Coronation-kipsalade combineert gepocheerde kipfilet met een dressing van yoghurt en mayonaise met kerrie, opgefrist met citroen.
1 500ml
2stuks
1tl.
1snufje
800g
200g
100g
2el
1el
2el
1stuk
60g
40g
2stuks
15g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 500ml | — | — | |
| 2 | | 2stuks | — | — | |
| 3 | | 1tl. | — | — | |
| 4 | | 1snufje | — | — | |
| 5 | | 800g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 2el | — | — | |
| 9 | | 1el | — | — | |
| 10 | | 2el | — | — | |
| 11 | | 1stuk | — | — | |
| 12 | | 60g | — | — | |
| 13 | | 40g | — | — | |
| 14 | | 2stuks | — | — | |
| 15 | | 15g | — | — |
Schenk het water in een grote steelpan.
Water · 1 500 ml
Doe de laurierblaadjes in het water.
Laurierblad · 2 stuksMaal de zwarte peperkorrels met een pepermolen boven een kommetje.
Zwarte peperkorrels · 1 tl.
Voeg een snufje zout toe aan het water.
Zout · 1 snufjeLeg de kipfilets voorzichtig in het koude, gekruide water.
Kipfilet · 800 gBreng het water op middelhoog tot hoog vuur zachtjes aan de kook en draai het vuur meteen terug tot het nauwelijks suddert.
Laat de kip 15 minuten heel zachtjes garen, tot het dikste deel vanbinnen niet meer roze is. Controleer met een thermometer of het dikste stuk 74 °C aangeeft.
Haal de kipfilets met een tang uit het pocheervocht en leg ze op een snijplank.
Laat de kip op de snijplank volledig afkoelen voordat je hem verder verwerkt.
Snijd elke filet in dikke plakken en scheur elke plak met je handen in royale, hapklare stukken.
Schep de mayonaise in een grote mengkom.
Mayonaise · 200 g
Voeg de Griekse yoghurt toe aan de kom.
Volle Griekse yoghurt · 100 gSchep het milde kerriepoeder erbij.
Mild kerriepoeder · 2 elVoeg de tomatenpuree toe.
Tomatenpuree · 1 elSchep de mangochutney erbij.
Mangochutney · 2 elRasp de gele schil van de citroen fijn, rechtstreeks boven de kom.
Citroen · 1 stuk
Halveer de geraspte citroen en pers het sap met een citruspers in de kom.
Doe de versgemalen zwarte peper in de kom.
Roer alles door elkaar tot de dressing glad en gelijkmatig gemengd is.
Strooi de rozijnen door de dressing.
Sultanarozijnen · 60 gDoe alle stukken kip bij de dressing in de kom.
Schep de kip voorzichtig door de dressing tot elk stuk gelijkmatig bedekt is, zonder de stukken uit elkaar te laten vallen.
Doe de geschaafde amandelen in een droge kleine koekenpan.
Amandelschaafsel · 40 g
Rooster de amandelen op middelhoog vuur onder regelmatig roeren tot ze goudbruin zijn en geuren.
Snijd het stronkje van elke Little Gem af en haal de bladeren los tot afzonderlijke kommetjes.
Little Gem-sla · 2 stuks| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 500 ml | | Schenk het water in een grote steelpan.⏱ 10 sResultaatWater |
| 2 | 2 stuks | | Doe de laurierblaadjes in het water.⏱ 5 sResultaatWater en laurierblad |
| 3 | 1 tl. | | Maal de zwarte peperkorrels met een pepermolen boven een kommetje.⏱ 20 sResultaatVersgemalen zwarte pepergebruikt in stap 18 |
| 4 | 1 snufje | | Voeg een snufje zout toe aan het water.⏱ 5 sResultaatWater, laurierblad en zout |
| 5 | 800 g | | Leg de kipfilets voorzichtig in het koude, gekruide water.⏱ 15 sResultaatWater, laurierblad, zout en kipfilet |
| 6 | — | | Breng het water op middelhoog tot hoog vuur zachtjes aan de kook en draai het vuur meteen terug tot het nauwelijks suddert.⏱ 5 minResultaatZacht sudderend pocheervocht |
| 7 | — | | Laat de kip 15 minuten heel zachtjes garen, tot het dikste deel vanbinnen niet meer roze is. Controleer met een thermometer of het dikste stuk 74 °C aangeeft.⏱ 15 minResultaatGepocheerde kipfilets |
| 8 | — | | Haal de kipfilets met een tang uit het pocheervocht en leg ze op een snijplank.⏱ 15 sResultaatGepocheerde kipfilets |
| 9 | — | | Laat de kip op de snijplank volledig afkoelen voordat je hem verder verwerkt.⏱ 15 minResultaatAfgekoelde gepocheerde kipfilets |
| 10 | — | | Snijd elke filet in dikke plakken en scheur elke plak met je handen in royale, hapklare stukken.⏱ 1 minResultaatGepocheerde kip in dikke plakkengebruikt in stap 21 |
| 11 | 200 g | | Schep de mayonaise in een grote mengkom.⏱ 10 sResultaatMayonaise |
| 12 | 100 g | | Voeg de Griekse yoghurt toe aan de kom.⏱ 10 sResultaatMayonaise en volle Griekse yoghurt |
| 13 | 2 el | | Schep het milde kerriepoeder erbij.⏱ 10 sResultaatMayonaise, volle Griekse yoghurt en mild kerriepoeder |
| 14 | 1 el | | Voeg de tomatenpuree toe.⏱ 10 sResultaatMayonaise, volle Griekse yoghurt, mild kerriepoeder en tomatenpuree |
| 15 | 2 el | | Schep de mangochutney erbij.⏱ 10 sResultaatMayonaise and volle Griekse yoghurt mixture |
| 16 | 1 stuk | | Rasp de gele schil van de citroen fijn, rechtstreeks boven de kom.⏱ 30 sResultaatCitroenachtige kerriedressing |
| 17 | — | | Halveer de geraspte citroen en pers het sap met een citruspers in de kom.⏱ 20 sResultaatVersgeperst citroensap |
| 18 | Versgemalen zwarte peperstap 3 | | Doe de versgemalen zwarte peper in de kom.⏱ 5 sResultaatVersgeperst citroensap en versgemalen zwarte peper |
| 19 | — | | Roer alles door elkaar tot de dressing glad en gelijkmatig gemengd is.⏱ 20 sResultaatCoronation-dressing |
| 20 | 60 g | | Strooi de rozijnen door de dressing.⏱ 10 sResultaatCoronation-dressing en rozijnen |
| 21 | Gepocheerde kip in dikke plakkenstap 10 | | Doe alle stukken kip bij de dressing in de kom.⏱ 20 sResultaatGepocheerde kip in dikke plakken, coronation-dressing en rozijnen |
| 22 | — | | Schep de kip voorzichtig door de dressing tot elk stuk gelijkmatig bedekt is, zonder de stukken uit elkaar te laten vallen.⏱ 30 sResultaatCoronation-kipgebruikt in stap 27 |
| 23 | 40 g | | Doe de geschaafde amandelen in een droge kleine koekenpan.⏱ 10 sResultaatGeschaafde amandelen |
| 24 | — | | Rooster de amandelen op middelhoog vuur onder regelmatig roeren tot ze goudbruin zijn en geuren.⏱ 3 minResultaatGeroosterde geschaafde amandelengebruikt in stap 28 |
| 25 | 2 stuks | | Snijd het stronkje van elke Little Gem af en haal de bladeren los tot afzonderlijke kommetjes.⏱ 30 sResultaatLosse blaadjes Little Gem |
| Totale tijd | 40 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 739kcal | |
| 52g | |
| 49g | |
| 7g | |
| 25g | |
| 16g | |
| 3g | |
| 556mg |
Coronation-kipsalade combineert gepocheerde kipfilet met een dressing van yoghurt en mayonaise met kerrie, opgefrist met citroen.
Wat je gaat doenJe pocheert de kipfilets voorzichtig in gekruid water tot ze gaar zijn. Laat ze afkoelen en scheur ze in stukken. Maak ondertussen een dressing van mayonaise, yoghurt, tomatenpuree, mangochutney, citroenrasp en -sap en gemalen peper. Schep de kip voorzichtig door de dressing, rooster de amandelen en verdeel de blaadjes Little Gem over een schaal. Leg de coronation-kip erop en werk af met amandelen en verse koriander.
