Filipijnse kip adobo, gestoofd in sojasaus en azijn met zwarte peperkorrels en laurier, tot de kip diepbruin gekaramelliseerd is.
8teentjes
heel, met bot1 200g
80ml
120ml
1el
4stuks
30ml
120ml| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8teentjes | — | — | |
| 2 | | 1 200g | heel, met bot | — | |
| 3 | | 80ml | — | — | |
| 4 | | 120ml | — | — | |
| 5 | | 1el | — | — | |
| 6 | | 4stuks | — | — | |
| 7 | | 30ml | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — |
Verwijder de papierachtige schil van elk knoflookteentje en gooi weg.
Knoflook · 8 teentjes
Leg elk gepeld teentje op de snijplank en druk stevig met de platte kant van het mes om het te pletten.
Leg de kipdijen in de grote kom.
Kipdij · 1 200 g
Voeg de geplette knoflookteentjes bij de kip in de kom.
Giet de sojasaus over de kip en knoflook.
Sojasaus · 80 mlGiet de witte rietazijn over de kip.
Witte rietazijn · 120 mlStrooi de hele zwarte peperkorrels in de kom.
Zwarte peperkorrels · 1 elStop de laurierblaadjes tussen de stukken kip.
Laurierblad · 4 stuksKeer de kipstukken met een tang tot alles goed met de marinade bedekt is.
Span vershoudfolie strak over de kom, zodat deze helemaal afgedekt is.
Zet de kom in de koelkast om te marineren.
Laat de kip minstens 1 uur in de koelkast marineren, of een hele nacht voor meer smaak.
Haal de kom met gemarineerde kip uit de koelkast.
Verwijder de vershoudfolie van de kom en gooi weg.
Giet de kokosolie in de grote steelpan met dikke bodem.
Kokosolie · 30 ml
Zet de steelpan op middelhoog vuur en verhit de olie tot deze glanst en goed heet is.
Til de kipdijen met een tang uit de marinade en laat het overtollige vocht terug in de kom druppelen. Leg de kip met het vel naar beneden in de hete olie en bak ongeveer 2 tot 3 minuten per kant, zonder tussentijds te bewegen, tot het vel diep goudbruin is. Draai de stukken om en bak ook de andere kant. De pan moet minstens 30 cm breed zijn, zodat de stukken in één laag liggen. Gebruik anders 2 porties.
Giet de bewaarde marinade, inclusief knoflook, peperkorrels en laurierblaadjes, over de aangebraden kip in de pan.
Voeg het water toe aan de pan om de saus te verdunnen.
Water · 120 mlBreng het vocht op hoog vuur stevig aan de kook.
Zet het vuur laag en laat de kip zonder deksel sudderen. Keer de stukken halverwege één keer, tot het vlees helemaal gaar en mals is en de saus is ingekookt en donkerder geworden, ongeveer 30 minuten. Controleer met een thermometer of het dikste stuk 74 °C heeft bereikt.
Haal de kipstukken met een tang uit de pan en leg op een bord.
Zet het vuur middelhoog en kook de saus stevig in. Roer af en toe tot deze glanzend en stroperig is en aan een lepel blijft hangen.
Doe de kipstukken terug in de pan en keer ze door de ingekookte saus, zodat ieder stuk helemaal bedekt is.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 8 teentjes | | Verwijder de papierachtige schil van elk knoflookteentje en gooi weg.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 2 | Gepelde tenen knoflookstap 1 | | Leg elk gepeld teentje op de snijplank en druk stevig met de platte kant van het mes om het te pletten.⏱ 20 sResultaatGeplette knoflooktenengebruikt in stap 4 |
| 3 | 1 200 g | | Leg de kipdijen in de grote kom.⏱ 10 sResultaatKippendij |
| 4 | Geplette knoflooktenenstap 2 | | Voeg de geplette knoflookteentjes bij de kip in de kom.⏱ 5 sResultaatGeplette knoflookteentjes en kipdij |
| 5 | 80 ml | | Giet de sojasaus over de kip en knoflook.⏱ 5 sResultaatGeplette knoflookteentjes, kipdij en sojasaus |
| 6 | 120 ml | | Giet de witte rietazijn over de kip.⏱ 5 sResultaatGeplette knoflookteentjes, kipdij, sojasaus en witte rietazijn |
| 7 | 1 el | | Strooi de hele zwarte peperkorrels in de kom.⏱ 5 sResultaatGeplette knoflookteentje and kipdij mixture |
| 8 | 4 stuks | | Stop de laurierblaadjes tussen de stukken kip.⏱ 5 sResultaatGeplette knoflookteentje and kipdij mixture |
| 9 | — | | Keer de kipstukken met een tang tot alles goed met de marinade bedekt is.⏱ 20 sResultaatGemengde kip met marinade |
| 10 | — | | Span vershoudfolie strak over de kom, zodat deze helemaal afgedekt is.⏱ 10 s |
| 11 | — | | Zet de kom in de koelkast om te marineren.⏱ 10 sResultaatGemengde kip met marinade |
| 12 | — | | Laat de kip minstens 1 uur in de koelkast marineren, of een hele nacht voor meer smaak.⏱ 1 uResultaatGemarineerde kip |
| 13 | — | | Haal de kom met gemarineerde kip uit de koelkast.⏱ 10 sResultaatGemarineerde kipgebruikt in stap 17 |
| 14 | — | | Verwijder de vershoudfolie van de kom en gooi weg.⏱ 5 s |
| 15 | 30 ml | | Giet de kokosolie in de grote steelpan met dikke bodem.⏱ 5 sResultaatKokosolie |
| 16 | — | | Zet de steelpan op middelhoog vuur en verhit de olie tot deze glanst en goed heet is.⏱ 1 minResultaatHete kokosolie |
| 17 | Gemarineerde kipstap 13 | | Til de kipdijen met een tang uit de marinade en laat het overtollige vocht terug in de kom druppelen. Leg de kip met het vel naar beneden in de hete olie en bak ongeveer 2 tot 3 minuten per kant, zonder tussentijds te bewegen, tot het vel diep goudbruin is. Draai de stukken om en bak ook de andere kant. De pan moet minstens 30 cm breed zijn, zodat de stukken in één laag liggen. Gebruik anders 2 porties.⏱ 5 minResultaatMarinade |
| 18 | — | | Giet de bewaarde marinade, inclusief knoflook, peperkorrels en laurierblaadjes, over de aangebraden kip in de pan.⏱ 10 sResultaatMarinade |
| 19 | 120 ml | | Voeg het water toe aan de pan om de saus te verdunnen.⏱ 5 sResultaatMarinade en water |
| 20 | — | | Breng het vocht op hoog vuur stevig aan de kook.⏱ 2 minResultaatKokende adobo |
| 21 | — | | Zet het vuur laag en laat de kip zonder deksel sudderen. Keer de stukken halverwege één keer, tot het vlees helemaal gaar en mals is en de saus is ingekookt en donkerder geworden, ongeveer 30 minuten. Controleer met een thermometer of het dikste stuk 74 °C heeft bereikt.⏱ 30 minResultaatGestoofde kip adobo |
| 22 | Gestoofde kip adobostap 21 | | Haal de kipstukken met een tang uit de pan en leg op een bord.⏱ 20 sResultaatAdobosausgebruikt in stap 24 |
| 23 | Adobosausstap 22 | | Zet het vuur middelhoog en kook de saus stevig in. Roer af en toe tot deze glanzend en stroperig is en aan een lepel blijft hangen.⏱ 5 minResultaatGlanzende adobosaus |
| 24 | Gestoofde kip adobostap 22 | | Doe de kipstukken terug in de pan en keer ze door de ingekookte saus, zodat ieder stuk helemaal bedekt is.⏱ 30 sResultaatGestoofde kip adobo met glanzende adobosaus |
| Totale tijd | 1 u 48 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 458kcal | |
| 62g | |
| 19g | |
| 9g | |
| 6g | |
| 0,5g | |
| 1g | |
| 1 477mg |
Filipijnse kip adobo, gestoofd in sojasaus en azijn met zwarte peperkorrels en laurier, tot de kip diepbruin gekaramelliseerd is.
Wat je gaat doenMarineer kipdijen minstens een uur met knoflook, sojasaus, azijn en peperkorrels. Bak ze daarna met het vel naar beneden in hete olie tot ze goudbruin zijn. Doe de kip terug in de marinade en laat sudderen tot het vlees gaar en mals is. Kook de saus vervolgens in tot een glanzend glazuurlaagje, bedek de kip ermee en serveer op borden.
