Knapperig gefrituurde churros met kaneelsuiker, geserveerd met dikke pure chocoladesaus van gesmolten chocolade en slagroom.
240ml
1snufje
1 000ml
150g
60g
1tl.
200g
200ml
100ml| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 240ml | — | — | |
| 2 | | 1snufje | — | — | |
| 3 | | 1 000ml | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 1tl. | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 200ml | — | — | |
| 9 | | 100ml | — | — |
Verwarm de oven tot 100 °C om de eerste porties churros warm te houden terwijl je de rest frituurt.
Schenk het water in een middelgrote steelpan.
Water · 240 ml
Voeg het zout toe aan het water.
Zout · 1 snufjeVoeg een eetlepel zonnebloemolie toe aan de steelpan.
Zonnebloemolie · 15 mlBreng water, zout en olie op hoog vuur flink aan de kook.
Doe alle bloem in één keer bij de kokende vloeistof.
Bloem · 150 gRoer krachtig met een houten lepel boven het vuur tot het mengsel van de panwanden loslaat en een glad, samenhangend deeg vormt. Haal daarna van het vuur.
Schep het warme deeg voorzichtig in een spuitzak met een groot stervormig spuitmondje; het deeg is heet.
Schenk de resterende zonnebloemolie in een diepe steelpan met dikke bodem tot ongeveer 8 cm hoogte.
Zonnebloemolie · 985 ml
Verhit de olie op middelhoog tot hoog vuur tot 180 °C. Een klein broodblokje moet meteen sissen en snel goudbruin worden.
Doe de fijne kristalsuiker in een ondiepe schaal.
Fijne kristalsuiker · 60 g
Voeg de gemalen kaneel toe.
Gemalen kaneel · 1 tl.Roer suiker en kaneel gelijkmatig door elkaar.
Spuit stukken deeg van 10–12 cm rechtstreeks in de hete olie en knip elk stuk af met een schaar. Bak er 4 of 5 tegelijk zodat de pan niet te vol raakt.
Frituur de churros ongeveer 2–3 minuten en keer ze een of twee keer met een tang, tot ze overal diep goudbruin en knapperig zijn.
Haal de gare churros met een tang uit de olie en laat kort uitlekken op een bord met keukenpapier.
Rol de hete churros door de kaneelsuiker zodat alle kanten royaal bedekt zijn.
Leg de churros met kaneelsuiker op de bakplaat om warm en knapperig te houden.
Schuif de bakplaat in de oven om warm te houden en frituur en bestrooi de rest van het deeg op dezelfde manier in nog 2 porties, ongeveer 4 minuten per portie.
Breek de pure chocolade in kleine stukjes en doe in een hittebestendige kom.
Pure chocolade · 200 g
Schenk de volle melk in het steelpannetje.
Volle melk · 200 ml
Voeg de slagroom bij de melk in de steelpan.
Slagroom · 100 mlVerwarm melk en slagroom samen op middelhoog vuur en roer af en toe, tot het mengsel begint te dampen en er aan de randen kleine belletjes verschijnen. Laat niet koken.
Schenk de hete slagroom en melk in één keer over de chocoladestukjes.
Roer langzaam en regelmatig vanuit het midden naar buiten totdat alle chocolade is gesmolten en de saus glanzend en glad is.
Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven.
Schik de churros op een groot bord midden op tafel.
Schenk de chocoladesaus in een klein serveerkommetje en zet naast de churros om in te dippen.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven tot 100 °C om de eerste porties churros warm te houden terwijl je de rest frituurt.⏱ 10 min |
| 2 | 240 ml | | Schenk het water in een middelgrote steelpan.⏱ 5 sResultaatWater |
| 3 | 1 snufje | | Voeg het zout toe aan het water.⏱ 5 sResultaatWater met zout |
| 4 | 15 ml | | Voeg een eetlepel zonnebloemolie toe aan de steelpan.⏱ 5 sResultaatWater met zout en zonnebloemolie |
| 5 | — | | Breng water, zout en olie op hoog vuur flink aan de kook.⏱ 3 minResultaatKokend watermengsel |
| 6 | 150 g | | Doe alle bloem in één keer bij de kokende vloeistof.⏱ 10 sResultaatKokend watermengsel met bloem |
| 7 | — | | Roer krachtig met een houten lepel boven het vuur tot het mengsel van de panwanden loslaat en een glad, samenhangend deeg vormt. Haal daarna van het vuur.⏱ 1 minResultaatChurrodeeg |
| 8 | Churrodeegstap 7 | | Schep het warme deeg voorzichtig in een spuitzak met een groot stervormig spuitmondje; het deeg is heet.⏱ 30 sResultaatChurrodeeggebruikt in stap 14 |
| 9 | 985 ml | | Schenk de resterende zonnebloemolie in een diepe steelpan met dikke bodem tot ongeveer 8 cm hoogte.⏱ 10 sResultaatZonnebloemolie |
| 10 | — | | Verhit de olie op middelhoog tot hoog vuur tot 180 °C. Een klein broodblokje moet meteen sissen en snel goudbruin worden.⏱ 5 minResultaatHete frituurolie |
| 11 | 60 g | | Doe de fijne kristalsuiker in een ondiepe schaal.⏱ 5 sResultaatFijne kristalsuiker |
| 12 | 1 tl. | | Voeg de gemalen kaneel toe.⏱ 5 sResultaatFijne kristalsuiker met gemalen kaneel |
| 13 | — | | Roer suiker en kaneel gelijkmatig door elkaar.⏱ 10 sResultaatKaneelsuiker |
| 14 | Churrodeegstap 8 | | Spuit stukken deeg van 10–12 cm rechtstreeks in de hete olie en knip elk stuk af met een schaar. Bak er 4 of 5 tegelijk zodat de pan niet te vol raakt.⏱ 1 minResultaatSissende churros |
| 15 | — | | Frituur de churros ongeveer 2–3 minuten en keer ze een of twee keer met een tang, tot ze overal diep goudbruin en knapperig zijn.⏱ 3 minResultaatGoudbruine churros |
| 16 | Goudbruine churrosstap 15 | | Haal de gare churros met een tang uit de olie en laat kort uitlekken op een bord met keukenpapier.⏱ 20 sResultaatGoudbruine churros |
| 17 | Goudbruine churrosstap 16 | | Rol de hete churros door de kaneelsuiker zodat alle kanten royaal bedekt zijn.⏱ 20 sResultaatChurros met kaneelsuiker |
| 18 | Churros met kaneelsuikerstap 17 | | Leg de churros met kaneelsuiker op de bakplaat om warm en knapperig te houden.⏱ 15 sResultaatChurros met kaneelsuiker |
| 19 | — | | Schuif de bakplaat in de oven om warm te houden en frituur en bestrooi de rest van het deeg op dezelfde manier in nog 2 porties, ongeveer 4 minuten per portie.⏱ 8 min 10 sResultaatChurros met kaneelsuiker |
| 20 | 200 g | | Breek de pure chocolade in kleine stukjes en doe in een hittebestendige kom.⏱ 30 sResultaatPure chocolade |
| 21 | 200 ml | | Schenk de volle melk in het steelpannetje.⏱ 5 sResultaatVolle melk |
| 22 | 100 ml | | Voeg de slagroom bij de melk in de steelpan.⏱ 5 sResultaatVolle melk met slagroom |
| 23 | — | | Verwarm melk en slagroom samen op middelhoog vuur en roer af en toe, tot het mengsel begint te dampen en er aan de randen kleine belletjes verschijnen. Laat niet koken.⏱ 2 minResultaatHete slagroom met melk |
| 24 | Hete slagroom met melkstap 23 | | Schenk de hete slagroom en melk in één keer over de chocoladestukjes.⏱ 10 sResultaatHete slagroom en melk met pure chocolade |
| 25 | — | | Roer langzaam en regelmatig vanuit het midden naar buiten totdat alle chocolade is gesmolten en de saus glanzend en glad is.⏱ 1 minResultaatGladde chocoladesausgebruikt in stap 28 |
| 26 | — | | Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatChurros met kaneelsuiker |
| 27 | Churros met kaneelsuikerstap 26 | | Schik de churros op een groot bord midden op tafel.⏱ 20 sResultaatChurros met kaneelsuiker |
| 28 | Gladde chocoladesausstap 25 | | Schenk de chocoladesaus in een klein serveerkommetje en zet naast de churros om in te dippen.⏱ 15 sResultaatChurros met chocoladesaus |
| Churros met kaneelsuikerstap 27 | |||
| Totale tijd | 25 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 871kcal | |
| 12g | |
| 59g | |
| 22g | |
| 71g | |
| 30g | |
| 6g | |
| 75mg |
Knapperig gefrituurde churros met kaneelsuiker, geserveerd met dikke pure chocoladesaus van gesmolten chocolade en slagroom.
Wat je gaat doenJe maakt gekookt churrodeeg, spuit dit in porties in hete olie en frituurt goudbruin. Terwijl de churros bakken, maak je een kaneelsuikermengsel en een glanzende chocoladesaus. Houd elke portie in een warme oven knapperig terwijl je de rest frituurt.
