Klassieke Franse tosti van dikke sneetjes witbrood, gekookte ham en Gruyère, met dijonmosterd en een romige bechamelsaus.
30g
15g
150ml
1snufje
0,25tl.
0,25tl.
70g
4plakjes
2tl.
120g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 150ml | — | — | |
| 4 | | 1snufje | — | — | |
| 5 | | 0,25tl. | — | — | |
| 6 | | 0,25tl. | — | — | |
| 7 | | 70g | — | — | |
| 8 | | 4plakjes | — | — | |
| 9 | | 2tl. | — | — | |
| 10 | | 120g | — | — |
Verwarm de grill op de hoogste stand.
Doe de boter in de kleine steelpan.
Ongezouten boter · 30 g
Smelt de boter op middelhoog vuur.
Voeg de bloem toe aan de gesmolten boter en roer 1 minuut voortdurend tot een gladde pasta ontstaat.
Bloem · 15 g
Schenk de melk in de steelpan bij de roux.
Volle melk · 150 mlKlop de melk voortdurend door de roux tot het mengsel glad en zonder klontjes is.
Laat de basis voor de bechamelsaus 3 minuten zachtjes koken en roer totdat deze indikt.
Voeg de nootmuskaat toe aan de bechamelsaus en roer door.
Nootmuskaat · 1 snufjeVoeg naar smaak zout toe en roer door.
Zout · 0,25 tl.Voeg een flinke snuf zwarte peper toe en roer door.
Gemalen zwarte peper · 0,25 tl.Voeg de helft van de Gruyère toe aan de steelpan.
Gruyère · 35 gRoer de Gruyère door de gekruide bechamelsaus tot de kaas is gesmolten en de saus glad is.
Schenk de bechamelsaus met Gruyère in een kleine kom en zet opzij.
Leg de 4 dikke sneetjes witbrood op de snijplank.
Dikke sneden witbrood · 4 plakjes
Leg de 4 dikke sneetjes witbrood in één laag op de grillplaat.
Schuif de grillplaat onder de hete grill.
Rooster het brood ongeveer 2 minuten tot één kant licht goudbruin is.
Haal de grillplaat met ovenhandschoenen onder de grill vandaan.
Draai alle sneetjes brood om, zodat de ongeroosterde kant boven ligt.
Bestrijk 2 van de omgedraaide sneetjes gelijkmatig met dijonmosterd.
Dijonmosterd · 2 tl.
Leg de gekookte ham op de sneetjes met mosterd.
Gekookte ham · 120 gSchep op elk sneetje met mosterd een kwart van de bechamelsaus met Gruyère over de ham. Bewaar de helft voor de bovenkant.
Druk de onbelegerde geroosterde sneetjes op de belegde sneetjes om de tosti's te sluiten.
Verdeel de resterende bechamelsaus met Gruyère met een paletmes gelijkmatig over de bovenkant van de gesloten tosti's.
Verdeel de rest van de Gruyère gelijkmatig over de tosti's met bechamelsaus.
Gruyère · 35 gSchuif de grillplaat weer onder de hete grill.
Gril 4–5 minuten tot de kaas borrelt en goudbruin is en de tosti's door en door heet zijn.
Haal de grillplaat met ovenhandschoenen onder de grill vandaan.
Leg de croque-monsieur-tosti's van de grillplaat op een snijplank.
Snijd elke tosti diagonaal doormidden.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de grill op de hoogste stand.⏱ 3 min |
| 2 | 30 g | | Doe de boter in de kleine steelpan.⏱ 10 sResultaatOngezouten boter |
| 3 | — | | Smelt de boter op middelhoog vuur.⏱ 1 minResultaatGesmolten boter |
| 4 | 15 g | | Voeg de bloem toe aan de gesmolten boter en roer 1 minuut voortdurend tot een gladde pasta ontstaat.⏱ 1 minResultaatGesmolten boter en bloem |
| 5 | 150 ml | | Schenk de melk in de steelpan bij de roux.⏱ 10 sResultaatRoux met melk |
| 6 | — | | Klop de melk voortdurend door de roux tot het mengsel glad en zonder klontjes is.⏱ 1 minResultaatBasis voor bechamelsaus |
| 7 | — | | Laat de basis voor de bechamelsaus 3 minuten zachtjes koken en roer totdat deze indikt.⏱ 3 minResultaatIngedikte béchamel |
| 8 | 1 snufje | | Voeg de nootmuskaat toe aan de bechamelsaus en roer door.⏱ 10 sResultaatBechamelsaus met nootmuskaat |
| 9 | 0,25 tl. | | Voeg naar smaak zout toe en roer door.⏱ 10 sResultaatGezouten bechamelsaus |
| 10 | 0,25 tl. | | Voeg een flinke snuf zwarte peper toe en roer door.⏱ 10 sResultaatGekruide béchamel |
| 11 | 35 g | | Voeg de helft van de Gruyère toe aan de steelpan.⏱ 10 sResultaatGekruide bechamelsaus met Gruyère |
| 12 | — | | Roer de Gruyère door de gekruide bechamelsaus tot de kaas is gesmolten en de saus glad is.⏱ 1 minResultaatBechamelsaus met Gruyère |
| 13 | Bechamelsaus met Gruyèrestap 12 | | Schenk de bechamelsaus met Gruyère in een kleine kom en zet opzij.⏱ 20 sResultaatBechamelsaus met Gruyèregebruikt in stap 22 |
| 14 | 4 plakjes | | Leg de 4 dikke sneetjes witbrood op de snijplank.⏱ 30 sResultaatGesneden witbrood |
| 15 | Gesneden witbroodstap 14 | | Leg de 4 dikke sneetjes witbrood in één laag op de grillplaat.⏱ 15 sResultaatGesneden witbrood |
| 16 | — | | Schuif de grillplaat onder de hete grill.⏱ 10 sResultaatGesneden witbrood |
| 17 | — | | Rooster het brood ongeveer 2 minuten tot één kant licht goudbruin is.⏱ 2 minResultaatGeroosterde sneetjes brood |
| 18 | — | | Haal de grillplaat met ovenhandschoenen onder de grill vandaan.⏱ 10 sResultaatGeroosterde sneetjes brood |
| 19 | — | | Draai alle sneetjes brood om, zodat de ongeroosterde kant boven ligt.⏱ 20 sResultaatOmgedraaide sneetjes brood |
| 20 | 2 tl. | | Bestrijk 2 van de omgedraaide sneetjes gelijkmatig met dijonmosterd.⏱ 30 sResultaatSneetjes brood met mosterd |
| 21 | 120 g | | Leg de gekookte ham op de sneetjes met mosterd.⏱ 30 sResultaatSneetjes brood met ham |
| 22 | Bechamelsaus met Gruyèrestap 13 | | Schep op elk sneetje met mosterd een kwart van de bechamelsaus met Gruyère over de ham. Bewaar de helft voor de bovenkant.⏱ 20 sResultaatSamengestelde open tosti's |
| 23 | — | | Druk de onbelegerde geroosterde sneetjes op de belegde sneetjes om de tosti's te sluiten.⏱ 30 sResultaatSamengestelde open tosti's |
| 24 | — | | Verdeel de resterende bechamelsaus met Gruyère met een paletmes gelijkmatig over de bovenkant van de gesloten tosti's.⏱ 1 minResultaatGesloten tosti's met bechamelsaus |
| 25 | 35 g | | Verdeel de rest van de Gruyère gelijkmatig over de tosti's met bechamelsaus.⏱ 15 sResultaatTosti's met kaas erop |
| 26 | — | | Schuif de grillplaat weer onder de hete grill.⏱ 10 sResultaatTosti's met kaas erop |
| 27 | — | | Gril 4–5 minuten tot de kaas borrelt en goudbruin is en de tosti's door en door heet zijn.⏱ 5 minResultaatGegrilde croque-monsieur-tosti's |
| 28 | — | | Haal de grillplaat met ovenhandschoenen onder de grill vandaan.⏱ 10 sResultaatGegrilde croque-monsieur-tosti's |
| 29 | — | | Leg de croque-monsieur-tosti's van de grillplaat op een snijplank.⏱ 30 sResultaatGegrilde croque-monsieur-tosti's |
| 30 | — | | Snijd elke tosti diagonaal doormidden.⏱ 30 sResultaatGehalveerde croque-monsieur-tosti's |
| Totale tijd | 21 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 578kcal | |
| 33g | |
| 33g | |
| 18g | |
| 39g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 1 799mg |
Klassieke Franse tosti van dikke sneetjes witbrood, gekookte ham en Gruyère, met dijonmosterd en een romige bechamelsaus.
Wat je gaat doenJe maakt een bechamelsaus met Gruyère terwijl de grill heet wordt en roostert vervolgens het brood. Beleg de sneetjes met mosterd, ham en saus, schep er meer saus en kaas op en gril tot de kaas borrelt en bruin wordt.
