Rijke devil's food cake met een intense, smeuïge cacaostructuur, bedekt met pure chocoladeganache.
115g
150g
40g
1tl.
0,5tl.
1snufje
180g
60g
2stuks
1tl.
180ml
80ml
150g
150ml
1el| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 115g | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 40g | — | — | |
| 4 | | 1tl. | — | — | |
| 5 | | 0,5tl. | — | — | |
| 6 | | 1snufje | — | — | |
| 7 | | 180g | — | — | |
| 8 | | 60g | — | — | |
| 9 | | 2stuks | — | — | |
| 10 | | 1tl. | — | — | |
| 11 | | 180ml | — | — | |
| 12 | | 80ml | — | — | |
| 13 | | 150g | — | — | |
| 14 | | 150ml | — | — | |
| 15 | | 1el | — | — |
Verwarm de oven voor op 180 °C en laat volledig op temperatuur komen.
Doe een klein klontje boter in de bakvorm.
Ongezouten boter · 10 g
Vet de binnenkant van de vorm in door met een stukje bakpapier de boter over de bodem en zijkanten te wrijven. Druk daarna een nieuw rond vel bakpapier op de bodem.
Weeg de bloem af in de grote mengkom.
Bloem · 150 g
Voeg het cacaopoeder toe aan de kom.
Cacaopoeder · 40 gVoeg de baking soda toe.
Baking soda · 1 tl.Voeg het bakpoeder toe.
Bakpoeder · 0,5 tl.Voeg het snufje zout toe.
Zout · 1 snufjeMeng de droge ingrediënten grondig met een garde tot alles gelijkmatig gemengd is en er geen klontjes meer zijn.
Snijd de boter in grove blokjes en doe ze in de middelgrote kom.
Ongezouten boter · 105 gOngezouten boter · stap 2
Voeg de fijne kristalsuiker bij de boter in de kom.
Fijne kristalsuiker · 180 gVoeg de donkerbruine basterdsuiker toe.
Zachte donkerbruine suiker · 60 gKlop de boter en suikers krachtig tot het mengsel licht van kleur, luchtig en duidelijk romig is.
Breek de eieren één voor één in de kom en klop na elk ei goed tot het volledig is opgenomen.
Ei · 2 stuksVoeg het vanille-extract toe.
Vanille-extract · 1 tl.Klop het mengsel nog een minuut tot het glad en romig is.
Giet de melk in de kleine kom.
Volle melk · 180 ml
Voeg het water toe aan de melk en roer kort door.
Water · 80 ml
Roer de melk en het water tot alles gemengd is.
Voeg een derde van het droge mengsel toe aan het romige botermengsel en spatel voorzichtig tot het net gemengd is.
Giet de helft van het melk-watermengsel bij het beslag en spatel erdoor.
Spatel om en om het resterende droge mengsel en melk-watermengsel erdoor, eindigend met het droge mengsel, tot je een glad, zijdezacht beslag zonder bloemstrepen hebt. Meng niet te lang.
Schraap al het beslag in de met bakpapier beklede vorm en strijk de bovenkant glad met de achterkant van een lepel.
Zet de vorm in de oven.
Bak tot een prikker die je in het midden steekt eruit komt met slechts een paar vochtige kruimels en de cake iets van de randen van de vorm loskomt.
Haal de vorm met ovenwanten uit de oven en zet op een rooster.
Laat de cake 10 minuten in de vorm staan, zodat hij stevig genoeg wordt om zonder breken uit de vorm te halen.
Ga met een paletmes langs de rand van de vorm, keer de cake om op het rooster en trek het bakpapier eraf.
Laat de cake op het rooster volledig afkoelen voordat je de ganache aanbrengt. Als je haast hebt, smelt de ganache.
Breek of hak ondertussen de pure chocolade in kleine stukjes en doe deze in de hittebestendige kom.
Pure chocolade · 150 g
Schenk de slagroom in het steelpannetje.
Slagroom · 150 ml
Voeg de golden syrup toe aan de room.
Lichte suikerstroop · 1 elZet de steelpan op middelhoog vuur en verwarm al roerend tot de room net begint te dampen en de eerste kleine belletjes aan de rand verschijnen. Laat niet koken.
Giet de hete room in één keer over de stukjes chocolade.
Roer rustig vanuit het midden naar buiten tot alle chocolade gesmolten is en de ganache helemaal glad en glanzend is.
Laat de ganache op kamertemperatuur staan en roer af en toe tot hij dik genoeg is om uit te smeren en zijn vorm houdt wanneer je een lepel optilt.
Zet de afgekoelde cake voorzichtig op een taartplateau.
Schep de ganache op de bovenkant van de cake en smeer met een paletmes royaal over de bovenkant en langs de zijkanten, met brede halen. Laat de ganache op natuurlijke wijze langs de randen druipen.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 180 °C en laat volledig op temperatuur komen.⏱ 10 min |
| 2 | 10 g | | Doe een klein klontje boter in de bakvorm.⏱ 5 sResultaatOngezouten botergebruikt in stap 10 |
| 3 | — | | Vet de binnenkant van de vorm in door met een stukje bakpapier de boter over de bodem en zijkanten te wrijven. Druk daarna een nieuw rond vel bakpapier op de bodem.⏱ 30 s |
| 4 | 150 g | | Weeg de bloem af in de grote mengkom.⏱ 5 sResultaatBloem |
| 5 | 40 g | | Voeg het cacaopoeder toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatBloem en cacaopoeder |
| 6 | 1 tl. | | Voeg de baking soda toe.⏱ 5 sResultaatBloem en cacaopoeder en baking soda |
| 7 | 0,5 tl. | | Voeg het bakpoeder toe.⏱ 5 sResultaatBloem en cacaopoeder en baking soda en bakpoeder |
| 8 | 1 snufje | | Voeg het snufje zout toe.⏱ 5 sResultaatBloem en cacaopoeder en baking soda en bakpoeder en zout |
| 9 | — | | Meng de droge ingrediënten grondig met een garde tot alles gelijkmatig gemengd is en er geen klontjes meer zijn.⏱ 20 sResultaatGezeefd droog cakemengselgebruikt in stap 20 |
| 10 | 105 g | | Snijd de boter in grove blokjes en doe ze in de middelgrote kom.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter |
| Ongezouten boterstap 2 | |||
| 11 | 180 g | | Voeg de fijne kristalsuiker bij de boter in de kom.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter en fijne kristalsuiker |
| 12 | 60 g | | Voeg de donkerbruine basterdsuiker toe.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter en fijne kristalsuiker en zachte donkerbruine basterdsuiker |
| 13 | — | | Klop de boter en suikers krachtig tot het mengsel licht van kleur, luchtig en duidelijk romig is.⏱ 4 minResultaatLuchtig geklopte boter en suiker |
| 14 | 2 stuks | | Breek de eieren één voor één in de kom en klop na elk ei goed tot het volledig is opgenomen.⏱ 1 minResultaatLuchtig geklopte boter en suiker en ei |
| 15 | 1 tl. | | Voeg het vanille-extract toe.⏱ 5 sResultaatLuchtig geklopte boter en suiker en ei en vanille-extract |
| 16 | — | | Klop het mengsel nog een minuut tot het glad en romig is.⏱ 1 minResultaatCakemengsel luchtiger gemaakt met ei |
| 17 | 180 ml | | Giet de melk in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatVolle melk |
| 18 | 80 ml | | Voeg het water toe aan de melk en roer kort door.⏱ 5 sResultaatVolle melk en water |
| 19 | — | | Roer de melk en het water tot alles gemengd is.⏱ 10 sResultaatGemengde melk en watergebruikt in stap 21 |
| 20 | Gezeefd droog cakemengselstap 9 | | Voeg een derde van het droge mengsel toe aan het romige botermengsel en spatel voorzichtig tot het net gemengd is.⏱ 30 sResultaatGedeeltelijk gemengd cakebeslag |
| 21 | Gemengde melk en waterstap 19 | | Giet de helft van het melk-watermengsel bij het beslag en spatel erdoor.⏱ 10 sResultaatGemengde melk en water en gedeeltelijk gemengd cakebeslag |
| 22 | — | | Spatel om en om het resterende droge mengsel en melk-watermengsel erdoor, eindigend met het droge mengsel, tot je een glad, zijdezacht beslag zonder bloemstrepen hebt. Meng niet te lang.⏱ 1 minResultaatGlad devil's food-cakebeslag |
| 23 | Glad devil's food-cakebeslagstap 22 | | Schraap al het beslag in de met bakpapier beklede vorm en strijk de bovenkant glad met de achterkant van een lepel.⏱ 15 sResultaatGlad devil's food-cakebeslag |
| 24 | — | | Zet de vorm in de oven.⏱ 10 sResultaatGlad devil's food-cakebeslag |
| 25 | — | | Bak tot een prikker die je in het midden steekt eruit komt met slechts een paar vochtige kruimels en de cake iets van de randen van de vorm loskomt.⏱ 30 minResultaatGebakken devil's food cake |
| 26 | — | | Haal de vorm met ovenwanten uit de oven en zet op een rooster.⏱ 10 sResultaatGebakken devil's food cake |
| 27 | — | | Laat de cake 10 minuten in de vorm staan, zodat hij stevig genoeg wordt om zonder breken uit de vorm te halen.⏱ 10 minResultaatAfgekoelde gebakken devil's food cake |
| 28 | Afgekoelde gebakken devil's food cakestap 27 | | Ga met een paletmes langs de rand van de vorm, keer de cake om op het rooster en trek het bakpapier eraf.⏱ 20 sResultaatAfgekoelde gebakken devil's food cake |
| 29 | — | | Laat de cake op het rooster volledig afkoelen voordat je de ganache aanbrengt. Als je haast hebt, smelt de ganache.⏱ 1 uResultaatVolledig afgekoelde devil's food cakegebruikt in stap 37 |
| 30 | 150 g | | Breek of hak ondertussen de pure chocolade in kleine stukjes en doe deze in de hittebestendige kom.⏱ 20 sResultaatPure chocolade |
| 31 | 150 ml | | Schenk de slagroom in het steelpannetje.⏱ 5 sResultaatSlagroom |
| 32 | 1 el | | Voeg de golden syrup toe aan de room.⏱ 5 sResultaatSlagroom en golden syrup |
| 33 | — | | Zet de steelpan op middelhoog vuur en verwarm al roerend tot de room net begint te dampen en de eerste kleine belletjes aan de rand verschijnen. Laat niet koken.⏱ 2 minResultaatHete room en stroop |
| 34 | Hete room en stroopstap 33 | | Giet de hete room in één keer over de stukjes chocolade.⏱ 10 sResultaatHete room en stroop en pure chocolade |
| 35 | — | | Roer rustig vanuit het midden naar buiten tot alle chocolade gesmolten is en de ganache helemaal glad en glanzend is.⏱ 2 minResultaatGlanzende chocoladeganache |
| 36 | — | | Laat de ganache op kamertemperatuur staan en roer af en toe tot hij dik genoeg is om uit te smeren en zijn vorm houdt wanneer je een lepel optilt.⏱ 30 minResultaatIngedikte chocoladeganachegebruikt in stap 38 |
| 37 | Volledig afgekoelde devil's food cakestap 29 | | Zet de afgekoelde cake voorzichtig op een taartplateau.⏱ 15 sResultaatVolledig afgekoelde devil's food cake |
| 38 | Ingedikte chocoladeganachestap 36 | | Schep de ganache op de bovenkant van de cake en smeer met een paletmes royaal over de bovenkant en langs de zijkanten, met brede halen. Laat de ganache op natuurlijke wijze langs de randen druipen.⏱ 2 minResultaatDevil's food cake |
| Totale tijd | 1 u 54 min | ||
Een hoeveelheid die je in porties eet— ongeveer 4 porties. Serveer nu zoveel als je wilt en bewaar de rest.
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 1 084kcal | |
| 16g | |
| 59g | |
| 35g | |
| 118g | |
| 74g | |
| 8g | |
| 183mg |
Rijke devil's food cake met een intense, smeuïge cacaostructuur, bedekt met pure chocoladeganache.
Wat je gaat doenKlop boter en suikers luchtig, voeg de eieren en vanille toe en spatel vervolgens afwisselend de droge ingrediënten en een melkmengsel erdoor tot een glad beslag ontstaat. Bak tot een prikker met slechts enkele vochtige kruimels uit de cake komt. Laat de cake helemaal afkoelen en maak ondertussen ganache door hete room met stroop over gehakte chocolade te gieten. Verdeel de ganache over de afgekoelde cake.
