Een knapperige, romige coleslaw van fijn gesneden witte kool, geraspte wortel en dunne rode-uireepjes, met een frisse, mosterdachtige dressing van mayonaise en zure room, in balans gebracht met wittewijnazijn en een beetje suiker. Lekker bij gegrild of geroosterd vlees, op broodjes of gewoon als bijgerecht. De structuur is zacht maar niet slap, met een frisse, lichtzure nasmaak.
50g
450g
150g
1tl.
80g
40g
2tl.
1el
1tl.
0,25tl.
2el| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 50g | — | — | |
| 2 | | 450g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 1tl. | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 2tl. | — | — | |
| 8 | | 1el | — | — | |
| 9 | | 1tl. | — | — | |
| 10 | | 0,25tl. | — | — | |
| 11 | | 2el | — | — |
Pel de rode ui en verwijder de papierachtige schil.
Rode ui · 50 g
Snijd de gepelde rode ui zo dun mogelijk in halve ringen.
Doe de dunne rode-uireepjes in de grote kom.
Spoel de witte kool grondig af onder koud stromend water en laat kort uitlekken in het vergiet.
Witte kool · 450 g
Snijd de harde kern uit de afgespoelde witte kool en gooi weg.
Snijd de kool zonder kern zo fijn mogelijk in dunne reepjes.
Voeg de fijn gesneden kool toe aan de grote kom met ui.
Spoel de wortels onder koud stromend water, boen vuil weg en laat in het vergiet uitlekken.
Wortels · 150 gHaal de afgespoelde wortels uit het vergiet en leg ze op de snijplank.
Schil de afgespoelde wortels en gooi de schillen weg.
Rasp de geschilde wortels op de grove kant van de rasp.
Voeg de geraspte wortels toe aan de kom met kool en ui.
Voeg het fijne zout toe aan de groenten in de kom.
Fijn zout · 1 tl.Schep alles met je handen om zodat het zout gelijkmatig over de groenten verdeeld wordt.
Laat de gezouten groenten 10 minuten staan, zodat het zout overtollig vocht eruit trekt.
Doe de gerustte groenten in het vergiet en laat het vocht weglopen.
Neem de uitgelekte groenten in je handen en knijp portie voor portie stevig uit om zoveel mogelijk vocht te verwijderen.
Doe de uitgeknepen groenten in een schone grote kom.
Schep de mayonaise in een klein kommetje.
Mayonaise · 80 g
Voeg de zure room toe aan de mayonaise.
Zure room · 40 gVoeg de dijonmosterd toe aan de mayonaise en zure room.
Dijonmosterd · 2 tl.Voeg de wittewijnazijn toe aan de kom.
Wittewijnazijn · 1 elVoeg de fijne kristalsuiker toe aan de dressing.
Fijne kristalsuiker · 1 tl.Voeg de zwarte peper toe aan het kleine kommetje.
Gemalen zwarte peper · 0,25 tl.Klop alles tot een gladde, romige dressing.
Schenk de romige dressing over de uitgeknepen groenten in de grote kom.
Schep alles met je handen om totdat de groenten grondig met de romige dressing bedekt zijn.
Zet de kom met coleslaw in de koelkast.
Laat de coleslaw minstens 25 minuten koelen zodat de smaken samenkomen en de structuur zich stabiliseert.
Hak de platte peterselieblaadjes fijn.
Platte peterselie · 2 el| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 50 g | | Pel de rode ui en verwijder de papierachtige schil.⏱ 30 sResultaatGepelde rode ui |
| 2 | Gepelde rode uistap 1 | | Snijd de gepelde rode ui zo dun mogelijk in halve ringen.⏱ 45 sResultaatDun gesneden rode ui |
| 3 | Dun gesneden rode uistap 2 | | Doe de dunne rode-uireepjes in de grote kom.⏱ 5 sResultaatDun gesneden rode ui |
| 4 | 450 g | | Spoel de witte kool grondig af onder koud stromend water en laat kort uitlekken in het vergiet.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde witte kool |
| 5 | — | | Snijd de harde kern uit de afgespoelde witte kool en gooi weg.⏱ 30 sResultaatWitte kool zonder kern |
| 6 | — | | Snijd de kool zonder kern zo fijn mogelijk in dunne reepjes.⏱ 1 minResultaatFijngesneden kool |
| 7 | Fijngesneden koolstap 6 | | Voeg de fijn gesneden kool toe aan de grote kom met ui.⏱ 5 sResultaatDunne rode-uireepjes met fijngesneden kool |
| 8 | 150 g | | Spoel de wortels onder koud stromend water, boen vuil weg en laat in het vergiet uitlekken.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde wortels |
| 9 | — | | Haal de afgespoelde wortels uit het vergiet en leg ze op de snijplank.⏱ 5 sResultaatAfgespoelde wortels |
| 10 | — | | Schil de afgespoelde wortels en gooi de schillen weg.⏱ 30 sResultaatGeschilde wortels |
| 11 | — | | Rasp de geschilde wortels op de grove kant van de rasp.⏱ 45 sResultaatGeraspte wortels |
| 12 | Geraspte wortelsstap 11 | | Voeg de geraspte wortels toe aan de kom met kool en ui.⏱ 5 sResultaatDunne rode-uireepjes met fijngesneden kool en geraspte wortels |
| 13 | 1 tl. | | Voeg het fijne zout toe aan de groenten in de kom.⏱ 5 sResultaatDunne rode-uireepjes met fijngesneden kool, geraspte wortels en fijn zout |
| 14 | — | | Schep alles met je handen om zodat het zout gelijkmatig over de groenten verdeeld wordt.⏱ 15 sResultaatGezouten groenten |
| 15 | — | | Laat de gezouten groenten 10 minuten staan, zodat het zout overtollig vocht eruit trekt.⏱ 10 minResultaatGeruste gezouten groenten |
| 16 | Geruste gezouten groentenstap 15 | | Doe de gerustte groenten in het vergiet en laat het vocht weglopen.⏱ 15 sResultaatUitgelekte groenten |
| 17 | — | | Neem de uitgelekte groenten in je handen en knijp portie voor portie stevig uit om zoveel mogelijk vocht te verwijderen.⏱ 20 sResultaatUitgeknepen groenten |
| 18 | Uitgeknepen groentenstap 17 | | Doe de uitgeknepen groenten in een schone grote kom.⏱ 10 sResultaatUitgeknepen groenten |
| 19 | 80 g | | Schep de mayonaise in een klein kommetje.⏱ 5 sResultaatMayonaise |
| 20 | 40 g | | Voeg de zure room toe aan de mayonaise.⏱ 5 sResultaatMayonaise met zure room |
| 21 | 2 tl. | | Voeg de dijonmosterd toe aan de mayonaise en zure room.⏱ 5 sResultaatMayonaise met zure room en dijonmosterd |
| 22 | 1 el | | Voeg de wittewijnazijn toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatMayonaise met zure room, dijonmosterd en wittewijnazijn |
| 23 | 1 tl. | | Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de dressing.⏱ 5 sResultaatMayonaise met zure room, dijonmosterd, wittewijnazijn en fijne kristalsuiker |
| 24 | 0,25 tl. | | Voeg de zwarte peper toe aan het kleine kommetje.⏱ 5 sResultaatMayonaise met zure room and dijonmosterd mixture |
| 25 | — | | Klop alles tot een gladde, romige dressing.⏱ 20 sResultaatRomige dressing |
| 26 | Romige dressingstap 25 | | Schenk de romige dressing over de uitgeknepen groenten in de grote kom.⏱ 10 sResultaatRomige dressing met uitgeknepen groenten |
| 27 | — | | Schep alles met je handen om totdat de groenten grondig met de romige dressing bedekt zijn.⏱ 20 sResultaatColeslaw |
| 28 | — | | Zet de kom met coleslaw in de koelkast.⏱ 5 sResultaatColeslaw |
| 29 | — | | Laat de coleslaw minstens 25 minuten koelen zodat de smaken samenkomen en de structuur zich stabiliseert.⏱ 25 minResultaatGekoelde coleslaw |
| 30 | — | | Haal de kom met coleslaw uit de koelkast.⏱ 5 sResultaatGekoelde coleslawgebruikt in stap 32 |
| 31 | 2 el | | Hak de platte peterselieblaadjes fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte peterselie |
| Totale tijd | 42 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 212kcal | |
| 3g | |
| 17g | |
| 4g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 4g | |
| 829mg |
Een knapperige, romige coleslaw van fijn gesneden witte kool, geraspte wortel en dunne rode-uireepjes, met een frisse, mosterdachtige dressing van mayonaise en zure room, in balans gebracht met wittewijnazijn en een beetje suiker. Lekker bij gegrild of geroosterd vlees, op broodjes of gewoon als bijgerecht. De structuur is zacht maar niet slap, met een frisse, lichtzure nasmaak.
Wat je gaat doenJe snijdt rode ui en witte kool heel fijn en raspt wortels. Bestrooi de groenten met zout en laat staan om vocht los te laten. Giet af en knijp uit. Schep alles door een frisse mayonaisedressing met mosterd.
