Gepocheerde kip met bleekselderij, druiven en bieslook in een dressing van mayonaise, mosterd en citroen.
1 000ml
voor het pocheren; voor de salade1,25tl.
2 grote kipfilets500g
2stuks
100g
5g
5el
1tl.
½stuks
1snufje| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000ml | — | — | |
| 2 | | 1,25tl. | voor het pocheren; voor de salade | — | |
| 3 | | 500g | 2 grote kipfilets | — | |
| 4 | | 2stuks | — | — | |
| 5 | | 100g | — | — | |
| 6 | | 5g | — | — | |
| 7 | | 5el | — | — | |
| 8 | | 1tl. | — | — | |
| 9 | | ½stuks | — | — | |
| 10 | | 1snufje | — | — |
Schenk het water in de middelgrote steelpan.
Water · 1 000 ml
Voeg het zout toe.
Zout · 1 tl.Breng aan de kook.
Laat de kipfilets met een tang in de pan zakken.
Kipfilet · 500 g
Zet het vuur zo laag mogelijk, dek af en pocheer ongeveer 15 minuten tot het dikste deel 74 °C aangeeft op een thermometer.
Laat ongeveer 20 minuten afkoelen.
Leg de bleekselderijstengels op de plank.
Bleekselderijstengels · 2 stuks
Snijd de uiteinden weg en snijd in kleine blokjes.
Leg de druiven op de plank.
Rode druiven · 100 gLeg de bieslook op de plank.
Bieslook · 5 gVoeg de mayonaise toe.
Mayonaise · 5 el
Voeg de mosterd toe.
Dijonmosterd · 1 tl.Leg de halve citroen op de snijplank.
Citroen · ½ stuksSnijd de afgekoelde kip op de plank in stukjes van 1,5 cm.
Voeg de rest van het zout toe.
Zout · 0,25 tl.Voeg een snufje peper toe en schep alles voorzichtig door elkaar met een lepel.
Gemalen zwarte peper · 1 snufje
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 ml | | Schenk het water in de middelgrote steelpan.⏱ 10 sResultaatWater |
| 2 | 1 tl. | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten water |
| 3 | — | | Breng aan de kook.⏱ 7 minResultaatKokend gezouten water |
| 4 | 500 g | | Laat de kipfilets met een tang in de pan zakken.⏱ 15 sResultaatKip en water |
| 5 | — | | Zet het vuur zo laag mogelijk, dek af en pocheer ongeveer 15 minuten tot het dikste deel 74 °C aangeeft op een thermometer.⏱ 15 minResultaatGepocheerde kip |
| 6 | Gepocheerde kipstap 5 | | Leg de kip op een bord.⏱ 15 sResultaatGepocheerde kip |
| 7 | — | | Laat ongeveer 20 minuten afkoelen.⏱ 20 minResultaatAfgekoelde gepocheerde kip |
| 8 | 2 stuks | | Leg de bleekselderijstengels op de plank.⏱ 5 sResultaatBleekselderijstengels |
| 9 | Bleekselderijstengelsstap 8 | | Snijd de uiteinden weg en snijd in kleine blokjes.⏱ 1 minResultaatSelderijblokjes |
| 10 | Selderijblokjesstap 9 | | Doe alles in de grote mengkom.⏱ 10 sResultaatSelderijblokjes |
| 11 | 100 g | | Leg de druiven op de plank.⏱ 5 sResultaatRode druiven |
| 12 | Rode druivenstap 11 | | Snijd doormidden.⏱ 1 minResultaatGehalveerde druiven |
| 13 | Gehalveerde druivenstap 12 | | Doe in de kom.⏱ 10 sResultaatBleekselderij en druiven |
| 14 | 5 g | | Leg de bieslook op de plank.⏱ 5 sResultaatBieslook |
| 15 | Bieslookstap 14 | | Hak fijn.⏱ 30 sResultaatGeknipte bieslook |
| 16 | Geknipte bieslookstap 15 | | Doe in de kom.⏱ 10 sResultaatBleekselderij, druiven en bieslook |
| 17 | 5 el | | Voeg de mayonaise toe.⏱ 10 sResultaatSaladebasis met mayonaise |
| 18 | 1 tl. | | Voeg de mosterd toe.⏱ 5 sResultaatRomige saladebasis |
| 19 | ½ stuks | | Leg de halve citroen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatCitroen |
| 20 | Citroenstap 19 |  | Knijp er een beetje sap bij.⏱ 20 sResultaatRomige dressing met citroen |
| 21 | — | | Snijd de afgekoelde kip op de plank in stukjes van 1,5 cm.⏱ 2 minResultaatKipblokjes |
| 22 | Kipblokjesstap 21 | | Doe in de kom.⏱ 10 sResultaatKip en dressing |
| 23 | 0,25 tl. | | Voeg de rest van het zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten kipsalade |
| 24 | 1 snufje | | Voeg een snufje peper toe en schep alles voorzichtig door elkaar met een lepel.⏱ 30 sResultaatKipsalade |
| Totale tijd | 47 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 302kcal | |
| 29g | |
| 18g | |
| 3g | |
| 6g | |
| 5g | |
| 0,8g | |
| 973mg |
Gepocheerde kip met bleekselderij, druiven en bieslook in een dressing van mayonaise, mosterd en citroen.
Wat je gaat doenPocheer de kipfilets tot ze gaar zijn. Meng de kipblokjes vervolgens met bleekselderij, druiven en bieslook in een citroenfrisse dressing van mayonaise en mosterd.
