Klassieke schenkbare vanillecustard van melk, eidooiers en suiker, voorzichtig ingedikt op het fornuis. Lekker bij desserts, taarten en fruit.
400ml
1stuk
van grote eieren4stuks
60g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400ml | — | — | |
| 2 | | 1stuk | — | — | |
| 3 | | 4stuks | van grote eieren | — | |
| 4 | | 60g | — | — |
Schenk de melk in het steelpannetje.
Volle melk · 400 ml
Leg het vanillestokje op de snijplank.
Vanillestokje · 1 stuk
Snijd met het schilmesje in de lengte open en schraap met de achterkant van het mes het merg eruit.
Voeg het vanillemerg en het stokje toe aan de melk.
Verwarm ongeveer 4 minuten op middelhoog vuur en roer af en toe, tot de melk dampt en er kleine belletjes aan de rand verschijnen. Laat niet koken.
Doe intussen de eidooiers in de mengkom.
Eidooiers · 4 stuks
Voeg de suiker toe en klop ongeveer 1 minuut tot het mengsel bleek wordt.
Fijne kristalsuiker · 60 g
Schenk de hete melk in een dun straaltje bij de dooiers en blijf voortdurend kloppen.
Verwarm ongeveer 6 minuten op laag vuur en blijf roeren, tot de custard dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen en 80 °C bereikt. Laat niet koken, anders stolt het ei.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 ml | | Schenk de melk in het steelpannetje.⏱ 10 sResultaatVolle melk |
| 2 | 1 stuk | | Leg het vanillestokje op de snijplank.⏱ 5 sResultaatVanillestokje |
| 3 | Vanillestokjestap 2 | | Snijd met het schilmesje in de lengte open en schraap met de achterkant van het mes het merg eruit.⏱ 40 sResultaatOpengesneden vanillestokje |
| 4 | Opengesneden vanillestokjestap 3 | | Voeg het vanillemerg en het stokje toe aan de melk.⏱ 10 sResultaatMelk en vanille |
| 5 | — | | Verwarm ongeveer 4 minuten op middelhoog vuur en roer af en toe, tot de melk dampt en er kleine belletjes aan de rand verschijnen. Laat niet koken.⏱ 4 minResultaatHete vanillemelkgebruikt in stap 8 |
| 6 | 4 stuks | | Doe intussen de eidooiers in de mengkom.⏱ 10 sResultaatEidooiers |
| 7 | 60 g | | Voeg de suiker toe en klop ongeveer 1 minuut tot het mengsel bleek wordt.⏱ 1 minResultaatEidooiers met fijne kristalsuiker |
| 8 | Hete vanillemelkstap 5 | | Schenk de hete melk in een dun straaltje bij de dooiers en blijf voortdurend kloppen.⏱ 40 sResultaatCustardmengsel |
| 9 | Custardmengselstap 8 | | Schenk het mengsel terug in de pan.⏱ 15 sResultaatCustard om te garen |
| 10 | — | | Verwarm ongeveer 6 minuten op laag vuur en blijf roeren, tot de custard dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen en 80 °C bereikt. Laat niet koken, anders stolt het ei.⏱ 6 minResultaatIngedikte custard |
| Totale tijd | 14 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 121kcal | |
| 4g | |
| 6g | |
| 3g | |
| 14g | |
| 13g | |
| 35mg |
Klassieke schenkbare vanillecustard van melk, eidooiers en suiker, voorzichtig ingedikt op het fornuis. Lekker bij desserts, taarten en fruit.
Wat je gaat doenJe verwarmt melk met een opengesneden vanillestokje, klopt de hete melk door eidooiers met suiker en roert het mengsel op laag vuur tot het aan een lepel blijft hangen. Daarna zeef je het.
