Romige maïssoep met gerookt spek en aardappelblokjes, gebonden met een boter-bloemroux en op smaak gebracht met laurierblad.
150g
200g
100g
2teentjes
30g
30g
500ml
500ml
2stuks
4g
600g
100ml
1tl.
1snufje| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 100g | — | — | |
| 4 | | 2teentjes | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 500ml | — | — | |
| 8 | | 500ml | — | — | |
| 9 | | 2stuks | — | — | |
| 10 | | 4g | — | — | |
| 11 | | 600g | — | — | |
| 12 | 400g | — | — | ||
| 13 | | 100ml | — | — | |
| 14 | | 1tl. | — | — | |
| 15 | | 1snufje | — | — |
Snijd de plakken spek dwars in korte, dikke reepjes van ongeveer 1 cm breed.
Gerookt doorregen spek · 150 g
Halveer de ui, pel en gooi de papierachtige schil weg.
Witte ui · 200 gHak de gepelde ui fijn in kleine, gelijke blokjes.
Doe de gesnipperde ui in de steelpan en zet apart terwijl je de bleekselderij voorbereidt.
Snijd de bleekselderijstengels aan de uiteinden bij en hak fijn in kleine, gelijkmatige stukjes.
Bleekselderijstengels · 100 gDoe de gesneden bleekselderij bij de ui in de steelpan.
Leg de knoflooktenen op de snijplank en druk de platte kant van het mes stevig op elke teen om de schil los te maken. Trek de schil eraf en gooi weg.
Knoflook · 2 teentjesLeg de platte kant van het mes op elke gepelde teen en druk stevig om deze te pletten.
Hak de geplette knoflook fijn met een wiegende mesbeweging tot er geen grote stukjes meer zijn.
Schraap de gehakte knoflook bij de ui en bleekselderij in de steelpan.
Doe de spekreepjes bij de ui, bleekselderij en knoflook in de steelpan.
Zet de pan op middelhoog vuur en bak het spek met de ui, bleekselderij en knoflook, terwijl je af en toe roert, tot het spek goudbruin is en zijn vet heeft afgegeven en de groenten zacht en glazig zijn.
Voeg de boter toe aan de pan en laat smelten in het spekvet.
Boter · 30 gRoer de boter door het spek en de groenten tot alles gesmolten en gemengd is.
Strooi de bloem over de inhoud van de pan.
Bloem · 30 gRoer ongeveer een minuut voortdurend totdat de bloem alles gelijkmatig bedekt en de rauwe smaak verdwenen is, zodat een dikke, lichte roux rond de groenten ontstaat.
Schenk de kippenbouillon in een gelijkmatige straal in de pan.
Kippenbouillon · 500 mlSchenk de volle melk in de pan.
Volle melk · 500 mlDoe de laurierblaadjes in de pan.
Laurierblad · 2 stuksTrek de tijmblaadjes van de steeltjes en voeg toe aan de pan.
Verse tijmblaadjes · 4 gVoeg de suikermaïskorrels toe aan de pan.
Suikermaïs · 600 gVoeg de aardappelblokjes toe aan de pan.
Roer alles door elkaar en schraap de bodem zodat eventueel bezonken bloem loskomt.
Breng de chowder zachtjes aan de kook en laat zonder deksel ongeveer 20 minuten sudderen totdat de aardappelblokjes helemaal gaar zijn wanneer je erin prikt met een mes. Roer af en toe om aanbakken van de melk te voorkomen.
Haal de laurierblaadjes eruit en gooi weg.
Schenk de slagroom bij de chowder.
Slagroom · 100 mlVoeg het zout toe aan de chowder.
Zout · 1 tl.Voeg de zwarte peper toe aan de chowder.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeRoer de slagroom en kruiden erdoor tot alles gelijkmatig gemengd en de soep overal romig is.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | Snijd de plakken spek dwars in korte, dikke reepjes van ongeveer 1 cm breed.⏱ 45 sResultaatGesneden spekgebruikt in stap 11 |
| 2 | 200 g | | Halveer de ui, pel en gooi de papierachtige schil weg.⏱ 20 sResultaatGepelde ui |
| 3 | Gepelde uistap 2 | | Hak de gepelde ui fijn in kleine, gelijke blokjes.⏱ 40 sResultaatFijngehakte witte ui |
| 4 | Fijngehakte witte uistap 3 | | Doe de gesnipperde ui in de steelpan en zet apart terwijl je de bleekselderij voorbereidt.⏱ 5 sResultaatFijngehakte witte ui |
| 5 | 100 g | | Snijd de bleekselderijstengels aan de uiteinden bij en hak fijn in kleine, gelijkmatige stukjes.⏱ 40 sResultaatFijngehakte bleekselderij |
| 6 | Fijngehakte bleekselderijstap 5 | | Doe de gesneden bleekselderij bij de ui in de steelpan.⏱ 5 sResultaatFijngehakte ui en bleekselderij |
| 7 | 2 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank en druk de platte kant van het mes stevig op elke teen om de schil los te maken. Trek de schil eraf en gooi weg.⏱ 20 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 8 | Gepelde tenen knoflookstap 7 | | Leg de platte kant van het mes op elke gepelde teen en druk stevig om deze te pletten.⏱ 15 sResultaatGekneusde knoflook |
| 9 | Gekneusde knoflookstap 8 | | Hak de geplette knoflook fijn met een wiegende mesbeweging tot er geen grote stukjes meer zijn.⏱ 20 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 10 | Fijngehakte knoflookstap 9 | | Schraap de gehakte knoflook bij de ui en bleekselderij in de steelpan.⏱ 5 sResultaatFijngehakte witte ui met bleekselderij, ui, wortels en gehakte knoflook |
| 11 | Gesneden spekstap 1 | | Doe de spekreepjes bij de ui, bleekselderij en knoflook in de steelpan.⏱ 5 sResultaatFijngehakte witte ui met bleekselderij and ui mixture |
| 12 | — | | Zet de pan op middelhoog vuur en bak het spek met de ui, bleekselderij en knoflook, terwijl je af en toe roert, tot het spek goudbruin is en zijn vet heeft afgegeven en de groenten zacht en glazig zijn.⏱ 5 minResultaatKnapperig uitgebakken spek met zachte groenten |
| 13 | 30 g | | Voeg de boter toe aan de pan en laat smelten in het spekvet.⏱ 5 sResultaatKnapperig uitgebakken spek met zachte groenten en boter |
| 14 | — | | Roer de boter door het spek en de groenten tot alles gesmolten en gemengd is.⏱ 30 sResultaatBoterige spek-groentebasis |
| 15 | 30 g | | Strooi de bloem over de inhoud van de pan.⏱ 5 sResultaatBoterige spek-groentebasis met bloem |
| 16 | — | | Roer ongeveer een minuut voortdurend totdat de bloem alles gelijkmatig bedekt en de rauwe smaak verdwenen is, zodat een dikke, lichte roux rond de groenten ontstaat.⏱ 1 minResultaatMet bloem bedekte groenten- en spekbasis |
| 17 | 500 ml | | Schenk de kippenbouillon in een gelijkmatige straal in de pan.⏱ 10 sResultaatMet bloem bedekte groenten- en spekbasis met kippenbouillon |
| 18 | 500 ml | | Schenk de volle melk in de pan.⏱ 10 sResultaatMet bloem bedekte groenten- en spekbasis met kippenbouillon en volle melk |
| 19 | 2 stuks | | Doe de laurierblaadjes in de pan.⏱ 5 sResultaatMet bloem bedekte groenten- en spekbasis met kippenbouillon, volle melk en laurierblad |
| 20 | 4 g | | Trek de tijmblaadjes van de steeltjes en voeg toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatMet bloem bedekte groenten- en spekbasis met kippenbouillon, volle melk, laurierblad en verse tijmblaadjes |
| 21 | 600 g | | Voeg de suikermaïskorrels toe aan de pan.⏱ 10 sResultaatMet bloem bedekte groenten- en spekbasis met kippenbouillon and volle melk mixture |
| 22 | 400 g | | Voeg de aardappelblokjes toe aan de pan.⏱ 10 sResultaatMet bloem bedekte groenten- en spekbasis met kippenbouillon and volle melk mixture |
| 23 | — | | Roer alles door elkaar en schraap de bodem zodat eventueel bezonken bloem loskomt.⏱ 20 sResultaatGemengde chowderbasis |
| 24 | — | | Breng de chowder zachtjes aan de kook en laat zonder deksel ongeveer 20 minuten sudderen totdat de aardappelblokjes helemaal gaar zijn wanneer je erin prikt met een mes. Roer af en toe om aanbakken van de melk te voorkomen.⏱ 20 minResultaatGesudderde chowder met malse aardappelen |
| 25 | — | | Haal de laurierblaadjes eruit en gooi weg.⏱ 10 sResultaatChowder zonder laurier |
| 26 | 100 ml | | Schenk de slagroom bij de chowder.⏱ 5 sResultaatChowder zonder laurier en met slagroom |
| 27 | 1 tl. | | Voeg het zout toe aan de chowder.⏱ 5 sResultaatChowder zonder laurier, met slagroom en zout |
| 28 | 1 snufje | | Voeg de zwarte peper toe aan de chowder.⏱ 5 sResultaatChowder zonder laurier, met slagroom, zout en gemalen zwarte peper |
| 29 | — | | Roer de slagroom en kruiden erdoor tot alles gelijkmatig gemengd en de soep overal romig is.⏱ 30 sResultaatGekruide maïssoep |
| Totale tijd | 36 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 707kcal | |
| 27g | |
| 36g | |
| 17g | |
| 69g | |
| 22g | |
| 7g | |
| 1 384mg |
Romige maïssoep met gerookt spek en aardappelblokjes, gebonden met een boter-bloemroux en op smaak gebracht met laurierblad.
Wat je gaat doenJe snijdt spek, ui en bleekselderij in blokjes en bakt ze met knoflook en boter tot ze zacht zijn. Roer de bloem erdoor om een roux te maken en voeg daarna bouillon en melk toe. Laat met laurier, tijm, suikermaïs en aardappel ongeveer 20 minuten sudderen tot de aardappel gaar is en maak af met slagroom en kruiden.
