Franse uiensoep met gekaramelliseerde gele uien, witte wijn en tijm, afgemaakt met geroosterd stokbrood en gesmolten kaas.
1 200g
2teentjes
60g
1el
1tl.
4takjes
2stuks
1el
250ml
1 500ml
1snufje
8stuks
200g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 2teentjes | — | — | |
| 3 | | 60g | — | — | |
| 4 | | 1el | — | — | |
| 5 | | 1tl. | — | — | |
| 6 | | 4takjes | — | — | |
| 7 | | 2stuks | — | — | |
| 8 | | 1el | — | — | |
| 9 | | 250ml | — | — | |
| 10 | | 1 500ml | — | — | |
| 11 | | 1snufje | — | — | |
| 12 | | 8stuks | — | — | |
| 13 | | 200g | — | — |
Pel de uien, halveer ze door de wortelkant en leg ze met het snijvlak op de snijplank.
Gele ui · 1 200 g
Snijd elke uihelft van wortel naar top in dunne halve ringen van ongeveer 3 mm dik.
Plet elk teentje knoflook met de zijkant van het mes en verwijder de schil.
Knoflook · 2 teentjesHak de gepelde knoflooktenen heel fijn.
Doe de boter in de steelpan.
Ongezouten boter · 60 g
Giet de olijfolie bij de boter in de steelpan.
Extra vierge olijfolie · 1 elZet de pan op middelhoog vuur en laat de boter in de olie smelten. Draai de pan af en toe rond, tot de boter volledig gesmolten is en net begint te schuimen.
Doe alle gesneden uien in de pan.
Strooi het zout over de uien om vocht te onttrekken.
Zout · 1 tl.Roer de uien goed door de boter en olie, zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.
Bak de uien op middellaag vuur, roer elke 5 minuten en schraap de aanbakkende stukjes van de bodem los, ongeveer 50 minuten tot ze diep goudbruin en jamachtig zijn en tot een fractie van hun oorspronkelijke volume zijn geslonken.
Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de gekaramelliseerde uien.
Steek de tijmtakjes tussen de uien.
Verse tijm · 4 takjesVoeg de laurierblaadjes toe aan de pan.
Laurierblad · 2 stuksRoer alles door elkaar en bak nog 2 minuten tot de knoflook geurt.
Strooi de bloem over de uien.
Bloem · 1 elRoer de bloem door de uien en laat onder voortdurend roeren 2 minuten garen, zodat de rauwe bloemsmaak verdwijnt.
Schenk de witte wijn in de pan en schraap krachtig met de lepel over de bodem om alle gekaramelliseerde stukjes los te maken.
Droge witte wijn · 250 ml
Laat de wijn ongeveer 3 minuten borrelend inkoken en roer af en toe, tot de pan bijna droog is.
Giet de runderbouillon in de pan en roer door.
Runderbouillon · 1 500 mlBreng de soep zachtjes aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten zonder deksel pruttelen, zodat de smaken zich ontwikkelen en verdiepen.
Breng de soep op smaak met een snufje gemalen zwarte peper en roer door.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeVis de tijmtakjes en laurierblaadjes uit de soep en gooi weg.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd het stokbrood iets schuin in 8 plakken van elk ongeveer 1,5 cm dik.
Stokbrood · 8 stuks
Leg de plakjes stokbrood in één laag op de bakplaat.
Schuif de bakplaat met het stokbrood in de oven.
Bak de plakjes 8 minuten en draai ze halverwege om, tot ze aan beide kanten knapperig en goudbruin zijn.
Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven en zet op een hittebestendig oppervlak.
Leg de geroosterde plakjes stokbrood van de bakplaat op een rooster, zodat de bakplaat weer vrij is.
Rasp de Gruyère op de grove kant van de rasp in een kleine kom.
Gruyère · 200 g
Schep de hete soep in 4 ovenvaste soepkommen en vul elke kom tot ongeveer driekwart.
Leg in elke kom 2 geroosterde stokbroodcroutons op de soep.
Verdeel de geraspte gruyère gelijkmatig over de croutons in elke kom, zodat de bovenkant royaal bedekt is.
Zet de gevulde soepkommen op de nu lege bakplaat en schuif voorzichtig met ovenwanten in de oven.
Bak 8 minuten tot de kaas gesmolten is, borrelt en langs de randen begint te kleuren.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 g | | Pel de uien, halveer ze door de wortelkant en leg ze met het snijvlak op de snijplank.⏱ 2 minResultaatGepelde gele ui |
| 2 | Gepelde gele uistap 1 | | Snijd elke uihelft van wortel naar top in dunne halve ringen van ongeveer 3 mm dik.⏱ 3 minResultaatGesneden gele uigebruikt in stap 8 |
| 3 | 2 teentjes | | Plet elk teentje knoflook met de zijkant van het mes en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 4 | Gepelde tenen knoflookstap 3 | | Hak de gepelde knoflooktenen heel fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte knoflookgebruikt in stap 12 |
| 5 | 60 g | | Doe de boter in de steelpan.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter |
| 6 | 1 el | | Giet de olijfolie bij de boter in de steelpan.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter met extra vierge olijfolie |
| 7 | — | | Zet de pan op middelhoog vuur en laat de boter in de olie smelten. Draai de pan af en toe rond, tot de boter volledig gesmolten is en net begint te schuimen.⏱ 2 minResultaatSchuimende boter en olie |
| 8 | Gesneden gele uistap 2 | | Doe alle gesneden uien in de pan.⏱ 10 sResultaatGesneden gele ui met schuimende boter en olie |
| 9 | 1 tl. | | Strooi het zout over de uien om vocht te onttrekken.⏱ 5 sResultaatGesneden gele ui met schuimende boter, olie en zout |
| 10 | — | | Roer de uien goed door de boter en olie, zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.⏱ 30 sResultaatUien met zout in vet |
| 11 | — | | Bak de uien op middellaag vuur, roer elke 5 minuten en schraap de aanbakkende stukjes van de bodem los, ongeveer 50 minuten tot ze diep goudbruin en jamachtig zijn en tot een fractie van hun oorspronkelijke volume zijn geslonken.⏱ 50 minResultaatDiep gekaramelliseerde uien |
| 12 | Fijngehakte knoflookstap 4 | | Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de gekaramelliseerde uien.⏱ 10 sResultaatDiep gekaramelliseerde uien met fijngehakte knoflook |
| 13 | 4 takjes | | Steek de tijmtakjes tussen de uien.⏱ 5 sResultaatDiep gekaramelliseerde uien met fijngehakte knoflook en verse tijm |
| 14 | 2 stuks | | Voeg de laurierblaadjes toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatDiep gekaramelliseerde uien met fijngehakte knoflook, verse tijm en laurierblad |
| 15 | — | | Roer alles door elkaar en bak nog 2 minuten tot de knoflook geurt.⏱ 1 min 30 sResultaatGeurige gekaramelliseerde uien met kruiden |
| 16 | 1 el | | Strooi de bloem over de uien.⏱ 5 sResultaatGeurige gekaramelliseerde uien met kruiden en bloem |
| 17 | — | | Roer de bloem door de uien en laat onder voortdurend roeren 2 minuten garen, zodat de rauwe bloemsmaak verdwijnt.⏱ 1 min 30 sResultaatGekaramelliseerde uien met bloem |
| 18 | 250 ml | | Schenk de witte wijn in de pan en schraap krachtig met de lepel over de bodem om alle gekaramelliseerde stukjes los te maken.⏱ 10 sResultaatMet bloem bedekte gekaramelliseerde uien en droge witte wijn |
| 19 | — | | Laat de wijn ongeveer 3 minuten borrelend inkoken en roer af en toe, tot de pan bijna droog is.⏱ 3 minResultaatUienbasis met ingekookte wijn |
| 20 | 1 500 ml | | Giet de runderbouillon in de pan en roer door.⏱ 15 sResultaatUienbasis met ingekookte wijn en runderbouillon |
| 21 | — | | Breng de soep zachtjes aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten zonder deksel pruttelen, zodat de smaken zich ontwikkelen en verdiepen.⏱ 20 minResultaatFranse uiensoep |
| 22 | 1 snufje | | Breng de soep op smaak met een snufje gemalen zwarte peper en roer door.⏱ 5 sResultaatFranse uiensoep met gemalen zwarte peper |
| 23 | — | | Vis de tijmtakjes en laurierblaadjes uit de soep en gooi weg.⏱ 20 sResultaatGekruide franse uiensoepgebruikt in stap 32 |
| 24 | — | | Verwarm de oven voor op 200 °C.⏱ 10 min |
| 25 | 8 stuks | | Snijd het stokbrood iets schuin in 8 plakken van elk ongeveer 1,5 cm dik.⏱ 1 minResultaatGesneden stokbrood |
| 26 | Gesneden stokbroodstap 25 | | Leg de plakjes stokbrood in één laag op de bakplaat.⏱ 10 sResultaatGesneden stokbrood |
| 27 | — | | Schuif de bakplaat met het stokbrood in de oven.⏱ 5 sResultaatGesneden stokbrood |
| 28 | — | | Bak de plakjes 8 minuten en draai ze halverwege om, tot ze aan beide kanten knapperig en goudbruin zijn.⏱ 8 minResultaatGeroosterde stokbroodcroutons |
| 29 | — | | Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven en zet op een hittebestendig oppervlak.⏱ 10 sResultaatGeroosterde stokbroodcroutons |
| 30 | Geroosterde stokbroodcroutonsstap 29 | | Leg de geroosterde plakjes stokbrood van de bakplaat op een rooster, zodat de bakplaat weer vrij is.⏱ 15 sResultaatGeroosterde stokbroodcroutonsgebruikt in stap 33 |
| 31 | 200 g | | Rasp de Gruyère op de grove kant van de rasp in een kleine kom.⏱ 1 minResultaatGeraspte Gruyèregebruikt in stap 34 |
| 32 | Gekruide franse uiensoepstap 23 | | Schep de hete soep in 4 ovenvaste soepkommen en vul elke kom tot ongeveer driekwart.⏱ 30 sResultaatGekruide franse uiensoep |
| 33 | Geroosterde stokbroodcroutonsstap 30 | | Leg in elke kom 2 geroosterde stokbroodcroutons op de soep.⏱ 20 sResultaatGekruide franse uiensoep met afgekoelde geroosterde stokbroodcroutons |
| 34 | Geraspte Gruyèrestap 31 | | Verdeel de geraspte gruyère gelijkmatig over de croutons in elke kom, zodat de bovenkant royaal bedekt is.⏱ 20 sResultaatGekruide franse uiensoep met afgekoelde geroosterde stokbroodcroutons en geraspte gruyère |
| 35 | — | | Zet de gevulde soepkommen op de nu lege bakplaat en schuif voorzichtig met ovenwanten in de oven.⏱ 10 sResultaatGekruide franse uiensoep met afgekoelde geroosterde stokbroodcroutons en geraspte gruyère |
| 36 | — | | Bak 8 minuten tot de kaas gesmolten is, borrelt en langs de randen begint te kleuren.⏱ 8 minResultaatBorrelende gegratineerde soep |
| Totale tijd | 1 u 36 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 570kcal | |
| 27g | |
| 33g | |
| 18g | |
| 35g | |
| 16g | |
| 6g | |
| 1 764mg |
Franse uiensoep met gekaramelliseerde gele uien, witte wijn en tijm, afgemaakt met geroosterd stokbrood en gesmolten kaas.
Wat je gaat doenJe snijdt de uien in dunne plakken en bakt ze onder regelmatig roeren ongeveer 50 minuten op middellaag vuur, tot ze diep goudbruin, zacht en bijna jamachtig zijn. Voeg knoflook, kruiden en bloem toe, blus de pan af met wijn, voeg bouillon toe en laat 20 minuten pruttelen. Rooster ondertussen het stokbrood en rasp de kaas. Schep de soep in kommen, leg op elke kom croutons en kaas en gratineer tot de kaas borrelt en bruint.
