300g
1tl.
1tl.
60g
175ml| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1tl. | — | — | |
| 3 | | 1tl. | — | — | |
| 4 | | 60g | — | — | |
| 5 | | 175ml | — | — |
Doe de bloem in een grote mengkom.
Bloem · 300 g
Voeg het bakpoeder toe aan de bloem.
Bakpoeder · 1 tl.Voeg het zout toe aan de bloem en het bakpoeder.
Zout · 1 tl.Roer bloem, bakpoeder en zout goed door elkaar.
Voeg de reuzel toe aan het bloemmengsel.
Reuzel · 60 gWrijf de reuzel met je vingertoppen door de bloem terwijl je het mengsel optilt en verkruimelt, tot het op grove broodkruimels lijkt en er geen klontjes vet meer zichtbaar zijn.
Giet het warme water geleidelijk bij het mengsel van bloem en reuzel en werk het water er gaandeweg door.
Warm water · 175 mlRoer stevig tot het mengsel samenkomt tot een grof, rafelig deeg.
Stort het rafelige deeg op een schone snijplank.
Duw het deeg met de muis van je hand van je af, vouw terug, draai een kwartslag en herhaal tot je een gladde, elastische bal hebt.
Verdeel het geknede deeg in 8 gelijke stukken. Maak van elk stuk onder je handpalm met kleine, stevige cirkelbewegingen een gladde, strakke bal.
Dek de deegballen af met een schone theedoek en laat 20 minuten rusten, zodat de gluten ontspannen.
Zet de gietijzeren koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en laat goed heet worden.
Rol steeds één deegbal op de snijplank uit tot een dunne, ongeveer ronde schijf van circa 20 cm doorsnee.
Leg de uitgerolde tortilla in de hete koekenpan en bak tot er luchtbellen ontstaan en de onderkant lichtbruine vlekjes vertoont, ongeveer 45 seconden. Draai om en bak de tweede kant op dezelfde manier. Zet het vuur iets lager als de pan begint te roken.
Leg de gebakken tortilla op een bord.
Vouw een schone theedoek over de tortilla om deze warm en zacht te houden. Rol en bak de rest van de deegballen op dezelfde manier en stapel elke tortilla na het bakken onder de doek.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Doe de bloem in een grote mengkom.⏱ 15 sResultaatBloem |
| 2 | 1 tl. | | Voeg het bakpoeder toe aan de bloem.⏱ 10 sResultaatBloem en bakpoeder |
| 3 | 1 tl. | | Voeg het zout toe aan de bloem en het bakpoeder.⏱ 10 sResultaatBloem, bakpoeder en zout |
| 4 | — | | Roer bloem, bakpoeder en zout goed door elkaar.⏱ 1 minResultaatGemengde droge ingrediënten |
| 5 | 60 g | | Voeg de reuzel toe aan het bloemmengsel.⏱ 20 sResultaatGemengde droge ingrediënten met reuzel |
| 6 | — | | Wrijf de reuzel met je vingertoppen door de bloem terwijl je het mengsel optilt en verkruimelt, tot het op grove broodkruimels lijkt en er geen klontjes vet meer zichtbaar zijn.⏱ 3 minResultaatVerkruimeld mengsel van bloem en vet |
| 7 | 175 ml | | Giet het warme water geleidelijk bij het mengsel van bloem en reuzel en werk het water er gaandeweg door.⏱ 3 minResultaatVerkruimeld mengsel van bloem en vet met warm water |
| 8 | — | | Roer stevig tot het mengsel samenkomt tot een grof, rafelig deeg.⏱ 2 minResultaatGrof, samenhangend deeg |
| 9 | — | | Stort het rafelige deeg op een schone snijplank.⏱ 30 sResultaatGrof, samenhangend deeg |
| 10 | — | | Duw het deeg met de muis van je hand van je af, vouw terug, draai een kwartslag en herhaal tot je een gladde, elastische bal hebt.⏱ 3 minResultaatGekneed deeg |
| 11 | — | | Verdeel het geknede deeg in 8 gelijke stukken. Maak van elk stuk onder je handpalm met kleine, stevige cirkelbewegingen een gladde, strakke bal. → Into 8 equal portions⏱ 2 minResultaatDeegballetjes |
| 12 | — | | Dek de deegballen af met een schone theedoek en laat 20 minuten rusten, zodat de gluten ontspannen.⏱ 20 min |
| 13 | — | | Zet de gietijzeren koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en laat goed heet worden.⏱ 3 min |
| 14 | — | | Rol steeds één deegbal op de snijplank uit tot een dunne, ongeveer ronde schijf van circa 20 cm doorsnee.⏱ 8 minResultaatUitgerolde tortilla |
| 15 | Uitgerolde tortillastap 14 | | Leg de uitgerolde tortilla in de hete koekenpan en bak tot er luchtbellen ontstaan en de onderkant lichtbruine vlekjes vertoont, ongeveer 45 seconden. Draai om en bak de tweede kant op dezelfde manier. Zet het vuur iets lager als de pan begint te roken.⏱ 16 minResultaatGebakken tortilla |
| 16 | Gebakken tortillastap 15 | | Leg de gebakken tortilla op een bord.⏱ 30 sResultaatGebakken tortilla |
| 17 | — | | Vouw een schone theedoek over de tortilla om deze warm en zacht te houden. Rol en bak de rest van de deegballen op dezelfde manier en stapel elke tortilla na het bakken onder de doek.⏱ 1 minResultaatBloemtortilla's |
| Totale tijd | 44 min | ||
Wordt niet los geserveerd — dit gaat in of naast andere gerechten. Bewaar het totdat je het nodig hebt.
| Voedingsstof | Per 100 g |
|---|---|
| 299kcal | |
| 6g | |
| 12g | |
| 4g | |
| 42g | |
| 0,1g | |
| 1g | |
| 524mg |
Zachte tortilla's van bloem, gemaakt met reuzel.
Wat je gaat doenJe wrijft reuzel door bloem, bakpoeder en zout, mengt alles met warm water en kneedt tot een glad deeg. Verdeel het deeg, laat het rusten, rol het dun uit en bak de tortilla's één voor één in een hete, droge gietijzeren koekenpan. Houd ze vervolgens warm onder een doek.
