Roergebakken kip met geroosterde cashewnoten, knoflook, gember, gedroogde chilipeper en peultjes in lichte sojasaus en oestersaus, geserveerd op vooraf gekookte jasmijnrijst.
400g
3el
1tl.
3teentjes
4stuks
2el
1tl.
60ml
3el
80g
20g
0,5tl.
1stuk
100g
300g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 3el | — | — | |
| 3 | | 1tl. | — | — | |
| 4 | | 3teentjes | — | — | |
| 5 | | 4stuks | — | — | |
| 6 | | 2el | — | — | |
| 7 | | 1tl. | — | — | |
| 8 | | 60ml | — | — | |
| 9 | | 3el | — | — | |
| 10 | | 80g | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — | |
| 12 | | 0,5tl. | — | — | |
| 13 | | 1stuk | — | — | |
| 14 | | 100g | — | — | |
| 15 | | 300g | — | — |
Snijd de kipfilet dwars op de draad in dunne, gelijkmatige reepjes.
Kipfilet · 400 g
Doe de gesneden kipfilet in de mengkom.
Schenk de lichte sojasaus over de gesneden kipfilet in de mengkom.
Lichte sojasaus · 1 elVoeg de maïzena toe aan de kipfilet en lichte sojasaus in de mengkom.
Maïzena · 1 tl.Schep de kipfilet, lichte sojasaus en maïzena om tot alle kip gelijkmatig bedekt is.
Zet de kom apart en laat de kip minstens 10 minuten marineren.
Plet elke knoflookteen voorzichtig met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Knoflookteen · 3 teentjesSnijd de gepelde knoflookteentjes in dunne plakjes.
Doe de gesneden knoflook in een kleine kom en zet apart.
Verwijder de taaie of verkleurde buitenste laag van elke lente-ui.
Lente-uitjes · 4 stuksSnijd de lente-uien schuin in dunne stukjes.
Doe de gesneden lente-uien in een tweede kleine kom en zet apart.
Meet de lichte sojasaus af in een kleine kom voor de saus.
Lichte sojasaus · 2 elVoeg de oestersaus toe aan de lichte sojasaus in de kom.
Oestersaus · 2 elVoeg de sesamolie toe aan de lichte sojasaus en oestersaus in de kom.
Sesamolie · 1 tl.Schenk de kippenbouillon bij de lichte sojasaus, oestersaus en sesamolie in de kom.
Kippenbouillon · 60 mlRoer alle sausingrediënten goed door elkaar.
Schenk de arachideolie in de wok en verwarm op hoog vuur tot de olie glanst.
Arachideolie · 1 el
Doe de cashewnoten in de hete olie in de wok.
Cashewnoten · 80 gRoerbak de cashewnoten in de hete olie en schep voortdurend om tot ze goudbruin zijn en heerlijk ruiken.
Giet de cashewnoten en de olie uit de wok in een kom en zet apart.
Voeg nog een eetlepel arachideolie toe aan de wok en verwarm op hoog vuur.
Arachideolie · 1 elVoeg de gemarineerde kipfilet toe aan de hete olie in de wok.
Roerbak de kip met een houten lepel en schep voortdurend om tot het vlees lichtbruin en gaar is. Controleer met een thermometer of het dikste stuk 74 °C is.
Schep de roergebakken kip uit de wok in een schone kom en zet apart.
Voeg de resterende eetlepel arachideolie toe aan de wok en verwarm op hoog vuur.
Arachideolie · 1 elSpoel de verse gember af onder koud stromend water.
Verse gember · 20 g
Schraap de schil van de afgespoelde gember met een dunschiller of de rand van een lepel.
Snijd de geschilde gember in dunne luciferreepjes.
Voeg de gemberreepjes toe aan de hete olie in de wok.
Voeg de gesneden knoflook toe aan de gemberreepjes en hete olie in de wok.
Voeg de gedroogde chilivlokken toe aan het mengsel van knoflook en verse gember in de wok.
Chilivlokken · 0,5 tl.Voeg de gesneden lente-uien toe aan het mengsel van knoflook, verse gember en chilivlokken in de wok.
Roerbak de lente-uien, gember, knoflook en chilipeper samen, voortdurend omscheppend, tot ze heerlijk ruiken.
Spoel de rode paprika af onder koud stromend water.
Rode paprika · 1 stukHaal de afgespoelde rode paprika uit het vergiet en leg op de snijplank.
Halveer de afgespoelde rode paprika, verwijder de zaadjes en snijd in dunne reepjes.
Voeg de reepjes rode paprika toe aan de lente-uien en verse gember in de wok.
Doe de peultjes in een vergiet en spoel onder koud stromend water.
Peultjes · 100 gSnijd de uiteinden van de afgespoelde peultjes af.
Voeg de schoongemaakte peultjes toe aan de groenten in de wok.
Roerbak de smaakmakers, peultjes en rode paprika op hoog vuur, onder voortdurend omscheppen, tot de groenten net gaar zijn.
Voeg de apart gehouden gebakken kip toe aan de groenten in de wok.
Schenk de gemengde roerbaksaus over de kip en groenten in de wok.
Schep de kip, groenten en saus op hoog vuur om tot alles goed met saus bedekt is en de saus iets is ingekookt.
Voeg de apart gehouden geroosterde cashewnoten toe aan de roergebakken kip in de wok.
Schep de lente-uien, cashewnoten en kip kort door elkaar.
Schep de gekookte jasmijnrijst op het bord.
Gekookte jasmijnrijst · 300 g
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Snijd de kipfilet dwars op de draad in dunne, gelijkmatige reepjes.⏱ 2 minResultaatGesneden kipfilet |
| 2 | Gesneden kipfiletstap 1 | | Doe de gesneden kipfilet in de mengkom.⏱ 15 sResultaatGesneden kipfilet |
| 3 | 1 el | | Schenk de lichte sojasaus over de gesneden kipfilet in de mengkom.⏱ 15 sResultaatGesneden kipfilet en lichte sojasaus |
| 4 | 1 tl. | | Voeg de maïzena toe aan de kipfilet en lichte sojasaus in de mengkom.⏱ 15 sResultaatGesneden kipfilet, lichte sojasaus en maïzena |
| 5 | — | | Schep de kipfilet, lichte sojasaus en maïzena om tot alle kip gelijkmatig bedekt is.⏱ 1 minResultaatOmgeschepte kipfilet |
| 6 | — | | Zet de kom apart en laat de kip minstens 10 minuten marineren.⏱ 10 minResultaatGemarineerde kipfiletgebruikt in stap 23 |
| 7 | 3 teentjes | | Plet elke knoflookteen voorzichtig met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 1 minResultaatGepelde tenen knoflook |
| 8 | Gepelde tenen knoflookstap 7 | | Snijd de gepelde knoflookteentjes in dunne plakjes.⏱ 1 minResultaatGesneden knoflook |
| 9 | Gesneden knoflookstap 8 | | Doe de gesneden knoflook in een kleine kom en zet apart.⏱ 10 sResultaatGesneden knoflookgebruikt in stap 31 |
| 10 | 4 stuks | | Verwijder de taaie of verkleurde buitenste laag van elke lente-ui.⏱ 30 sResultaatGepelde lente-uien |
| 11 | Gepelde lente-uienstap 10 | | Snijd de lente-uien schuin in dunne stukjes.⏱ 1 minResultaatGesneden lente-uitjes |
| 12 | Gesneden lente-uitjesstap 11 | | Doe de gesneden lente-uien in een tweede kleine kom en zet apart.⏱ 10 sResultaatGesneden lente-uitjesgebruikt in stap 33 |
| 13 | 2 el | | Meet de lichte sojasaus af in een kleine kom voor de saus.⏱ 15 sResultaatLichte sojasaus |
| 14 | 2 el | | Voeg de oestersaus toe aan de lichte sojasaus in de kom.⏱ 15 sResultaatLichte sojasaus en oestersaus |
| 15 | 1 tl. | | Voeg de sesamolie toe aan de lichte sojasaus en oestersaus in de kom.⏱ 15 sResultaatLichte sojasaus, oestersaus en sesamolie |
| 16 | 60 ml | | Schenk de kippenbouillon bij de lichte sojasaus, oestersaus en sesamolie in de kom.⏱ 15 sResultaatLichte sojasaus, oestersaus, sesamolie en kippenbouillon |
| 17 | — | | Roer alle sausingrediënten goed door elkaar.⏱ 1 minResultaatGemengde roerbaksausgebruikt in stap 44 |
| 18 | 1 el | | Schenk de arachideolie in de wok en verwarm op hoog vuur tot de olie glanst.⏱ 2 minResultaatPindaolie |
| 19 | 80 g | | Doe de cashewnoten in de hete olie in de wok.⏱ 10 sResultaatArachideolie en cashewnoten |
| 20 | — | | Roerbak de cashewnoten in de hete olie en schep voortdurend om tot ze goudbruin zijn en heerlijk ruiken.⏱ 2 minResultaatRoergebakken cashewnoten |
| 21 | Roergebakken cashewnotenstap 20 | | Giet de cashewnoten en de olie uit de wok in een kom en zet apart.⏱ 30 sResultaatRoergebakken cashewnotengebruikt in stap 46 |
| 22 | 1 el | | Voeg nog een eetlepel arachideolie toe aan de wok en verwarm op hoog vuur.⏱ 15 sResultaatPindaolie |
| 23 | Gemarineerde kipfiletstap 6 | | Voeg de gemarineerde kipfilet toe aan de hete olie in de wok.⏱ 15 sResultaatArachideolie en gemarineerde kipfilet |
| 24 | — | | Roerbak de kip met een houten lepel en schep voortdurend om tot het vlees lichtbruin en gaar is. Controleer met een thermometer of het dikste stuk 74 °C is.⏱ 4 minResultaatRoergebakken kipfilet |
| 25 | Roergebakken kipfiletstap 24 | | Schep de roergebakken kip uit de wok in een schone kom en zet apart.⏱ 30 sResultaatRoergebakken kipfiletgebruikt in stap 43 |
| 26 | 1 el | | Voeg de resterende eetlepel arachideolie toe aan de wok en verwarm op hoog vuur.⏱ 15 sResultaatPindaolie |
| 27 | 20 g | | Spoel de verse gember af onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde gember |
| 28 | — | | Schraap de schil van de afgespoelde gember met een dunschiller of de rand van een lepel.⏱ 1 minResultaatGeschilde gember |
| 29 | — | | Snijd de geschilde gember in dunne luciferreepjes.⏱ 1 minResultaatGesneden gember |
| 30 | Gesneden gemberstap 29 | | Voeg de gemberreepjes toe aan de hete olie in de wok.⏱ 15 sResultaatGesneden gember en arachideolie |
| 31 | Gesneden knoflookstap 9 | | Voeg de gesneden knoflook toe aan de gemberreepjes en hete olie in de wok.⏱ 15 sResultaatGesneden knoflook, gesneden gember en arachideolie |
| 32 | 0,5 tl. | | Voeg de gedroogde chilivlokken toe aan het mengsel van knoflook en verse gember in de wok.⏱ 15 sResultaatGesneden knoflook, gesneden gember, arachideolie en gedroogde chilivlokken |
| 33 | Gesneden lente-uitjesstap 12 | | Voeg de gesneden lente-uien toe aan het mengsel van knoflook, verse gember en chilivlokken in de wok.⏱ 15 sResultaatGesneden lente-uien and gesneden knoflook mixture |
| 34 | — | | Roerbak de lente-uien, gember, knoflook en chilipeper samen, voortdurend omscheppend, tot ze heerlijk ruiken.⏱ 1 minResultaatRoergebakken smaakmakers |
| 35 | 1 stuk | | Spoel de rode paprika af onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde rode paprika |
| 36 | — | | Haal de afgespoelde rode paprika uit het vergiet en leg op de snijplank.⏱ 10 sResultaatRode paprika klaar om te snijden |
| 37 | — | | Halveer de afgespoelde rode paprika, verwijder de zaadjes en snijd in dunne reepjes.⏱ 1 minResultaatGesneden rode paprika |
| 38 | Gesneden rode paprikastap 37 | | Voeg de reepjes rode paprika toe aan de lente-uien en verse gember in de wok.⏱ 15 sResultaatRode paprikareepjes en roergebakken smaakmakers |
| 39 | 100 g | | Doe de peultjes in een vergiet en spoel onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde peultjes |
| 40 | — | | Snijd de uiteinden van de afgespoelde peultjes af.⏱ 1 minResultaatSchoongemaakte peultjes |
| 41 | Schoongemaakte peultjesstap 40 | | Voeg de schoongemaakte peultjes toe aan de groenten in de wok.⏱ 15 sResultaatSchoongemaakte peultjes, rode paprikareepjes en roergebakken smaakmakers |
| 42 | — | | Roerbak de smaakmakers, peultjes en rode paprika op hoog vuur, onder voortdurend omscheppen, tot de groenten net gaar zijn.⏱ 2 minResultaatGeroerbakte groenten |
| 43 | Roergebakken kipfiletstap 25 | | Voeg de apart gehouden gebakken kip toe aan de groenten in de wok.⏱ 15 sResultaatRoergebakken groenten en apart gehouden gebakken kip |
| 44 | Gemengde roerbaksausstap 17 | | Schenk de gemengde roerbaksaus over de kip en groenten in de wok.⏱ 15 sResultaatRoergebakken groenten, apart gehouden gebakken kip en gemengde roerbaksaus |
| 45 | — | | Schep de kip, groenten en saus op hoog vuur om tot alles goed met saus bedekt is en de saus iets is ingekookt.⏱ 2 minResultaatKipfilet met saus |
| 46 | Roergebakken cashewnotenstap 21 | | Voeg de apart gehouden geroosterde cashewnoten toe aan de roergebakken kip in de wok.⏱ 15 sResultaatKipfilet met saus en apart gehouden roergebakken cashewnoten |
| 47 | — | | Schep de lente-uien, cashewnoten en kip kort door elkaar.⏱ 30 sResultaatKlaar roerbakgerechtgebruikt in stap 49 |
| 48 | 300 g | | Schep de gekookte jasmijnrijst op het bord.⏱ 15 sResultaatGekookte jasmijnrijst |
| Totale tijd | 34 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 972kcal | |
| 63g | |
| 47g | |
| 8g | |
| 75g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 2 249mg |
Roergebakken kip met geroosterde cashewnoten, knoflook, gember, gedroogde chilipeper en peultjes in lichte sojasaus en oestersaus, geserveerd op vooraf gekookte jasmijnrijst.
Wat je gaat doenMarineer de gesneden kip in sojasaus en maïzena en bereid alle smaakmakers, groenten en de saus voor voordat je het vuur aanzet. De wok blijft tijdens het koken op hoog vuur: rooster eerst de cashewnoten en zet ze apart, schroei daarna de kip in porties dicht en laat rusten. Bak tot slot de smaakmakers en groenten en voeg de kip, saus en cashewnoten weer samen. Zodra de wok heet is, gaat alles snel; zet dus alle voorbereide ingrediënten binnen handbereik.
