Klassieke jus van braadvet, bloem en hete runderbouillon: een rijke, hartige saus.
500ml
20g
1snufje
1snufje| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500ml | — | — | |
| 2 | 30g | — | — | ||
| 3 | | 20g | — | — | |
| 4 | | 1snufje | — | — | |
| 5 | | 1snufje | — | — |
Schenk de bouillon in het steelpannetje.
Runderbouillon · 500 ml
Schep het braadvet in de steelpan.
Smelt op middelhoog vuur.
Voeg de bloem toe.
Bloem · 20 gRoer ongeveer 3 minuten tot de pasta licht biscuitbruin kleurt en nootachtig ruikt.
Schenk de hete bouillon in een dunne straal erbij en klop voortdurend zodat er geen klontjes ontstaan.
Laat ongeveer 5 minuten sudderen en klop af en toe tot de jus aan de achterkant van een lepel blijft hangen.
Proef en voeg zo nodig een snuf zout toe.
Zout · 1 snufjeVoeg een snufje peper toe.
Gemalen zwarte peper · 1 snufje| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 ml | | Schenk de bouillon in het steelpannetje.⏱ 10 sResultaatRunderbouillon |
| 2 | — | | Verwarm op laag vuur tot deze dampt.⏱ 5 minResultaatHete bouillongebruikt in stap 7 |
| 3 | 30 g | | Schep het braadvet in de steelpan.⏱ 10 sResultaatBraadvet |
| 4 | — | | Smelt op middelhoog vuur.⏱ 1 minResultaatGesmolten braadvet |
| 5 | 20 g | | Voeg de bloem toe.⏱ 5 sResultaatGesmolten braadvet met bloem |
| 6 | — | | Roer ongeveer 3 minuten tot de pasta licht biscuitbruin kleurt en nootachtig ruikt.⏱ 3 minResultaatGoudbruine roux |
| 7 | Hete bouillonstap 2 | | Schenk de hete bouillon in een dunne straal erbij en klop voortdurend zodat er geen klontjes ontstaan.⏱ 1 minResultaatRoux met bouillon |
| 8 | — | | Laat ongeveer 5 minuten sudderen en klop af en toe tot de jus aan de achterkant van een lepel blijft hangen.⏱ 5 minResultaatIngedikte jus |
| 9 | 1 snufje | | Proef en voeg zo nodig een snuf zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten jus |
| 10 | 1 snufje | | Voeg een snufje peper toe.⏱ 5 sResultaatGekruide jus |
| 11 | Gekruide jusstap 10 | Schenk in een warme sauskan en serveer.⏱ 10 sResultaatKlassieke jus | |
| Totale tijd | 12 min | ||
Wordt niet los geserveerd — dit gaat in of naast andere gerechten. Bewaar het totdat je het nodig hebt.
| Voedingsstof | Per 100 g |
|---|---|
| 74kcal | |
| 2g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 4g | |
| 0,5g | |
| 0,1g | |
| 205mg |
Klassieke jus van braadvet, bloem en hete runderbouillon: een rijke, hartige saus.
Wat je gaat doenJe verwarmt de runderbouillon, smelt braadvet en bakt bloem erin tot het nootachtig geurt. Klop er dan de hete bouillon door en laat sudderen tot de jus aan een lepel blijft hangen. Breng op smaak en schenk in een warme sauskan.
