Klassieke, zelfgemaakte gefrituurde falafel van gedroogde kikkererwten, verse kruiden en warme specerijen. Knapperig en goudbruin vanbuiten en zacht vanbinnen.
250g
1l
1stuk
4teentjes
30g
30g
2tl.
1tl.
0,5tl.
0,25tl.
1,5tl.
1tl.
2el
1l| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | — | — | |
| 2 | | 1l | — | — | |
| 3 | | 1stuk | — | — | |
| 4 | | 4teentjes | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 2tl. | — | — | |
| 8 | | 1tl. | — | — | |
| 9 | | 0,5tl. | — | — | |
| 10 | | 0,25tl. | — | — | |
| 11 | | 1,5tl. | — | — | |
| 12 | | 1tl. | — | — | |
| 13 | | 2el | — | — | |
| 14 | | 1l | — | — |
Doe de gedroogde kikkererwten in de grote kom.
Gedroogde kikkererwten · 250 g
Giet koud water over de gedroogde kikkererwten tot ze volledig onderstaan.
Koud water · 1 lLaat de kikkererwten minstens 12 uur of een nacht weken, tot ze zijn opgezwollen en zachter geworden.
Doe de geweekte kikkererwten in een vergiet en laat al het weekwater weglopen.
Leg de ui op de snijplank.
Gele ui · 1 stuk
Snijd de boven- en onderkant van de ui af en verwijder de papierachtige buitenschil.
Hak de gepelde ui op de snijplank grof in grote stukken.
Plet elke knoflookteen met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Knoflookteen · 4 teentjesLeg de platte peterselie op de snijplank.
Platte peterselie · 30 gPluk de blaadjes van de platte peterselie en gooi de steeltjes weg.
Leg de koriander op de snijplank.
Korianderblad · 30 gPluk de korianderblaadjes van de steeltjes en gooi de steeltjes weg.
Meet de gemalen komijn af in de kleine kom.
Gemalen komijn · 2 tl.
Voeg de gemalen koriander toe aan de komijn in de kleine kom.
Gemalen koriander · 1 tl.Voeg de gemalen zwarte peper bij de specerijen in de kleine kom.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Voeg de cayennepeper toe aan de kleine kom en roer de specerijen kort door elkaar.
Cayennepeper · 0,25 tl.
Doe de uitgelekte, geweekte kikkererwten in de keukenmachine.
Voeg de grofgehakte ui, gepelde knoflookteentjes, peterselieblaadjes en korianderblaadjes toe aan de keukenmachine.
Doe het specerijenmengsel bij het kikkererwtenmengsel in de keukenmachine.
Maal het mengsel met korte pulsen. Schraap zo nodig de zijkanten schoon, tot het fijngehakt maar nog licht korrelig is. Maak er geen gladde pasta van.
Schraap het gemalen falafelmengsel uit de keukenmachine in de grote kom.
Voeg het zout toe aan het falafelmengsel in de kom.
Zout · 1,5 tl.Voeg het bakpoeder toe aan het mengsel in de kom.
Bakpoeder · 1 tl.Voeg de bloem toe aan de kom.
Bloem · 2 elRoer alles met een houten lepel door elkaar tot de bloem en het bakpoeder volledig zijn opgenomen en het mengsel samenhangt.
Dek de kom strak af met vershoudfolie.
Zet het afgedekte falafelmengsel minstens 30 minuten in de koelkast om steviger te worden.
Giet de zonnebloemolie in de diepe, zware steelpan. De pan mag niet verder dan halverwege gevuld zijn.
Zonnebloemolie · 1 lVerhit de olie op middelhoog tot hoog vuur tot 180 °C. Controleer met een thermometer of laat een klein stukje mengsel erin vallen: het moet onmiddellijk sissen en naar boven komen.
Schep volle eetlepels van het gekoelde mengsel en rol elke portie stevig tussen je handpalmen tot een balletje. Druk daarna iets plat tot een schijfje.
Frituur de falafels in 4 porties van 4. Laat ze met een frituurschuimspaan in de olie van 180 °C zakken en keer ze één keer. Frituur elke portie ongeveer 4 minuten, tot alles diep goudbruin en knapperig is.
Schep de gefrituurde falafels met de frituurschuimspaan uit de olie en laat op het rooster uitlekken.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 g | | Doe de gedroogde kikkererwten in de grote kom.⏱ 1 minResultaatGedroogde kikkererwten |
| 2 | 1 l | | Giet koud water over de gedroogde kikkererwten tot ze volledig onderstaan.⏱ 1 minResultaatGedroogde kikkererwten en koud water |
| 3 | — | | Laat de kikkererwten minstens 12 uur of een nacht weken, tot ze zijn opgezwollen en zachter geworden.⏱ 12 uResultaatWeekwater van de kikkererwten |
| 4 | Weekwater van de kikkererwtenstap 3 | | Doe de geweekte kikkererwten in een vergiet en laat al het weekwater weglopen.⏱ 2 minResultaatGeweekte kikkererwtengebruikt in stap 17 |
| 5 | 1 stuk | | Leg de ui op de snijplank.⏱ 10 sResultaatGele ui |
| 6 | Gele uistap 5 | | Snijd de boven- en onderkant van de ui af en verwijder de papierachtige buitenschil.⏱ 30 sResultaatGepelde gele ui |
| 7 | Gepelde gele uistap 6 | | Hak de gepelde ui op de snijplank grof in grote stukken.⏱ 1 min 30 sResultaatGrofgesneden gele uigebruikt in stap 18 |
| 8 | 4 teentjes | | Plet elke knoflookteen met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 1 minResultaatGepelde tenen knoflookgebruikt in stap 18 |
| 9 | 30 g | | Leg de platte peterselie op de snijplank.⏱ 10 sResultaatFlat-leaf parsley |
| 10 | Flat-leaf parsleystap 9 | | Pluk de blaadjes van de platte peterselie en gooi de steeltjes weg.⏱ 2 minResultaatGeplukte peterselieblaadjesgebruikt in stap 18 |
| 11 | 30 g | | Leg de koriander op de snijplank.⏱ 10 sResultaatCoriander leaves |
| 12 | Coriander leavesstap 11 | | Pluk de korianderblaadjes van de steeltjes en gooi de steeltjes weg.⏱ 2 minResultaatGeplukte korianderblaadjesgebruikt in stap 18 |
| 13 | 2 tl. | | Meet de gemalen komijn af in de kleine kom.⏱ 20 sResultaatGemalen komijn |
| 14 | 1 tl. | | Voeg de gemalen koriander toe aan de komijn in de kleine kom.⏱ 20 sResultaatGemalen komijn en gemalen koriander |
| 15 | 0,5 tl. | | Voeg de gemalen zwarte peper bij de specerijen in de kleine kom.⏱ 20 sResultaatGemalen komijn, gemalen koriander en gemalen zwarte peper |
| 16 | 0,25 tl. | | Voeg de cayennepeper toe aan de kleine kom en roer de specerijen kort door elkaar.⏱ 20 sResultaatSpecerijenmengselgebruikt in stap 19 |
| 17 | Geweekte kikkererwtenstap 4 | | Doe de uitgelekte, geweekte kikkererwten in de keukenmachine.⏱ 1 minResultaatGeweekte kikkererwten |
| 18 | Grofgesneden gele uistap 7 | | Voeg de grofgehakte ui, gepelde knoflookteentjes, peterselieblaadjes en korianderblaadjes toe aan de keukenmachine.⏱ 1 minResultaatGeplukte korianderblaadjes en geweekte kikkererwten |
| Gepelde tenen knoflookstap 8 | |||
| Geplukte peterselieblaadjesstap 10 | |||
| Geplukte korianderblaadjesstap 12 | |||
| 19 | Specerijenmengselstap 16 | | Doe het specerijenmengsel bij het kikkererwtenmengsel in de keukenmachine.⏱ 1 minResultaatGeplukte korianderblaadjes, geweekte kikkererwten en specerijenmengsel |
| 20 | — | | Maal het mengsel met korte pulsen. Schraap zo nodig de zijkanten schoon, tot het fijngehakt maar nog licht korrelig is. Maak er geen gladde pasta van.⏱ 3 minResultaatFalafelmengsel |
| 21 | Falafelmengselstap 20 | | Schraap het gemalen falafelmengsel uit de keukenmachine in de grote kom.⏱ 1 minResultaatFalafelmengsel |
| 22 | 1,5 tl. | | Voeg het zout toe aan het falafelmengsel in de kom.⏱ 20 sResultaatFalafelmengsel met zout |
| 23 | 1 tl. | | Voeg het bakpoeder toe aan het mengsel in de kom.⏱ 20 sResultaatFalafelmengsel met zout en bakpoeder |
| 24 | 2 el | | Voeg de bloem toe aan de kom.⏱ 20 sResultaatFalafelmengsel met zout, bakpoeder en bloem |
| 25 | — | | Roer alles met een houten lepel door elkaar tot de bloem en het bakpoeder volledig zijn opgenomen en het mengsel samenhangt.⏱ 1 minResultaatFalafelbeslag |
| 26 | — | | Dek de kom strak af met vershoudfolie.⏱ 20 s |
| 27 | — | | Zet het afgedekte falafelmengsel minstens 30 minuten in de koelkast om steviger te worden.⏱ 30 minResultaatGekoeld falafelmengselgebruikt in stap 30 |
| 28 | 1 l | Giet de zonnebloemolie in de diepe, zware steelpan. De pan mag niet verder dan halverwege gevuld zijn.⏱ 1 minResultaatZonnebloemolie | |
| 29 | — | | Verhit de olie op middelhoog tot hoog vuur tot 180 °C. Controleer met een thermometer of laat een klein stukje mengsel erin vallen: het moet onmiddellijk sissen en naar boven komen.⏱ 8 minResultaatHete olie |
| 30 | Gekoeld falafelmengselstap 27 | | Schep volle eetlepels van het gekoelde mengsel en rol elke portie stevig tussen je handpalmen tot een balletje. Druk daarna iets plat tot een schijfje. → Into 16 equal portions⏱ 5 minResultaatGevormde falafels |
| 31 | Gevormde falafelsstap 30 | | Frituur de falafels in 4 porties van 4. Laat ze met een frituurschuimspaan in de olie van 180 °C zakken en keer ze één keer. Frituur elke portie ongeveer 4 minuten, tot alles diep goudbruin en knapperig is.⏱ 16 minResultaatGefrituurde falafels |
| 32 | Gefrituurde falafelsstap 31 | | Schep de gefrituurde falafels met de frituurschuimspaan uit de olie en laat op het rooster uitlekken.⏱ 2 minResultaatUitgelekte falafels |
| Totale tijd | 13 u 10 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 477kcal | |
| 14g | |
| 27g | |
| 3g | |
| 47g | |
| 8g | |
| 9g | |
| 126mg |
Klassieke, zelfgemaakte gefrituurde falafel van gedroogde kikkererwten, verse kruiden en warme specerijen. Knapperig en goudbruin vanbuiten en zacht vanbinnen.
Wat je gaat doenWeek gedroogde kikkererwten een nacht en maal ze met ui, knoflook, kruiden en specerijen tot een grof mengsel. Laat 30 minuten koelen, vorm balletjes, druk ze iets plat en frituur in porties tot ze goudbruin en knapperig zijn. Het hele proces duurt ongeveer 13 uur, waarvan het grootste deel wachttijd is.
