Gepaneerde kipfilet met tomatensaus, gesmolten mozzarella en Parmezaanse kaas, afgemaakt met verse basilicum.
3teentjes
60ml
400g
2tl.
1tl.
80g
2stuks
100g
80g
720g
200ml
250g
10g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3teentjes | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 400g | — | — | |
| 4 | | 2tl. | — | — | |
| 5 | | 1tl. | — | — | |
| 6 | | 80g | — | — | |
| 7 | | 2stuks | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 80g | — | — | |
| 10 | | 720g | — | — | |
| 11 | | 200ml | — | — | |
| 12 | | 250g | — | — | |
| 13 | | 10g | — | — |
Verwarm de oven volledig voor op 200 °C (180 °C hetelucht).
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflookteen · 3 teentjes
Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Schenk de olijfolie in de middelgrote steelpan.
Extra vierge olijfolie · 30 ml
Verwarm op middelhoog vuur.
Bak al roerend een minuut tot het geurig is, maar niet bruin.
Voeg de tomaten toe.
Hele gepelde tomaten uit blik · 400 gVoeg een halve theelepel zout toe.
Zout · 0,5 tl.Voeg een halve theelepel peper toe.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Laat 15 minuten sudderen. Druk de tomaten met een lepel fijn tot de saus dik is.
Doe, terwijl de saus suddert, de bloem in de ondiepe schaal.
Bloem · 80 g
Breek de eieren in de ondiepe kom en gooi de schalen weg.
Ei · 2 stuks
Klop los met een vork.
Doe het paneermeel in een tweede ondiepe schaal.
Droog paneermeel · 100 gLeg de Parmezaanse kaas op de snijplank.
Parmezaanse kaas · 80 gRasp de Parmezaanse kaas fijn boven een tweede kleine kom.
Voeg de helft van de Parmezaanse kaas toe aan het paneermeel.
Voeg een halve theelepel zout toe en meng met een vork.
Zout · 0,5 tl.Leg de 4 kipfilets zonder bot en vel, van ongeveer 180 g per stuk, op de snijplank.
Kipfilet · 720 gDek af met vershoudfolie en sla met de deegroller tot een gelijkmatige dikte van 1,5 cm.
Trek de vershoudfolie weg en leg de platgeslagen filets op de bakplaat.
Kruid beide kanten met een theelepel zout.
Zout · 1 tl.Kruid met de rest van de zwarte peper.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Haal elke filet door de bloem en schud de overtollige bloem eraf.
Haal beide kanten van elke bebloemde filet door het losgeklopte ei en laat het teveel terug in de kom druppelen.
Leg elke met ei bedekte filet in het paneermeel met Parmezaanse kaas en druk stevig aan. Draai om en druk opnieuw aan.
Leg de gepaneerde filets naast elkaar op het bord, klaar om te bakken.
Schenk de zonnebloemolie in de grote koekenpan.
Zonnebloemolie · 200 ml
Voeg de resterende olijfolie toe.
Extra vierge olijfolie · 30 mlVerhit op middelhoog vuur tot een kruimel meteen sist.
Bak 2 filets 2–3 minuten per kant en keer ze eenmaal met een tang. Bak tot het paneerlaagje diep goudbruin is; de kip gaart verder in de oven.
Leg de filets op de bakplaat.
Bak de overige filets op dezelfde manier.
Leg ze naast de eerste twee op de bakplaat.
Zet de pan van het vuur. Gooi de olie pas weg als die helemaal is afgekoeld.
Verdeel de stevige, vochtarme mozzarella in stukjes over de saus.
Mozzarella met laag vochtgehalte · 250 gStrooi de rest van de Parmezaanse kaas erover.
Schuif de bakplaat met ovenwanten in de oven.
Bak 12–15 minuten tot de kaas gesmolten is en borrelt en de kip in het dikste deel 74 °C is.
Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven volledig voor op 200 °C (180 °C hetelucht).⏱ 10 min |
| 2 | 3 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflookteen |
| 3 | Knoflookteenstap 2 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 4 | Gepelde tenen knoflookstap 3 | | Hak de knoflook fijn.⏱ 45 sResultaatGehakte knoflook |
| 5 | Gehakte knoflookstap 4 | | Doe de knoflook in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatGehakte knoflookgebruikt in stap 8 |
| 6 | 30 ml | | Schenk de olijfolie in de middelgrote steelpan.⏱ 5 sResultaatExtra vierge olijfolie |
| 7 | — | | Verwarm op middelhoog vuur.⏱ 1 minResultaatHete olijfolie |
| 8 | Gehakte knoflookstap 5 | | Voeg de knoflook toe.⏱ 5 sResultaatKnoflook in olie |
| 9 | — | | Bak al roerend een minuut tot het geurig is, maar niet bruin.⏱ 1 minResultaatZachte knoflook |
| 10 | 400 g | | Voeg de tomaten toe.⏱ 10 sResultaatKnoflook en tomaten |
| 11 | 0,5 tl. | | Voeg een halve theelepel zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten tomatenbasis |
| 12 | 0,5 tl. | | Voeg een halve theelepel peper toe.⏱ 5 sResultaatGekruide tomatenbasis |
| 13 | — | | Laat 15 minuten sudderen. Druk de tomaten met een lepel fijn tot de saus dik is.⏱ 15 minResultaatTomatensausgebruikt in stap 39 |
| 14 | 80 g | | Doe, terwijl de saus suddert, de bloem in de ondiepe schaal.⏱ 5 sResultaatBloem |
| 15 | 2 stuks | | Breek de eieren in de ondiepe kom en gooi de schalen weg.⏱ 15 sResultaatEi |
| 16 | — | | Klop los met een vork.⏱ 20 sResultaatLosgeklopte eieren |
| 17 | 100 g | | Doe het paneermeel in een tweede ondiepe schaal.⏱ 5 sResultaatGedroogd paneermeel |
| 18 | 80 g | | Leg de Parmezaanse kaas op de snijplank.⏱ 5 sResultaatParmezaanse kaas |
| 19 | Parmezaanse kaasstap 18 | | Rasp de Parmezaanse kaas fijn boven een tweede kleine kom.⏱ 1 minResultaatGeraspte Parmezaanse kaas |
| 20 | Geraspte Parmezaanse kaasstap 19 | | Voeg de helft van de Parmezaanse kaas toe aan het paneermeel.⏱ 5 sResultaatPaneermeel en Parmezaanse kaasgebruikt in stap 41 |
| 21 | 0,5 tl. | | Voeg een halve theelepel zout toe en meng met een vork.⏱ 15 sResultaatGekruid paneermeel met Parmezaanse kaas |
| 22 | 720 g | | Leg de 4 kipfilets zonder bot en vel, van ongeveer 180 g per stuk, op de snijplank.⏱ 10 sResultaatKipfilet |
| 23 | Kipfiletstap 22 | | Dek af met vershoudfolie en sla met de deegroller tot een gelijkmatige dikte van 1,5 cm.⏱ 2 minResultaatPlatgeslagen kipfilets |
| 24 | Platgeslagen kipfiletsstap 23 | | Trek de vershoudfolie weg en leg de platgeslagen filets op de bakplaat.⏱ 15 sResultaatPlatgeslagen kipfilets |
| 25 | 1 tl. | Kruid beide kanten met een theelepel zout.⏱ 15 sResultaatGezouten kipfilets | |
| 26 | 0,5 tl. | Kruid met de rest van de zwarte peper.⏱ 10 sResultaatGekruide kipfilets | |
| 27 | Gekruide kipfiletsstap 26 | | Haal elke filet door de bloem en schud de overtollige bloem eraf.⏱ 40 sResultaatMet bloem bedekte kipfilets |
| 28 | Met bloem bedekte kipfiletsstap 27 | | Haal beide kanten van elke bebloemde filet door het losgeklopte ei en laat het teveel terug in de kom druppelen.⏱ 40 sResultaatKipfilets met eilaagje |
| 29 | Kipfilets met eilaagjestap 28 | | Leg elke met ei bedekte filet in het paneermeel met Parmezaanse kaas en druk stevig aan. Draai om en druk opnieuw aan.⏱ 1 minResultaatGepaneerde kipfilets |
| 30 | Gepaneerde kipfiletsstap 29 | | Leg de gepaneerde filets naast elkaar op het bord, klaar om te bakken.⏱ 15 sResultaatGepaneerde kipfiletsgebruikt in stap 34 |
| 31 | 200 ml | | Schenk de zonnebloemolie in de grote koekenpan.⏱ 5 sResultaatZonnebloemolie |
| 32 | 30 ml | | Voeg de resterende olijfolie toe.⏱ 5 sResultaatZonnebloemolie en extra vierge olijfolie |
| 33 | — | | Verhit op middelhoog vuur tot een kruimel meteen sist.⏱ 2 minResultaatHete zonnebloemolie |
| 34 | Gepaneerde kipfiletsstap 30 | | Bak 2 filets 2–3 minuten per kant en keer ze eenmaal met een tang. Bak tot het paneerlaagje diep goudbruin is; de kip gaart verder in de oven.⏱ 5 minResultaatOverige gepaneerde kipfilets |
| 35 | Eerste twee gebakken kipfiletsstap 34 | | Leg de filets op de bakplaat.⏱ 15 sResultaatEerste gebakken kipfilets apart gezet |
| 36 | Hete bakolie voor de tweede portiestap 35 | | Bak de overige filets op dezelfde manier.⏱ 5 minResultaatTweede twee gebakken kipfilets |
| 37 | Tweede twee gebakken kipfiletsstap 36 | | Leg ze naast de eerste twee op de bakplaat.⏱ 15 sResultaatVier gebakken kipfilets |
| 38 | Gebruikte bakoliestap 37 | | Zet de pan van het vuur. Gooi de olie pas weg als die helemaal is afgekoeld.⏱ 10 s |
| 39 | Tomatensausstap 13 |  | Schep de tomatensaus over de kipfilets.⏱ 40 sResultaatKip met saus |
| 40 | 250 g | | Verdeel de stevige, vochtarme mozzarella in stukjes over de saus.⏱ 40 sResultaatKip met mozzarella |
| 41 | Paneermeel en Parmezaanse kaasstap 20 | | Strooi de rest van de Parmezaanse kaas erover.⏱ 10 sResultaatSamengestelde chicken parmigiana |
| 42 | — | | Schuif de bakplaat met ovenwanten in de oven.⏱ 10 sResultaatSamengestelde chicken parmigiana |
| 43 | — | | Bak 12–15 minuten tot de kaas gesmolten is en borrelt en de kip in het dikste deel 74 °C is.⏱ 13 minResultaatGebakken chicken parmigiana |
| 44 | — | | Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatGebakken chicken parmigiana |
| Totale tijd | 36 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 1 255kcal | |
| 75g | |
| 87g | |
| 21g | |
| 42g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 2 503mg |
Gepaneerde kipfilet met tomatensaus, gesmolten mozzarella en Parmezaanse kaas, afgemaakt met verse basilicum.
Wat je gaat doenSla de kipfilets tot een gelijke dikte, kruid ze en paneer ze achtereenvolgens met bloem, ei en paneermeel met Parmezaanse kaas, terwijl de tomatensaus suddert. Bak de kipfilets net goudbruin, schep er saus, stevige mozzarella met weinig vocht en Parmezaanse kaas over en laat ze in de oven doorgaren.
