Een Egyptisch mengsel van geroosterde hazelnoten, sesamzaad, korianderzaad en komijnzaad met peper en zout, om brood met olijfolie in te dippen.
75g
2el
1el
2el
1tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 75g | — | — | |
| 2 | | 2el | — | — | |
| 3 | | 1el | — | — | |
| 4 | | 2el | — | — | |
| 5 | | 1tl. | — | — | |
| 6 | 1tl. | — | — |
Doe de hazelnoten in de droge koekenpan.
Geblancheerde hazelnoten · 75 g
Rooster ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur en roer vaak, tot ze goudbruin zijn en geuren.
Doe op het bord om af te koelen.
Doe het korianderzaad in de koekenpan.
Korianderzaad · 2 elVoeg het komijnzaad toe.
Komijnzaad · 1 elVoeg het sesamzaad toe.
Sesamzaad · 2 elRooster ongeveer 2 minuten al roerend, tot het sesamzaad goudbruin is en de specerijen geroosterd ruiken.
Doe op het bord bij de hazelnoten.
Laat 10 minuten afkoelen.
Doe alles in de kleine keukenmachine.
Voeg de peperkorrels toe.
Zwarte peperkorrels · 1 tl.Voeg het zeezout toe.
Maal in korte pulsen grof, tot het mengsel op grof paneermeel lijkt. Stop voordat er een pasta ontstaat.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 75 g | | Doe de hazelnoten in de droge koekenpan.⏱ 10 sResultaatGeblancheerde hazelnoten |
| 2 | — | | Rooster ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur en roer vaak, tot ze goudbruin zijn en geuren.⏱ 5 minResultaatGeroosterde hazelnoten |
| 3 | Geroosterde hazelnotenstap 2 | | Doe op het bord om af te koelen.⏱ 10 sResultaatGeroosterde hazelnoten |
| 4 | 2 el | | Doe het korianderzaad in de koekenpan.⏱ 5 sResultaatKorianderzaad |
| 5 | 1 el | | Voeg het komijnzaad toe.⏱ 5 sResultaatKoriander- en komijnzaad |
| 6 | 2 el | | Voeg het sesamzaad toe.⏱ 5 sResultaatZaden om te roosteren |
| 7 | — | | Rooster ongeveer 2 minuten al roerend, tot het sesamzaad goudbruin is en de specerijen geroosterd ruiken.⏱ 2 minResultaatGeroosterde zaden |
| 8 | Geroosterde zadenstap 7 | | Doe op het bord bij de hazelnoten.⏱ 10 sResultaatZaden en noten om af te koelen |
| 9 | — | | Laat 10 minuten afkoelen.⏱ 10 minResultaatAfgekoelde noten en zaden |
| 10 | Afgekoelde noten en zadenstap 9 | Doe alles in de kleine keukenmachine.⏱ 15 sResultaatAfgekoelde noten en zaden | |
| 11 | 1 tl. | Voeg de peperkorrels toe.⏱ 5 sResultaatNoten, zaden en peper | |
| 12 | 1 tl. | Voeg het zeezout toe.⏱ 5 sResultaatDukkah om te malen | |
| 13 | — | Maal in korte pulsen grof, tot het mengsel op grof paneermeel lijkt. Stop voordat er een pasta ontstaat.⏱ 20 sResultaatGemalen dukkah | |
| Totale tijd | 17 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 80kcal | |
| 2g | |
| 7g | |
| 0,6g | |
| 4g | |
| 0,4g | |
| 2g | |
| 294mg |
Een Egyptisch mengsel van geroosterde hazelnoten, sesamzaad, korianderzaad en komijnzaad met peper en zout, om brood met olijfolie in te dippen.
Wat je gaat doenRooster de hazelnoten, daarna het koriander-, komijn- en sesamzaad, en laat alles afkoelen. Maal de ingrediënten met peperkorrels en zeezout in korte pulsen grof in een kleine keukenmachine.
