Een klassiek Catalaans gerecht van langzaam geroosterde groenten met geblakerde schillen, gepeld en in repen gescheurd, aangemaakt met het eigen kookvocht en olijfolie.
10g
600g
600g
2 middelgrote, elk ongeveer 150 g300g
6teentjes
4el| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 10g | — | — | |
| 2 | | 600g | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 300g | 2 middelgrote, elk ongeveer 150 g | — | |
| 5 | | 6teentjes | — | — | |
| 6 | | 4el | — | — | |
| 7 | 1tl. | — | — |
Verwarm de oven voor op 200 °C en laat volledig op temperatuur komen.
Leg de peterselie op de snijplank.
Platte peterselie · 10 g
Pluk de blaadjes en hak ze grof.
Doe de aubergines in het vergiet.
Aubergine · 600 g
Voeg de rode paprika's toe.
Rode paprika · 600 gSpoel onder koud stromend water en schud het water eraf.
Leg de hele aubergines en paprika's in de braadslede.
Voeg de hele uien met schil toe.
Witte ui · 300 gStop de ongepelde knoflookteentjes ertussen.
Knoflookteen · 6 teentjesSprenkel de olijfolie over de groenten.
Extra vierge olijfolie · 2 el
Keer de groenten met een tang, zodat de schillen overal met olie bedekt zijn.
Schuif de bakvorm met ovenwanten in de oven.
Rooster ongeveer 55 minuten. Keer de groenten halverwege één keer met een tang, tot de schillen hier en daar zwart zijn en het vruchtvlees helemaal zacht is.
Haal de braadslede met ovenwanten uit de oven.
Leg de paprika's en aubergines met een tang in de grote kom.
Dek de kom strak af met vershoudfolie.
Laat 15 minuten staan, zodat de stoom de schillen losmaakt.
Leg de uien en knoflook op de snijplank.
Snijd de wortelaanzet van elke ui en trek de schil eraf. Knijp daarna de zachte knoflook uit de schilletjes.
Snijd de uien in repen en hak de knoflook grof.
Verdeel de ui en knoflook over de serveerschaal.
Verwijder de vershoudfolie van de kom.
Leg de paprika's en aubergines op de snijplank en laat het vocht in de kom achter.
Trek de schillen los met je vingers en de punt van het mes. Verwijder de steeltjes en zaadjes van de paprika's.
Scheur het vruchtvlees in lange repen.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 200 °C en laat volledig op temperatuur komen.⏱ 10 min |
| 2 | 10 g | | Leg de peterselie op de snijplank.⏱ 5 sResultaatPlatte peterselie |
| 3 | Platte peterseliestap 2 | | Pluk de blaadjes en hak ze grof.⏱ 40 sResultaatGrofgehakte peterselie |
| 4 | Grofgehakte peterseliestap 3 |  | Doe de peterselie in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatGrofgehakte peterseliegebruikt in stap 31 |
| 5 | 600 g | | Doe de aubergines in het vergiet.⏱ 5 sResultaatAubergine |
| 6 | 600 g | | Voeg de rode paprika's toe.⏱ 5 sResultaatAubergines en paprika's |
| 7 | — | | Spoel onder koud stromend water en schud het water eraf.⏱ 40 sResultaatGewassen aubergines en paprika's |
| 8 | Gewassen aubergines en paprika'sstap 7 | | Leg de hele aubergines en paprika's in de braadslede.⏱ 10 sResultaatGewassen aubergines en paprika's |
| 9 | 300 g | | Voeg de hele uien met schil toe.⏱ 5 sResultaatHele groenten |
| 10 | 6 teentjes | | Stop de ongepelde knoflookteentjes ertussen.⏱ 5 sResultaatHele groenten en knoflook |
| 11 | 2 el | | Sprenkel de olijfolie over de groenten.⏱ 10 sResultaatGroenten met olie |
| 12 | — | | Keer de groenten met een tang, zodat de schillen overal met olie bedekt zijn.⏱ 20 sResultaatHele groenten met olie |
| 13 | — | | Schuif de bakvorm met ovenwanten in de oven.⏱ 10 sResultaatHele groenten met olie |
| 14 | — | | Rooster ongeveer 55 minuten. Keer de groenten halverwege één keer met een tang, tot de schillen hier en daar zwart zijn en het vruchtvlees helemaal zacht is.⏱ 55 minResultaatGeroosterde hele groenten |
| 15 | — | | Haal de braadslede met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatGeroosterde hele groenten |
| 16 | Geroosterde hele groentenstap 15 | | Leg de paprika's en aubergines met een tang in de grote kom.⏱ 30 sResultaatGeroosterde paprika's en aubergines |
| 17 | — | | Dek de kom strak af met vershoudfolie.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Laat 15 minuten staan, zodat de stoom de schillen losmaakt.⏱ 15 minResultaatGestoomde paprika's en aubergines |
| 19 | — | | Leg de uien en knoflook op de snijplank.⏱ 15 sResultaatGeroosterde uien en knoflook om te pellen |
| 20 | — | | Snijd de wortelaanzet van elke ui en trek de schil eraf. Knijp daarna de zachte knoflook uit de schilletjes.⏱ 1 min 30 sResultaatGepelde geroosterde uien en knoflook |
| 21 | — | | Snijd de uien in repen en hak de knoflook grof.⏱ 1 minResultaatGesneden geroosterde uien en knoflook |
| 22 | Gesneden geroosterde uien en knoflookstap 21 | | Verdeel de ui en knoflook over de serveerschaal.⏱ 10 sResultaatGesneden geroosterde uien en knoflook |
| 23 | — | | Verwijder de vershoudfolie van de kom.⏱ 5 s |
| 24 | — | | Leg de paprika's en aubergines op de snijplank en laat het vocht in de kom achter.⏱ 20 sResultaatGestoomde groenten om te pellengebruikt in stap 28 |
| 25 | — | | Trek de schillen los met je vingers en de punt van het mes. Verwijder de steeltjes en zaadjes van de paprika's.⏱ 4 minResultaatGepelde paprika's en aubergines |
| 26 | — | | Scheur het vruchtvlees in lange repen.⏱ 2 minResultaatRepen paprika en aubergine |
| Totale tijd | 1 u 23 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 243kcal | |
| 4g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 27g | |
| 13g | |
| 7g | |
| 589mg |
Een klassiek Catalaans gerecht van langzaam geroosterde groenten met geblakerde schillen, gepeld en in repen gescheurd, aangemaakt met het eigen kookvocht en olijfolie.
Wat je gaat doenRooster hele aubergines, rode paprika's, uien en knoflook tot de schillen zwart worden en het vruchtvlees zacht is. Laat de paprika's en aubergines onder vershoudfolie nagaren in hun eigen stoom. Pel alles en scheur in repen, leg met het vrijgekomen vocht in een schaal en maak af met olijfolie, zeezoutvlokken en peterselie.
