Zachte kaneelbroodjes van sterke witte broodbloem voor een luchtige structuur, met een spiraal van een vulling van boter, suiker en kaneel.
250ml
7g
125g
465g
1stuk
135g
5g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250ml | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 125g | — | — | |
| 4 | | 465g | — | — | |
| 5 | | 1stuk | — | — | |
| 6 | | 135g | — | — | |
| 7 | | 5g | — | — | |
| 8 | 12g | — | — |
Schenk de melk in het steelpannetje.
Volle melk · 250 ml
Verwarm op laag vuur tot de melk aan je pols net warm aanvoelt, ongeveer 37 °C.
Strooi de gist erbij.
Instantgist · 7 g
Voeg de suiker toe.
Fijne kristalsuiker · 50 gKlop kort om op te lossen.
Laat ongeveer 5 minuten staan tot er schuim op de bovenkant komt.
Voeg de bloem toe.
Sterke witte broodbloem · 450 gBreek het ei erbij.
Ei · 1 stukVoeg de zachte boter toe.
Ongezouten boter · 60 gVoeg het zout toe.
Zout · 5 gMeng met een houten lepel tot een zacht, rafelig deeg.
Kneed ongeveer 10 minuten in de kom tot een glad en elastisch deeg.
Dek de kom af met vershoudfolie.
Laat ongeveer een uur op een warme plek staan tot het volume verdubbeld is.
Doe de rest van de zachte boter in de middelgrote kom.
Ongezouten boter · 75 g
Voeg de resterende suiker toe.
Fijne kristalsuiker · 75 gVoeg de kaneel toe.
Prak met een vork tot een gelijkmatige, smeerbare pasta.
Bekleed een braadslede van 23 × 33 cm met bakpapier.
Verwijder de vershoudfolie en bestuif het deeg met de laatste bloem.
Sterke witte broodbloem · 15 gLeg het deeg op het aanrecht met de bebloemde kant naar beneden.
Rol het uit tot een rechthoek van ongeveer 40 × 30 cm.
Strijk de vulling met een spatel gelijkmatig over het deeg uit tot aan de randen.
Rol vanaf een lange zijde strak op tot een rol, met de naad aan de onderkant.
Snijd de rol in 8 gelijke plakken.
Zet de broodjes met de spiraal omhoog in de vorm, met een beetje ruimte ertussen.
Dek de vorm af met een theedoek.
Laat ongeveer 30 minuten rijzen tot de broodjes luchtig zijn en elkaar raken.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C.
Haal de theedoek eraf en zet de vorm in de oven.
Bak ongeveer 22 minuten tot de broodjes gerezen en goudbruin zijn.
Haal de vorm met ovenwanten uit de oven.
Laat 10 minuten afkoelen in de vorm.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 ml | | Schenk de melk in het steelpannetje.⏱ 10 sResultaatVolle melk |
| 2 | — | | Verwarm op laag vuur tot de melk aan je pols net warm aanvoelt, ongeveer 37 °C.⏱ 2 minResultaatLauwwarme melk |
| 3 | Lauwwarme melkstap 2 | | Schenk de melk in de grote mengkom.⏱ 10 sResultaatLauwwarme melk |
| 4 | 7 g | | Strooi de gist erbij.⏱ 5 sResultaatMelk met gist |
| 5 | 50 g | | Voeg de suiker toe.⏱ 5 sResultaatMelk, gist en suiker |
| 6 | — | | Klop kort om op te lossen.⏱ 20 sResultaatGistmelk |
| 7 | — | | Laat ongeveer 5 minuten staan tot er schuim op de bovenkant komt.⏱ 5 minResultaatSchuimende gistmelk |
| 8 | 450 g | | Voeg de bloem toe.⏱ 10 sResultaatGistmelk met bloem |
| 9 | 1 stuk | | Breek het ei erbij.⏱ 10 sResultaatDeegingrediënten met ei |
| 10 | 60 g | | Voeg de zachte boter toe.⏱ 10 sResultaatDeegingrediënten met boter |
| 11 | 5 g | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatIngrediënten voor kaneelbroodjesdeeg |
| 12 | — | | Meng met een houten lepel tot een zacht, rafelig deeg.⏱ 1 min 30 sResultaatGrof, samenhangend deeg |
| 13 | — | | Kneed ongeveer 10 minuten in de kom tot een glad en elastisch deeg.⏱ 10 minResultaatGlad, verrijkt deeg |
| 14 | — | | Dek de kom af met vershoudfolie.⏱ 10 s |
| 15 | — | | Laat ongeveer een uur op een warme plek staan tot het volume verdubbeld is.⏱ 1 uResultaatGerezen deeg |
| 16 | 75 g | | Doe de rest van de zachte boter in de middelgrote kom.⏱ 10 sResultaatOngezouten boter |
| 17 | 75 g | | Voeg de resterende suiker toe.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter en fijne kristalsuiker |
| 18 | 12 g | | Voeg de kaneel toe.⏱ 5 sResultaatBoter, suiker en kaneel |
| 19 | — | | Prak met een vork tot een gelijkmatige, smeerbare pasta.⏱ 1 minResultaatKaneelvullinggebruikt in stap 24 |
| 20 | — | | Bekleed een braadslede van 23 × 33 cm met bakpapier.⏱ 30 s |
| 21 | 15 g | | Verwijder de vershoudfolie en bestuif het deeg met de laatste bloem.⏱ 10 sResultaatBebloemd gerezen deeg |
| 22 | Bebloemd gerezen deegstap 21 | | Leg het deeg op het aanrecht met de bebloemde kant naar beneden.⏱ 15 sResultaatBebloemd gerezen deeg |
| 23 | — | | Rol het uit tot een rechthoek van ongeveer 40 × 30 cm.⏱ 3 minResultaatUitgerold deeggebruikt in stap 25 |
| 24 | Kaneelvullingstap 19 | | Strijk de vulling met een spatel gelijkmatig over het deeg uit tot aan de randen.⏱ 2 minResultaatDeeg met uitgesmeerde vulling |
| 25 | Uitgerold deegstap 23 | | Rol vanaf een lange zijde strak op tot een rol, met de naad aan de onderkant.⏱ 1 minResultaatKaneeldeegrol |
| Deeg met uitgesmeerde vullingstap 24 | |||
| 26 | — | | Snijd de rol in 8 gelijke plakken. → Into 8 equal portions⏱ 1 min 30 sResultaatOngebakken kaneelbroodjes |
| 27 | Ongebakken kaneelbroodjesstap 26 | | Zet de broodjes met de spiraal omhoog in de vorm, met een beetje ruimte ertussen.⏱ 40 sResultaatOngebakken kaneelbroodjes |
| 28 | — | | Dek de vorm af met een theedoek.⏱ 10 s |
| 29 | — | | Laat ongeveer 30 minuten rijzen tot de broodjes luchtig zijn en elkaar raken.⏱ 30 minResultaatLuchtig gerezen kaneelbroodjes |
| 30 | — | | Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C.⏱ 15 min |
| 31 | — | | Haal de theedoek eraf en zet de vorm in de oven.⏱ 15 sResultaatLuchtig gerezen kaneelbroodjes |
| 32 | — | | Bak ongeveer 22 minuten tot de broodjes gerezen en goudbruin zijn.⏱ 22 minResultaatGebakken kaneelbroodjes |
| 33 | — | | Haal de vorm met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatGebakken kaneelbroodjes |
| 34 | — | | Laat 10 minuten afkoelen in de vorm.⏱ 10 minResultaatWarme kaneelbroodjes |
| Totale tijd | 2 u 33 min | ||
Een hoeveelheid die je in porties eet — voor 8 stuks. Serveer nu zoveel als je wilt en bewaar de rest.
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 428kcal | |
| 11g | |
| 16g | |
| 10g | |
| 61g | |
| 17g | |
| 2g | |
| 272mg |
Zachte kaneelbroodjes van sterke witte broodbloem voor een luchtige structuur, met een spiraal van een vulling van boter, suiker en kaneel.
Wat je gaat doenJe maakt een zacht gistdeeg met warme melk, kneedt en laat rijzen tot het in volume verdubbeld is. Rol het deeg uit, smeer in met kaneelboter en rol op. Snijd de rol in acht broodjes, zet ze in een beklede vorm, laat opnieuw rijzen tot ze luchtig zijn en bak ze goudbruin.
