Cottage pie met rundergehakt, wortelgroenten en kruiden, afgedekt met romige aardappelpuree.
2stuks
2stuks
2stuks
2teentjes
2stuks
4takjes
1el
600g
1el
2el
1el
400ml
2,5tl.
0,75tl.
900g
1 500ml
50g
60ml| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2stuks | — | — | |
| 2 | | 2stuks | — | — | |
| 3 | | 2stuks | — | — | |
| 4 | | 2teentjes | — | — | |
| 5 | | 2stuks | — | — | |
| 6 | | 4takjes | — | — | |
| 7 | | 1el | — | — | |
| 8 | | 600g | — | — | |
| 9 | | 1el | — | — | |
| 10 | | 2el | — | — | |
| 11 | | 1el | — | — | |
| 12 | | 400ml | — | — | |
| 13 | | 2,5tl. | — | — | |
| 14 | | 0,75tl. | — | — | |
| 15 | | 900g | — | — | |
| 16 | | 1 500ml | — | — | |
| 17 | | 50g | — | — | |
| 18 | | 60ml | — | — |
Zet de oven op 200 °C en laat volledig op temperatuur komen.
Pel de uien, halveer ze door de wortelaanzet en verwijder de papierachtige buitenste lagen.
Witte ui · 2 stuks
Snipper de gepelde uien fijn in kleine, gelijkmatige stukjes.
Doe de gesnipperde ui in de pan.
Schil de wortels en snijd beide uiteinden eraf.
Wortels · 2 stuks
Snijd de geschilde wortels in kleine, gelijkmatige blokjes van ongeveer 5 mm.
Doe de wortelblokjes bij de ui in de pan.
Snijd de boven- en onderkant van de bleekselderijstengels af.
Bleekselderij · 2 stuksSnijd de schoongemaakte bleekselderij fijn.
Doe de fijngesneden bleekselderij in de pan.
Kneus elke teen knoflook met de platte kant van een mes zodat het vel loskomt en pel de teen.
Knoflook · 2 teentjesHak de gepelde knoflooktenen met een wiegende beweging van het mes tot een fijne pasta.
Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan.
Voeg de laurierblaadjes toe aan de pan.
Laurierblad · 2 stuksVoeg de takjes tijm toe aan de pan.
Verse tijm · 4 takjesSchenk de olie over alle groenten in de pan.
Zonnebloemolie · 1 elBak de groenten op middelhoog vuur onder af en toe roeren ongeveer 8 minuten, tot ze zacht zijn en de ui glazig is.
Voeg het rundergehakt toe aan de pan en maak grote klonten met de lepel los.
Rundergehakt · 600 g
Bak op hoog vuur, terwijl je het gehakt omroert en losmaakt, ongeveer 8 minuten tot het overal goed bruin en nergens meer roze is.
Strooi de bloem over het vleesmengsel en roer goed door, zodat er geen droge bloem overblijft.
Bloem · 1 elRoer voortdurend 1 minuut op middelhoog vuur om de rauwe bloemsmaak te laten verdwijnen.
Voeg de tomatenpuree toe en roer tot alles gelijkmatig gemengd is.
Tomatenpuree · 2 elVoeg de worcestersaus toe en roer door.
Worcestersaus · 1 elSchenk de runderbouillon erbij en roer de aanbaksels van de bodem los.
Runderbouillon · 400 mlBreng zachtjes aan de kook en laat zonder deksel 30 minuten sudderen, terwijl je af en toe roert, tot de saus is ingedikt en het vlees mals is.
Breng de vulling op smaak met zout en roer door.
Zout · 1 tl.Voeg de zwarte peper toe, roer door en zet de vulling opzij terwijl je de puree maakt.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Schil de aardappelen grondig en verwijder alle schil en ogen.
Kruimige aardappelen · 900 gSnijd de geschilde aardappelen in ongeveer even grote kwarten, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
Doe de aardappelkwarten in de grote steelpan.
Schenk er voldoende koud water bij om de aardappelen ruim onder te zetten.
Water · 1 500 mlVoeg zout toe aan het water.
Zout · 1 tl.Breng aan de kook en kook de aardappelen daarna 18–20 minuten gelijkmatig door, tot ze helemaal zacht zijn wanneer je er met een mespunt in prikt.
Giet de aardappelen af in een vergiet boven de gootsteen en laat ze goed uitlekken.
Doe de uitgelekte aardappelen terug in de lege steelpan.
Voeg de boter toe aan de hete aardappelen.
Boter · 50 gGiet de melk erbij.
Volle melk · 60 mlStamp de aardappelen stevig tot een volledig gladde puree zonder klontjes, waarin boter en melk helemaal zijn opgenomen.
Breng de puree op smaak met zout en roer door.
Zout · 0,5 tl.Voeg de zwarte peper toe en roer goed door.
Gemalen zwarte peper · 0,25 tl.Haal de laurierblaadjes en takjes tijm eruit en gooi ze weg. Schep de gekruide rundvleesvulling in een ovenschaal van ongeveer 30 × 20 cm en verdeel die in een egale laag.
Schep de aardappelpuree in royale hopen over de vulling, zodat die helemaal bedekt is.
Strijk de puree gelijkmatig uit tot aan de randen van de schaal. Trek vervolgens met een vork lange strepen over het oppervlak, zodat ribbels ontstaan die in de oven bruin worden.
Zet de ovenschaal in de oven.
Bak 30 minuten tot de aardappellaag diep goudbruin is en de vulling langs de randen borrelt.
Haal de schaal met ovenwanten uit de oven en zet hem op het aanrecht.
Laat de pie 5 minuten rusten, zodat de vulling zich zet en je hem makkelijker in porties kunt verdelen.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Zet de oven op 200 °C en laat volledig op temperatuur komen.⏱ 10 min |
| 2 | 2 stuks | | Pel de uien, halveer ze door de wortelaanzet en verwijder de papierachtige buitenste lagen.⏱ 30 sResultaatGepelde ui |
| 3 | Gepelde uistap 2 | | Snipper de gepelde uien fijn in kleine, gelijkmatige stukjes.⏱ 1 minResultaatFijngehakte witte ui |
| 4 | Fijngehakte witte uistap 3 | | Doe de gesnipperde ui in de pan.⏱ 5 sResultaatFijngehakte witte ui |
| 5 | 2 stuks | | Schil de wortels en snijd beide uiteinden eraf.⏱ 30 sResultaatGeschilde wortels |
| 6 | Geschilde wortelsstap 5 | | Snijd de geschilde wortels in kleine, gelijkmatige blokjes van ongeveer 5 mm.⏱ 45 sResultaatWortel in blokjes |
| 7 | Wortel in blokjesstap 6 | | Doe de wortelblokjes bij de ui in de pan.⏱ 5 sResultaatWortelblokjes en fijngesneden witte ui |
| 8 | 2 stuks | | Snijd de boven- en onderkant van de bleekselderijstengels af.⏱ 15 sResultaatBijgesneden bleekselderij |
| 9 | Bijgesneden bleekselderijstap 8 | | Snijd de schoongemaakte bleekselderij fijn.⏱ 40 sResultaatFijngehakte bleekselderij |
| 10 | Fijngehakte bleekselderijstap 9 | | Doe de fijngesneden bleekselderij in de pan.⏱ 5 sResultaatFijngesneden bleekselderij, wortelblokjes en fijngesneden witte ui |
| 11 | 2 teentjes | | Kneus elke teen knoflook met de platte kant van een mes zodat het vel loskomt en pel de teen.⏱ 20 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 12 | Gepelde tenen knoflookstap 11 | | Hak de gepelde knoflooktenen met een wiegende beweging van het mes tot een fijne pasta.⏱ 30 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 13 | Fijngehakte knoflookstap 12 | | Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook, fijngesneden bleekselderij, wortelblokjes en fijngesneden witte ui |
| 14 | 2 stuks | | Voeg de laurierblaadjes toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook and fijngesneden bleekselderij mixture |
| 15 | 4 takjes | | Voeg de takjes tijm toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook and fijngesneden bleekselderij mixture |
| 16 | 1 el | | Schenk de olie over alle groenten in de pan.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook and fijngesneden bleekselderij mixture |
| 17 | — | | Bak de groenten op middelhoog vuur onder af en toe roeren ongeveer 8 minuten, tot ze zacht zijn en de ui glazig is.⏱ 8 minResultaatZachte groenten |
| 18 | 600 g | | Voeg het rundergehakt toe aan de pan en maak grote klonten met de lepel los.⏱ 10 sResultaatZacht geworden groenten en rundergehakt |
| 19 | — | | Bak op hoog vuur, terwijl je het gehakt omroert en losmaakt, ongeveer 8 minuten tot het overal goed bruin en nergens meer roze is.⏱ 8 minResultaatGebruind rundvlees met groenten |
| 20 | 1 el | | Strooi de bloem over het vleesmengsel en roer goed door, zodat er geen droge bloem overblijft.⏱ 10 sResultaatGebruind rundvlees, groenten en bloem |
| 21 | — | | Roer voortdurend 1 minuut op middelhoog vuur om de rauwe bloemsmaak te laten verdwijnen.⏱ 1 minResultaatRundvlees en groenten met bloem |
| 22 | 2 el | | Voeg de tomatenpuree toe en roer tot alles gelijkmatig gemengd is.⏱ 10 sResultaatRundvlees en groenten met bloem en tomatenpuree |
| 23 | 1 el | | Voeg de worcestersaus toe en roer door.⏱ 5 sResultaatRundvlees en groenten met bloem, tomatenpuree en worcestersaus |
| 24 | 400 ml | | Schenk de runderbouillon erbij en roer de aanbaksels van de bodem los.⏱ 10 sResultaatRundvlees en groenten met bloem, tomatenpuree, worcestersaus en runderbouillon |
| 25 | — | | Breng zachtjes aan de kook en laat zonder deksel 30 minuten sudderen, terwijl je af en toe roert, tot de saus is ingedikt en het vlees mals is.⏱ 30 minResultaatGestoofde rundvleesvulling |
| 26 | 1 tl. | | Breng de vulling op smaak met zout en roer door.⏱ 10 sResultaatGestoofde rundvleesvulling met zout |
| 27 | 0,5 tl. | | Voeg de zwarte peper toe, roer door en zet de vulling opzij terwijl je de puree maakt.⏱ 10 sResultaatGekruide rundvleesvullinggebruikt in stap 41 |
| 28 | 900 g | | Schil de aardappelen grondig en verwijder alle schil en ogen.⏱ 2 minResultaatGeschilde aardappelen |
| 29 | Geschilde aardappelenstap 28 | | Snijd de geschilde aardappelen in ongeveer even grote kwarten, zodat ze gelijkmatig gaar worden.⏱ 1 minResultaatAardappelkwarten |
| 30 | Aardappelkwartenstap 29 | | Doe de aardappelkwarten in de grote steelpan.⏱ 10 sResultaatAardappelkwarten |
| 31 | 1 500 ml | | Schenk er voldoende koud water bij om de aardappelen ruim onder te zetten.⏱ 10 sResultaatAardappelkwarten en water |
| 32 | 1 tl. | | Voeg zout toe aan het water.⏱ 5 sResultaatAardappelkwarten, water en zout |
| 33 | — | | Breng aan de kook en kook de aardappelen daarna 18–20 minuten gelijkmatig door, tot ze helemaal zacht zijn wanneer je er met een mespunt in prikt.⏱ 20 minResultaatGekookte aardappelen |
| 34 | Gekookte aardappelenstap 33 | | Giet de aardappelen af in een vergiet boven de gootsteen en laat ze goed uitlekken.⏱ 15 sResultaatUitgelekte aardappelen |
| 35 | Uitgelekte aardappelenstap 34 | | Doe de uitgelekte aardappelen terug in de lege steelpan.⏱ 10 sResultaatUitgelekte aardappelen |
| 36 | 50 g | | Voeg de boter toe aan de hete aardappelen.⏱ 5 sResultaatUitgelekte aardappelen en boter |
| 37 | 60 ml | | Giet de melk erbij.⏱ 5 sResultaatUitgelekte aardappelen, boter en volle melk |
| 38 | — | | Stamp de aardappelen stevig tot een volledig gladde puree zonder klontjes, waarin boter en melk helemaal zijn opgenomen.⏱ 2 minResultaatGladde aardappelpuree |
| 39 | 0,5 tl. | | Breng de puree op smaak met zout en roer door.⏱ 10 sResultaatGladde aardappelpuree en zout |
| 40 | 0,25 tl. | | Voeg de zwarte peper toe en roer goed door.⏱ 10 sResultaatGekruide aardappelpureegebruikt in stap 42 |
| 41 | Gekruide rundvleesvullingstap 27 | Haal de laurierblaadjes en takjes tijm eruit en gooi ze weg. Schep de gekruide rundvleesvulling in een ovenschaal van ongeveer 30 × 20 cm en verdeel die in een egale laag.⏱ 20 sResultaatGekruide rundvleesvulling | |
| 42 | Gekruide aardappelpureestap 40 | | Schep de aardappelpuree in royale hopen over de vulling, zodat die helemaal bedekt is.⏱ 30 sResultaatGekruide aardappelpuree en gekruide rundvleesvulling |
| 43 | — | | Strijk de puree gelijkmatig uit tot aan de randen van de schaal. Trek vervolgens met een vork lange strepen over het oppervlak, zodat ribbels ontstaan die in de oven bruin worden.⏱ 30 sResultaatSamengestelde cottage pie |
| 44 | — | | Zet de ovenschaal in de oven.⏱ 10 sResultaatSamengestelde cottage pie |
| 45 | — | | Bak 30 minuten tot de aardappellaag diep goudbruin is en de vulling langs de randen borrelt.⏱ 30 minResultaatCottage pie met goudbruine bovenkant |
| 46 | — | | Haal de schaal met ovenwanten uit de oven en zet hem op het aanrecht.⏱ 15 sResultaatCottage pie met goudbruine bovenkant |
| 47 | — | Laat de pie 5 minuten rusten, zodat de vulling zich zet en je hem makkelijker in porties kunt verdelen.⏱ 5 minResultaatUitgeruste cottage pie | |
| Totale tijd | 1 u 32 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 749kcal | |
| 42g | |
| 42g | |
| 18g | |
| 54g | |
| 9g | |
| 7g | |
| 1 424mg |
Cottage pie met rundergehakt, wortelgroenten en kruiden, afgedekt met romige aardappelpuree.
Wat je gaat doenJe maakt het gerecht in twee fasen: eerst een gekruide vulling van rundvlees, groenten en bouillon die 30 minuten suddert, daarna de aardappelpuree. Kook en pureer de aardappelen met boter en melk terwijl de vulling iets afkoelt. Verdeel de vulling over een ovenschaal, dek af met de puree, maak met een vork ribbels aan het oppervlak en bak 30 minuten tot de bovenkant goudbruin is en de vulling borrelt.
