Een zacht Italiaans platbrood met kruiden, kenmerkend door de royale hoeveelheid olijfolie, verse rozemarijn en grof zeezout op de bovenkant.
300g
7g
6g
200ml
30ml
5g
3g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 6g | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 5g | — | — | |
| 7 | | 3g | — | — |
Doe de bloem in de grote mengkom.
Bloem voor alle doeleinden · 300 g
Roer de gist aan één kant van de kom erdoor.
Instantgist · 7 g
Voeg het zout aan de andere kant toe, uit de buurt van de gist.
Grof zout zonder toevoegingen · 6 gSchenk het warme water erbij.
Warm water · 200 mlVoeg 2 theelepels olijfolie toe.
Extra vierge olijfolie · 10 mlMeng met een houten lepel tot er geen droge bloem meer zichtbaar is.
Kneed het deeg ongeveer 8 minuten in de kom, tot het glad, zacht en veerkrachtig is.
Dek de kom af met vershoudfolie.
Laat ongeveer een uur op een warme plek staan tot het volume verdubbeld is.
Bestrijk een braadslede van 20 × 30 cm met 2 theelepels olijfolie.
Extra vierge olijfolie · 10 ml
Haal de vershoudfolie weg en doe het deeg in de vorm.
Draai het deeg eenmaal om zodat het met olie bedekt is, en druk en rek het uit tot in de hoeken, tot ongeveer 2 cm dik.
Dek de vorm af met een theedoek.
Laat nog ongeveer 30 minuten rijzen, tot het deeg luchtig is en ongeveer de helft groter is geworden.
Verwarm intussen de oven voor op 220 °C en laat hem volledig op temperatuur komen.
Leg de rozemarijn op de snijplank.
Verse rozemarijn · 5 g
Rits de rozemarijnnaaldjes van de takjes.
Doe de rozemarijn in de kleine kom.
Haal de theedoek weg en druk met je vingertoppen overal diepe kuiltjes in het deeg, helemaal tot aan de bodem van de vorm.
Sprenkel de resterende theelepels olie over het deeg, zodat de olie zich in de kuiltjes verzamelt.
Extra vierge olijfolie · 10 mlVerdeel de rozemarijn erover.
Bestrooi met het zeezout.
Grof zeezout · 3 gZet de taartvorm in de oven.
Bak 20–25 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de onderkant knapperig.
Haal de vorm met ovenwanten uit de oven.
Schuif de focaccia uit de vorm op het rooster.
Laat 10 minuten afkoelen.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Doe de bloem in de grote mengkom.⏱ 10 sResultaatBloem |
| 2 | 7 g | | Roer de gist aan één kant van de kom erdoor.⏱ 5 sResultaatBloem en gist |
| 3 | 6 g | | Voeg het zout aan de andere kant toe, uit de buurt van de gist.⏱ 5 sResultaatDroog deegmengsel |
| 4 | 200 ml | | Schenk het warme water erbij.⏱ 10 sResultaatBloem en warm water |
| 5 | 10 ml | | Voeg 2 theelepels olijfolie toe.⏱ 5 sResultaatDeegingrediënten |
| 6 | — | | Meng met een houten lepel tot er geen droge bloem meer zichtbaar is.⏱ 1 minResultaatGrof, samenhangend deeg |
| 7 | — | | Kneed het deeg ongeveer 8 minuten in de kom, tot het glad, zacht en veerkrachtig is.⏱ 8 minResultaatGlad focacciadeeg |
| 8 | — | | Dek de kom af met vershoudfolie.⏱ 10 s |
| 9 | — | | Laat ongeveer een uur op een warme plek staan tot het volume verdubbeld is.⏱ 1 uResultaatGerezen focacciadeeggebruikt in stap 11 |
| 10 | 10 ml | | Bestrijk een braadslede van 20 × 30 cm met 2 theelepels olijfolie.⏱ 15 sResultaatExtra vierge olijfolie |
| 11 | Gerezen focacciadeegstap 9 | | Haal de vershoudfolie weg en doe het deeg in de vorm.⏱ 15 sResultaatFocacciadeeg met olie |
| 12 | — | | Draai het deeg eenmaal om zodat het met olie bedekt is, en druk en rek het uit tot in de hoeken, tot ongeveer 2 cm dik.⏱ 1 minResultaatFocacciadeeg uitgerekt tot in de hoeken |
| 13 | — | | Dek de vorm af met een theedoek.⏱ 10 s |
| 14 | — | | Laat nog ongeveer 30 minuten rijzen, tot het deeg luchtig is en ongeveer de helft groter is geworden.⏱ 30 minResultaatLuchtig gerezen focacciadeeg |
| 15 | — | | Verwarm intussen de oven voor op 220 °C en laat hem volledig op temperatuur komen.⏱ 15 min |
| 16 | 5 g | | Leg de rozemarijn op de snijplank.⏱ 5 sResultaatVerse rozemarijn |
| 17 | Verse rozemarijnstap 16 | | Rits de rozemarijnnaaldjes van de takjes.⏱ 40 sResultaatLosgehaalde rozemarijnnaaldjes |
| 18 | Losgehaalde rozemarijnnaaldjesstap 17 | | Doe de rozemarijn in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatLosgehaalde rozemarijnnaaldjesgebruikt in stap 21 |
| 19 | — | | Haal de theedoek weg en druk met je vingertoppen overal diepe kuiltjes in het deeg, helemaal tot aan de bodem van de vorm.⏱ 30 sResultaatFocacciadeeg met kuiltjes |
| 20 | 10 ml | | Sprenkel de resterende theelepels olie over het deeg, zodat de olie zich in de kuiltjes verzamelt.⏱ 10 sResultaatFocacciadeeg met kuiltjes en olie |
| 21 | Losgehaalde rozemarijnnaaldjesstap 18 | | Verdeel de rozemarijn erover.⏱ 10 sResultaatFocacciadeeg met rozemarijn |
| 22 | 3 g | | Bestrooi met het zeezout.⏱ 5 sResultaatFocaccia klaar om te bakken |
| 23 | — | | Zet de taartvorm in de oven.⏱ 10 sResultaatFocaccia klaar om te bakken |
| 24 | — | | Bak 20–25 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de onderkant knapperig.⏱ 22 minResultaatGebakken focaccia |
| 25 | — | | Haal de vorm met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatGebakken focaccia |
| 26 | Gebakken focacciastap 25 | | Schuif de focaccia uit de vorm op het rooster.⏱ 20 sResultaatGebakken focaccia |
| 27 | — | | Laat 10 minuten afkoelen.⏱ 10 minResultaatAfgekoelde focaccia |
| Totale tijd | 2 u 18 min | ||
Een hoeveelheid die je in porties eet — voor 6. Serveer nu zoveel als je wilt en bewaar de rest.
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 229kcal | |
| 6g | |
| 6g | |
| 0,8g | |
| 39g | |
| 0,2g | |
| 2g | |
| 583mg |
Een zacht Italiaans platbrood met kruiden, kenmerkend door de royale hoeveelheid olijfolie, verse rozemarijn en grof zeezout op de bovenkant.
Wat je gaat doenJe mengt bloem, gist, zout, water en een beetje olijfolie tot deeg, kneedt het en laat het een uur rijzen. Druk en rek het deeg uit in een ingeoliede bakvorm van 20 × 30 cm en laat het opnieuw rijzen. Druk met je vingertoppen diepe kuiltjes in het deeg, besprenkel met olie, bestrooi met rozemarijn en zeezout en bak tot het brood goudbruin is en de onderkant knapperig.
