Kip gemarineerd in yoghurt en verwarmende specerijen, geserveerd in een romige tomatensaus met kashmirichilipoeder.
1stuk
2tl.
2tl.
1tl.
2tl.
2tl.
6teentjes
30g
in stukken van 4 cm gesneden800g
40g
4stuks
3stuks
1stuk
2stuks
2tl.
400ml
1tl.
150ml
15g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 200g | — | — | ||
| 2 | | 1stuk | — | — | |
| 3 | | 2tl. | — | — | |
| 4 | | 2tl. | — | — | |
| 5 | | 1tl. | — | — | |
| 6 | | 2tl. | — | — | |
| 7 | | 2tl. | — | — | |
| 8 | | 6teentjes | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 800g | in stukken van 4 cm gesneden | — | |
| 11 | | 40g | — | — | |
| 12 | | 4stuks | — | — | |
| 13 | | 3stuks | — | — | |
| 14 | | 1stuk | — | — | |
| 15 | | 2stuks | — | — | |
| 16 | | 2tl. | — | — | |
| 17 | | 400ml | — | — | |
| 18 | | 1tl. | — | — | |
| 19 | 30ml | — | — | ||
| 20 | | 150ml | — | — | |
| 21 | | 15g | — | — |
Schep de yoghurt in de grote kom.
Halveer de citroen, pers het sap in de kom en verwijder de pitjes.
Citroen · 1 stuk
Voeg de gemalen komijn toe aan de kom.
Gemalen komijn · 1 tl.Voeg de gemalen koriander toe aan de kom.
Gemalen koriander · 1 tl.Voeg de gemalen kurkuma toe aan de kom.
Gemalen kurkuma · 0,5 tl.Voeg het Kashmiri-chilipoeder toe aan de kom.
Kashmiri-chilipoeder · 1 tl.Voeg het zout toe aan de kom.
Fijn zout · 1 tl.Druk elk teentje knoflook plat met de zijkant van het mes om de schil los te maken. Trek de schil eraf en gooi weg.
Knoflook · 3 teentjes
Hak de gepelde knoflooktenen zo fijn mogelijk door het mes heen en weer te wiegen, tot de stukjes piepklein zijn.
Schraap de fijngehakte knoflook in de kom.
Schraap met de rand van het mes de schil van de verse gember. Werk langs alle knobbels tot het vruchtvlees helemaal blootligt.
Verse gember · 15 gRasp de geschilde gember met de fijne kant van de rasp direct boven de kom.
Schraap alle geraspte gember van de plank in de kom.
Klop alles in de kom tot een glad, gelijkmatig mengsel.
Voeg de kippendijen toe aan de marinade.
Kipdijfilets zonder bot en vel · 800 gMasseer met je handen de marinade goed in ieder stukje kip, zodat alle kanten bedekt zijn.
Druk een vel vershoudfolie over de bovenkant van de kom.
Zet de kom in de koelkast om te marineren.
Laat de kip minstens 4 uur marineren in de koelkast, of een hele nacht voor de beste smaak.
Haal de kom uit de koelkast en laat de kip iets op temperatuur komen terwijl je de saus maakt.
Pel de ui en gooi de papierachtige schil weg.
Gele ui · 2 stuksHalveer de gepelde uien en snijd ze fijn in kleine, gelijkmatige stukjes.
Doe de ghee in de grote steelpan met dikke bodem.
Ghee · 40 g
Zet de pan op middelhoog vuur en laat de ghee smelten totdat die glanst.
Voeg de kardemompeulen toe aan de pan.
Groene kardemompeulen · 4 stuksDoe de hele kruidnagels in de pan.
Hele kruidnagels · 3 stuksVoeg het kaneelstokje toe aan de pan.
Kaneelstokje · 1 stukRoer de hele specerijen ongeveer een minuut door de hete ghee, tot de kardemom opzwelt en alles geurig wordt.
Doe de gesnipperde ui bij de specerijen in de pan.
Bak de ui ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur en roer regelmatig, tot alles diep goudbruin en door en door zacht is.
Verwarm de oven voor op 230 °C (210 °C hetelucht).
Bekleed de bakplaat met bakpapier dat geschikt is voor 240 °C.
Haal de gemarineerde kipstukken uit de kom en leg ze in één laag op de beklede bakplaat, met wat ruimte ertussen.
Schuif de bakplaat de oven in.
Rooster de kip ongeveer 18 tot 20 minuten, tot de kip gaar is en de marinade aan de randen geblakerd is.
Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven en laat de kip rusten terwijl je de saus afmaakt.
Druk elk teentje knoflook plat met de zijkant van het mes om de schil los te maken. Trek de schil eraf en gooi weg.
Knoflook · 3 teentjesHak de gepelde knoflooktenen zo fijn mogelijk.
Schraap de fijngehakte knoflook in de pan.
Schraap met de rand van het mes de schil van de verse gember. Werk langs alle knobbels tot het vruchtvlees helemaal blootligt.
Verse gember · 15 gRasp de gepelde gember op de fijne kant van de rasp.
Schraap de geraspte gember in de pan.
Roer de knoflook en gember door de ui en bak 2 minuten onder voortdurend roeren tot de rauwe geur verdwenen is.
Voeg de gemalen komijn toe aan de pan.
Gemalen komijn · 1 tl.Voeg de gemalen koriander toe aan de pan.
Gemalen koriander · 1 tl.Voeg de gemalen kurkuma toe aan de pan.
Gemalen kurkuma · 0,5 tl.Voeg het Kashmiri-chilipoeder toe aan de pan.
Kashmiri-chilipoeder · 1 tl.Voeg de garam masala toe aan de pan.
Garam masala · 1 tl.Roer alle gemalen specerijen door de uienbasis en bak 90 seconden onder voortdurend roeren, totdat de specerijen geuren en aan de panbodem beginnen te kleven.
Schenk de tomatenpassata in de pan en schraap de specerijen los van de bodem.
Tomatenpassata · 400 mlVoeg de fijne kristalsuiker toe om het zuur van de tomaat in balans te brengen.
Fijne kristalsuiker · 1 tl.Breng op smaak met het zout.
Fijn zout · 1 tl.Voeg de neutrale olie toe; die geeft de saus een glanzende afwerking zoals in een restaurant.
Breng de saus zachtjes aan de kook en laat 15 minuten sudderen. Roer af en toe, totdat de saus indikt en er een dun rood laagje olie boven komt drijven.
Schenk de slagroom bij de saus.
Slagroom · 150 mlStrooi de resterende garam masala over de slagroom.
Garam masala · 1 tl.Roer de slagroom en garam masala door de saus tot alles gemengd is en de saus egaal diep oranje is.
Schuif alle geroosterde kipstukken van de bakplaat in de saus.
Roer voorzichtig zodat elk stukje kip bedekt raakt en laat alles 5 minuten sudderen, zodat de kip de saus opneemt en alles goed heet wordt. Controleer met een thermometer of het dikste stukje 74 °C bereikt.
Schep de chicken tikka masala in een warme serveerkom.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Schep de yoghurt in de grote kom.⏱ 8 sResultaatVolle naturel yoghurt |
| 2 | 1 stuk | | Halveer de citroen, pers het sap in de kom en verwijder de pitjes.⏱ 20 sResultaatVolle naturel yoghurt met citroen |
| 3 | 1 tl. | | Voeg de gemalen komijn toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatVolle naturel yoghurt met citroen en gemalen komijn |
| 4 | 1 tl. | | Voeg de gemalen koriander toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatVolle naturel yoghurt met citroen, gemalen komijn en gemalen koriander |
| 5 | 0,5 tl. | | Voeg de gemalen kurkuma toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatVolle naturel yoghurt met citroen, gemalen komijn, gemalen koriander en kurkuma |
| 6 | 1 tl. | | Voeg het Kashmiri-chilipoeder toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatVolle naturel yoghurt met citroen and gemalen komijn mixture |
| 7 | 1 tl. | | Voeg het zout toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatVolle naturel yoghurt met citroen and gemalen komijn mixture |
| 8 | 3 teentjes | | Druk elk teentje knoflook plat met de zijkant van het mes om de schil los te maken. Trek de schil eraf en gooi weg.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 9 | Gepelde tenen knoflookstap 8 | | Hak de gepelde knoflooktenen zo fijn mogelijk door het mes heen en weer te wiegen, tot de stukjes piepklein zijn.⏱ 40 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 10 | Fijngehakte knoflookstap 9 | | Schraap de fijngehakte knoflook in de kom.⏱ 8 sResultaatVolle naturel yoghurt met citroen and gemalen komijn mixture |
| 11 | 15 g | | Schraap met de rand van het mes de schil van de verse gember. Werk langs alle knobbels tot het vruchtvlees helemaal blootligt.⏱ 20 sResultaatGeschilde verse gember |
| 12 | Geschilde verse gemberstap 11 | | Rasp de geschilde gember met de fijne kant van de rasp direct boven de kom.⏱ 30 sResultaatFijn geraspte verse gember |
| 13 | Fijn geraspte verse gemberstap 12 | | Schraap alle geraspte gember van de plank in de kom.⏱ 8 sResultaatFijn geraspte verse gember and volle naturel yoghurt mixture |
| 14 | — | | Klop alles in de kom tot een glad, gelijkmatig mengsel.⏱ 20 sResultaatTikkamarinade |
| 15 | 800 g | | Voeg de kippendijen toe aan de marinade.⏱ 10 sResultaatTikkamarinade met ontbeende kippendijen zonder vel |
| 16 | — | | Masseer met je handen de marinade goed in ieder stukje kip, zodat alle kanten bedekt zijn.⏱ 1 minResultaatGemarineerde kip |
| 17 | — | | Druk een vel vershoudfolie over de bovenkant van de kom.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Zet de kom in de koelkast om te marineren.⏱ 15 sResultaatGemarineerde kip |
| 19 | — | | Laat de kip minstens 4 uur marineren in de koelkast, of een hele nacht voor de beste smaak.⏱ 8 uResultaatGemarineerde kip |
| 20 | — | | Haal de kom uit de koelkast en laat de kip iets op temperatuur komen terwijl je de saus maakt.⏱ 10 sResultaatGemarineerde kipgebruikt in stap 33 |
| 21 | 2 stuks | | Pel de ui en gooi de papierachtige schil weg.⏱ 40 sResultaatGepelde gele ui |
| 22 | Gepelde gele uistap 21 | | Halveer de gepelde uien en snijd ze fijn in kleine, gelijkmatige stukjes.⏱ 1 min 30 sResultaatFijngehakte gele uigebruikt in stap 29 |
| 23 | 40 g | | Doe de ghee in de grote steelpan met dikke bodem.⏱ 8 sResultaatGhee |
| 24 | — | | Zet de pan op middelhoog vuur en laat de ghee smelten totdat die glanst.⏱ 1 minResultaatGesmolten ghee |
| 25 | 4 stuks | | Voeg de kardemompeulen toe aan de pan.⏱ 8 sResultaatGesmolten ghee met groene kardemompeulen |
| 26 | 3 stuks | | Doe de hele kruidnagels in de pan.⏱ 8 sResultaatGesmolten ghee met groene kardemompeulen en hele kruidnagels |
| 27 | 1 stuk | | Voeg het kaneelstokje toe aan de pan.⏱ 8 sResultaatGesmolten ghee met groene kardemompeulen, hele kruidnagels en een kaneelstokje |
| 28 | — | | Roer de hele specerijen ongeveer een minuut door de hete ghee, tot de kardemom opzwelt en alles geurig wordt.⏱ 1 minResultaatHele specerijen die in vet zijn opgebloeid |
| 29 | Fijngehakte gele uistap 22 | | Doe de gesnipperde ui bij de specerijen in de pan.⏱ 8 sResultaatFijngesneden gele ui met geurende hele specerijen |
| 30 | — | | Bak de ui ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur en roer regelmatig, tot alles diep goudbruin en door en door zacht is.⏱ 15 minResultaatZachte goudbruine ui |
| 31 | — | | Verwarm de oven voor op 230 °C (210 °C hetelucht).⏱ 15 min |
| 32 | — | | Bekleed de bakplaat met bakpapier dat geschikt is voor 240 °C.⏱ 15 s |
| 33 | Gemarineerde kipstap 20 | | Haal de gemarineerde kipstukken uit de kom en leg ze in één laag op de beklede bakplaat, met wat ruimte ertussen.⏱ 45 sResultaatUitgespreide gemarineerde kip |
| 34 | — | | Schuif de bakplaat de oven in.⏱ 10 sResultaatOvernight marinated chicken |
| 35 | — | | Rooster de kip ongeveer 18 tot 20 minuten, tot de kip gaar is en de marinade aan de randen geblakerd is.⏱ 20 minResultaatGeblakerde tikkakip |
| 36 | — | | Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven en laat de kip rusten terwijl je de saus afmaakt.⏱ 10 sResultaatGeblakerde tikkakipgebruikt in stap 58 |
| 37 | 3 teentjes | | Druk elk teentje knoflook plat met de zijkant van het mes om de schil los te maken. Trek de schil eraf en gooi weg.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 38 | Gepelde tenen knoflookstap 37 | | Hak de gepelde knoflooktenen zo fijn mogelijk.⏱ 40 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 39 | Fijngehakte knoflookstap 38 | | Schraap de fijngehakte knoflook in de pan.⏱ 8 sResultaatFijngehakte knoflook met zachtgebakken goudbruine ui |
| 40 | 15 g | | Schraap met de rand van het mes de schil van de verse gember. Werk langs alle knobbels tot het vruchtvlees helemaal blootligt.⏱ 20 sResultaatGeschilde verse gember |
| 41 | Geschilde verse gemberstap 40 | | Rasp de gepelde gember op de fijne kant van de rasp.⏱ 30 sResultaatFijn geraspte verse gember |
| 42 | Fijn geraspte verse gemberstap 41 | | Schraap de geraspte gember in de pan.⏱ 8 sResultaatFijn geraspte verse gember, fijngehakte knoflook en zachtgebakken goudbruine ui |
| 43 | — | | Roer de knoflook en gember door de ui en bak 2 minuten onder voortdurend roeren tot de rauwe geur verdwenen is.⏱ 2 minResultaatGebakken basis van knoflook en gember |
| 44 | 1 tl. | | Voeg de gemalen komijn toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatGebakken basis van knoflook en gember met gemalen komijn |
| 45 | 1 tl. | | Voeg de gemalen koriander toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatGebakken basis van knoflook en gember met gemalen komijn en gemalen koriander |
| 46 | 0,5 tl. | | Voeg de gemalen kurkuma toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatGebakken basis van knoflook en gember met gemalen komijn, gemalen koriander en kurkuma |
| 47 | 1 tl. | | Voeg het Kashmiri-chilipoeder toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatGebakken basis van knoflook en gember met gemalen komijn, gemalen koriander, kurkuma en kashmirichilipoeder |
| 48 | 1 tl. | | Voeg de garam masala toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatGebakken basis van knoflook en gember met gemalen komijn and gemalen koriander mixture |
| 49 | — | | Roer alle gemalen specerijen door de uienbasis en bak 90 seconden onder voortdurend roeren, totdat de specerijen geuren en aan de panbodem beginnen te kleven.⏱ 1 min 30 sResultaatGeroosterde specerijenpasta |
| 50 | 400 ml | | Schenk de tomatenpassata in de pan en schraap de specerijen los van de bodem.⏱ 10 sResultaatGeroosterde specerijenpasta met tomatenpassata |
| 51 | 1 tl. | | Voeg de fijne kristalsuiker toe om het zuur van de tomaat in balans te brengen.⏱ 5 sResultaatGeroosterde specerijenpasta met tomatenpassata en fijne kristalsuiker |
| 52 | 1 tl. | | Breng op smaak met het zout.⏱ 5 sResultaatGeroosterde specerijenpasta met tomatenpassata, fijne kristalsuiker en fijn zout |
| 53 | 30 ml | | Voeg de neutrale olie toe; die geeft de saus een glanzende afwerking zoals in een restaurant.⏱ 5 sResultaatGeroosterde specerijenpasta met tomatenpassata, fijne kristalsuiker, fijn zout en neutrale plantaardige olie |
| 54 | — | | Breng de saus zachtjes aan de kook en laat 15 minuten sudderen. Roer af en toe, totdat de saus indikt en er een dun rood laagje olie boven komt drijven.⏱ 15 minResultaatIngekookte tomatenmasalasaus |
| 55 | 150 ml | | Schenk de slagroom bij de saus.⏱ 8 sResultaatIngekookte tomatenmasalasaus met slagroom |
| 56 | 1 tl. | | Strooi de resterende garam masala over de slagroom.⏱ 5 sResultaatIngekookte tomatenmasalasaus met slagroom en garam masala |
| 57 | — | | Roer de slagroom en garam masala door de saus tot alles gemengd is en de saus egaal diep oranje is.⏱ 30 sResultaatRomige masalasaus |
| 58 | Geblakerde tikkakipstap 36 | | Schuif alle geroosterde kipstukken van de bakplaat in de saus.⏱ 20 sResultaatRomige masalasaus met geblakerde tikkakip |
| 59 | — | | Roer voorzichtig zodat elk stukje kip bedekt raakt en laat alles 5 minuten sudderen, zodat de kip de saus opneemt en alles goed heet wordt. Controleer met een thermometer of het dikste stukje 74 °C bereikt.⏱ 5 minResultaatGesudderde chicken tikka masala |
| 60 | Gesudderde chicken tikka masalastap 59 | | Schep de chicken tikka masala in een warme serveerkom.⏱ 20 sResultaatGesudderde chicken tikka masala |
| Totale tijd | 8 u 34 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 865kcal | |
| 43g | |
| 63g | |
| 25g | |
| 27g | |
| 8g | |
| 6g | |
| 1 397mg |
Kip gemarineerd in yoghurt en verwarmende specerijen, geserveerd in een romige tomatensaus met kashmirichilipoeder.
Wat je gaat doenJe marineert kippendijen minstens 4 uur of een hele nacht in yoghurt en specerijen. Daarna begin je aan de saus: laat hele specerijen geuren in ghee en bak uien goudbruin. Terwijl de uien bakken, verwarm je de oven en rooster je de kip op hoge temperatuur tot de randjes geblakerd zijn. Voeg ondertussen knoflook en gember toe, gevolgd door gemalen specerijen, tomatenpassata, slagroom en garam masala. Schep ten slotte de geroosterde kip door de saus en laat kort zachtjes koken zodat de smaken samenkomen.
