Krokante bloemtortilla's gevuld met gesmolten cheddar, pittige jalapeño en met knoflook gekruide kip, afgemaakt met limoen en oregano.
600g
1stuk
3teentjes
2stuks
1stuk
25ml
1tl.
1tl.
0,5tl.
0,5tl.
1tl.
0,5tl.
2stuks
3stuks
2stuks
15g
4stuks
120ml| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 1stuk | — | — | |
| 3 | | 3teentjes | — | — | |
| 4 | | 2stuks | — | — | |
| 5 | | 1stuk | — | — | |
| 6 | | 25ml | — | — | |
| 7 | | 1tl. | — | — | |
| 8 | | 1tl. | — | — | |
| 9 | | 0,5tl. | — | — | |
| 10 | | 0,5tl. | — | — | |
| 11 | | 1tl. | — | — | |
| 12 | | 0,5tl. | — | — | |
| 13 | | 2stuks | — | — | |
| 14 | | 3stuks | — | — | |
| 15 | | 2stuks | — | — | |
| 16 | | 15g | — | — | |
| 17 | 300g | — | — | ||
| 18 | | 4stuks | — | — | |
| 19 | | 120ml | — | — |
Leg de kipfilets in de steelpan en schenk er koud water bij tot ze onderstaan.
Kipfilet · 600 g
Breng het water op hoog vuur aan de kook en zet dan lager. Laat zachtjes sudderen tot de kip gaar is en nergens meer roze. Controleer met een thermometer of het dikste deel 74 °C is.
Haal de kipfilets uit het water en leg ze op de snijplank.
Laat de kip 5 minuten rusten, zodat de sappen zich verdelen voordat je het vlees uit elkaar trekt.
Trek de kip met twee vorken langs de vezels in grove stukken.
Verwijder de papierachtige buitenste lagen van de ui en gooi ze weg.
Witte ui · 1 stuk
Snijd de gepelde ui fijn in kleine, gelijkmatige stukjes.
Schuif de fijngehakte ui in een kommetje en zet apart.
Plet elke knoflookteen met de zijkant van het mes en verwijder het velletje.
Knoflook · 3 teentjesHak de geplette knoflook met een wiegende mesbeweging heel fijn.
Schraap de fijngehakte knoflook in een tweede kleine kom.
Snijd het steeltje van elke jalapeño.
Jalapeñopeper · 2 stuksHalveer de jalapeño's in de lengte en schraap met de punt van het mes de zaadjes en zaadlijsten eruit.
Snijd het vruchtvlees van de ontpitte jalapeño's heel fijn.
Schraap de fijngehakte jalapeño in een derde kleine kom.
Snijd het steeleinde van de groene paprika en verwijder de onderkant.
Groene paprika · 1 stukHalveer de paprika in de lengte en schraap de zaadjes en witte zaadlijsten er met de mespunt uit.
Hak het paprikavruchtvlees fijn in kleine, gelijke stukjes.
Schraap de fijngehakte paprika in een vierde kleine kom.
Schenk de olie in de koekenpan.
Plantaardige olie · 15 ml
Zet de pan op middelhoog vuur en verwarm de olie tot deze glanst.
Doe de fijngesneden ui in de hete olie.
Roer de ui regelmatig op middelhoog vuur tot deze zacht wordt en aan de randen net goudbruin begint te kleuren.
Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan.
Voeg de fijngehakte jalapeño toe aan de pan.
Voeg de fijngehakte groene paprika toe aan de pan.
Roer de knoflook, jalapeño en groene paprika door de ui en bak 1 minuut tot het geurt.
Strooi de gemalen komijn in de pan.
Gemalen komijn · 1 tl.Strooi het gerookte paprikapoeder in de pan.
Gerookt paprikapoeder · 1 tl.Verkruimel de gedroogde oregano erboven.
Gedroogde oregano · 0,5 tl.Voeg de chilipoeder toe aan de pan.
Chilipoeder · 0,5 tl.Roer alles door elkaar en bak 30 seconden, zodat de specerijen in de restwarmte hun aroma afgeven.
Doe de uit elkaar getrokken kip bij de gekruide ui in de pan.
Kruid de kip met het zout.
Zout · 0,75 tl.Voeg de gemalen zwarte peper toe aan de pan.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Knijp het sap van de limoen uit over de kip en roer goed door tot alles gemengd en door en door warm is.
Limoen · 1 stuk
Schep de kipvulling in een tweede kom en zet apart terwijl je de salsa maakt.
Halveer elke pruimtomaat in de lengte.
Pomodori-tomaten · 3 stuksSchraap met een theelepel de zaadjes en het waterige vruchtvlees uit elke tomatenhelft.
Snijd het stevige tomatenvruchtvlees in kleine, gelijkmatige blokjes.
Doe de tomatenblokjes in een kleine mengkom.
Snijd elke avocado rondom de pit door en draai de helften uit elkaar.
Avocado · 2 stuksSchep de pit met een grote lepel uit elke avocadohelft.
Schuif een grote lepel tussen schil en vruchtvlees en leg het vruchtvlees op de plank.
Snijd het avocadovruchtvlees grof in flinke stukken.
Voeg de gesneden avocado toe aan de kom met tomaat.
Knijp het sap van de tweede limoen over de avocado en tomaat.
Limoen · 1 stukKruid de salsa met het resterende zout.
Zout · 0,25 tl.Scheur het grootste deel van de korianderblaadjes erboven; bewaar een klein handje voor de afwerking.
Verse koriander · 10 gSchep alles voorzichtig door elkaar, zodat de avocado in stukken blijft en niet tot puree wordt geplet.
Rasp de kaas grof in een kom.
Veeg de koekenpan schoon met keukenpapier en voeg een klein scheutje olie toe.
Plantaardige olie · 5 ml
Zet de pan op middelhoog vuur en laat op temperatuur komen.
Leg één tortilla plat in de pan.
Bloemtortilla's · 4 stuksStrooi een kwart van de geraspte kaas gelijkmatig over één helft van de tortilla.
Schep een kwart van de kipvulling over de kaas op dezelfde helft.
Vouw de lege helft van de tortilla over de gevulde helft en druk voorzichtig aan met de spatel.
Laat 2 minuten ongestoord bakken tot de onderkant diep goudbruin en krokant is.
Schuif de spatel onder de quesadilla en keer in één vloeiende beweging om.
Bak nog 90 seconden tot ook de tweede kant goudbruin is en de kaas helemaal gesmolten.
Schuif de gebakken quesadilla op de snijplank.
Voeg een klein scheutje olie toe aan de pan voor de volgende quesadilla.
Plantaardige olie · 5 mlHerhaal dit met de overige tortilla's, kaas en kipvulling. Voeg voor elke tortilla zo nodig wat olie toe als de pan droog lijkt.
Schuif alle gebakken quesadilla's uit de pan op de snijplank.
Snijd elke quesadilla met één stevige mesbeweging in 3 punten.
Schik de punten op een grote serveerschaal.
Schep de tomaten-avocadosalsa naast de quesadillapunten.
Schep een flinke lepel zure room naast de salsa.
Zure room · 120 ml| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Leg de kipfilets in de steelpan en schenk er koud water bij tot ze onderstaan.⏱ 10 sResultaatKipfilet |
| 2 | — | | Breng het water op hoog vuur aan de kook en zet dan lager. Laat zachtjes sudderen tot de kip gaar is en nergens meer roze. Controleer met een thermometer of het dikste deel 74 °C is.⏱ 20 minResultaatGepocheerde kipfilet |
| 3 | — | | Haal de kipfilets uit het water en leg ze op de snijplank.⏱ 10 sResultaatGepocheerde kipfilet |
| 4 | — | | Laat de kip 5 minuten rusten, zodat de sappen zich verdelen voordat je het vlees uit elkaar trekt.⏱ 5 minResultaatGeruste gepocheerde kipfilet |
| 5 | — | | Trek de kip met twee vorken langs de vezels in grove stukken.⏱ 1 minResultaatUit elkaar getrokken gare kipgebruikt in stap 33 |
| 6 | 1 stuk | | Verwijder de papierachtige buitenste lagen van de ui en gooi ze weg.⏱ 20 sResultaatGepelde ui |
| 7 | Gepelde uistap 6 | | Snijd de gepelde ui fijn in kleine, gelijkmatige stukjes.⏱ 40 sResultaatFijngehakte witte ui |
| 8 | Fijngehakte witte uistap 7 | | Schuif de fijngehakte ui in een kommetje en zet apart.⏱ 5 sResultaatFijngehakte witte uigebruikt in stap 22 |
| 9 | 3 teentjes | | Plet elke knoflookteen met de zijkant van het mes en verwijder het velletje.⏱ 20 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 10 | Gepelde tenen knoflookstap 9 | | Hak de geplette knoflook met een wiegende mesbeweging heel fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 11 | Fijngehakte knoflookstap 10 | | Schraap de fijngehakte knoflook in een tweede kleine kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflookgebruikt in stap 24 |
| 12 | 2 stuks | | Snijd het steeltje van elke jalapeño.⏱ 15 sResultaatJalapeño's zonder steeltjes |
| 13 | Jalapeño's zonder steeltjesstap 12 | | Halveer de jalapeño's in de lengte en schraap met de punt van het mes de zaadjes en zaadlijsten eruit.⏱ 20 sResultaatOntpitte jalapeño's |
| 14 | Ontpitte jalapeño'sstap 13 | | Snijd het vruchtvlees van de ontpitte jalapeño's heel fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte jalapeño |
| 15 | Fijngehakte jalapeñostap 14 | | Schraap de fijngehakte jalapeño in een derde kleine kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte jalapeñogebruikt in stap 25 |
| 16 | 1 stuk | | Snijd het steeleinde van de groene paprika en verwijder de onderkant.⏱ 15 sResultaatBijgesneden groene paprika |
| 17 | Bijgesneden groene paprikastap 16 | | Halveer de paprika in de lengte en schraap de zaadjes en witte zaadlijsten er met de mespunt uit.⏱ 20 sResultaatGroene paprika zonder zaadjes |
| 18 | Groene paprika zonder zaadjesstap 17 | | Hak het paprikavruchtvlees fijn in kleine, gelijke stukjes.⏱ 40 sResultaatFijngehakte groene paprika |
| 19 | Fijngehakte groene paprikastap 18 | | Schraap de fijngehakte paprika in een vierde kleine kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte groene paprikagebruikt in stap 26 |
| 20 | 15 ml | | Schenk de olie in de koekenpan.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 21 | — | | Zet de pan op middelhoog vuur en verwarm de olie tot deze glanst.⏱ 1 minResultaatVerhitte Olie |
| 22 | Fijngehakte witte uistap 8 | | Doe de fijngesneden ui in de hete olie.⏱ 5 sResultaatVerhitte olie en fijngesneden witte ui |
| 23 | — | | Roer de ui regelmatig op middelhoog vuur tot deze zacht wordt en aan de randen net goudbruin begint te kleuren.⏱ 4 minResultaatZachtgebakken ui |
| 24 | Fijngehakte knoflookstap 11 | | Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatZachte ui en fijngehakte knoflook |
| 25 | Fijngehakte jalapeñostap 15 | | Voeg de fijngehakte jalapeño toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatFijngehakte jalapeño, zachte ui en fijngehakte knoflook |
| 26 | Fijngehakte groene paprikastap 19 | | Voeg de fijngehakte groene paprika toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatFijngehakte groene paprika, fijngehakte jalapeño, zachte ui en fijngehakte knoflook |
| 27 | — | | Roer de knoflook, jalapeño en groene paprika door de ui en bak 1 minuut tot het geurt.⏱ 1 minResultaatGeurige uienbasis |
| 28 | 1 tl. | | Strooi de gemalen komijn in de pan.⏱ 5 sResultaatGeurige uienbasis en gemalen komijn |
| 29 | 1 tl. | | Strooi het gerookte paprikapoeder in de pan.⏱ 5 sResultaatGeurige uienbasis, gemalen komijn en gerookt paprikapoeder |
| 30 | 0,5 tl. | | Verkruimel de gedroogde oregano erboven.⏱ 5 sResultaatGeurige uienbasis, gemalen komijn, gerookt paprikapoeder en gedroogde oregano |
| 31 | 0,5 tl. | | Voeg de chilipoeder toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatGeurige uienbasis and gemalen komijn mixture |
| 32 | — | | Roer alles door elkaar en bak 30 seconden, zodat de specerijen in de restwarmte hun aroma afgeven.⏱ 30 sResultaatGekruide uienbasis |
| 33 | Uit elkaar getrokken gare kipstap 5 | | Doe de uit elkaar getrokken kip bij de gekruide ui in de pan.⏱ 5 sResultaatGekruide uienbasis en uit elkaar getrokken gare kip |
| 34 | 0,75 tl. | | Kruid de kip met het zout.⏱ 5 sResultaatGekruide uienbasis, uit elkaar getrokken gare kip en zout |
| 35 | 0,5 tl. | | Voeg de gemalen zwarte peper toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatGekruide uienbasis, uit elkaar getrokken gare kip, zout en gemalen zwarte peper |
| 36 | 1 stuk | | Knijp het sap van de limoen uit over de kip en roer goed door tot alles gemengd en door en door warm is.⏱ 15 sResultaatGekruide kipvulling |
| 37 | Gekruide kipvullingstap 36 | | Schep de kipvulling in een tweede kom en zet apart terwijl je de salsa maakt.⏱ 10 sResultaatGekruide kipvullinggebruikt in stap 56 |
| 38 | 3 stuks | | Halveer elke pruimtomaat in de lengte.⏱ 20 sResultaatGehalveerde roma-tomaten |
| 39 | Gehalveerde roma-tomatenstap 38 | | Schraap met een theelepel de zaadjes en het waterige vruchtvlees uit elke tomatenhelft.⏱ 20 sResultaatOntpitte roma-tomaten |
| 40 | Ontpitte roma-tomatenstap 39 | | Snijd het stevige tomatenvruchtvlees in kleine, gelijkmatige blokjes.⏱ 40 sResultaatFijngehakte tomaat |
| 41 | Fijngehakte tomaatstap 40 | | Doe de tomatenblokjes in een kleine mengkom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte tomaat |
| 42 | 2 stuks | | Snijd elke avocado rondom de pit door en draai de helften uit elkaar.⏱ 20 sResultaatGehalveerde avocado's |
| 43 | Gehalveerde avocado'sstap 42 | | Schep de pit met een grote lepel uit elke avocadohelft.⏱ 15 sResultaatAvocadohelften zonder pit |
| 44 | Avocadohelften zonder pitstap 43 | | Schuif een grote lepel tussen schil en vruchtvlees en leg het vruchtvlees op de plank.⏱ 20 sResultaatAvocadovruchtvlees |
| 45 | Avocadovruchtvleesstap 44 | | Snijd het avocadovruchtvlees grof in flinke stukken.⏱ 30 sResultaatGrofgehakte avocado |
| 46 | Grofgehakte avocadostap 45 | | Voeg de gesneden avocado toe aan de kom met tomaat.⏱ 5 sResultaatGrofgehakte avocado en fijngehakte tomaat |
| 47 | 1 stuk | | Knijp het sap van de tweede limoen over de avocado en tomaat.⏱ 15 sResultaatGrofgehakte avocado, fijngehakte tomaat en limoen |
| 48 | 0,25 tl. | | Kruid de salsa met het resterende zout.⏱ 5 sResultaatGrofgehakte avocado, fijngehakte tomaat, limoen en zout |
| 49 | 10 g | | Scheur het grootste deel van de korianderblaadjes erboven; bewaar een klein handje voor de afwerking.⏱ 5 sResultaatGrofgehakte avocado and fijngehakte tomaat mixture |
| 50 | — | | Schep alles voorzichtig door elkaar, zodat de avocado in stukken blijft en niet tot puree wordt geplet.⏱ 20 sResultaatVerse tomaten-avocadosalsagebruikt in stap 67 |
| 51 | 300 g | | Rasp de kaas grof in een kom.⏱ 1 minResultaatGeraspte kaasgebruikt in stap 55 |
| 52 | 5 ml | | Veeg de koekenpan schoon met keukenpapier en voeg een klein scheutje olie toe.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 53 | — | | Zet de pan op middelhoog vuur en laat op temperatuur komen.⏱ 1 minResultaatVerhitte Olie |
| 54 | 4 stuks | | Leg één tortilla plat in de pan.⏱ 5 sResultaatVerhitte olie en bloemtortilla's |
| 55 | Geraspte kaasstap 51 | | Strooi een kwart van de geraspte kaas gelijkmatig over één helft van de tortilla.⏱ 10 sResultaatGeraspte kaas, verhitte olie en bloemtortilla's |
| 56 | Gekruide kipvullingstap 37 | | Schep een kwart van de kipvulling over de kaas op dezelfde helft.⏱ 15 sResultaatGekruide kipvulling, geraspte kaas, verhitte olie en bloemtortilla's |
| 57 | — | | Vouw de lege helft van de tortilla over de gevulde helft en druk voorzichtig aan met de spatel.⏱ 10 sResultaatDubbelgevouwen quesadilla |
| 58 | — | | Laat 2 minuten ongestoord bakken tot de onderkant diep goudbruin en krokant is.⏱ 2 minResultaatGoudbruine quesadilla, eerste kant |
| 59 | — | | Schuif de spatel onder de quesadilla en keer in één vloeiende beweging om.⏱ 10 sResultaatOmgekeerde quesadilla |
| 60 | — | | Bak nog 90 seconden tot ook de tweede kant goudbruin is en de kaas helemaal gesmolten.⏱ 1 min 30 sResultaatGebakken quesadilla |
| 61 | — | | Schuif de gebakken quesadilla op de snijplank.⏱ 5 sResultaatGebakken quesadillagebruikt in stap 63 |
| 62 | 5 ml | | Voeg een klein scheutje olie toe aan de pan voor de volgende quesadilla.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 63 | Gebakken quesadillastap 61 | | Herhaal dit met de overige tortilla's, kaas en kipvulling. Voeg voor elke tortilla zo nodig wat olie toe als de pan droog lijkt.⏱ 10 minResultaat4 gebakken quesadilla's |
| Plantaardige oliestap 62 | |||
| 64 | — | | Schuif alle gebakken quesadilla's uit de pan op de snijplank.⏱ 10 sResultaat4 gebakken quesadilla's |
| 65 | — | | Snijd elke quesadilla met één stevige mesbeweging in 3 punten.⏱ 30 sResultaatQuesadillapunten |
| 66 | Quesadillapuntenstap 65 | Schik de punten op een grote serveerschaal.⏱ 20 sResultaatQuesadillapunten | |
| 67 | Verse tomaten-avocadosalsastap 50 | | Schep de tomaten-avocadosalsa naast de quesadillapunten.⏱ 10 sResultaatQuesadillapunten en verse tomaten-avocadosalsa |
| 68 | 120 ml | Schep een flinke lepel zure room naast de salsa.⏱ 10 sResultaatQuesadillapunten, verse tomaten-avocadosalsa en zure room | |
| Totale tijd | 47 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 877kcal | |
| 58g | |
| 55g | |
| 23g | |
| 40g | |
| 7g | |
| 9g | |
| 1 478mg |
Krokante bloemtortilla's gevuld met gesmolten cheddar, pittige jalapeño en met knoflook gekruide kip, afgemaakt met limoen en oregano.
Wat je gaat doenPocheer de kipfilets, trek ze uit elkaar en bak het vlees met gefruite ui, knoflook, jalapeño en specerijen. Maak terwijl de vulling afkoelt een verse salsa van tomaat en avocado. Vul de quesadilla's met kaas en kip en bak ze aan beide kanten goudbruin en krokant in de pan.
