Fijne crêpes van bloem, ei en volle melk, om aan tafel naar wens op te vouwen of op te rollen.
125g
1snufje
2stuks
300ml
75ml
30g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 125g | — | — | |
| 2 | | 1snufje | — | — | |
| 3 | | 2stuks | — | — | |
| 4 | | 300ml | — | — | |
| 5 | | 75ml | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — |
Zet de oven op de laagste stand om de gebakken crêpes warm te houden terwijl je de rest bakt.
Doe de bloem in een grote mengkom en maak met je vingers een kuiltje in het midden.
Bloem · 125 g
Voeg het zout toe aan de bloem.
Zout · 1 snufjeBreek de eieren in het kuiltje in de bloem.
Ei · 2 stuksSchenk de helft van de melk bij de eieren in het kuiltje.
Volle melk · 150 mlKlop vanuit het midden naar buiten en neem geleidelijk de bloem mee, tot je een glad, dik beslag zonder klonten hebt.
Schenk de resterende melk erbij.
Volle melk · 150 mlVoeg het water toe om het beslag te verdunnen tot het dun en goed schenkbaar is.
Water · 75 mlKlop alles tot het volkomen glad is en de dikte van kookroom heeft.
Doe de boter in een steelpannetje.
Ongezouten boter · 30 g
Zet de pan op laag vuur en laat de boter smelten. Haal de pan van het vuur zodra alle boter vloeibaar is.
Schenk de gesmolten boter bij het beslag en klop kort door.
Laat het beslag 30 minuten rusten, zodat de zetmeelkorrels voldoende vocht opnemen en de crêpes mals worden.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag van 20 cm op middelhoog tot hoog vuur, tot een druppel water meteen verdampt als hij de pan raakt.
Schep ongeveer 3 eetlepels beslag midden in de pan, til de pan direct op en kantel hem in een cirkelbeweging zodat het beslag zich dun en gelijkmatig over de bodem verspreidt.
Bak zonder te bewegen tot de randen droog en kantachtig zijn en de onderkant goudbruin is, ongeveer 1 minuut.
Schuif een paletmes onder de crêpe en keer in één vlotte beweging. Bak de andere kant nog 30 seconden tot er licht goudbruine vlekjes verschijnen.
Leg de crêpe op een hittebestendig bord en zet in de oven om warm te houden.
Schep nog eens 3 eetlepels beslag midden in de hete pan en kantel hem meteen in een cirkelbeweging zodat het beslag zich dun over de bodem verspreidt.
Bak zonder te bewegen tot de randen droog en kantachtig zijn en de onderkant goudbruin is, ongeveer 1 minuut.
Schuif een paletmes onder de crêpe en keer in één vlotte beweging. Bak de andere kant nog 30 seconden tot er licht goudbruine vlekjes verschijnen.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Zet de oven op de laagste stand om de gebakken crêpes warm te houden terwijl je de rest bakt.⏱ 10 min |
| 2 | 125 g | | Doe de bloem in een grote mengkom en maak met je vingers een kuiltje in het midden.⏱ 10 sResultaatBloem |
| 3 | 1 snufje | | Voeg het zout toe aan de bloem.⏱ 5 sResultaatBloem en zout |
| 4 | 2 stuks | | Breek de eieren in het kuiltje in de bloem.⏱ 10 sResultaatBloem, zout en ei |
| 5 | 150 ml | | Schenk de helft van de melk bij de eieren in het kuiltje.⏱ 5 sResultaatBloem, zout, ei en volle melk |
| 6 | — | | Klop vanuit het midden naar buiten en neem geleidelijk de bloem mee, tot je een glad, dik beslag zonder klonten hebt.⏱ 1 minResultaatDik crêpebeslag |
| 7 | 150 ml | | Schenk de resterende melk erbij.⏱ 5 sResultaatVerdund beslag |
| 8 | 75 ml | | Voeg het water toe om het beslag te verdunnen tot het dun en goed schenkbaar is.⏱ 5 sResultaatGekruid verdund beslag |
| 9 | — | | Klop alles tot het volkomen glad is en de dikte van kookroom heeft.⏱ 20 sResultaatCrêpebeslag |
| 10 | 30 g | | Doe de boter in een steelpannetje.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter |
| 11 | — | | Zet de pan op laag vuur en laat de boter smelten. Haal de pan van het vuur zodra alle boter vloeibaar is.⏱ 1 min 30 sResultaatGesmolten boter |
| 12 | Gesmolten boterstap 11 | | Schenk de gesmolten boter bij het beslag en klop kort door.⏱ 10 sResultaatCrêpebeslag met boter |
| 13 | — | | Laat het beslag 30 minuten rusten, zodat de zetmeelkorrels voldoende vocht opnemen en de crêpes mals worden.⏱ 30 minResultaatGerust crêpebeslaggebruikt in stap 15 |
| 14 | — | | Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag van 20 cm op middelhoog tot hoog vuur, tot een druppel water meteen verdampt als hij de pan raakt.⏱ 1 min |
| 15 | Gerust crêpebeslagstap 13 | | Schep ongeveer 3 eetlepels beslag midden in de pan, til de pan direct op en kantel hem in een cirkelbeweging zodat het beslag zich dun en gelijkmatig over de bodem verspreidt.⏱ 10 sResultaatCrêpe in de pan |
| 16 | — | | Bak zonder te bewegen tot de randen droog en kantachtig zijn en de onderkant goudbruin is, ongeveer 1 minuut.⏱ 1 minResultaatCrêpe met goudbruine onderkant |
| 17 | — | | Schuif een paletmes onder de crêpe en keer in één vlotte beweging. Bak de andere kant nog 30 seconden tot er licht goudbruine vlekjes verschijnen.⏱ 30 sResultaatOmgekeerde crêpe |
| 18 | Omgekeerde crêpestap 17 | | Leg de crêpe op een hittebestendig bord en zet in de oven om warm te houden.⏱ 10 sResultaatOmgekeerde crêpe |
| 19 | — | | Schep nog eens 3 eetlepels beslag midden in de hete pan en kantel hem meteen in een cirkelbeweging zodat het beslag zich dun over de bodem verspreidt.⏱ 10 sResultaatCrêpe in de pan |
| 20 | — | | Bak zonder te bewegen tot de randen droog en kantachtig zijn en de onderkant goudbruin is, ongeveer 1 minuut.⏱ 1 minResultaatCrêpe met goudbruine onderkant |
| 21 | — | | Schuif een paletmes onder de crêpe en keer in één vlotte beweging. Bak de andere kant nog 30 seconden tot er licht goudbruine vlekjes verschijnen.⏱ 30 sResultaatOmgekeerde crêpe |
| Totale tijd | 54 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 250kcal | |
| 9g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 28g | |
| 4g | |
| 0,8g | |
| 111mg |
Fijne crêpes van bloem, ei en volle melk, om aan tafel naar wens op te vouwen of op te rollen.
Wat je gaat doenJe klopt bloem, eieren, melk en water tot een glad beslag en laat dat 30 minuten rusten. Daarna bak je de dunne pannenkoekjes één voor één in een hete koekenpan met antiaanbaklaag. Kantel de pan om het beslag te verspreiden en keer elke crêpe eenmaal om. Elke crêpe heeft ongeveer 90 seconden nodig. Stapel ze tijdens het bakken op een warm bord.
