Romige viscurry met kokos, geroosterde fenegriekzaadjes, kurkuma en verse gember.
200g
6teentjes
30g
3stuks
300g
800g
1tl.
2tl.
3el
1tl.
2tl.
1tl.
1tl.
100ml
100g
400ml
1el
15g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 6teentjes | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 3stuks | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 800g | — | — | |
| 7 | | 1tl. | — | — | |
| 8 | | 2tl. | — | — | |
| 9 | | 3el | — | — | |
| 10 | | 1tl. | — | — | |
| 11 | 0,5tl. | — | — | ||
| 12 | 15stuks | — | — | ||
| 13 | | 2tl. | — | — | |
| 14 | | 1tl. | — | — | |
| 15 | | 1tl. | — | — | |
| 16 | | 100ml | — | — | |
| 17 | | 100g | — | — | |
| 18 | | 400ml | — | — | |
| 19 | | 1el | — | — | |
| 20 | | 15g | — | — |
Pel de ui, halveer door de wortelaanzet en leg op de snijplank.
Witte ui · 200 g
Snijd de gepelde ui fijn in kleine, gelijkmatige stukjes.
Doe de gehakte ui in een kleine kom en zet apart.
Plet elk knoflookteentje met de zijkant van het mes en verwijder de schillen.
Knoflook · 6 teentjesHak de gepelde knoflookteentjes heel fijn tot een pasta door het mes heen en weer te wiegen.
Schraap de fijngehakte knoflook in een kleine kom.
Schil de gember met de rand van een dunschiller.
Verse gember · 30 g
Hak de geschilde gember in heel kleine stukjes en hak verder tot deze bijna een pasta is.
Voeg de fijngehakte gember toe aan de kom met knoflook.
Snijd de groene chilipepers met zaadjes en al in dunne ringetjes.
Groene chilipeper · 3 stuksDoe de gesneden chilipepers in een kleine kom.
Hak de pruimtomaten grof in stukken.
Pomodori-tomaten · 300 gDoe de gehakte tomaten in een kleine kom.
Snijd de visfilets in grote, gelijke stukken van ongeveer 4 cm en verwijder eventuele graatjes.
Witvisfilet · 800 gLeg de stukken vis in een middelgrote kom.
Voeg de kurkuma toe aan de vis.
Gemalen kurkuma · 0,5 tl.Voeg een snufje zout toe aan de vis.
Zout · 0,5 tl.Keer de vis voorzichtig met je handen, zodat elk stuk gelijkmatig bedekt is met kurkuma en zout.
Giet de kokosolie in de grote brede pan.
Kokosolie · 3 el
Zet de pan op middelhoog tot hoog vuur en verhit de olie tot deze glanst en net begint te walmen.
Voeg de mosterdzaadjes toe aan de hete olie en laat ze 20 tot 30 seconden poffen. Schud de pan voorzichtig.
Mosterdzaad · 1 tl.Voeg de fenegriekzaadjes toe en roer 15 seconden, tot ze iets donkerder worden.
Voeg de kerrieblaadjes toe en doe een stap achteruit terwijl ze in de olie spetteren.
Doe de fijngehakte ui in de pan.
Bak de ui ongeveer 8 minuten en roer regelmatig, tot deze zacht en aan de randen goudbruin is.
Voeg de fijngehakte knoflook en gember toe aan de pan.
Roer en bak 2 minuten tot de rauwe geur van knoflook en gember verdwenen is.
Voeg de gesneden groene chilipepers toe aan de pan.
Schep de gemalen koriander erbij.
Gemalen koriander · 2 tl.Voeg de gemalen komijn toe.
Gemalen komijn · 1 tl.Voeg de resterende kurkuma toe.
Gemalen kurkuma · 0,5 tl.Voeg het Kashmiri-chilipoeder toe.
Kashmiri-chilipoeder · 1 tl.Roer alles door elkaar en bak 1 minuut. Druk de specerijen in de ui zodat ze roosteren maar niet verbranden.
Doe de gesneden tomaten in de pan.
Giet het water erbij om de tomaten te helpen uiteenvallen.
Water · 100 mlRoer en laat ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur koken. Prak de tomaten terwijl ze zacht worden, tot de masala dik is en de olie aan de randen begint vrij te komen.
Voeg de verse kokos toe aan de pan.
Verse kokosnoot · 100 gRoer de verse kokos door de masala en bak 1 minuut om deze te verwarmen.
Giet de kokosmelk in de pan.
Kokosmelk · 400 mlRoer de tamarindepasta erdoor.
Tamarindepasta · 1 elVoeg het zout toe en roer door.
Zout · 1,5 tl.Breng de saus zachtjes aan het sudderen en kook 5 minuten. Roer af en toe, tot de saus iets dikker is en de smaken zich hebben vermengd.
Leg de gemarineerde visstukken voorzichtig in één laag in de zacht sudderende saus.
Laat 7 tot 8 minuten sudderen zonder te roeren. Lepel één of twee keer voorzichtig wat saus over de vis, tot deze net gaar is en uiteenvalt als je er licht op drukt.
Scheur de verse korianderblaadjes grof en strooi ze over de curry.
Verse koriander · 15 g| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Pel de ui, halveer door de wortelaanzet en leg op de snijplank.⏱ 30 sResultaatGepelde ui |
| 2 | Gepelde uistap 1 | | Snijd de gepelde ui fijn in kleine, gelijkmatige stukjes.⏱ 1 minResultaatFijngehakte witte ui |
| 3 | Fijngehakte witte uistap 2 | | Doe de gehakte ui in een kleine kom en zet apart.⏱ 5 sResultaatFijngehakte witte uigebruikt in stap 24 |
| 4 | 6 teentjes | | Plet elk knoflookteentje met de zijkant van het mes en verwijder de schillen.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 5 | Gepelde tenen knoflookstap 4 | | Hak de gepelde knoflookteentjes heel fijn tot een pasta door het mes heen en weer te wiegen.⏱ 40 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 6 | Fijngehakte knoflookstap 5 | | Schraap de fijngehakte knoflook in een kleine kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 7 | 30 g | | Schil de gember met de rand van een dunschiller.⏱ 20 sResultaatGeschilde verse gember |
| 8 | Geschilde verse gemberstap 7 | | Hak de geschilde gember in heel kleine stukjes en hak verder tot deze bijna een pasta is.⏱ 40 sResultaatFijngehakte gember |
| 9 | Fijngehakte gemberstap 8 | | Voeg de fijngehakte gember toe aan de kom met knoflook.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook en fijngehakte gembergebruikt in stap 26 |
| 10 | 3 stuks | | Snijd de groene chilipepers met zaadjes en al in dunne ringetjes.⏱ 30 sResultaatGesneden groene chilipepers |
| 11 | Gesneden groene chilipepersstap 10 | | Doe de gesneden chilipepers in een kleine kom.⏱ 5 sResultaatGesneden groene chilipepersgebruikt in stap 28 |
| 12 | 300 g | | Hak de pruimtomaten grof in stukken.⏱ 45 sResultaatGesneden pruimtomaten |
| 13 | Gesneden pruimtomatenstap 12 | | Doe de gehakte tomaten in een kleine kom.⏱ 5 sResultaatGesneden pruimtomatengebruikt in stap 34 |
| 14 | 800 g | | Snijd de visfilets in grote, gelijke stukken van ongeveer 4 cm en verwijder eventuele graatjes.⏱ 1 minResultaatGesneden visstukken |
| 15 | Gesneden visstukkenstap 14 | | Leg de stukken vis in een middelgrote kom.⏱ 5 sResultaatGesneden visstukken |
| 16 | 0,5 tl. | | Voeg de kurkuma toe aan de vis.⏱ 5 sResultaatGesneden visstukken en gemalen kurkuma |
| 17 | 0,5 tl. | | Voeg een snufje zout toe aan de vis.⏱ 5 sResultaatGesneden visstukken, gemalen kurkuma en zout |
| 18 | — | | Keer de vis voorzichtig met je handen, zodat elk stuk gelijkmatig bedekt is met kurkuma en zout.⏱ 15 sResultaatGemarineerde visstukkengebruikt in stap 43 |
| 19 | 3 el | | Giet de kokosolie in de grote brede pan.⏱ 5 sResultaatKokosolie |
| 20 | — | | Zet de pan op middelhoog tot hoog vuur en verhit de olie tot deze glanst en net begint te walmen.⏱ 1 minResultaatHete kokosolie |
| 21 | 1 tl. | | Voeg de mosterdzaadjes toe aan de hete olie en laat ze 20 tot 30 seconden poffen. Schud de pan voorzichtig.⏱ 30 sResultaatHete kokosolie en mosterdzaad |
| 22 | 0,5 tl. | | Voeg de fenegriekzaadjes toe en roer 15 seconden, tot ze iets donkerder worden.⏱ 15 sResultaatHete kokosolie, mosterdzaad en fenegriekzaad |
| 23 | 15 stuks | | Voeg de kerrieblaadjes toe en doe een stap achteruit terwijl ze in de olie spetteren.⏱ 15 sResultaatHete kokosolie, mosterdzaad, fenegriekzaad en kerrieblad |
| 24 | Fijngehakte witte uistap 3 | | Doe de fijngehakte ui in de pan.⏱ 5 sResultaatFijngehakte witte ui and hete kokosolie mixture |
| 25 | — | | Bak de ui ongeveer 8 minuten en roer regelmatig, tot deze zacht en aan de randen goudbruin is.⏱ 8 minResultaatZachte gekruide ui |
| 26 | Fijngehakte knoflook en fijngehakte gemberstap 9 | | Voeg de fijngehakte knoflook en gember toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatZachtgebakken gekruide ui met fijngehakte knoflook en gember |
| 27 | — | | Roer en bak 2 minuten tot de rauwe geur van knoflook en gember verdwenen is.⏱ 2 minResultaatGeurige uienbasis |
| 28 | Gesneden groene chilipepersstap 11 | | Voeg de gesneden groene chilipepers toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatGeurige uienbasis met gesneden groene chilipepers |
| 29 | 2 tl. | | Schep de gemalen koriander erbij.⏱ 5 sResultaatGeurige uienbasis met gesneden groene chilipepers en gemalen koriander |
| 30 | 1 tl. | | Voeg de gemalen komijn toe.⏱ 5 sResultaatGeurige uienbasis met gesneden groene chilipepers, gemalen koriander en gemalen komijn |
| 31 | 0,5 tl. | | Voeg de resterende kurkuma toe.⏱ 5 sResultaatGeurige uienbasis met gesneden groene chilipepers, gemalen koriander, gemalen komijn en gemalen kurkuma |
| 32 | 1 tl. | | Voeg het Kashmiri-chilipoeder toe.⏱ 5 sResultaatGeurige uienbasis met gesneden groene chilipeper and gemalen koriander mixture |
| 33 | — | | Roer alles door elkaar en bak 1 minuut. Druk de specerijen in de ui zodat ze roosteren maar niet verbranden.⏱ 1 minResultaatGekruide uienbasis |
| 34 | Gesneden pruimtomatenstap 13 | | Doe de gesneden tomaten in de pan.⏱ 5 sResultaatGrofgehakte pruimtomaten en gekruide uienbasis |
| 35 | 100 ml | | Giet het water erbij om de tomaten te helpen uiteenvallen.⏱ 5 sResultaatGrofgehakte pruimtomaten, gekruide uienbasis en water |
| 36 | — | | Roer en laat ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur koken. Prak de tomaten terwijl ze zacht worden, tot de masala dik is en de olie aan de randen begint vrij te komen.⏱ 5 minResultaatDikke tomatenmasala |
| 37 | 100 g | | Voeg de verse kokos toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatDikke tomatenmasala met verse kokos |
| 38 | — | | Roer de verse kokos door de masala en bak 1 minuut om deze te verwarmen.⏱ 1 minResultaatKokosmasala |
| 39 | 400 ml | | Giet de kokosmelk in de pan.⏱ 5 sResultaatKokosmasala en kokosmelk |
| 40 | 1 el | | Roer de tamarindepasta erdoor.⏱ 5 sResultaatKokosmasala, kokosmelk en tamarindepasta |
| 41 | 1,5 tl. | | Voeg het zout toe en roer door.⏱ 5 sResultaatKokosmasala, kokosmelk, tamarindepasta en zout |
| 42 | — | | Breng de saus zachtjes aan het sudderen en kook 5 minuten. Roer af en toe, tot de saus iets dikker is en de smaken zich hebben vermengd.⏱ 5 minResultaatOntwikkelde kokoscurrysaus |
| 43 | Gemarineerde visstukkenstap 18 | | Leg de gemarineerde visstukken voorzichtig in één laag in de zacht sudderende saus.⏱ 10 sResultaatGemarineerde visstukken met ontwikkelde kokoscurrysaus |
| 44 | — | | Laat 7 tot 8 minuten sudderen zonder te roeren. Lepel één of twee keer voorzichtig wat saus over de vis, tot deze net gaar is en uiteenvalt als je er licht op drukt.⏱ 8 minResultaatViscurry met kokos |
| 45 | 15 g | | Scheur de verse korianderblaadjes grof en strooi ze over de curry.⏱ 10 sResultaatViscurry met kokos en verse koriander |
| Totale tijd | 39 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 667kcal | |
| 42g | |
| 47g | |
| 39g | |
| 26g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 1 366mg |
Romige viscurry met kokos, geroosterde fenegriekzaadjes, kurkuma en verse gember.
Wat je gaat doenMaak een geurige specerijenbasis door ui, knoflook, gember en geroosterde specerijen te bakken. Voeg tomaten, kokos en tamarinde toe om de saus op te bouwen en pocheer de visfilets daarna voorzichtig in de voltooide curry.
