Fettuccine Alfredo omhuld met een zijdezachte saus van gesmolten boter en gerijpte Parmigiano-Reggiano.
3 000ml
2tl.
120g
400g
1snufje| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3 000ml | — | — | |
| 2 | | 2tl. | — | — | |
| 3 | 150g | — | — | ||
| 4 | | 120g | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 1snufje | — | — |
Schenk het water in de soeppan.
Water · 3 000 ml
Voeg het zout toe.
Zout · 2 tl.Breng op hoog vuur flink aan de kook.
Leg de Parmigiano op de snijplank.
Rasp de kaas fijn in de kleine kom.
Leg de boter op de snijplank.
Ongezouten boter · 120 gVoeg de fettuccine toe en spreid de slierten met een tang uit, zodat ze onder water staan.
Fettuccine · 400 g
Kook ongeveer 9 minuten, een minuut korter dan op de verpakking staat, en roer af en toe.
Smelt ondertussen de boter op laag vuur tot deze net begint te schuimen. Laat niet bruin worden.
Schep ongeveer 250 ml pastakookwater in de hittebestendige maatkan.
Laat de fettuccine uitlekken in het vergiet.
Doe de fettuccine direct bij de boter.
Giet er ongeveer 120 ml pastawater bij en bewaar de rest.
Schep op laag vuur om tot de boter en het water elke pastasliert bedekken.
Haal de pan van het vuur en voeg de kaas in 3 porties toe. Blijf omscheppen tot de kaas smelt tot een gladde saus die aan de pasta blijft hangen.
Voeg nog een scheutje pastawater toe als de saus te dik wordt.
Breng op smaak met een snufje peper.
Gemalen zwarte peper · 1 snufje| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 000 ml | | Schenk het water in de soeppan.⏱ 20 sResultaatWater |
| 2 | 2 tl. | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten water |
| 3 | — | | Breng op hoog vuur flink aan de kook.⏱ 12 minResultaatKokend gezouten water |
| 4 | 150 g | | Leg de Parmigiano op de snijplank.⏱ 5 sResultaatParmigiano-reggiano |
| 5 | Parmigiano-reggianostap 4 | | Rasp de kaas fijn in de kleine kom.⏱ 3 minResultaatFijngeraspte Parmigiano-Reggianogebruikt in stap 18 |
| 6 | 120 g | | Leg de boter op de snijplank.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter |
| 7 | Ongezouten boterstap 6 |  | Snijd de boter in dunne plakjes.⏱ 30 sResultaatGesneden boter |
| 8 | Gesneden boterstap 7 | | Doe de boter in de grote koekenpan.⏱ 10 sResultaatGesneden boter |
| 9 | 400 g | | Voeg de fettuccine toe en spreid de slierten met een tang uit, zodat ze onder water staan.⏱ 20 sResultaatFettuccine in kokend water |
| 10 | — | | Kook ongeveer 9 minuten, een minuut korter dan op de verpakking staat, en roer af en toe.⏱ 9 minResultaatBeetgare fettuccine in watergebruikt in stap 12 |
| 11 | — | | Smelt ondertussen de boter op laag vuur tot deze net begint te schuimen. Laat niet bruin worden.⏱ 2 minResultaatGesmolten boter |
| 12 | Beetgare fettuccine in waterstap 10 | | Schep ongeveer 250 ml pastakookwater in de hittebestendige maatkan.⏱ 15 sResultaatFettuccine in het kookwatergebruikt in stap 16 |
| 13 | Fettuccine in het kookwaterstap 12 | | Laat de fettuccine uitlekken in het vergiet.⏱ 20 sResultaatUitgelekte fettuccinegebruikt in stap 15 |
| 14 | Pastakookwaterstap 13 | | Giet de rest van het kookwater weg.⏱ 5 s |
| 15 | Uitgelekte fettuccinestap 13 | | Doe de fettuccine direct bij de boter.⏱ 10 sResultaatFettuccine in boter |
| 16 | Bewaard pastakookwaterstap 12 | | Giet er ongeveer 120 ml pastawater bij en bewaar de rest.⏱ 5 sResultaatFettuccine, boter en pastawatergebruikt in stap 19 |
| 17 | — | | Schep op laag vuur om tot de boter en het water elke pastasliert bedekken.⏱ 40 sResultaatGlanzende fettuccine met boter |
| 18 | Fijngeraspte Parmigiano-Reggianostap 5 | | Haal de pan van het vuur en voeg de kaas in 3 porties toe. Blijf omscheppen tot de kaas smelt tot een gladde saus die aan de pasta blijft hangen.⏱ 1 min 30 sResultaatRomige fettuccine alfredo |
| 19 | Extra pastawaterstap 16 | | Voeg nog een scheutje pastawater toe als de saus te dik wordt.⏱ 15 sResultaatVerdunde fettuccine alfredo |
| Romige fettuccine alfredostap 18 | |||
| 20 | 1 snufje | | Breng op smaak met een snufje peper.⏱ 10 sResultaatGekruide fettuccine alfredo |
| Totale tijd | 28 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 748kcal | |
| 28g | |
| 37g | |
| 23g | |
| 76g | |
| 0,4g | |
| 4g | |
| 554mg |
Fettuccine Alfredo omhuld met een zijdezachte saus van gesmolten boter en gerijpte Parmigiano-Reggiano.
Wat je gaat doenBreng gezouten water aan de kook en kook de fettuccine net iets minder dan al dente. Meng de pasta op laag vuur met gesmolten boter en bewaard pastawater tot een emulsie, en roer vervolgens in porties fijngeraspte Parmigiano-Reggiano erdoor. Zodra de kaas in de pan gaat, ontstaat de saus snel. Zorg dus dat alles klaarstaat en let goed op tijdens de laatste stappen.
