaatChicken dijonnaise met dragon |
| Totale tijd | 31 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 525kcal | |
| 30g | |
| 40g | |
| 15g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 0,7g | |
| 658mg |
Goudbruin gebakken kippendijen, gestoofd in een Franse saus van sjalotten, witte wijn, Dijonmosterd, grove mosterd en crème fraîche, met dragon.
Wat je gaat doenBak de kippendijen bruin, fruit de sjalotten in dezelfde pan en laat de witte wijn en bouillon inkoken. Roer er twee soorten mosterd en crème fraîche door, laat de kip in de saus sudderen en werk af met dragon.
