Spaanse knoflookgarnalen, afgemaakt met gerookt paprikapoeder en droge sherry, geserveerd met knapperig brood om de sappen op te deppen.
gepeld en ontdarmd, met of zonder staart300g
10g
6teentjes
80ml
0,5tl.
30ml
0,25tl.
van een knapperig brood, voor 2 dikke plakken100g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | gepeld en ontdarmd, met of zonder staart | — | |
| 2 | 0,5tl. | — | — | ||
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 6teentjes | — | — | |
| 5 | | 80ml | — | — | |
| 6 | | 0,5tl. | — | — | |
| 7 | | 30ml | — | — | |
| 8 | | 0,25tl. | — | — | |
| 9 | | 100g | van een knapperig brood, voor 2 dikke plakken | — |
Leg de garnalen op de snijplank en druk er stevig keukenpapier op om zo veel mogelijk vocht van het oppervlak te verwijderen.
Rauwe grote garnalen · 300 g
Strooi het grove zeezout gelijkmatig over de gedroogde garnalen.
Pak de peterselie stevig bij elkaar en hak op een schone snijplank fijn, tot de blaadjes klein en gelijkmatig zijn.
Platte peterselie · 10 g
Schuif de gehakte peterselie in een kleine kom en zet apart.
Druk met de platte kant van het mes op elke knoflookteen om de schil los te maken. Verwijder de schil en gooi weg.
Knoflook · 6 teentjesSnijd de gepelde knoflooktenen in dunne plakjes.
Giet de olijfolie in de koekenpan.
Milde olijfolie · 80 ml
Voeg de gesneden knoflook toe aan de koude olie in de pan.
Strooi de gedroogde chilivlokken in de pan.
Chilivlokken · 0,5 tl.Zet de pan op middellaag vuur en bak zachtjes onder af en toe roeren, tot de knoflook licht goudbruin is en geurt, maar nog niet bruin is geworden.
Zet het vuur hoog en laat de olie krachtig sissen.
Leg de gekruide garnalen in één laag in de pan.
Bak de garnalen zonder ze te bewegen tot de onderkant roze en ondoorzichtig is.
Draai elke garnaal om, zodat de nog rauwe kant op de pan ligt.
Bak de tweede kant tot de garnalen net gaar en gekruld zijn.
Schenk de droge sherry direct in de hete pan en laat opborrelen.
Droge sherry · 30 mlStrooi het gerookte paprikapoeder gelijkmatig over de garnalen en olie.
Gerookt paprikapoeder · 0,25 tl.Roer alles snel door elkaar, zodat paprikapoeder en sherry zich met de geurige olie vermengen en de garnalen bedekken.
Strooi de gehakte peterselie over de garnalen in de pan.
Snijd 2 dikke plakken van het knapperige brood.
Brood met een knapperige korst · 100 g
Schep de garnalen en alle geurige olie op een warm serveerbord.
Leg de plakken knapperig brood naast de garnalen om de sappen mee op te deppen.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Leg de garnalen op de snijplank en druk er stevig keukenpapier op om zo veel mogelijk vocht van het oppervlak te verwijderen.⏱ 1 minResultaatRaw king prawns |
| 2 | 0,5 tl. | | Strooi het grove zeezout gelijkmatig over de gedroogde garnalen.⏱ 30 sResultaatGrof zeezoutgebruikt in stap 12 |
| Raw king prawnsstap 1 | |||
| 3 | 10 g | | Pak de peterselie stevig bij elkaar en hak op een schone snijplank fijn, tot de blaadjes klein en gelijkmatig zijn.⏱ 1 minResultaatFijngehakte platte peterselie |
| 4 | Fijngehakte platte peterseliestap 3 | | Schuif de gehakte peterselie in een kleine kom en zet apart.⏱ 15 sResultaatFijngehakte platte peterseliegebruikt in stap 19 |
| 5 | 6 teentjes | | Druk met de platte kant van het mes op elke knoflookteen om de schil los te maken. Verwijder de schil en gooi weg.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 6 | Gepelde tenen knoflookstap 5 | | Snijd de gepelde knoflooktenen in dunne plakjes.⏱ 1 minResultaatDun gesneden knoflookgebruikt in stap 8 |
| 7 | 80 ml | | Giet de olijfolie in de koekenpan.⏱ 20 sResultaatMilde olijfolie |
| 8 | Dun gesneden knoflookstap 6 | | Voeg de gesneden knoflook toe aan de koude olie in de pan.⏱ 15 sResultaatDun gesneden knoflook met milde olijfolie |
| 9 | 0,5 tl. | | Strooi de gedroogde chilivlokken in de pan.⏱ 15 sResultaatDun gesneden knoflook, milde olijfolie en chilivlokken |
| 10 | — | | Zet de pan op middellaag vuur en bak zachtjes onder af en toe roeren, tot de knoflook licht goudbruin is en geurt, maar nog niet bruin is geworden.⏱ 4 minResultaatGeurige knoflookolie |
| 11 | — | | Zet het vuur hoog en laat de olie krachtig sissen.⏱ 1 minResultaatSissende knoflookolie |
| 12 | Grof zeezoutstap 2 | | Leg de gekruide garnalen in één laag in de pan.⏱ 20 sResultaatDrooggedepte rauwe grote garnalen en sissende knoflookolie |
| 13 | — | | Bak de garnalen zonder ze te bewegen tot de onderkant roze en ondoorzichtig is.⏱ 1 minResultaatAangebakken garnalen |
| 14 | — | | Draai elke garnaal om, zodat de nog rauwe kant op de pan ligt.⏱ 20 sResultaatOmgedraaide garnalen |
| 15 | — | | Bak de tweede kant tot de garnalen net gaar en gekruld zijn.⏱ 1 minResultaatAan beide kanten aangebakken garnalen |
| 16 | 30 ml | | Schenk de droge sherry direct in de hete pan en laat opborrelen.⏱ 15 sResultaatAan beide kanten aangebakken garnalen met droge sherry |
| 17 | 0,25 tl. | | Strooi het gerookte paprikapoeder gelijkmatig over de garnalen en olie.⏱ 15 sResultaatAan beide kanten aangebakken garnalen met droge sherry en gerookt paprikapoeder |
| 18 | — | | Roer alles snel door elkaar, zodat paprikapoeder en sherry zich met de geurige olie vermengen en de garnalen bedekken.⏱ 1 minResultaatGambas al ajillo |
| 19 | Fijngehakte platte peterseliestap 4 | | Strooi de gehakte peterselie over de garnalen in de pan.⏱ 20 sResultaatGambas al ajillo met fijngehakte platte peterseliegebruikt in stap 21 |
| 20 | 100 g | | Snijd 2 dikke plakken van het knapperige brood.⏱ 20 sResultaatGesneden knapperig broodgebruikt in stap 22 |
| 21 | Gambas al ajillo met fijngehakte platte peterseliestap 19 | | Schep de garnalen en alle geurige olie op een warm serveerbord.⏱ 30 sResultaatGambas al ajillo met fijngehakte platte peterselie |
| 22 | Gesneden knapperig broodstap 20 | | Leg de plakken knapperig brood naast de garnalen om de sappen mee op te deppen.⏱ 15 sResultaatGambas al ajillo |
| Totale tijd | 16 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 649kcal | |
| 37g | |
| 39g | |
| 6g | |
| 30g | |
| 3g | |
| 2g | |
| 1 146mg |
Spaanse knoflookgarnalen, afgemaakt met gerookt paprikapoeder en droge sherry, geserveerd met knapperig brood om de sappen op te deppen.
Wat je gaat doenJe dept de garnalen droog en bestrooit ze met zout. Verwarm vervolgens olijfolie op middellaag vuur met gesneden knoflook en chilipeper tot de olie geurig is. Zet het vuur hoog en bak de garnalen in één laag tot de onderkant roze is. Draai om en gaar verder, en blus de pan af met sherry. Maak af met paprikapoeder en peterselie en serveer met knapperig brood om de olie op te deppen.
