Kippendijen met krokant vel, gebakken in een saus van tomaten, paprika, witte wijn, tijm en zwarte olijven.
1stuk
1stuk
3teentjes
1el
8 kippendijen met bot en vel1 200g
1tl.
150ml
1 blik400g
1tl.
ontpit60g
10g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1stuk | — | — | |
| 2 | | 1stuk | — | — | |
| 3 | | 3teentjes | — | — | |
| 4 | | 1el | — | — | |
| 5 | | 1 200g | 8 kippendijen met bot en vel | — | |
| 6 | | 1tl. | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 400g | 1 blik | — | |
| 9 | | 1tl. | — | — | |
| 10 | | 60g | ontpit | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
Verwarm de oven voor op 190 °C (170 °C hetelucht).
Leg de ui op de snijplank.
Witte ui · 1 stuk
Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.
Leg de paprika op de snijplank.
Rode paprika · 1 stukHalveer de paprika en verwijder de steel en zaadjes.
Snijd in dunne reepjes.
Doe in de kom.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflook · 3 teentjesKneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Snijd in dunne plakjes.
Schenk de olijfolie in de grote koekenpan.
Extra vierge olijfolie · 1 el
Leg de kip met een tang met het vel naar beneden in de pan.
Kipdij · 1 200 g
Strooi het zout erover.
Zout · 1 tl.Bak ongeveer 8 minuten op middelhoog vuur, zonder de stukken te bewegen, tot het vel diep goudbruin is.
Leg de kip met het vel omhoog in de ovenschaal en laat het vet in de pan achter.
Voeg de ui, paprika en knoflook toe en bak ongeveer 5 minuten, af en toe roerend, tot ze zacht zijn.
Schenk de wijn erbij en laat ongeveer 2 minuten bruisend koken. Schraap de bruine aanbaksels los.
Droge witte wijn · 150 mlVoeg de tomaten toe.
Tomatenblokjes uit blik · 400 gVoeg de tijm toe.
Gedroogde tijm · 1 tl.Voeg de olijven toe en laat al roerend 2 minuten zachtjes sudderen.
Zwarte olijven · 60 gSchep de saus rondom de kip, maar laat het vel onbedekt zodat het krokant blijft.
Zet de ovenschaal met ovenwanten in de oven.
Bak ongeveer 35 minuten tot het vel krokant is en het dikste deel van een dij, weg van het bot, 74 °C aangeeft op een thermometer.
Haal de ovenschaal met ovenwanten uit de oven.
Scheur de basilicumblaadjes erover.
Verse basilicumblaadjes · 10 g| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 190 °C (170 °C hetelucht).⏱ 15 min |
| 2 | 1 stuk | | Leg de ui op de snijplank.⏱ 5 sResultaatWitte ui |
| 3 | Witte uistap 2 | | Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGehalveerde witte ui |
| 4 | Gehalveerde witte uistap 3 | | Snijd in dunne plakjes.⏱ 1 min 30 sResultaatGesneden ui |
| 5 | Gesneden uistap 4 | | Doe alles in het kleine kommetje.⏱ 10 sResultaatGesneden ui |
| 6 | 1 stuk | | Leg de paprika op de snijplank.⏱ 5 sResultaatRode paprika |
| 7 | Rode paprikastap 6 | | Halveer de paprika en verwijder de steel en zaadjes.⏱ 40 sResultaatRode paprika's zonder zaadjes |
| 8 | Rode paprika's zonder zaadjesstap 7 | | Snijd in dunne reepjes.⏱ 1 minResultaatDun gesneden rode paprika's |
| 9 | Dun gesneden rode paprika'sstap 8 | | Doe in de kom.⏱ 10 sResultaatGroenten voor de braadschotel |
| 10 | 3 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflook |
| 11 | Knoflookstap 10 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 1 minResultaatGepelde tenen knoflook |
| 12 | Gepelde tenen knoflookstap 11 | | Snijd in dunne plakjes.⏱ 1 minResultaatDun gesneden knoflook |
| 13 | Dun gesneden knoflookstap 12 | | Doe in de kom.⏱ 10 sResultaatProvençaalse groentengebruikt in stap 19 |
| 14 | 1 el | | Schenk de olijfolie in de grote koekenpan.⏱ 10 sResultaatExtra vierge olijfolie |
| 15 | 1 200 g | | Leg de kip met een tang met het vel naar beneden in de pan.⏱ 30 sResultaatBakkende kippendijen |
| 16 | 1 tl. | | Strooi het zout erover.⏱ 10 sResultaatGezouten kippendijen |
| 17 | — | | Bak ongeveer 8 minuten op middelhoog vuur, zonder de stukken te bewegen, tot het vel diep goudbruin is.⏱ 8 minResultaatAangebraden kipdijstukken |
| 18 | Aangebraden kipdijstukkenstap 17 | | Leg de kip met het vel omhoog in de ovenschaal en laat het vet in de pan achter.⏱ 30 sResultaatKippendijen voor de oven |
| 19 | Provençaalse groentenstap 13 | | Voeg de ui, paprika en knoflook toe en bak ongeveer 5 minuten, af en toe roerend, tot ze zacht zijn.⏱ 5 minResultaatZachte Provençaalse groenten |
| Kippenvetstap 18 | |||
| 20 | 150 ml | | Schenk de wijn erbij en laat ongeveer 2 minuten bruisend koken. Schraap de bruine aanbaksels los.⏱ 2 minResultaatGroenten en ingekookte wijn |
| 21 | 400 g | | Voeg de tomaten toe.⏱ 10 sResultaatBasis voor Provençaalse saus |
| 22 | 1 tl. | | Voeg de tijm toe.⏱ 5 sResultaatSausbasis met kruiden |
| 23 | 60 g | | Voeg de olijven toe en laat al roerend 2 minuten zachtjes sudderen.⏱ 2 minResultaatProvençaalse saus |
| 24 | Provençaalse sausstap 23 | | Schep de saus rondom de kip, maar laat het vel onbedekt zodat het krokant blijft.⏱ 30 sResultaatChicken Provençal klaar voor de oven |
| 25 | — | | Zet de ovenschaal met ovenwanten in de oven.⏱ 10 sResultaatChicken Provençal klaar voor de oven |
| 26 | — | | Bak ongeveer 35 minuten tot het vel krokant is en het dikste deel van een dij, weg van het bot, 74 °C aangeeft op een thermometer.⏱ 35 minResultaatGebakken Chicken Provençal |
| 27 | — | | Haal de ovenschaal met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatGebakken Chicken Provençal |
| 28 | 10 g | | Scheur de basilicumblaadjes erover.⏱ 20 sResultaatChicken Provençal met basilicum |
| Totale tijd | 58 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 492kcal | |
| 62g | |
| 19g | |
| 4g | |
| 15g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 1 124mg |
Kippendijen met krokant vel, gebakken in een saus van tomaten, paprika, witte wijn, tijm en zwarte olijven.
Wat je gaat doenBak de kippendijen met het vel naar beneden bruin. Maak in dezelfde pan een saus van ui, paprika, knoflook, witte wijn, tomaten, tijm en olijven en bak de kip hierin vervolgens in de oven.
