Cornedbeef-aardappelhash met vastkokende aardappelen, gekaramelliseerde uien en worcestersaus, met een gebakken ei erbovenop.
600g
500ml
1tl.
200g
340g
1el
1tl.
2el
30g
4stuks| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 1tl. | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 340g | — | — | |
| 6 | | 1el | — | — | |
| 7 | | 1tl. | — | — | |
| 8 | | 2el | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 4stuks | — | — |
Doe de aardappelen in een grote steelpan.
Vastkokende aardappelen · 600 g
Schenk genoeg koud water in de steelpan zodat de aardappelen minstens 2 cm onderstaan.
Water · 500 mlVoeg een flinke snuf zout aan het water toe.
Zout · 0,5 tl.Breng het water op hoog vuur aan de kook en kook de aardappelen ongeveer 12–15 minuten tot ze net gaar zijn wanneer je er met een mes in prikt maar hun vorm behouden.
Giet de aardappelen in een vergiet en laat goed uitlekken.
Laat de aardappelen in het vergiet droogstomen en afkoelen tot je ze kunt vastpakken.
Verwijder de schillen van de afgekoelde aardappelen met een dunschiller of je vingers.
Hak de geschilde aardappelen grof in onregelmatige stukken van 1–2 cm voor meer structuur.
Schraap de gesneden aardappelen in een grote kom.
Snijd de bovenkant van de uien, halveer door de wortelaanzet en pel de papierachtige schil.
Gele ui · 200 gSnipper de gepelde uihelften fijn in kleine, gelijkmatige blokjes.
Voeg de gesnipperde ui toe aan de aardappelen in de kom.
Open het blik en voeg de cornedbeef toe aan de kom. Breek deze onderweg in ruwe stukken.
Cornedbeef · 340 gSprenkel de worcestersaus over de inhoud van de kom.
Worcestersaus · 1 elKruid royaal met zwarte peper.
Gemalen zwarte peper · 1 tl.Voeg de rest van het zout toe aan de kom.
Zout · 0,5 tl.Meng alles stevig door elkaar, zodat de cornedbeef uiteenvalt en met aardappel en ui een ruw, samenhangend mengsel vormt.
Giet de plantaardige olie in een grote koekenpan.
Plantaardige olie · 1,5 el
Voeg de boter bij de olie in de pan.
Boter · 30 gVerwarm de pan op middelhoog tot hoog vuur totdat de boter is gesmolten en begint te schuimen.
Doe het cornedbeefmengsel in de hete pan en verspreid met de achterkant van een lepel in een gelijkmatige laag.
Druk het mengsel stevig aan met een spatel zodat het goed contact met de pan maakt.
Laat de hash ongeveer 8 minuten op middelhoog vuur ongestoord bakken tot onderop een diep goudbruine korst vormt. Roer niet.
Verdeel de hash in 4 ruwe kwarten en keer ieder stuk met een spatel om, met de korst naar boven, zodat een nieuwe kant de pan raakt.
Druk elke portie opnieuw stevig aan zodat de nieuwe kant contact met de pan maakt.
Bak nog 8 minuten ongestoord totdat de tweede kant even goudbruin en knapperig is.
Schenk een dun laagje olie in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag en zet op middelhoog vuur.
Plantaardige olie · 0,5 el
Breek de 4 eieren een voor een boven de pan en houd de dooiers heel.
Ei · 4 stuksBak de eieren totdat de eiwitten helemaal gestold en ondoorzichtig zijn maar de dooiers vloeibaar blijven.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Doe de aardappelen in een grote steelpan.⏱ 10 sResultaatVastkokende aardappelen |
| 2 | 500 ml | | Schenk genoeg koud water in de steelpan zodat de aardappelen minstens 2 cm onderstaan.⏱ 10 sResultaatVastkokende aardappelen en water |
| 3 | 0,5 tl. | | Voeg een flinke snuf zout aan het water toe.⏱ 5 sResultaatVastkokende aardappelen met water en zout |
| 4 | — | | Breng het water op hoog vuur aan de kook en kook de aardappelen ongeveer 12–15 minuten tot ze net gaar zijn wanneer je er met een mes in prikt maar hun vorm behouden.⏱ 15 minResultaatVoorgekookte aardappelen |
| 5 | Voorgekookte aardappelenstap 4 | | Giet de aardappelen in een vergiet en laat goed uitlekken.⏱ 20 sResultaatUitgelekte voorgekookte aardappelen |
| 6 | — | | Laat de aardappelen in het vergiet droogstomen en afkoelen tot je ze kunt vastpakken.⏱ 10 minResultaatAfgekoelde voorgekookte aardappelen |
| 7 | — | | Verwijder de schillen van de afgekoelde aardappelen met een dunschiller of je vingers.⏱ 1 minResultaatGepelde voorgekookte aardappelen |
| 8 | — | | Hak de geschilde aardappelen grof in onregelmatige stukken van 1–2 cm voor meer structuur.⏱ 1 minResultaatGrofgehakte voorgekookte aardappelen |
| 9 | Grofgehakte voorgekookte aardappelenstap 8 | | Schraap de gesneden aardappelen in een grote kom.⏱ 10 sResultaatGrofgehakte voorgekookte aardappelen |
| 10 | 200 g | | Snijd de bovenkant van de uien, halveer door de wortelaanzet en pel de papierachtige schil.⏱ 20 sResultaatGepelde gele ui |
| 11 | Gepelde gele uistap 10 | | Snipper de gepelde uihelften fijn in kleine, gelijkmatige blokjes.⏱ 1 minResultaatFijngehakte gele ui |
| 12 | Fijngehakte gele uistap 11 | | Voeg de gesnipperde ui toe aan de aardappelen in de kom.⏱ 10 sResultaatFijngehakte gele ui met grofgehakte voorgekookte aardappelen |
| 13 | 340 g | | Open het blik en voeg de cornedbeef toe aan de kom. Breek deze onderweg in ruwe stukken.⏱ 10 sResultaatFijngehakte gele ui met grofgehakte voorgekookte aardappelen en cornedbeef |
| 14 | 1 el | | Sprenkel de worcestersaus over de inhoud van de kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte gele ui met grofgehakte voorgekookte aardappelen, cornedbeef en worcestersaus |
| 15 | 1 tl. | | Kruid royaal met zwarte peper.⏱ 5 sResultaatFijngehakte gele ui met grofgehakte voorgekookte aardappelen, cornedbeef, worcestersaus en gemalen zwarte peper |
| 16 | 0,5 tl. | | Voeg de rest van het zout toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte gele ui met grofgehakte voorgekookte aardappelen and cornedbeef mixture |
| 17 | — | | Meng alles stevig door elkaar, zodat de cornedbeef uiteenvalt en met aardappel en ui een ruw, samenhangend mengsel vormt.⏱ 30 sResultaatCornedbeef-aardappelmengselgebruikt in stap 21 |
| 18 | 1,5 el | | Giet de plantaardige olie in een grote koekenpan.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 19 | 30 g | | Voeg de boter bij de olie in de pan.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie met boter |
| 20 | — | | Verwarm de pan op middelhoog tot hoog vuur totdat de boter is gesmolten en begint te schuimen.⏱ 1 min 30 sResultaatHeet vet |
| 21 | Cornedbeef-aardappelmengselstap 17 | | Doe het cornedbeefmengsel in de hete pan en verspreid met de achterkant van een lepel in een gelijkmatige laag.⏱ 15 sResultaatCornedbeef-aardappelmengsel met heet vet |
| 22 | — | | Druk het mengsel stevig aan met een spatel zodat het goed contact met de pan maakt.⏱ 10 sResultaatAangedrukte cornedbeef-aardappelhash |
| 23 | — | | Laat de hash ongeveer 8 minuten op middelhoog vuur ongestoord bakken tot onderop een diep goudbruine korst vormt. Roer niet.⏱ 8 minResultaatKrokant gebakken cornedbeef-aardappelhash |
| 24 | — | | Verdeel de hash in 4 ruwe kwarten en keer ieder stuk met een spatel om, met de korst naar boven, zodat een nieuwe kant de pan raakt.⏱ 30 sResultaatOmgekeerde cornedbeef-aardappelhash |
| 25 | — | | Druk elke portie opnieuw stevig aan zodat de nieuwe kant contact met de pan maakt.⏱ 10 sResultaatOpnieuw aangedrukte cornedbeef-aardappelhash |
| 26 | — | | Bak nog 8 minuten ongestoord totdat de tweede kant even goudbruin en knapperig is.⏱ 8 minResultaatAan beide kanten krokant gebakken cornedbeef-aardappelhashgebruikt in stap 30 |
| 27 | 0,5 el | | Schenk een dun laagje olie in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag en zet op middelhoog vuur.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 28 | 4 stuks | | Breek de 4 eieren een voor een boven de pan en houd de dooiers heel.⏱ 15 sResultaatPlantaardige olie en ei |
| 29 | — | | Bak de eieren totdat de eiwitten helemaal gestold en ondoorzichtig zijn maar de dooiers vloeibaar blijven.⏱ 3 minResultaatGebakken eierengebruikt in stap 31 |
| Totale tijd | 50 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 537kcal | |
| 31g | |
| 31g | |
| 12g | |
| 32g | |
| 5g | |
| 4g | |
| 1 311mg |
Cornedbeef-aardappelhash met vastkokende aardappelen, gekaramelliseerde uien en worcestersaus, met een gebakken ei erbovenop.
Wat je gaat doenJe kookt vastkokende aardappelen en laat afkoelen, schilt en snijdt ze in stukken. Snipper ui fijn en meng in een kom met de aardappelen, verkruimelde cornedbeef, worcestersaus, zout en peper. Meng stevig tot een samenhangende massa. Verhit olie en boter in een grote koekenpan, verspreid het mengsel in een gelijkmatige laag en druk aan. Laat 8 minuten ongestoord op middelhoog vuur bakken tot de onderkant een goudbruine korst vormt. Verdeel de hash in kwarten, keer elk deel met de ongebakken kant naar beneden, druk opnieuw aan en bak nog 8 minuten. Bak ondertussen eieren in een aparte kleine pan tot het eiwit gestold is maar de dooier nog vloeibaar. Serveer elke portie hash met een gebakken ei.
