Romige hartige kiptaart met malse kipfilet, wortel en ui in een botersaus met bloem, afgedekt met een goudbruin deegkorstje.
600g
1 000ml
4takjes
1stuk
2stuks
2stuks
2teentjes
260g
om mee te bestuiven370g
480ml
240ml
120g
2,5tl.
1tl.
80ml
1stuk| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 1 000ml | — | — | |
| 3 | | 4takjes | — | — | |
| 4 | | 1stuk | — | — | |
| 5 | | 2stuks | — | — | |
| 6 | | 2stuks | — | — | |
| 7 | | 2teentjes | — | — | |
| 8 | | 260g | — | — | |
| 9 | | 370g | om mee te bestuiven | — | |
| 10 | | 480ml | — | — | |
| 11 | | 240ml | — | — | |
| 12 | | 120g | — | — | |
| 13 | | 2,5tl. | — | — | |
| 14 | | 1tl. | — | — | |
| 15 | | 80ml | — | — | |
| 16 | | 1stuk | — | — |
Verwarm de oven volledig voor op 200 °C.
Leg de kipfilets in de grote steelpan.
Kipfilet · 600 g
Schenk er zoveel water bij dat de kip net onderstaat.
Water · 1 000 mlLeg de takjes tijm bij de kip in het water.
Verse tijm · 4 takjesBreng zachtjes aan de kook en laat sudderen tot de kip net gaar is en nergens meer roze. Controleer met een thermometer of het dikste stuk 74 °C is.
Haal de kip met een tang uit de pan en leg op de snijplank. Laat het pocheervocht in de pan.
Trek de kip met twee vorken of een mes in flinke, hapklare stukken.
Doe de uit elkaar getrokken kip in een middelgrote kom en zet apart.
Verwijder het droge velletje van de ui en halveer de ui door de wortelaanzet.
Gele ui · 1 stuk
Snijd de uienhelften in fijne, gelijkmatige blokjes.
Schraap de gesnipperde ui in een kleine kom en zet apart.
Snijd de uiteinden van de bleekselderijstengels.
Bleekselderij · 2 stuksSnijd de schoongemaakte bleekselderijstengels in stukjes van ongeveer 5 mm dik.
Schraap de gesneden bleekselderij in een tweede kleine kom en zet apart.
Schil elke wortel volledig door de dunschiller stevig langs de buitenkant te halen.
Wortels · 2 stuks
Snijd de geschilde wortels in schijfjes van ongeveer 5 mm dik.
Schraap de wortelschijfjes in een derde kleine kom en zet apart.
Plet elke knoflookteen onder de platte kant van het mes om het velletje open te breken. Pel en gooi het velletje weg.
Knoflook · 2 teentjesHak de gepelde knoflook met een wiegende mesbeweging en verzamel tussendoor de stukjes tot alles fijngehakt is.
Schraap de fijngehakte knoflook in een vierde kleine kom en zet apart.
Doe de boter in de grote steelpan met dikke bodem.
Ongezouten boter · 90 g
Zet de pan op middelhoog vuur en draai deze voorzichtig rond tot alle boter gesmolten is.
Voeg de fijngesneden ui toe aan de gesmolten boter.
Voeg de gesneden bleekselderij toe aan de pan.
Voeg de wortelschijfjes toe aan de pan.
Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan en roer door de groenten.
Roer de groenten regelmatig en bak tot de ui glazig is en de wortel zacht begint te worden, ongeveer 7 minuten.
Strooi de bloem over de zachte groenten.
Bloem voor alle doeleinden · 60 gRoer voortdurend zodat elk stukje groente met bloem bedekt wordt en de rauwe bloemsmaak verdwijnt, ongeveer 2 minuten.
Schenk de kippenbouillon in een gelijkmatige straal in de pan en roer voortdurend om klontjes te voorkomen.
Kippenbouillon · 480 mlVoeg daarna de volle melk toe en roer door.
Volle melk · 240 mlRoer op middelhoog vuur tot de saus zo dik is dat deze aan de achterkant van een lepel blijft hangen en de wortels net gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
Doe de uit elkaar getrokken kip in de saus en roer alles door elkaar.
Voeg de diepvrieserwten rechtstreeks uit de vriezer toe en meng door de vulling.
Diepvrieserwten · 120 gStrooi het zout erbij en roer zodat het gelijkmatig verdeeld is.
Zout · 2 tl.Voeg de gemalen zwarte peper toe en roer de vulling nog eenmaal door. Neem de pan dan van het vuur en laat de vulling afkoelen terwijl je het deeg maakt; de vulling mag hooguit lauwwarm zijn wanneer je de taartvorm vult.
Gemalen zwarte peper · 1 tl.Weeg de bloem af in de grote mengkom.
Bloem voor alle doeleinden · 300 g
Voeg het zout toe aan de bloem en meng kort met een garde.
Zout · 0,5 tl.Snijd de koude boter direct boven de bloem in kleine blokjes.
Ongezouten boter · 170 gWrijf de boter snel met je vingertoppen door de bloem tot het mengsel op grof paneermeel lijkt en er nog enkele stukjes boter ter grootte van een erwt zichtbaar zijn.
Sprenkel het ijskoude water eetlepel voor eetlepel over het deegmengsel.
Ijswater · 80 mlRoer en druk het mengsel met je handen net zolang tot het deeg samenhangt. Stop zodra dat gebeurt en kneed niet te lang.
Verdeel het deeg in 2 porties, waarvan één iets groter is dan de andere, en druk ze allebei plat tot een schijf.
Wikkel elke deegschijf strak in vershoudfolie.
Leg het ingepakte deeg in de koelkast.
Laat het deeg minstens 30 minuten koelen tot het stevig is en koud aanvoelt.
Haal de kom met het ingepakte deeg uit de koelkast.
Pak de grotere deegschijf uit en leg deze op de licht bebloemde snijplank. Laat de kleinere schijf nog ingepakt in de kom.
Bloem voor alle doeleinden · 10 gBestuif de plank licht met bloem en rol de grotere deegschijf uit tot een cirkel van ongeveer 3 mm dik en 5 cm breder dan de taartvorm. Draai het deeg na elke rolbeweging een kwartslag zodat het gelijkmatig blijft.
Leg de uitgerolde deegbodem over de taartvorm (ongeveer 23 cm) en druk voorzichtig in de hoeken. Laat het overtollige deeg over de rand hangen.
Schep de vulling voor de Chicken Pot Pie in de met deeg beklede vorm en strijk gelijkmatig uit.
Pak de kleinere deegschijf uit en leg op de licht bebloemde snijplank.
Rol de kleinere deegschijf uit tot een cirkel die groot genoeg is om de gevulde vorm af te dekken.
Breek het ei in een kleine kom en klop licht los met een vork.
Ei · 1 stukBestrijk de overhangende rand van het onderste deeg met het losgeklopte ei, zodat de bovenkant goed hecht.
Leg het deegdeksel erop en druk de randen samen om ze af te sluiten.
Snijd het overhangende deeg bij tot ongeveer 1 cm en druk de rand rondom stevig tussen duim en wijsvinger in een golvend patroon zodat alles goed dichtzit.
Bestrijk de hele bovenkant van het deegdeksel royaal met de rest van het losgeklopte ei.
Snijd met de punt van een klein mes 4 kleine inkepingen in het midden van het deegdeksel, zodat stoom tijdens het bakken kan ontsnappen.
Schuif de taartvorm in de oven.
Bak ongeveer 40 minuten tot het deeg diep goudbruin is en de vulling door de stoomgaatjes borrelt. Controleer met een thermometer of het dikste stuk 74 °C is.
Haal de hete taartvorm voorzichtig met ovenwanten uit de oven.
Laat de taart 10 minuten op een hittebestendige ondergrond rusten, zodat de vulling kan opstijven en veilig kan worden geserveerd.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven volledig voor op 200 °C.⏱ 15 min |
| 2 | 600 g | | Leg de kipfilets in de grote steelpan.⏱ 10 sResultaatKipfilet |
| 3 | 1 000 ml | | Schenk er zoveel water bij dat de kip net onderstaat.⏱ 10 sResultaatKipfilet en water |
| 4 | 4 takjes | | Leg de takjes tijm bij de kip in het water.⏱ 5 sResultaatKipfilet, water en verse tijm |
| 5 | — | | Breng zachtjes aan de kook en laat sudderen tot de kip net gaar is en nergens meer roze. Controleer met een thermometer of het dikste stuk 74 °C is.⏱ 20 minResultaatGepocheerde kip |
| 6 | — | | Haal de kip met een tang uit de pan en leg op de snijplank. Laat het pocheervocht in de pan.⏱ 15 sResultaatGepocheerde kip |
| 7 | — | | Trek de kip met twee vorken of een mes in flinke, hapklare stukken.⏱ 1 minResultaatUit elkaar getrokken gepocheerde kip |
| 8 | Uit elkaar getrokken gepocheerde kipstap 7 | | Doe de uit elkaar getrokken kip in een middelgrote kom en zet apart.⏱ 10 sResultaatUit elkaar getrokken gepocheerde kipgebruikt in stap 33 |
| 9 | 1 stuk | | Verwijder het droge velletje van de ui en halveer de ui door de wortelaanzet.⏱ 30 sResultaatGepelde gele ui |
| 10 | Gepelde gele uistap 9 | | Snijd de uienhelften in fijne, gelijkmatige blokjes.⏱ 1 minResultaatFijngehakte gele ui |
| 11 | Fijngehakte gele uistap 10 | | Schraap de gesnipperde ui in een kleine kom en zet apart.⏱ 10 sResultaatFijngehakte gele uigebruikt in stap 23 |
| 12 | 2 stuks | | Snijd de uiteinden van de bleekselderijstengels.⏱ 15 sResultaatBijgesneden bleekselderij |
| 13 | Bijgesneden bleekselderijstap 12 | | Snijd de schoongemaakte bleekselderijstengels in stukjes van ongeveer 5 mm dik.⏱ 30 sResultaatGesneden bleekselderij |
| 14 | Gesneden bleekselderijstap 13 | | Schraap de gesneden bleekselderij in een tweede kleine kom en zet apart.⏱ 10 sResultaatGesneden bleekselderijgebruikt in stap 24 |
| 15 | 2 stuks | | Schil elke wortel volledig door de dunschiller stevig langs de buitenkant te halen.⏱ 30 sResultaatGeschilde wortels |
| 16 | Geschilde wortelsstap 15 | | Snijd de geschilde wortels in schijfjes van ongeveer 5 mm dik.⏱ 40 sResultaatWortelschijfjes |
| 17 | Wortelschijfjesstap 16 | | Schraap de wortelschijfjes in een derde kleine kom en zet apart.⏱ 10 sResultaatWortelschijfjesgebruikt in stap 25 |
| 18 | 2 teentjes | | Plet elke knoflookteen onder de platte kant van het mes om het velletje open te breken. Pel en gooi het velletje weg.⏱ 20 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 19 | Gepelde tenen knoflookstap 18 | | Hak de gepelde knoflook met een wiegende mesbeweging en verzamel tussendoor de stukjes tot alles fijngehakt is.⏱ 30 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 20 | Fijngehakte knoflookstap 19 | | Schraap de fijngehakte knoflook in een vierde kleine kom en zet apart.⏱ 10 sResultaatFijngehakte knoflookgebruikt in stap 26 |
| 21 | 90 g | | Doe de boter in de grote steelpan met dikke bodem.⏱ 10 sResultaatOngezouten boter |
| 22 | — | | Zet de pan op middelhoog vuur en draai deze voorzichtig rond tot alle boter gesmolten is.⏱ 1 minResultaatGesmolten boter |
| 23 | Fijngehakte gele uistap 11 | | Voeg de fijngesneden ui toe aan de gesmolten boter.⏱ 10 sResultaatFijngehakte gele ui en gesmolten boter |
| 24 | Gesneden bleekselderijstap 14 | | Voeg de gesneden bleekselderij toe aan de pan.⏱ 10 sResultaatGesneden bleekselderij, fijngesneden gele ui en gesmolten boter |
| 25 | Wortelschijfjesstap 17 | | Voeg de wortelschijfjes toe aan de pan.⏱ 10 sResultaatWortelschijfjes, gesneden bleekselderij, fijngesneden gele ui en gesmolten boter |
| 26 | Fijngehakte knoflookstap 20 | | Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan en roer door de groenten.⏱ 10 sResultaatFijngehakte knoflook and gesneden wortel mixture |
| 27 | — | | Roer de groenten regelmatig en bak tot de ui glazig is en de wortel zacht begint te worden, ongeveer 7 minuten.⏱ 7 minResultaatZachte groenten |
| 28 | 60 g | | Strooi de bloem over de zachte groenten.⏱ 10 sResultaatZachte groenten en bloem |
| 29 | — | | Roer voortdurend zodat elk stukje groente met bloem bedekt wordt en de rauwe bloemsmaak verdwijnt, ongeveer 2 minuten.⏱ 2 minResultaatGroenteroux |
| 30 | 480 ml | | Schenk de kippenbouillon in een gelijkmatige straal in de pan en roer voortdurend om klontjes te voorkomen.⏱ 10 sResultaatGroenteroux en kippenbouillon |
| 31 | 240 ml | | Voeg daarna de volle melk toe en roer door.⏱ 10 sResultaatGroenteroux, kippenbouillon en volle melk |
| 32 | — | | Roer op middelhoog vuur tot de saus zo dik is dat deze aan de achterkant van een lepel blijft hangen en de wortels net gaar zijn, ongeveer 10 minuten.⏱ 10 minResultaatGebonden taartsaus |
| 33 | Uit elkaar getrokken gepocheerde kipstap 8 | | Doe de uit elkaar getrokken kip in de saus en roer alles door elkaar.⏱ 10 sResultaatUit elkaar getrokken gepocheerde kip en gebonden taartsaus |
| 34 | 120 g | | Voeg de diepvrieserwten rechtstreeks uit de vriezer toe en meng door de vulling.⏱ 10 sResultaatUit elkaar getrokken gepocheerde kip, gebonden taartsaus en diepvrieserwten |
| 35 | 2 tl. | | Strooi het zout erbij en roer zodat het gelijkmatig verdeeld is.⏱ 15 sResultaatUit elkaar getrokken gepocheerde kip, gebonden taartsaus, diepvrieserwten en zout |
| 36 | 1 tl. | | Voeg de gemalen zwarte peper toe en roer de vulling nog eenmaal door. Neem de pan dan van het vuur en laat de vulling afkoelen terwijl je het deeg maakt; de vulling mag hooguit lauwwarm zijn wanneer je de taartvorm vult.⏱ 10 sResultaatVulling voor Chicken Pot Piegebruikt in stap 51 |
| 37 | 300 g | | Weeg de bloem af in de grote mengkom.⏱ 10 sResultaatBloem |
| 38 | 0,5 tl. | | Voeg het zout toe aan de bloem en meng kort met een garde.⏱ 5 sResultaatBloem en zout |
| 39 | 170 g | | Snijd de koude boter direct boven de bloem in kleine blokjes.⏱ 10 sResultaatBloem, zout en ongezouten boter |
| 40 | — | | Wrijf de boter snel met je vingertoppen door de bloem tot het mengsel op grof paneermeel lijkt en er nog enkele stukjes boter ter grootte van een erwt zichtbaar zijn.⏱ 3 minResultaatRuw taartdeeg |
| 41 | 80 ml | | Sprenkel het ijskoude water eetlepel voor eetlepel over het deegmengsel.⏱ 10 sResultaatRuw taartdeeg en ijswater |
| 42 | — | | Roer en druk het mengsel met je handen net zolang tot het deeg samenhangt. Stop zodra dat gebeurt en kneed niet te lang.⏱ 1 minResultaatTaartdeeg |
| 43 | — | | Verdeel het deeg in 2 porties, waarvan één iets groter is dan de andere, en druk ze allebei plat tot een schijf. → Into 2 equal portions⏱ 20 sResultaatVerdeeld taartdeeg |
| 44 | — | | Wikkel elke deegschijf strak in vershoudfolie.⏱ 30 sResultaatIngepakte porties taartdeeg |
| 45 | — | | Leg het ingepakte deeg in de koelkast.⏱ 10 sResultaatIngepakte porties taartdeeg |
| 46 | — | | Laat het deeg minstens 30 minuten koelen tot het stevig is en koud aanvoelt.⏱ 30 minResultaatGekoeld taartdeeg |
| 47 | — | | Haal de kom met het ingepakte deeg uit de koelkast.⏱ 10 sResultaatGekoeld taartdeeg |
| 48 | 10 g | | Pak de grotere deegschijf uit en leg deze op de licht bebloemde snijplank. Laat de kleinere schijf nog ingepakt in de kom.⏱ 15 sResultaatGekoeld taartdeeg |
| 49 | — | | Bestuif de plank licht met bloem en rol de grotere deegschijf uit tot een cirkel van ongeveer 3 mm dik en 5 cm breder dan de taartvorm. Draai het deeg na elke rolbeweging een kwartslag zodat het gelijkmatig blijft.⏱ 2 minResultaatUitgerolde deegbodem |
| 50 | Uitgerolde deegbodemstap 49 | | Leg de uitgerolde deegbodem over de taartvorm (ongeveer 23 cm) en druk voorzichtig in de hoeken. Laat het overtollige deeg over de rand hangen.⏱ 20 sResultaatUitgerolde deegbodem |
| 51 | Vulling voor Chicken Pot Piestap 36 | | Schep de vulling voor de Chicken Pot Pie in de met deeg beklede vorm en strijk gelijkmatig uit.⏱ 20 sResultaatUitgerolde deegbodem en vulling voor Chicken Pot Pie |
| 52 | — | | Pak de kleinere deegschijf uit en leg op de licht bebloemde snijplank.⏱ 15 sResultaatGekoeld taartdeeg |
| 53 | — | | Rol de kleinere deegschijf uit tot een cirkel die groot genoeg is om de gevulde vorm af te dekken.⏱ 1 min 30 sResultaatUitgerold deegdekselgebruikt in stap 56 |
| 54 | 1 stuk | | Breek het ei in een kleine kom en klop licht los met een vork.⏱ 10 sResultaatEigebruikt in stap 58 |
| 55 | Eistap 54 | | Bestrijk de overhangende rand van het onderste deeg met het losgeklopte ei, zodat de bovenkant goed hecht.⏱ 20 sResultaatMet ei bestreken deegrand |
| 56 | Uitgerold deegdekselstap 53 | | Leg het deegdeksel erop en druk de randen samen om ze af te sluiten.⏱ 20 sResultaatMet ei bestreken deegrand en uitgerold deegdeksel |
| 57 | — | | Snijd het overhangende deeg bij tot ongeveer 1 cm en druk de rand rondom stevig tussen duim en wijsvinger in een golvend patroon zodat alles goed dichtzit.⏱ 30 sResultaatBijgesneden en afgesloten taart |
| 58 | Eistap 54 | | Bestrijk de hele bovenkant van het deegdeksel royaal met de rest van het losgeklopte ei.⏱ 20 sResultaatMet ei bestreken taart |
| 59 | — | | Snijd met de punt van een klein mes 4 kleine inkepingen in het midden van het deegdeksel, zodat stoom tijdens het bakken kan ontsnappen.⏱ 20 sResultaatTaart met stoomopeningen |
| 60 | — | | Schuif de taartvorm in de oven.⏱ 10 sResultaatTaart met stoomopeningen |
| 61 | — | | Bak ongeveer 40 minuten tot het deeg diep goudbruin is en de vulling door de stoomgaatjes borrelt. Controleer met een thermometer of het dikste stuk 74 °C is.⏱ 40 minResultaatGebakken Chicken Pot Pie |
| 62 | — | | Haal de hete taartvorm voorzichtig met ovenwanten uit de oven.⏱ 15 sResultaatGebakken Chicken Pot Pie |
| 63 | — | | Laat de taart 10 minuten op een hittebestendige ondergrond rusten, zodat de vulling kan opstijven en veilig kan worden geserveerd.⏱ 10 minResultaatGeruste Chicken Pot Pie |
| Totale tijd | 1 u 35 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 1 143kcal | |
| 54g | |
| 63g | |
| 37g | |
| 91g | |
| 10g | |
| 6g | |
| 1 820mg |
Romige hartige kiptaart met malse kipfilet, wortel en ui in een botersaus met bloem, afgedekt met een goudbruin deegkorstje.
Wat je gaat doenPocheer de kipfilets en trek het vlees in stukjes. Maak een vulling door groenten te laten garen in een roux en bouillon, melk, kip en erwten toe te voegen. Laat de vulling iets afkoelen en maak intussen boterdeeg. Laat het deeg koud worden en bekleed de taartvorm met het grootste deel. Voeg de vulling toe, leg de tweede deegcirkel erop, sluit de randen en bestrijk met losgeklopt ei. Bak tot het deeg diep goudbruin is en de vulling door de stoomgaatjes borrelt.
