Dorayaki bestaat uit luchtige pannenkoekjes met een vulling van zoete adzukibonenpasta. De pannenkoekjes worden gemaakt met honing en baking soda, zodat ze mooi rijzen.
200g
1 630ml
250g
1snufje
3stuks
30g
1tl.
150g
1tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 1 630ml | — | — | |
| 3 | | 250g | — | — | |
| 4 | | 1snufje | — | — | |
| 5 | | 3stuks | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 1tl. | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 1tl. | — | — |
Doe de adzukibonen in de middelgrote steelpan.
Adzukibonen · 200 g
Schenk 600 ml koud water erbij.
Water · 600 mlBreng op hoog vuur krachtig aan de kook en kook een minuut om de bittere smaak te verminderen.
Giet de bonen in het vergiet in de gootsteen.
Spoel de bonen kort af onder koud stromend water.
Doe de bonen terug in de steelpan.
Giet er 1 liter koud water bij.
Water · 1 000 mlBreng op hoog vuur aan de kook.
Zet het vuur lager en laat ongeveer een uur zachtjes koken, tot je een boon gemakkelijk tussen twee vingers kunt fijnknijpen.
Laat de bonen uitlekken in het vergiet.
Doe de bonen terug in de steelpan.
Voeg de fijne kristalsuiker toe.
Fijne kristalsuiker · 160 gVoeg een snuf zout toe.
Zout · 1 snufjeKook ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur, terwijl je voortdurend roert en de bonen grof prakt, tot de pasta zo dik is dat een streep die je over de bodem van de pan trekt zichtbaar blijft.
Schraap de anko in de ondiepe schaal en spreid uit.
Laat de anko helemaal afkoelen, ongeveer 30 minuten.
Breek de eieren in de grote mengkom en gooi de schalen weg.
Ei · 3 stuks
Voeg de resterende fijne kristalsuiker toe.
Fijne kristalsuiker · 90 gKlop ongeveer 2 minuten krachtig tot het mengsel bleek en zo dik is dat het als een lint van de garde loopt.
Voeg de honing toe.
Honing · 30 gKlop de honing erdoor.
Doe de baking soda in de kleine kom.
Baking soda · 1 tl.
Voeg het water toe.
Water · 30 mlRoer tot alles is opgelost.
Giet de opgeloste baking soda bij het eimengsel.
Klop kort om alles te mengen.
Zeef de bloem door de zeef in de kom.
Bloem · 150 g
Klop voorzichtig tot het mengsel glad is en er geen droge bloemstrepen meer zijn.
Laat het beslag 15 minuten rusten.
Wrijf met keukenpapier een dun laagje olie van een halve theelepel over de bakplaat.
Plantaardige olie · 0,5 tl.
Verwarm de bakplaat op laag vuur.
Schep beslag op voor 4 pannenkoekjes, met ruimte ertussen, en laat ze uitlopen tot ongeveer 9 cm doorsnede.
Bak ongeveer een minuut tot er belletjes over het oppervlak verschijnen en de randen gestold lijken.
Draai elk pannenkoekje om met de spatel.
Bak nog ongeveer 30 seconden tot de tweede kant lichtgoudbruin is.
Leg de pannenkoekjes met de spatel op een bord en dek af met een theedoek om ze zacht te houden.
Wrijf met keukenpapier een dun laagje olie van een halve theelepel over de bakplaat.
Plantaardige olie · 0,5 tl.Schep de rest van het beslag op voor nog eens 4 pannenkoekjes, met ruimte ertussen.
Bak ongeveer een minuut tot er belletjes over het oppervlak verschijnen en de randen gestold lijken.
Draai elk pannenkoekje om met de spatel.
Bak nog ongeveer 30 seconden tot de tweede kant lichtgoudbruin is.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Doe de adzukibonen in de middelgrote steelpan.⏱ 10 sResultaatAdzukibonen |
| 2 | 600 ml | | Schenk 600 ml koud water erbij.⏱ 10 sResultaatAdzukibonen en water |
| 3 | — | | Breng op hoog vuur krachtig aan de kook en kook een minuut om de bittere smaak te verminderen.⏱ 5 minResultaatGeblancheerde adzukibonen |
| 4 | Geblancheerde adzukibonenstap 3 | | Giet de bonen in het vergiet in de gootsteen.⏱ 15 sResultaatUitgelekte geblancheerde bonen |
| 5 | Bitter blancheerwaterstap 4 | — | Giet het blancheerwater weg.⏱ 5 s |
| 6 | — | | Spoel de bonen kort af onder koud stromend water.⏱ 20 sResultaatAfgespoelde geblancheerde bonen |
| 7 | Afgespoelde geblancheerde bonenstap 6 | | Doe de bonen terug in de steelpan.⏱ 10 sResultaatAfgespoelde geblancheerde bonen |
| 8 | 1 000 ml | | Giet er 1 liter koud water bij.⏱ 10 sResultaatBonen in kookwater |
| 9 | — | | Breng op hoog vuur aan de kook.⏱ 5 minResultaatKokende bonen |
| 10 | — | | Zet het vuur lager en laat ongeveer een uur zachtjes koken, tot je een boon gemakkelijk tussen twee vingers kunt fijnknijpen.⏱ 1 uResultaatGare adzukibonen |
| 11 | Gare adzukibonenstap 10 | | Laat de bonen uitlekken in het vergiet.⏱ 20 sResultaatUitgelekte gare bonengebruikt in stap 13 |
| 12 | Kookwater van de bonenstap 11 | — | Giet het kookwater weg.⏱ 5 s |
| 13 | Uitgelekte gare bonenstap 11 | | Doe de bonen terug in de steelpan.⏱ 10 sResultaatUitgelekte gare bonen |
| 14 | 160 g | | Voeg de fijne kristalsuiker toe.⏱ 10 sResultaatBonen en suiker |
| 15 | 1 snufje | | Voeg een snuf zout toe.⏱ 5 sResultaatBonen, suiker en zout |
| 16 | — | | Kook ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur, terwijl je voortdurend roert en de bonen grof prakt, tot de pasta zo dik is dat een streep die je over de bodem van de pan trekt zichtbaar blijft.⏱ 20 minResultaatAnko, rodebonenpasta |
| 17 | Anko, rodebonenpastastap 16 | | Schraap de anko in de ondiepe schaal en spreid uit.⏱ 20 sResultaatAnko, rodebonenpasta |
| 18 | — | | Laat de anko helemaal afkoelen, ongeveer 30 minuten.⏱ 30 minResultaatAfgekoelde ankogebruikt in stap 45 |
| 19 | 3 stuks | | Breek de eieren in de grote mengkom en gooi de schalen weg.⏱ 20 sResultaatEi |
| 20 | 90 g | | Voeg de resterende fijne kristalsuiker toe.⏱ 5 sResultaatEi en fijne kristalsuiker |
| 21 | — | | Klop ongeveer 2 minuten krachtig tot het mengsel bleek en zo dik is dat het als een lint van de garde loopt.⏱ 2 minResultaatBleek en dik eimengsel |
| 22 | 30 g | | Voeg de honing toe.⏱ 10 sResultaatGeklopte eieren, suiker en honing |
| 23 | — | | Klop de honing erdoor.⏱ 20 sResultaatEimengsel met honing |
| 24 | 1 tl. | | Doe de baking soda in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatBaking soda |
| 25 | 30 ml | | Voeg het water toe.⏱ 5 sResultaatOpgeloste baking soda |
| 26 | — | | Roer tot alles is opgelost.⏱ 10 sResultaatOpgeloste baking soda |
| 27 | Opgeloste baking sodastap 26 | | Giet de opgeloste baking soda bij het eimengsel.⏱ 5 sResultaatEimengsel met baking soda |
| 28 | — | | Klop kort om alles te mengen.⏱ 15 sResultaatEimengsel met rijsmiddel |
| 29 | 150 g | | Zeef de bloem door de zeef in de kom.⏱ 30 sResultaatEimengsel en gezeefde bloem |
| 30 | — | | Klop voorzichtig tot het mengsel glad is en er geen droge bloemstrepen meer zijn.⏱ 40 sResultaatDorayaki-beslag |
| 31 | — | | Laat het beslag 15 minuten rusten.⏱ 15 minResultaatGerust dorayaki-beslaggebruikt in stap 34 |
| 32 | 0,5 tl. | | Wrijf met keukenpapier een dun laagje olie van een halve theelepel over de bakplaat.⏱ 15 sResultaatDun laagje olie voor de eerste portie |
| 33 | — | | Verwarm de bakplaat op laag vuur.⏱ 2 minResultaatWarm laagje olie |
| 34 | Gerust dorayaki-beslagstap 31 | | Schep beslag op voor 4 pannenkoekjes, met ruimte ertussen, en laat ze uitlopen tot ongeveer 9 cm doorsnede.⏱ 20 sResultaatEerste pannenkoekjes tijdens het bakkengebruikt in stap 40 |
| 35 | — | | Bak ongeveer een minuut tot er belletjes over het oppervlak verschijnen en de randen gestold lijken.⏱ 1 minResultaatEerste pannenkoekjes aan één kant gebakken |
| 36 | — | | Draai elk pannenkoekje om met de spatel.⏱ 20 sResultaatEerste omgedraaide pannenkoekjes |
| 37 | — | | Bak nog ongeveer 30 seconden tot de tweede kant lichtgoudbruin is.⏱ 30 sResultaatEerste dorayaki-pannenkoekjes |
| 38 | Eerste dorayaki-pannenkoekjesstap 37 | | Leg de pannenkoekjes met de spatel op een bord en dek af met een theedoek om ze zacht te houden.⏱ 20 sResultaatEerste dorayaki-pannenkoekjes |
| 39 | 0,5 tl. | | Wrijf met keukenpapier een dun laagje olie van een halve theelepel over de bakplaat.⏱ 15 sResultaatDun laagje olie voor de tweede portie |
| 40 | Overgebleven dorayaki-beslagstap 34 | | Schep de rest van het beslag op voor nog eens 4 pannenkoekjes, met ruimte ertussen.⏱ 20 sResultaatTweede pannenkoekjes tijdens het bakken |
| Dun laagje olie voor de tweede portiestap 39 | |||
| 41 | — | | Bak ongeveer een minuut tot er belletjes over het oppervlak verschijnen en de randen gestold lijken.⏱ 1 minResultaatTweede pannenkoekjes aan één kant gebakken |
| 42 | — | | Draai elk pannenkoekje om met de spatel.⏱ 20 sResultaatTweede omgedraaide pannenkoekjes |
| 43 | — | | Bak nog ongeveer 30 seconden tot de tweede kant lichtgoudbruin is.⏱ 30 sResultaatTweede dorayaki-pannenkoekjes |
| Totale tijd | 2 u 7 min | ||
Een hoeveelheid die je in porties eet— ongeveer 4 porties. Serveer nu zoveel als je wilt en bewaar de rest.
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 529kcal | |
| 13g | |
| 5g | |
| 2g | |
| 109g | |
| 70g | |
| 4g | |
| 93mg |
Dorayaki bestaat uit luchtige pannenkoekjes met een vulling van zoete adzukibonenpasta. De pannenkoekjes worden gemaakt met honing en baking soda, zodat ze mooi rijzen.
Wat je gaat doenLaat de adzukibonen zachtjes koken tot ze gaar zijn en kook ze daarna met suiker in tot een dikke pasta. Klop apart de eieren met suiker tot het mengsel als een lint van de garde loopt. Spatel bloem en een oplossing van baking soda erdoor en laat het beslag rusten. Bak de pannenkoekjes één voor één op laag vuur tot er belletjes over het hele oppervlak verschijnen, draai ze kort om en vul ze terwijl ze nog warm zijn met anko.
