Gegrilde spiesjes van kippendij, gelakt met sojasaus, mirin en sake, met gekaramelliseerde lente-ui ertussen.
120ml
120ml
60ml
8stuks| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120ml | — | — | |
| 2 | | 120ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | 30g | — | — | ||
| 5 | 800g | — | — | ||
| 6 | | 8stuks | — | — |
Zet de grill op de hoogste stand en laat minstens 10 minuten voorverwarmen.
Schenk de sojasaus in het kleine steelpannetje.
Sojasaus · 120 ml
Voeg de mirin toe aan de steelpan.
Mirin · 120 mlSchenk de sake erbij.
Sake · 60 mlVoeg de suiker toe aan de steelpan.
Zet de steelpan op middelhoog vuur en roer voortdurend tot de suiker helemaal is opgelost en het vocht glad is.
Breng het mengsel zachtjes aan de kook en laat onder af en toe roeren inkoken tot ongeveer een derde minder en het aan de achterkant van een lepel blijft hangen.
Schenk het tareglazuur in een klein kommetje en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Leg de kippendijen plat op de snijplank en snijd grote stukken vet of pezen weg.
Snijd elke kippendij in stukken van ongeveer 3 cm, zoveel mogelijk even groot zodat ze gelijkmatig garen.
Snijd de worteltjes en lelijke uiteinden van de lente-uien.
Lente-uitjes · 8 stuksSnijd elke lente-ui in stukken van 3 cm en gooi de zeer donkergroene punten weg.
Rijg afwisselend kipblokjes en stukken lente-ui aan de spiesjes — twee of drie stukken kip en twee stukken lente-ui per spiesje — en druk alles stevig tegen elkaar zodat niets loshangt.
Leg de samengestelde spiesjes in één laag op de bakplaat.
Schuif de bakplaat onder de grill.
Gril de spiesjes ongeveer 6 minuten. Keer ze halverwege eenmaal met een tang, totdat de kip helemaal gaar en aan beide kanten licht goudbruin is.
Bestrijk de spiesjes rondom royaal met het tareglazuur en draai ze zodat alle kanten bedekt zijn.
Zet de spiesjes nog 2 minuten onder de grill, totdat het glazuur borrelt en karamelliseert tot een donkere, kleverige lak. Controleer met een thermometer of het dikste stukje 74 °C bereikt.
Haal de bakplaat voorzichtig met ovenwanten onder de grill vandaan.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Zet de grill op de hoogste stand en laat minstens 10 minuten voorverwarmen.⏱ 10 min |
| 2 | 120 ml | | Schenk de sojasaus in het kleine steelpannetje.⏱ 10 sResultaatSojasaus |
| 3 | 120 ml | | Voeg de mirin toe aan de steelpan.⏱ 10 sResultaatSojasaus en mirin |
| 4 | 60 ml | | Schenk de sake erbij.⏱ 10 sResultaatSojasaus, mirin en sake |
| 5 | 30 g | | Voeg de suiker toe aan de steelpan.⏱ 10 sResultaatSojasaus met mirin, sake en witte suiker |
| 6 | — | | Zet de steelpan op middelhoog vuur en roer voortdurend tot de suiker helemaal is opgelost en het vocht glad is.⏱ 1 minResultaatOpgelost taremengsel |
| 7 | — | | Breng het mengsel zachtjes aan de kook en laat onder af en toe roeren inkoken tot ongeveer een derde minder en het aan de achterkant van een lepel blijft hangen.⏱ 8 minResultaatTareglazuur |
| 8 | Tareglazuurstap 7 | | Schenk het tareglazuur in een klein kommetje en laat afkoelen tot kamertemperatuur.⏱ 10 sResultaatAfgekoeld tareglazuurgebruikt in stap 17 |
| 9 | 800 g | | Leg de kippendijen plat op de snijplank en snijd grote stukken vet of pezen weg.⏱ 1 min 30 sResultaatSchoongemaakte kippendijen |
| 10 | Schoongemaakte kippendijenstap 9 | | Snijd elke kippendij in stukken van ongeveer 3 cm, zoveel mogelijk even groot zodat ze gelijkmatig garen.⏱ 2 minResultaatKippendij in blokjesgebruikt in stap 13 |
| 11 | 8 stuks | | Snijd de worteltjes en lelijke uiteinden van de lente-uien.⏱ 30 sResultaatBijgesneden lente-uien |
| 12 | Bijgesneden lente-uienstap 11 | | Snijd elke lente-ui in stukken van 3 cm en gooi de zeer donkergroene punten weg.⏱ 1 minResultaatGelijkmatig gesneden lente-ui |
| 13 | Kippendij in blokjesstap 10 | | Rijg afwisselend kipblokjes en stukken lente-ui aan de spiesjes — twee of drie stukken kip en twee stukken lente-ui per spiesje — en druk alles stevig tegen elkaar zodat niets loshangt.⏱ 5 minResultaatSamengestelde yakitorispiesjes |
| Gelijkmatig gesneden lente-uistap 12 | |||
| 14 | Samengestelde yakitorispiesjesstap 13 | | Leg de samengestelde spiesjes in één laag op de bakplaat.⏱ 15 sResultaatSamengestelde yakitorispiesjes |
| 15 | — | | Schuif de bakplaat onder de grill.⏱ 10 sResultaatSamengestelde yakitorispiesjes |
| 16 | — | | Gril de spiesjes ongeveer 6 minuten. Keer ze halverwege eenmaal met een tang, totdat de kip helemaal gaar en aan beide kanten licht goudbruin is.⏱ 6 minResultaatVoorgegrilde yakitorispiesjes |
| 17 | Afgekoeld tareglazuurstap 8 | | Bestrijk de spiesjes rondom royaal met het tareglazuur en draai ze zodat alle kanten bedekt zijn.⏱ 30 sResultaatYakitorispiesjes met glazuur |
| 18 | — | | Zet de spiesjes nog 2 minuten onder de grill, totdat het glazuur borrelt en karamelliseert tot een donkere, kleverige lak. Controleer met een thermometer of het dikste stukje 74 °C bereikt.⏱ 2 minResultaatGekaramelliseerde yakitorispiesjes |
| 19 | — | | Haal de bakplaat voorzichtig met ovenwanten onder de grill vandaan.⏱ 10 sResultaatGekaramelliseerde yakitorispiesjes |
| Totale tijd | 21 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 578kcal | |
| 41g | |
| 30g | |
| 9g | |
| 33g | |
| 17g | |
| 1g | |
| 2 016mg |
Gegrilde spiesjes van kippendij, gelakt met sojasaus, mirin en sake, met gekaramelliseerde lente-ui ertussen.
Wat je gaat doenJe maakt een glazuur van sojasaus en mirin door vier ingrediënten op het fornuis in te koken. Snijd vervolgens de kippendijen en lente-uien in gelijkmatige stukken. Rijg ze afwisselend aan spiesjes, gril tot de kip gaar is, bestrijk met het afgekoelde glazuur en zet terug onder de grill om te karamelliseren.
