Kipfilets in een romige saus van witte wijn en Parmezaanse kaas, met spinazie en citroen.
3teentjes
4 kleine kipfilets600g
0,5tl.
1snufje
1el
100ml
150ml
200ml
1snufje
fijn geraspt40g
150g
½stuks| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3teentjes | — | — | |
| 2 | | 600g | 4 kleine kipfilets | — | |
| 3 | | 0,5tl. | — | — | |
| 4 | | 1snufje | — | — | |
| 5 | | 1el | — | — | |
| 6 | | 100ml | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 200ml | — | — | |
| 9 | | 1snufje | — | — | |
| 10 | | 40g | fijn geraspt | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | ½stuks | — | — |
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflook · 3 teentjes
Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Leg de kipfilets op het grote bord.
Kipfilet · 600 gBestrooi beide kanten met zout.
Zout · 0,5 tl.Voeg een snufje peper toe.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeSchenk de olijfolie in de grote koekenpan.
Extra vierge olijfolie · 1 el
Verhit ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur tot de olie glanst.
Leg de kip met de keukentang in de pan.
Bak ongeveer 5 minuten per kant, keer één keer om en bak goudbruin.
Leg op een schoon bord en laat de braadsappen in de pan.
Zet het vuur middelhoog, voeg de knoflook toe en bak al roerend 1 minuut.
Schenk de wijn erbij en laat ongeveer 2 minuten borrelen. Schraap de bruine aanbaksels los en laat tot de helft inkoken.
Droge witte wijn · 100 mlSchenk de bouillon erbij.
Kippenbouillon · 150 mlSchenk de room erbij.
Slagroom · 200 mlVoeg een snufje nootmuskaat toe.
Gemalen nootmuskaat · 1 snufjeVoeg de Parmezaanse kaas toe en laat ongeveer 2 minuten al roerend zacht sudderen tot de saus iets dikker is.
Parmezaanse kaas · 40 gVoeg de spinazie hand voor hand toe en roer tot elke handvol geslonken is.
Babyspinazie · 150 gLeg de kip met eventueel uitgelopen vocht terug in de pan.
Laat ongeveer 5 minuten zacht sudderen, of langer voor dikke kipfilets. Schep af en toe saus over de kip tot het dikste deel 74 °C aangeeft op een thermometer.
Leg de halve citroen op de snijplank.
Citroen · ½ stuks| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflook |
| 2 | Knoflookstap 1 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 1 minResultaatGepelde tenen knoflook |
| 3 | Gepelde tenen knoflookstap 2 | | Hak fijn.⏱ 1 minResultaatFijngehakte knoflook |
| 4 | Fijngehakte knoflookstap 3 |  | Doe alles in het kleine kommetje.⏱ 10 sResultaatFijngehakte knoflookgebruikt in stap 13 |
| 5 | 600 g | Leg de kipfilets op het grote bord.⏱ 10 sResultaatKipfilet | |
| 6 | 0,5 tl. | Bestrooi beide kanten met zout.⏱ 10 sResultaatGezouten kipfilets | |
| 7 | 1 snufje | Voeg een snufje peper toe.⏱ 5 sResultaatGekruide kipfiletsgebruikt in stap 10 | |
| 8 | 1 el | | Schenk de olijfolie in de grote koekenpan.⏱ 10 sResultaatExtra vierge olijfolie |
| 9 | — | | Verhit ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur tot de olie glanst.⏱ 1 minResultaatWarme olijfolie |
| 10 | Gekruide kipfiletsstap 7 | | Leg de kip met de keukentang in de pan.⏱ 20 sResultaatBakkende kipfilets |
| 11 | — | | Bak ongeveer 5 minuten per kant, keer één keer om en bak goudbruin.⏱ 10 minResultaatGebruinde kipfilets |
| 12 | Gebruinde kipfiletsstap 11 | | Leg op een schoon bord en laat de braadsappen in de pan.⏱ 20 sResultaatGebruinde kipfiletsgebruikt in stap 20 |
| 13 | Fijngehakte knoflookstap 4 | | Zet het vuur middelhoog, voeg de knoflook toe en bak al roerend 1 minuut.⏱ 1 minResultaatKnoflook in het kippenbakvocht |
| Gebruinde kipfiletsstap 12 | |||
| 14 | 100 ml | | Schenk de wijn erbij en laat ongeveer 2 minuten borrelen. Schraap de bruine aanbaksels los en laat tot de helft inkoken.⏱ 2 minResultaatKnoflook en ingekookte wijn |
| 15 | 150 ml | | Schenk de bouillon erbij.⏱ 10 sResultaatWijn en bouillon |
| 16 | 200 ml | | Schenk de room erbij.⏱ 10 sResultaatRomige florentinesaus |
| 17 | 1 snufje | | Voeg een snufje nootmuskaat toe.⏱ 5 sResultaatRomige florentinesaus met nootmuskaat |
| 18 | 40 g | | Voeg de Parmezaanse kaas toe en laat ongeveer 2 minuten al roerend zacht sudderen tot de saus iets dikker is.⏱ 2 minResultaatFlorentinesaus |
| 19 | 150 g | | Voeg de spinazie hand voor hand toe en roer tot elke handvol geslonken is.⏱ 2 minResultaatFlorentinesaus met spinazie |
| 20 | Gebruinde kipfiletsstap 12 | | Leg de kip met eventueel uitgelopen vocht terug in de pan.⏱ 20 sResultaatKip in florentinesaus |
| 21 | — | | Laat ongeveer 5 minuten zacht sudderen, of langer voor dikke kipfilets. Schep af en toe saus over de kip tot het dikste deel 74 °C aangeeft op een thermometer.⏱ 5 minResultaatZacht gegaarde chicken florentine |
| 22 | ½ stuks | | Leg de halve citroen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatCitroen |
| 23 | Citroenstap 22 |  | Knijp het citroensap erover uit.⏱ 20 sResultaatChicken florentine |
| Totale tijd | 28 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 527kcal | |
| 41g | |
| 29g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 573mg |
Kipfilets in een romige saus van witte wijn en Parmezaanse kaas, met spinazie en citroen.
Wat je gaat doenBak de kipfilets bruin, maak een saus van knoflook, witte wijn, room en Parmezaanse kaas met spinazie, en laat de kip daarin met citroen gaar worden.
