Colcannon is een Iers gerecht van aardappelen en boerenkool waarbij romige aardappelpuree wordt gemengd met fijngesneden krulboerenkool en lente-ui. Een rustiek, verwarmend bijgerecht.
2 500ml
2tl.
1 000g
6stuks
150ml
100g
1tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 500ml | — | — | |
| 2 | | 2tl. | — | — | |
| 3 | | 1 000g | — | — | |
| 4 | 200g | — | — | ||
| 5 | | 6stuks | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 1tl. | — | — |
Schenk het water in een grote steelpan.
Water · 2 000 ml
Voeg een flinke snuf zout aan het water toe.
Zout · 1 tl.Schil de aardappelen helemaal.
Kruimige aardappelen · 1 000 g
Snijd elke aardappel in ongeveer even grote kwarten zodat ze gelijktijdig gaar worden.
Doe de aardappelkwarten in het water met zout.
Breng op hoog vuur aan de kook, zet het vuur dan lager en laat ongeveer 20 minuten gelijkmatig sudderen tot de aardappelen helemaal zacht zijn wanneer je er met een prikker in steekt.
Doe de aardappelen in een vergiet, laat goed uitlekken en laat 2 minuten droogstomen.
Trek de boerenkoolbladeren van de taaie middennerven en gooi de nerven weg.
Verzamel de boerenkoolbladeren en snijd in dunne reepjes van ongeveer 5 mm breed.
Schenk een laagje water van ongeveer 2 cm in een middelgrote steelpan en breng aan de kook.
Water · 500 ml
Voeg de fijngesneden boerenkool toe aan het kokende water.
Kook de boerenkool 3 minuten op hoog vuur en roer af en toe, tot deze net gaar en heldergroen is.
Giet de boerenkool in het vergiet, laat goed uitlekken en druk voorzichtig met de achterkant van een lepel om het overtollige water eruit te persen.
Snijd de worteltjes en lelijke uiteinden van de lente-uien.
Lente-uitjes · 6 stuksVerwijder droge of beschadigde buitenlagen van de lente-uien en gooi weg.
Snijd de schoongemaakte lente-uien fijn, inclusief de groene stengels.
Schenk de melk in een kleine steelpan.
Volle melk · 150 ml
Voeg de fijngehakte lente-ui toe aan de melk.
Verwarm de melk met lente-ui voorzichtig op laag vuur tot de melk dampt maar niet kookt. Haal van het vuur en zet apart.
Doe het grootste deel van de boter in een grote kom en bewaar de rest om te serveren.
Boter · 75 g
Doe de hete, uitgelekte aardappelen direct op de boter in de kom.
Stamp stevig met een aardappelstamper tot een volledig gladde puree zonder klontjes.
Schenk de warme lente-uimelk geleidelijk bij de puree en roer ondertussen.
Klop de melk met een houten lepel door de puree tot alles licht, romig en goed gemengd is.
Voeg de uitgelekte boerenkool toe en spatel gelijkmatig door de puree.
Breng de colcannon op smaak met zout en spatel gelijkmatig door.
Zout · 1 tl.Voeg gemalen zwarte peper toe en spatel erdoor om gelijkmatig te kruiden.
Gemalen zwarte peper · 1 tl.Schep de colcannon in een warme serveerkom en maak met de achterkant van de lepel een kuiltje in het midden.
Doe de resterende boter in het kuiltje midden in de colcannon.
Boter · 25 g| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Schenk het water in een grote steelpan.⏱ 10 sResultaatWater |
| 2 | 1 tl. | | Voeg een flinke snuf zout aan het water toe.⏱ 5 sResultaatWater en zout |
| 3 | 1 000 g | | Schil de aardappelen helemaal.⏱ 1 min 30 sResultaatGeschilde kruimige aardappelen |
| 4 | Geschilde kruimige aardappelenstap 3 | | Snijd elke aardappel in ongeveer even grote kwarten zodat ze gelijktijdig gaar worden.⏱ 45 sResultaatIn vieren gesneden kruimige aardappelen |
| 5 | In vieren gesneden kruimige aardappelenstap 4 | | Doe de aardappelkwarten in het water met zout.⏱ 10 sResultaatWater met zout en kruimige aardappelen in kwarten |
| 6 | — | | Breng op hoog vuur aan de kook, zet het vuur dan lager en laat ongeveer 20 minuten gelijkmatig sudderen tot de aardappelen helemaal zacht zijn wanneer je er met een prikker in steekt.⏱ 20 minResultaatGekookte kruimige aardappelen |
| 7 | Gekookte kruimige aardappelenstap 6 | | Doe de aardappelen in een vergiet, laat goed uitlekken en laat 2 minuten droogstomen.⏱ 2 minResultaatUitgelekte gekookte aardappelengebruikt in stap 21 |
| 8 | 200 g | | Trek de boerenkoolbladeren van de taaie middennerven en gooi de nerven weg.⏱ 1 minResultaatSchoongemaakte boerenkoolbladeren |
| 9 | Schoongemaakte boerenkoolbladerenstap 8 | | Verzamel de boerenkoolbladeren en snijd in dunne reepjes van ongeveer 5 mm breed.⏱ 45 sResultaatFijngesneden boerenkoolgebruikt in stap 11 |
| 10 | 500 ml | | Schenk een laagje water van ongeveer 2 cm in een middelgrote steelpan en breng aan de kook.⏱ 5 sResultaatWater |
| 11 | Fijngesneden boerenkoolstap 9 | | Voeg de fijngesneden boerenkool toe aan het kokende water.⏱ 5 sResultaatFijngesneden boerenkool met water |
| 12 | — | | Kook de boerenkool 3 minuten op hoog vuur en roer af en toe, tot deze net gaar en heldergroen is.⏱ 3 minResultaatGeblancheerde gesneden boerenkool |
| 13 | Geblancheerde gesneden boerenkoolstap 12 | | Giet de boerenkool in het vergiet, laat goed uitlekken en druk voorzichtig met de achterkant van een lepel om het overtollige water eruit te persen.⏱ 15 sResultaatUitgelekte geblancheerde boerenkoolgebruikt in stap 25 |
| 14 | 6 stuks | | Snijd de worteltjes en lelijke uiteinden van de lente-uien.⏱ 20 sResultaatBijgesneden lente-uien |
| 15 | Bijgesneden lente-uienstap 14 | | Verwijder droge of beschadigde buitenlagen van de lente-uien en gooi weg.⏱ 30 sResultaatGepelde lente-uien |
| 16 | Gepelde lente-uienstap 15 | | Snijd de schoongemaakte lente-uien fijn, inclusief de groene stengels.⏱ 40 sResultaatFijngehakte lente-uigebruikt in stap 18 |
| 17 | 150 ml | | Schenk de melk in een kleine steelpan.⏱ 5 sResultaatVolle melk |
| 18 | Fijngehakte lente-uistap 16 | | Voeg de fijngehakte lente-ui toe aan de melk.⏱ 5 sResultaatFijngehakte lente-ui met volle melk |
| 19 | — | | Verwarm de melk met lente-ui voorzichtig op laag vuur tot de melk dampt maar niet kookt. Haal van het vuur en zet apart.⏱ 3 minResultaatWarme melk met lente-uigebruikt in stap 23 |
| 20 | 75 g | | Doe het grootste deel van de boter in een grote kom en bewaar de rest om te serveren.⏱ 5 sResultaatBoter |
| 21 | Uitgelekte gekookte aardappelenstap 7 | | Doe de hete, uitgelekte aardappelen direct op de boter in de kom.⏱ 10 sResultaatBoter met uitgelekte gekookte aardappelen |
| 22 | — | | Stamp stevig met een aardappelstamper tot een volledig gladde puree zonder klontjes.⏱ 1 min 30 sResultaatGladde aardappelpuree |
| 23 | Warme melk met lente-uistap 19 | | Schenk de warme lente-uimelk geleidelijk bij de puree en roer ondertussen.⏱ 10 sResultaatGladde aardappelpuree met warme lente-uimelk |
| 24 | — | | Klop de melk met een houten lepel door de puree tot alles licht, romig en goed gemengd is.⏱ 30 sResultaatRomige lente-uipuree |
| 25 | Uitgelekte geblancheerde boerenkoolstap 13 | | Voeg de uitgelekte boerenkool toe en spatel gelijkmatig door de puree.⏱ 30 sResultaatMengsel van boerenkool en puree |
| 26 | 1 tl. | | Breng de colcannon op smaak met zout en spatel gelijkmatig door.⏱ 10 sResultaatGekruide colcannon |
| 27 | 1 tl. | | Voeg gemalen zwarte peper toe en spatel erdoor om gelijkmatig te kruiden.⏱ 10 sResultaatGoed gekruide colcannon |
| 28 | Goed gekruide colcannonstap 27 | | Schep de colcannon in een warme serveerkom en maak met de achterkant van de lepel een kuiltje in het midden.⏱ 20 sResultaatOpgeschepte colcannon |
| 29 | 25 g | | Doe de resterende boter in het kuiltje midden in de colcannon.⏱ 5 sResultaatOpgeschepte colcannon met boter |
| Totale tijd | 31 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 429kcal | |
| 9g | |
| 22g | |
| 14g | |
| 52g | |
| 6g | |
| 8g | |
| 829mg |
Colcannon is een Iers gerecht van aardappelen en boerenkool waarbij romige aardappelpuree wordt gemengd met fijngesneden krulboerenkool en lente-ui. Een rustiek, verwarmend bijgerecht.
Wat je gaat doenJe kookt aardappelen in kwarten gaar en bereidt apart fijngesneden boerenkool en warme melk met lente-ui. Stamp de hete aardappelen met boter en klop er geleidelijk de lente-uimelk door om het mengsel luchtig te maken. Spatel de uitgelekte boerenkool erdoor, breng op smaak en doe in een warme kom met een kuiltje gesmolten boter in het midden.
