Frikadeller zijn geliefde Deense, in de pan gebakken varkensgehaktkoekjes: zacht, licht gekruid en in boter diep goudbruin gebakken. Geraspte ui en melk maken de binnenkant mals en bijna luchtig, terwijl piment en nootmuskaat een warme, subtiele kruidigheid geven. Ze passen bij een doordeweekse maaltijd of een ontspannen buffet.
100g
500g
1stuk
3el
120ml
1tl.
0,5tl.
0,25tl.
0,25tl.
3el| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 500g | — | — | |
| 3 | | 1stuk | — | — | |
| 4 | | 3el | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 1tl. | — | — | |
| 7 | | 0,5tl. | — | — | |
| 8 | | 0,25tl. | — | — | |
| 9 | | 0,25tl. | — | — | |
| 10 | | 3el | — | — |
Pel de ui en gooi de papierachtige schil weg.
Gele ui · 100 g
Rasp de gepelde ui grof met de rasp, direct boven de snijplank.
Voeg het varkensgehakt toe aan de kom met geraspte ui.
Varkensgehakt · 500 g
Breek het ei in de kom met geraspte ui en varkensgehakt en gooi de schaal weg.
Ei · 1 stukSchep de bloem bij het varkensvlees en ei in de kom.
Bloem · 3 elSchenk de melk in de kom.
Volle melk · 120 mlVoeg het zout toe aan de kom.
Fijn zout · 1 tl.Voeg de gemalen zwarte peper toe aan de kom.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Voeg de gemalen piment toe aan de kom.
Gemalen piment · 0,25 tl.Voeg de gemalen nootmuskaat toe aan de kom.
Gemalen nootmuskaat · 0,25 tl.Klop alles met een houten lepel door elkaar tot het mengsel glad, gelijkmatig en iets kleverig is.
Leg vershoudfolie direct op het oppervlak van het mengsel om de kom af te dekken.
Zet de afgedekte kom in de koelkast.
Laat het mengsel minstens 15 minuten koelen, zodat het stevig wordt en de smaken zich mengen.
Haal de kom uit de koelkast.
Maak je hand nat met koud water, schep ongeveer 70 g van het gekoelde mengsel in je handpalm en druk tot een ovaal gehaktkoekje van ongeveer 1,5 cm dik. Maak er 12 en leg ze op het bord.
Doe de boter in de koekenpan en zet op middelhoog vuur.
Boter · 2 el
Laat de boter smelten en schuimen. Zwenk de pan voorzichtig zodat de bodem gelijkmatig bedekt raakt.
Leg de gevormde frikadeller met tussenruimte in de schuimende boter, zodat ze elkaar niet raken.
Bak de frikadeller 5 minuten zonder te bewegen tot zich aan de onderkant een diep goudbruine korst vormt.
Schuif een spatel onder elk koekje en draai het in één vlotte beweging om.
Voeg de resterende boter toe aan de pan naast de frikadeller.
Boter · 1 elBak nog 5 minuten op middelhoog vuur en kantel de pan om er boter over te lepelen, tot beide kanten goudbruin zijn en een thermometer in het midden van de grootste 71 °C aangeeft. Zet het vuur lager als de boter dreigt aan te branden.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | Pel de ui en gooi de papierachtige schil weg.⏱ 30 sResultaatGepelde gele ui |
| 2 | Gepelde gele uistap 1 | | Rasp de gepelde ui grof met de rasp, direct boven de snijplank.⏱ 2 minResultaatGeraspte ui |
| 3 | Geraspte uistap 2 | | Doe de geraspte ui in de grote mengkom.⏱ 15 sResultaatGeraspte ui |
| 4 | 500 g | | Voeg het varkensgehakt toe aan de kom met geraspte ui.⏱ 15 sResultaatGeraspte ui en varkensgehakt |
| 5 | 1 stuk | | Breek het ei in de kom met geraspte ui en varkensgehakt en gooi de schaal weg.⏱ 15 sResultaatGeraspte ui, varkensgehakt en ei |
| 6 | 3 el | | Schep de bloem bij het varkensvlees en ei in de kom.⏱ 15 sResultaatGeraspte ui, varkensgehakt, ei en bloem |
| 7 | 120 ml | | Schenk de melk in de kom.⏱ 15 sResultaatGeraspte ui and varkensgehakt mixture |
| 8 | 1 tl. | | Voeg het zout toe aan de kom.⏱ 15 sResultaatGeraspte ui and varkensgehakt mixture |
| 9 | 0,5 tl. | | Voeg de gemalen zwarte peper toe aan de kom.⏱ 15 sResultaatGeraspte ui and varkensgehakt mixture |
| 10 | 0,25 tl. | | Voeg de gemalen piment toe aan de kom.⏱ 15 sResultaatGeraspte ui and varkensgehakt mixture |
| 11 | 0,25 tl. | | Voeg de gemalen nootmuskaat toe aan de kom.⏱ 15 sResultaatGeraspte ui and varkensgehakt mixture |
| 12 | — | | Klop alles met een houten lepel door elkaar tot het mengsel glad, gelijkmatig en iets kleverig is.⏱ 2 minResultaatGemengd varkensgehakt en ui |
| 13 | — | | Leg vershoudfolie direct op het oppervlak van het mengsel om de kom af te dekken.⏱ 15 s |
| 14 | — | | Zet de afgedekte kom in de koelkast.⏱ 15 sResultaatGemengd varkensgehakt en ui |
| 15 | — | | Laat het mengsel minstens 15 minuten koelen, zodat het stevig wordt en de smaken zich mengen.⏱ 15 minResultaatGekoeld mengsel van varkensgehakt en ui |
| 16 | — | | Haal de kom uit de koelkast.⏱ 15 sResultaatGekoeld mengsel van varkensgehakt en ui |
| 17 | Gekoeld mengsel van varkensgehakt en uistap 16 | | Maak je hand nat met koud water, schep ongeveer 70 g van het gekoelde mengsel in je handpalm en druk tot een ovaal gehaktkoekje van ongeveer 1,5 cm dik. Maak er 12 en leg ze op het bord.⏱ 4 minResultaatGevormde frikadellergebruikt in stap 20 |
| 18 | 2 el | | Doe de boter in de koekenpan en zet op middelhoog vuur.⏱ 15 sResultaatBoter |
| 19 | — | | Laat de boter smelten en schuimen. Zwenk de pan voorzichtig zodat de bodem gelijkmatig bedekt raakt.⏱ 2 minResultaatGesmolten boter |
| 20 | Gevormde frikadellerstap 17 | | Leg de gevormde frikadeller met tussenruimte in de schuimende boter, zodat ze elkaar niet raken.⏱ 15 sResultaatGesmolten boter en gevormde frikadeller |
| 21 | — | | Bak de frikadeller 5 minuten zonder te bewegen tot zich aan de onderkant een diep goudbruine korst vormt.⏱ 5 minResultaatIn de pan gebakken frikadeller |
| 22 | — | | Schuif een spatel onder elk koekje en draai het in één vlotte beweging om.⏱ 15 sResultaatOmgedraaide frikadeller |
| 23 | 1 el | | Voeg de resterende boter toe aan de pan naast de frikadeller.⏱ 15 sResultaatOmgedraaide frikadeller en boter |
| 24 | — | | Bak nog 5 minuten op middelhoog vuur en kantel de pan om er boter over te lepelen, tot beide kanten goudbruin zijn en een thermometer in het midden van de grootste 71 °C aangeeft. Zet het vuur lager als de boter dreigt aan te branden.⏱ 5 minResultaatGare frikadeller |
| Totale tijd | 42 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 445kcal | |
| 30g | |
| 32g | |
| 15g | |
| 9g | |
| 3g | |
| 0,8g | |
| 775mg |
Frikadeller zijn geliefde Deense, in de pan gebakken varkensgehaktkoekjes: zacht, licht gekruid en in boter diep goudbruin gebakken. Geraspte ui en melk maken de binnenkant mals en bijna luchtig, terwijl piment en nootmuskaat een warme, subtiele kruidigheid geven. Ze passen bij een doordeweekse maaltijd of een ontspannen buffet.
Wat je gaat doenJe klopt varkensgehakt met geraspte ui, ei, bloem, melk en warme specerijen tot een zacht mengsel en koelt het zodat het steviger wordt. Met een vochtige hand vorm je koekjes, die je in schuimende boter bruin en gaar bakt.
