Een friszuur, licht gekruid snelzuur van gesneden komkommer in wittewijnazijn met dille, mosterdzaad, zwarte peper en een snuf chili. De komkommer blijft knapperig en is heerlijk bij alles dat een frisse, zure tegenhanger kan gebruiken: vleeswaren, gerookte vis, gegrilde groenten of een eenvoudige sandwich.
1stuk
1tl.
1tl.
2el
2el
1tl.
0,25tl.
3stuks
1snufje| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1stuk | — | — | |
| 2 | | 1tl. | — | — | |
| 3 | | 1tl. | — | — | |
| 4 | | 2el | — | — | |
| 5 | | 2el | — | — | |
| 6 | | 1tl. | — | — | |
| 7 | | 0,25tl. | — | — | |
| 8 | | 3stuks | — | — | |
| 9 | | 1snufje | — | — |
Leg de hele komkommer in een vergiet.
Komkommer · 1 stuk
Houd de komkommer onder koud stromend water en draai rond om de schil overal af te spoelen.
Snijd de komkommer over de hele lengte in dunne, gelijkmatige plakjes.
Doe de komkommerplakjes in het vergiet.
Strooi het fijne zeezout gelijkmatig over de komkommerplakjes.
Fijn zeezout · 1 tl.Meng de komkommer en het zout met je handen tot elk plakje licht bedekt is.
Laat de komkommer 15 minuten staan om vocht los te laten.
Spoel de gezouten komkommerplakjes kort onder koud stromend water om overtollig zout te verwijderen.
Dep de komkommerplakjes droog met keukenpapier en druk zachtjes om vocht op te nemen.
Leg de dilletakjes bij elkaar en hak de blaadjes fijn.
Verse dille · 1 tl.Schenk de wittewijnazijn in een kleine steelpan.
Wittewijnazijn · 2 el
Voeg het water toe aan de azijn in de steelpan.
Water · 2 elVoeg de fijne kristalsuiker toe aan de pan.
Fijne kristalsuiker · 1 tl.Voeg het gele mosterdzaad toe aan de pan.
Geel mosterdzaad · 0,25 tl.Voeg de zwarte peperkorrels toe aan de pan.
Zwarte peperkorrels · 3 stuksVoeg de gedroogde chilivlokken toe aan de pan.
Chilivlokken · 1 snufjeZet de pan op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost. Laat de pekel daarna 2 minuten zachtjes sudderen.
Doe de gedroogde komkommerplakjes dicht op elkaar in een schone pot en druk voorzichtig aan.
Strooi de fijngehakte dille over de komkommer in de pot.
Schenk de warme inmaakpekel over de komkommer en dille, zodat alle plakjes volledig onderstaan.
Draai het deksel op de pot.
Zet de afgesloten pot in de koelkast.
Laat het zuur voor het serveren minstens 1 uur in de koelkast trekken. Dit is een koelkastzuur, geen houdbare inmaak: bewaar gekoeld en eet binnen een week op. De peperkorrels blijven erin; schuif ze tijdens het eten opzij.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 stuk | | Leg de hele komkommer in een vergiet.⏱ 10 sResultaatKomkommer |
| 2 | — | | Houd de komkommer onder koud stromend water en draai rond om de schil overal af te spoelen.⏱ 15 sResultaatAfgespoelde komkommer |
| 3 | — | | Snijd de komkommer over de hele lengte in dunne, gelijkmatige plakjes.⏱ 1 minResultaatGesneden komkommer |
| 4 | — | | Doe de komkommerplakjes in het vergiet.⏱ 15 sResultaatGesneden komkommer |
| 5 | 1 tl. | | Strooi het fijne zeezout gelijkmatig over de komkommerplakjes.⏱ 10 sResultaatGesneden komkommer en fijn zeezout |
| 6 | — | | Meng de komkommer en het zout met je handen tot elk plakje licht bedekt is.⏱ 15 sResultaatGezouten komkommerplakjes |
| 7 | — | | Laat de komkommer 15 minuten staan om vocht los te laten.⏱ 15 minResultaatUitgelekte gezouten komkommer |
| 8 | — | | Spoel de gezouten komkommerplakjes kort onder koud stromend water om overtollig zout te verwijderen.⏱ 15 sResultaatAfgespoelde komkommer |
| 9 | — | | Dep de komkommerplakjes droog met keukenpapier en druk zachtjes om vocht op te nemen.⏱ 20 sResultaatDroge komkommerplakjesgebruikt in stap 18 |
| 10 | 1 tl. | | Leg de dilletakjes bij elkaar en hak de blaadjes fijn.⏱ 1 minResultaatFijngehakte dillegebruikt in stap 19 |
| 11 | 2 el | | Schenk de wittewijnazijn in een kleine steelpan.⏱ 10 sResultaatWittewijnazijn |
| 12 | 2 el | | Voeg het water toe aan de azijn in de steelpan.⏱ 10 sResultaatWittewijnazijn en water |
| 13 | 1 tl. | | Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de pan.⏱ 10 sResultaatWittewijnazijn, water en fijne kristalsuiker |
| 14 | 0,25 tl. | | Voeg het gele mosterdzaad toe aan de pan.⏱ 10 sResultaatWittewijnazijn, water, fijne kristalsuiker en geel mosterdzaad |
| 15 | 3 stuks | | Voeg de zwarte peperkorrels toe aan de pan.⏱ 10 sResultaatWittewijnazijn and water mixture |
| 16 | 1 snufje | | Voeg de gedroogde chilivlokken toe aan de pan.⏱ 10 sResultaatWittewijnazijn and water mixture |
| 17 | — | | Zet de pan op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost. Laat de pekel daarna 2 minuten zachtjes sudderen.⏱ 2 minResultaatWarme inmaakpekelgebruikt in stap 20 |
| 18 | Droge komkommerplakjesstap 9 | | Doe de gedroogde komkommerplakjes dicht op elkaar in een schone pot en druk voorzichtig aan.⏱ 5 minResultaatDroge komkommerplakjes |
| 19 | Fijngehakte dillestap 10 | | Strooi de fijngehakte dille over de komkommer in de pot.⏱ 10 sResultaatFijngehakte dille en droge komkommerplakjes |
| 20 | Warme inmaakpekelstap 17 | | Schenk de warme inmaakpekel over de komkommer en dille, zodat alle plakjes volledig onderstaan.⏱ 10 sResultaatKomkommer in pekel |
| 21 | — | | Draai het deksel op de pot.⏱ 15 s |
| 22 | — | | Zet de afgesloten pot in de koelkast.⏱ 10 sResultaatKomkommer in pekel |
| 23 | — | | Laat het zuur voor het serveren minstens 1 uur in de koelkast trekken. Dit is een koelkastzuur, geen houdbare inmaak: bewaar gekoeld en eet binnen een week op. De peperkorrels blijven erin; schuif ze tijdens het eten opzij.⏱ 1 uResultaatZoetzure ingelegde komkommer |
| Totale tijd | 1 u 25 min | ||
Wordt niet los geserveerd — dit gaat in of naast andere gerechten. Bewaar het totdat je het nodig hebt.
| Voedingsstof | Per 100 g |
|---|---|
| 52kcal | |
| 2g | |
| 0,4g | |
| 0,1g | |
| 12g | |
| 7g | |
| 1g | |
| 1 680mg |
Een friszuur, licht gekruid snelzuur van gesneden komkommer in wittewijnazijn met dille, mosterdzaad, zwarte peper en een snuf chili. De komkommer blijft knapperig en is heerlijk bij alles dat een frisse, zure tegenhanger kan gebruiken: vleeswaren, gerookte vis, gegrilde groenten of een eenvoudige sandwich.
Wat je gaat doenJe snijdt de komkommer in dunne plakjes en zout die om vocht te onttrekken. Daarna spoel je de plakjes af en dep je ze droog. Stop ze samen met dille in een pot en schenk er warme, gekruide azijnpekel over.
