Gele spliterwtenlinzen, gekookt met pruimtomaten en knoflook, afgewerkt met een kruidige tempering van gedroogde rode chilipepers en kurkuma.
1 000ml
0,5tl.
150g
4teentjes
15g
2stuks
200g
45ml
1tl.
0,5tl.
2stuks
1snufje
1tl.
0,5tl.
0,5tl.
1tl.
1stuk| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 200g | — | — | ||
| 2 | | 1 000ml | — | — | |
| 3 | | 0,5tl. | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 4teentjes | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | | 2stuks | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | 10g | — | — | ||
| 10 | | 45ml | — | — | |
| 11 | | 1tl. | — | — | |
| 12 | | 0,5tl. | — | — | |
| 13 | | 2stuks | — | — | |
| 14 | | 1snufje | — | — | |
| 15 | | 1tl. | — | — | |
| 16 | | 0,5tl. | — | — | |
| 17 | | 0,5tl. | — | — | |
| 18 | | 1tl. | — | — | |
| 19 | | 1stuk | — | — |
Doe de linzen in een vergiet en spoel onder koud stromend water. Roer met je hand tot het water helemaal helder wegloopt.
Schenk het water in een grote steelpan.
Water · 900 ml
Meet het water af in een kleine kom en houd apart om de dal later te verdunnen.
Water · 100 ml
Doe de afgespoelde linzen in de steelpan met water.
Voeg een kwart theelepel kurkuma toe aan de steelpan.
Gemalen kurkuma · 0,25 tl.Breng de linzen op hoog vuur krachtig aan de kook en schep met een schuimspaan het witte schuim van het oppervlak.
Zet het vuur laag en laat de linzen met het deksel gedeeltelijk op de pan zachtjes sudderen, tot ze helemaal zacht zijn en beginnen uiteen te vallen tot een dikke pap.
Pel de ui en halveer door de wortel.
Gele ui · 150 g
Doe de fijngehakte ui in een kleine kom en zet opzij.
Druk elk teentje knoflook plat met de zijkant van het mes om de schil los te maken. Trek de schil eraf en gooi weg.
Knoflook · 4 teentjesHak de gepelde knoflookteentjes fijn.
Doe de fijngehakte knoflook in een kleine kom.
Schraap de schil van de gember met de rand van een dunschiller.
Gember · 15 g
Hak de geschilde gember heel fijn.
Voeg de fijngesneden gember toe aan de kom met knoflook.
Hak de groene chilipepers fijn en verwijder de steeltjes.
Groene chilipeper · 2 stuksSchraap de gesneden groene chilipeper in de kom met knoflook en gember.
Snijd de pruimtomaten grof.
Pomodori-tomaten · 200 gDoe de grofgehakte tomaten in een kleine kom.
Leg de korianderblaadjes in het vergiet, spoel ze onder koud stromend water en schud droog.
Doe de gewassen korianderblaadjes in een kleine kom en zet opzij.
Meet de ghee af in de koekenpan.
Ghee · 30 ml
Verhit de koekenpan op middelhoog tot hoog vuur tot de ghee volledig is gesmolten en glanst.
Voeg het komijnzaad toe aan de hete ghee.
Komijnzaad · 1 tl.Voeg het mosterdzaad toe aan de pan.
Mosterdzaad · 0,5 tl.Laat de zaden sissen en knappen in de hete ghee. Zwenk de pan voorzichtig tot het mosterdzaad begint te springen en het komijnzaad geroosterd ruikt.
Voeg de gedroogde rode chilipepers toe aan de pan.
Gedroogde rode chilipepers · 2 stuksVoeg de asafoetida toe aan de pan.
Asafoetida · 1 snufjeRoer een paar seconden tot de chilipepers iets donkerder zijn en de asafoetida geurt.
Doe alle fijngehakte ui in de pan.
Bak de ui op middelhoog vuur en roer regelmatig tot die diep goudbruin en langs de randen zacht is.
Voeg knoflook, gember en groene chilipeper toe aan de pan.
Roerbak op middelhoog vuur tot de rauwe geur van knoflook en gember verdwenen is en het mengsel geurt.
Strooi de resterende kurkuma in de pan.
Gemalen kurkuma · 0,25 tl.Voeg de gemalen koriander toe aan de pan.
Gemalen koriander · 1 tl.Voeg de gemalen komijn toe aan de pan.
Gemalen komijn · 0,5 tl.Voeg het rode chilipoeder toe aan de pan.
Chilipoeder · 0,5 tl.Roer de gemalen specerijen door de ui en bak 30 seconden al roerend, tot ze geuren en niet meer rauw ruiken.
Doe de gesneden tomaten in de pan.
Bak op middelhoog vuur en druk de tomaten regelmatig fijn terwijl je roert, tot ze helemaal uit elkaar vallen, de masala indikt en de ghee langs de randen loskomt.
Schraap alle tomatenmasala bij de gekookte linzen in de steelpan.
Voeg het zout toe aan de dal.
Zout · 1 tl.Roer alles goed door zodat de masala gelijkmatig door de linzen is verdeeld.
Laat de dal op laag vuur zachtjes sudderen. Roer af en toe tot hij dik en romig is.
Schenk het bewaarde water bij de dal en roer tot hij schenkbaar en romig is.
Roer de dal goed door en houd op de laagste stand warm terwijl je de laatste tadka maakt.
Meet de ghee af in de kleine koekenpan.
Ghee · 15 ml
Zet de kleine koekenpan op hoog vuur tot de ghee zeer heet is en net begint te roken.
Halveer de citroen en pers het sap met een citruspers in een kleine kom. Verwijder de pitten.
Citroen · 1 stuk
Schenk het verse citroensap bij de dal en roer door.
Schep de hete dal in een serveerkom.
Schenk de rokend hete ghee-tadka in één snelle beweging over de dal zodat die bij contact luid sist.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Doe de linzen in een vergiet en spoel onder koud stromend water. Roer met je hand tot het water helemaal helder wegloopt.⏱ 1 minResultaatGele gespleten linzengebruikt in stap 4 |
| 2 | 900 ml | | Schenk het water in een grote steelpan.⏱ 10 sResultaatAfgepast water |
| 3 | 100 ml | | Meet het water af in een kleine kom en houd apart om de dal later te verdunnen.⏱ 10 sResultaatWatergebruikt in stap 46 |
| 4 | Gele gespleten linzenstap 1 | | Doe de afgespoelde linzen in de steelpan met water.⏱ 5 sResultaatGele gespleten linzen en afgemeten water |
| 5 | 0,25 tl. | | Voeg een kwart theelepel kurkuma toe aan de steelpan.⏱ 5 sResultaatGele gespleten linzen, afgemeten water en gemalen kurkuma |
| 6 | — | | Breng de linzen op hoog vuur krachtig aan de kook en schep met een schuimspaan het witte schuim van het oppervlak.⏱ 5 minResultaatGekookte linzen |
| 7 | — | | Zet het vuur laag en laat de linzen met het deksel gedeeltelijk op de pan zachtjes sudderen, tot ze helemaal zacht zijn en beginnen uiteen te vallen tot een dikke pap.⏱ 30 minResultaatGare linzen |
| 8 | 150 g | | Pel de ui en halveer door de wortel.⏱ 20 sResultaatGepelde gele ui |
| 9 | Gepelde gele uistap 8 | | Hak de ui fijn.⏱ 1 minResultaatFijngehakte gele ui |
| 10 | Fijngehakte gele uistap 9 | | Doe de fijngehakte ui in een kleine kom en zet opzij.⏱ 5 sResultaatFijngehakte gele uigebruikt in stap 31 |
| 11 | 4 teentjes | | Druk elk teentje knoflook plat met de zijkant van het mes om de schil los te maken. Trek de schil eraf en gooi weg.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 12 | Gepelde tenen knoflookstap 11 | | Hak de gepelde knoflookteentjes fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 13 | Fijngehakte knoflookstap 12 | | Doe de fijngehakte knoflook in een kleine kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 14 | 15 g | | Schraap de schil van de gember met de rand van een dunschiller.⏱ 20 sResultaatGeschilde gember |
| 15 | Geschilde gemberstap 14 | | Hak de geschilde gember heel fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte gember |
| 16 | Fijngehakte gemberstap 15 | | Voeg de fijngesneden gember toe aan de kom met knoflook.⏱ 5 sResultaatFijngesneden gember en fijngehakte knoflook |
| 17 | 2 stuks | | Hak de groene chilipepers fijn en verwijder de steeltjes.⏱ 30 sResultaatFijngehakte groene chilipeper |
| 18 | Fijngehakte groene chilipeperstap 17 | | Schraap de gesneden groene chilipeper in de kom met knoflook en gember.⏱ 5 sResultaatFijngesneden gember, fijngehakte knoflook en fijngesneden groene chilipepergebruikt in stap 33 |
| 19 | 200 g | | Snijd de pruimtomaten grof.⏱ 45 sResultaatGesneden pruimtomaten |
| 20 | Gesneden pruimtomatenstap 19 | | Doe de grofgehakte tomaten in een kleine kom.⏱ 5 sResultaatGesneden pruimtomatengebruikt in stap 40 |
| 21 | 10 g | | Leg de korianderblaadjes in het vergiet, spoel ze onder koud stromend water en schud droog.⏱ 20 sResultaatGewassen korianderblaadjes |
| 22 | Gewassen korianderblaadjesstap 21 | | Doe de gewassen korianderblaadjes in een kleine kom en zet opzij.⏱ 5 sResultaatGewassen korianderblaadjesgebruikt in stap 54 |
| 23 | 30 ml | | Meet de ghee af in de koekenpan.⏱ 5 sResultaatGhee |
| 24 | — | | Verhit de koekenpan op middelhoog tot hoog vuur tot de ghee volledig is gesmolten en glanst.⏱ 1 minResultaatHete ghee |
| 25 | 1 tl. | | Voeg het komijnzaad toe aan de hete ghee.⏱ 5 sResultaatHete ghee en komijnzaad |
| 26 | 0,5 tl. | | Voeg het mosterdzaad toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatHete ghee, komijnzaad en mosterdzaad |
| 27 | — | | Laat de zaden sissen en knappen in de hete ghee. Zwenk de pan voorzichtig tot het mosterdzaad begint te springen en het komijnzaad geroosterd ruikt.⏱ 30 sResultaatIn olie geroosterde zaadjes |
| 28 | 2 stuks | | Voeg de gedroogde rode chilipepers toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatIn vet gebakken zaden en gedroogde rode chilipepers |
| 29 | 1 snufje | | Voeg de asafoetida toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatIn vet gebakken zaden, gedroogde rode chilipepers en asafoetida |
| 30 | — | | Roer een paar seconden tot de chilipepers iets donkerder zijn en de asafoetida geurt.⏱ 15 sResultaatIn het vet geurende specerijen |
| 31 | Fijngehakte gele uistap 10 | | Doe alle fijngehakte ui in de pan.⏱ 5 sResultaatIn het vet geurende specerijen en fijngesneden gele ui |
| 32 | — | | Bak de ui op middelhoog vuur en roer regelmatig tot die diep goudbruin en langs de randen zacht is.⏱ 8 minResultaatGoudbruine uienbasis |
| 33 | Fijngesneden gember, fijngehakte knoflook en fijngesneden groene chilipeperstap 18 | | Voeg knoflook, gember en groene chilipeper toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatFijngesneden gember, fijngehakte knoflook, fijngesneden groene chilipeper en goudbruine uienbasis |
| 34 | — | | Roerbak op middelhoog vuur tot de rauwe geur van knoflook en gember verdwenen is en het mengsel geurt.⏱ 2 minResultaatZachte uienbasis met knoflook, gember en chili |
| 35 | 0,25 tl. | | Strooi de resterende kurkuma in de pan.⏱ 5 sResultaatZachte uienbasis met knoflook, gember, chili en gemalen kurkuma |
| 36 | 1 tl. | | Voeg de gemalen koriander toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatZachte uienbasis met knoflook and gember mixture |
| 37 | 0,5 tl. | | Voeg de gemalen komijn toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatZachte uienbasis met knoflook and gember mixture |
| 38 | 0,5 tl. | | Voeg het rode chilipoeder toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatZachte uienbasis met knoflook and gember mixture |
| 39 | — | | Roer de gemalen specerijen door de ui en bak 30 seconden al roerend, tot ze geuren en niet meer rauw ruiken.⏱ 30 sResultaatGekruide uienmasala |
| 40 | Gesneden pruimtomatenstap 20 | | Doe de gesneden tomaten in de pan.⏱ 5 sResultaatGekruide uienmasala en grofgehakte pruimtomaten |
| 41 | — | | Bak op middelhoog vuur en druk de tomaten regelmatig fijn terwijl je roert, tot ze helemaal uit elkaar vallen, de masala indikt en de ghee langs de randen loskomt.⏱ 5 minResultaatTomatenmasala |
| 42 | Tomatenmasalastap 41 | | Schraap alle tomatenmasala bij de gekookte linzen in de steelpan.⏱ 10 sResultaatTomatenmasala en gare linzen |
| 43 | 1 tl. | | Voeg het zout toe aan de dal.⏱ 5 sResultaatTomatenmasala, gare linzen en zout |
| 44 | — | | Roer alles goed door zodat de masala gelijkmatig door de linzen is verdeeld.⏱ 15 sResultaatDal met masala |
| 45 | — | | Laat de dal op laag vuur zachtjes sudderen. Roer af en toe tot hij dik en romig is.⏱ 10 minResultaatIngedikte dal |
| 46 | Waterstap 3 | | Schenk het bewaarde water bij de dal en roer tot hij schenkbaar en romig is.⏱ 5 sResultaatWater en ingedikte dal |
| 47 | — | | Roer de dal goed door en houd op de laagste stand warm terwijl je de laatste tadka maakt.⏱ 15 sResultaatGekruide dal |
| 48 | 15 ml | | Meet de ghee af in de kleine koekenpan.⏱ 5 sResultaatGhee |
| 49 | — | | Zet de kleine koekenpan op hoog vuur tot de ghee zeer heet is en net begint te roken.⏱ 45 sResultaatRokend hete gheegebruikt in stap 53 |
| 50 | 1 stuk | | Halveer de citroen en pers het sap met een citruspers in een kleine kom. Verwijder de pitten.⏱ 20 sResultaatCitroensap |
| 51 | Citroensapstap 50 | | Schenk het verse citroensap bij de dal en roer door.⏱ 10 sResultaatCitroensap en gekruide dal |
| 52 | Citroensap en gekruide dalstap 51 | | Schep de hete dal in een serveerkom.⏱ 20 sResultaatCitroensap en gekruide dal |
| 53 | Rokend hete gheestap 49 | | Schenk de rokend hete ghee-tadka in één snelle beweging over de dal zodat die bij contact luid sist.⏱ 5 sResultaatRokend hete ghee, citroensap en gekruide dal |
| Totale tijd | 50 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 338kcal | |
| 14g | |
| 13g | |
| 7g | |
| 42g | |
| 6g | |
| 9g | |
| 612mg |
Gele spliterwtenlinzen, gekookt met pruimtomaten en knoflook, afgewerkt met een kruidige tempering van gedroogde rode chilipepers en kurkuma.
Wat je gaat doenJe spoelt de linzen en laat ze sudderen tot ze uiteenvallen tot een dikke pap. Apart maak je een tomatenmasala door ui, knoflook, gember en specerijen in te koken. Meng beide en pas de dikte aan met het bewaarde water. Verhit tot slot ghee tot die begint te roken en giet over de dal. Werk af met verse koriander en citroensap.
