Een klassieke Franse omelet: glad en bleek van buiten, zonder bruine plekken, en vanbinnen net gestold, met zachte, romige eivlokken. Gevouwen tot een nette rol en afgemaakt met fijngeknipte bieslook. Bereid in een koekenpan met antiaanbaklaag van 20 cm, zodat drie eieren een dunne omelet vormen. Geen vulling en geen gedoe; geschikt als ontbijt, lunch of lichte avondmaaltijd.
5g
3stuks
een paar druppels
1snufje
15g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 5g | — | — | |
| 2 | | 3stuks | — | — | |
| 3 | | een paar druppels | — | — | |
| 4 | | 1snufje | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — |
Knip de bieslook direct boven de snijplank in fijne ringetjes.
Bieslook · 5 g
Doe de geknipte bieslook in een kleine kom en zet apart.
Breek de eieren één voor één in de mengkom en gooi de schalen weg.
Ei · 3 stuks
Voeg het fijne zout toe aan de gebroken eieren.
Fijn zout · een paar druppelsVoeg de witte peper toe aan het eimengsel.
Witte peper · 1 snufjeKlop de eieren stevig tot dooiers en eiwitten volledig gemengd zijn en het mengsel licht schuimt.
Doe de boter in de koekenpan met antiaanbaklaag van 20 cm en zet op middelhoog tot hoog vuur.
Ongezouten boter · 15 g
Laat de boter smelten en draai de pan rond zodat de bodem gelijkmatig bedekt is, tot de boter schuimt maar niet bruin wordt.
Giet de losgeklopte eieren in één keer bij de schuimende boter.
Schud de pan voortdurend met één hand en roer met de spatel snel in kleine cirkels door de eieren. Trek de stollende randen naar binnen zodat zachte, romige eivlokken ontstaan.
Stop met roeren en laat de omelet nog enkele seconden op het vuur, tot de onderkant net gestold is en de bovenkant nog een beetje glanst.
Kantel de pan van je af en vouw met de spatel het dichtstbijzijnde derde deel van de omelet over het midden. Vouw nogmaals tot een nette rol.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 5 g | | Knip de bieslook direct boven de snijplank in fijne ringetjes.⏱ 1 minResultaatGehakte bieslook |
| 2 | Gehakte bieslookstap 1 | | Doe de geknipte bieslook in een kleine kom en zet apart.⏱ 10 sResultaatGehakte bieslookgebruikt in stap 14 |
| 3 | 3 stuks | | Breek de eieren één voor één in de mengkom en gooi de schalen weg.⏱ 20 sResultaatEi |
| 4 | een paar druppels | | Voeg het fijne zout toe aan de gebroken eieren.⏱ 10 sResultaatToevoegen in mengkom → 'gekruide eieren' |
| 5 | 1 snufje | | Voeg de witte peper toe aan het eimengsel.⏱ 10 sResultaatEimengsel |
| 6 | — | | Klop de eieren stevig tot dooiers en eiwitten volledig gemengd zijn en het mengsel licht schuimt.⏱ 1 minResultaatLosgeklopte eierengebruikt in stap 9 |
| 7 | 15 g | | Doe de boter in de koekenpan met antiaanbaklaag van 20 cm en zet op middelhoog tot hoog vuur.⏱ 10 sResultaatOngezouten boter |
| 8 | — | | Laat de boter smelten en draai de pan rond zodat de bodem gelijkmatig bedekt is, tot de boter schuimt maar niet bruin wordt.⏱ 1 minResultaatSchuimende boter |
| 9 | Losgeklopte eierenstap 6 | | Giet de losgeklopte eieren in één keer bij de schuimende boter.⏱ 15 sResultaatGieten in koekenpan met antiaanbaklaag → 'nog vloeibare eieren' |
| 10 | — | | Schud de pan voortdurend met één hand en roer met de spatel snel in kleine cirkels door de eieren. Trek de stollende randen naar binnen zodat zachte, romige eivlokken ontstaan.⏱ 1 minResultaatZachte eivlokken |
| 11 | — | | Stop met roeren en laat de omelet nog enkele seconden op het vuur, tot de onderkant net gestold is en de bovenkant nog een beetje glanst.⏱ 1 minResultaatGestolde omelet |
| 12 | — | | Kantel de pan van je af en vouw met de spatel het dichtstbijzijnde derde deel van de omelet over het midden. Vouw nogmaals tot een nette rol.⏱ 30 sResultaatDubbelgevouwen omelet |
| Totale tijd | 7 min 10 s | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 324kcal | |
| 19g | |
| 27g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 0,6g | |
| 0,2g | |
| 510mg |
Een klassieke Franse omelet: glad en bleek van buiten, zonder bruine plekken, en vanbinnen net gestold, met zachte, romige eivlokken. Gevouwen tot een nette rol en afgemaakt met fijngeknipte bieslook. Bereid in een koekenpan met antiaanbaklaag van 20 cm, zodat drie eieren een dunne omelet vormen. Geen vulling en geen gedoe; geschikt als ontbijt, lunch of lichte avondmaaltijd.
Wat je gaat doenJe klopt de eieren los met zout en witte peper en giet ze bij schuimende boter. Door de pan te schudden en voortdurend te roeren ontstaan zachte eivlokken. Vouw de omelet tot een nette rol en maak af met bieslook.
