Een friszure, robijnrode vruchtencompote van cranberry's, sinaasappelsap, sinaasappelrasp, fijne kristalsuiker en een vleugje kaneel. De compote wordt glanzend en lepelbaar: stevig genoeg om op een bord zijn vorm te behouden, maar zacht genoeg om een beetje uit te vloeien. Friszuur en geurig, heerlijk bij gebraden vlees, kaas of naturel yoghurt.
1tl.
340g
150g
120ml
60ml
0,25tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1tl. | — | — | |
| 2 | | 340g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 120ml | — | — | |
| 5 | | 60ml | — | — | |
| 6 | | 0,25tl. | — | — |
Rasp de schil van de sinaasappel fijn boven een kleine kom met een fijne rasp. Maak korte bewegingen tot je de benodigde hoeveelheid rasp hebt.
Sinaasappelrasp · 1 tl.
Doe de cranberry's in een vergiet.
Cranberries · 340 g
Spoel de cranberry's grondig af onder koud stromend water.
Schud het vergiet goed uit en doe de cranberry's in een middelgrote kom. Laat overtollig water achter.
Doe de fijne kristalsuiker in een middelgrote steelpan.
Fijne kristalsuiker · 150 g
Schenk het sinaasappelsap bij de suiker in de steelpan.
Sinaasappelsap · 120 mlSchenk het water bij de suiker en het sinaasappelsap in de steelpan.
Water · 60 mlRoer de suiker, het sinaasappelsap en het water op middelhoog vuur door elkaar tot de suiker helemaal is opgelost.
Doe de uitgelekte cranberry's bij de opgeloste suikersiroop in de steelpan.
Voeg de afgemeten gemalen kaneel toe aan de cranberry's en suikersiroop in de steelpan.
Gemalen kaneel · 0,25 tl.Roer alles goed door zodat de kaneel gelijkmatig door het cranberrymengsel is verdeeld.
Breng het cranberrymengsel met kaneel op hoog vuur krachtig aan de kook. Roer af en toe.
Zet het vuur lager en laat zachtjes sudderen. Roer af en toe tot de cranberry's openbarsten en de compote glanst, maar nog iets dunner is dan gewenst. Tijdens het afkoelen dikt de compote verder in.
Roer de sinaasappelrasp door de ingedikte cranberrycompote en meng goed.
Haal de pan van het vuur en laat de compote rusten, zodat die iets afkoelt en de smaken zich ontwikkelen.
Schep de compote in een serveerkom en laat een glanzend hoopje ontstaan. Serveer bij gebraden vlees, kaas of yoghurt.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 tl. | | Rasp de schil van de sinaasappel fijn boven een kleine kom met een fijne rasp. Maak korte bewegingen tot je de benodigde hoeveelheid rasp hebt.⏱ 2 minResultaatVersgeraspte sinaasappelschilgebruikt in stap 14 |
| 2 | 340 g | | Doe de cranberry's in een vergiet.⏱ 10 sResultaatCranberry's |
| 3 | — | | Spoel de cranberry's grondig af onder koud stromend water.⏱ 1 minResultaatAfgespoelde cranberry's |
| 4 | Afgespoelde cranberry'sstap 3 | | Schud het vergiet goed uit en doe de cranberry's in een middelgrote kom. Laat overtollig water achter.⏱ 1 minResultaatUitgelekte cranberry'sgebruikt in stap 9 |
| 5 | 150 g | | Doe de fijne kristalsuiker in een middelgrote steelpan.⏱ 10 sResultaatFijne kristalsuiker |
| 6 | 120 ml | | Schenk het sinaasappelsap bij de suiker in de steelpan.⏱ 10 sResultaatFijne kristalsuiker en sinaasappelsap |
| 7 | 60 ml | | Schenk het water bij de suiker en het sinaasappelsap in de steelpan.⏱ 10 sResultaatFijne kristalsuiker, sinaasappelsap en water |
| 8 | — | | Roer de suiker, het sinaasappelsap en het water op middelhoog vuur door elkaar tot de suiker helemaal is opgelost.⏱ 3 minResultaatOpgeloste suikersiroop |
| 9 | Uitgelekte cranberry'sstap 4 | | Doe de uitgelekte cranberry's bij de opgeloste suikersiroop in de steelpan.⏱ 10 sResultaatOpgeloste suikersiroop en uitgelekte cranberry's |
| 10 | 0,25 tl. | | Voeg de afgemeten gemalen kaneel toe aan de cranberry's en suikersiroop in de steelpan.⏱ 10 sResultaatOpgeloste suikersiroop, uitgelekte cranberry's en gemalen kaneel |
| 11 | — | | Roer alles goed door zodat de kaneel gelijkmatig door het cranberrymengsel is verdeeld.⏱ 1 minResultaatGekruid cranberrymengsel |
| 12 | — | | Breng het cranberrymengsel met kaneel op hoog vuur krachtig aan de kook. Roer af en toe.⏱ 3 minResultaatMengsel van opengebarsten cranberry's |
| 13 | — | | Zet het vuur lager en laat zachtjes sudderen. Roer af en toe tot de cranberry's openbarsten en de compote glanst, maar nog iets dunner is dan gewenst. Tijdens het afkoelen dikt de compote verder in.⏱ 9 minResultaatIngedikte cranberrycompote |
| 14 | Versgeraspte sinaasappelschilstap 1 | | Roer de sinaasappelrasp door de ingedikte cranberrycompote en meng goed.⏱ 1 minResultaatCranberrycompote met sinaasappelrasp |
| 15 | — | | Haal de pan van het vuur en laat de compote rusten, zodat die iets afkoelt en de smaken zich ontwikkelen.⏱ 10 minResultaatGeruste cranberrycompote |
| 16 | Geruste cranberrycompotestap 15 | | Schep de compote in een serveerkom en laat een glanzend hoopje ontstaan. Serveer bij gebraden vlees, kaas of yoghurt.⏱ 15 sResultaatCranberrycompote |
| Totale tijd | 29 min | ||
Wordt niet los geserveerd — dit gaat in of naast andere gerechten. Bewaar het totdat je het nodig hebt.
| Voedingsstof | Per 100 g |
|---|---|
| 118kcal | |
| 0,3g | |
| 0,2g | |
| 30g | |
| 26g | |
| 1g | |
| 2mg |
Een friszure, robijnrode vruchtencompote van cranberry's, sinaasappelsap, sinaasappelrasp, fijne kristalsuiker en een vleugje kaneel. De compote wordt glanzend en lepelbaar: stevig genoeg om op een bord zijn vorm te behouden, maar zacht genoeg om een beetje uit te vloeien. Friszuur en geurig, heerlijk bij gebraden vlees, kaas of naturel yoghurt.
Wat je gaat doenJe lost suiker op in sinaasappelsap en water, voegt afgespoelde cranberry's en kaneel toe en brengt alles aan de kook. Laat sudderen tot de bessen openbarsten en het mengsel indikt. Roer dan de sinaasappelrasp erdoor en laat de compote rusten en opstijven.
