Courgettes zachtjes gekookt met ui, knoflook en bouillon, met basilicum glad gepureerd en afgewerkt met Parmezaanse kaas.
1stuk
2el
2teentjes
ongeveer 4 middelgrote750g
750ml
10g
1tl.
1snufje| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1stuk | — | — | |
| 2 | | 2el | — | — | |
| 3 | | 2teentjes | — | — | |
| 4 | | 750g | ongeveer 4 middelgrote | — | |
| 5 | | 750ml | — | — | |
| 6 | | 10g | — | — | |
| 7 | | 1tl. | — | — | |
| 8 | | 1snufje | — | — | |
| 9 | 30g | — | — |
Leg de ui op de snijplank.
Witte ui · 1 stuk
Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.
Schenk de olijfolie in de grote steelpan.
Extra vierge olijfolie · 2 el
Verwarm 1 minuut op middelhoog vuur.
Bak ongeveer 6 minuten en roer af en toe, tot alles zacht maar niet bruin is.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflook · 2 teentjesKneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Snijd ze ondertussen in dunne plakjes.
Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut al roerend.
Leg de courgettes op de snijplank.
Courgette · 750 gSnijd de uiteinden eraf en snijd de courgettes in plakken van 1 cm.
Voeg de courgettes toe en roer, zodat ze bedekt zijn met de olie.
Bak 5 minuten en roer af en toe, tot ze zacht beginnen te worden.
Schenk de bouillon erbij.
Groentebouillon · 750 mlBreng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten sudderen, tot de courgettes heel zacht zijn als je er met een mes in prikt.
Haal de pan van het vuur en scheur het grootste deel van de basilicum erboven.
Verse basilicumblaadjes · 10 gPureer met de staafmixer tot een gladde soep.
Voeg het zout toe.
Zout · 1 tl.Voeg een snufje peper toe en roer door.
Gemalen zwarte peper · 1 snufje| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 stuk | | Leg de ui op de snijplank.⏱ 5 sResultaatWitte ui |
| 2 | Witte uistap 1 | | Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGehalveerde uien |
| 3 | Gehalveerde uienstap 2 | | Snijd in kleine blokjes.⏱ 1 min 30 sResultaatGesnipperde uigebruikt in stap 6 |
| 4 | 2 el | | Schenk de olijfolie in de grote steelpan.⏱ 5 sResultaatExtra vierge olijfolie |
| 5 | — | | Verwarm 1 minuut op middelhoog vuur.⏱ 1 minResultaatWarme olijfolie |
| 6 | Gesnipperde uistap 3 | | Voeg de ui toe.⏱ 10 sResultaatUi in olie |
| 7 | — | | Bak ongeveer 6 minuten en roer af en toe, tot alles zacht maar niet bruin is.⏱ 6 minResultaatZachtgebakken ui |
| 8 | 2 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflook |
| 9 | Knoflookstap 8 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 40 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 10 | Gepelde tenen knoflookstap 9 | | Snijd ze ondertussen in dunne plakjes.⏱ 40 sResultaatDun gesneden knoflook |
| 11 | Dun gesneden knoflookstap 10 | | Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut al roerend.⏱ 1 minResultaatUi en knoflook |
| 12 | 750 g | | Leg de courgettes op de snijplank.⏱ 10 sResultaatCourgette |
| 13 | Courgettestap 12 | | Snijd de uiteinden eraf en snijd de courgettes in plakken van 1 cm.⏱ 3 minResultaatGesneden courgettes |
| 14 | Gesneden courgettesstap 13 | | Voeg de courgettes toe en roer, zodat ze bedekt zijn met de olie.⏱ 15 sResultaatCourgettes met ui |
| 15 | — | | Bak 5 minuten en roer af en toe, tot ze zacht beginnen te worden.⏱ 5 minResultaatZacht geworden courgettes |
| 16 | 750 ml | | Schenk de bouillon erbij.⏱ 10 sResultaatCourgettes in bouillon |
| 17 | — | | Breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten sudderen, tot de courgettes heel zacht zijn als je er met een mes in prikt.⏱ 15 minResultaatZacht gekookte courgettesoep |
| 18 | 10 g | | Haal de pan van het vuur en scheur het grootste deel van de basilicum erboven.⏱ 20 sResultaatSoep met basilicum |
| 19 | — | | Pureer met de staafmixer tot een gladde soep.⏱ 1 min 30 sResultaatGlad gepureerde courgettesoep |
| 20 | 1 tl. | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatCourgettesoep met zout |
| 21 | 1 snufje | | Voeg een snufje peper toe en roer door.⏱ 15 sResultaatGekruide courgettesoep |
| Totale tijd | 35 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 169kcal | |
| 7g | |
| 10g | |
| 3g | |
| 16g | |
| 5g | |
| 2g | |
| 2 218mg |
Courgettes zachtjes gekookt met ui, knoflook en bouillon, met basilicum glad gepureerd en afgewerkt met Parmezaanse kaas.
Wat je gaat doenJe fruit ui en knoflook in olijfolie, bakt de courgetteplakjes kort mee en laat ze in bouillon sudderen. Pureer de soep met basilicum tot een glad geheel en werk af met Parmezaanse kaas.
