Grote garnalen, aangebakken met gerookt paprikapoeder en sherry, afgemaakt met knoflook en citroen en geserveerd op rijst.
300g
600ml
2tl.
8teentjes
20g
1stuk
800g
120ml
1tl.
1tl.
60ml| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 2tl. | — | — | |
| 4 | | 8teentjes | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 1stuk | — | — | |
| 7 | | 800g | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 1tl. | — | — | |
| 10 | | 1tl. | — | — | |
| 11 | | 60ml | — | — |
Doe de rijst in de middelgrote steelpan.
Witte langkorrelrijst · 300 g
Giet het koude water erbij.
Water · 600 mlVoeg een theelepel zout toe.
Fijn zeezout · 1 tl.Breng op hoog vuur aan de kook en roer eenmaal om de korrels los te maken.
Zet het vuur op de laagste stand en doe het deksel stevig op de pan.
Laat de rijst 18 minuten ongestoord garen, tot het water is opgenomen en de korrels zacht zijn.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflook · 8 teentjes
Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Snijd de tenen in dunne plakjes.
Leg de peterselie op de snijplank.
Platte peterselie · 20 gPluk de blaadjes en hak ze grof.
Doe de peterselie in een tweede kommetje.
Leg de citroen op de snijplank.
Citroen · 1 stukPers de citroenhelften uit boven een derde kleine kom, vang met je andere hand de pitjes op en gooi de uitgeperste helften weg.
Doe de garnalen in het vergiet.
Rauwe grote garnalen · 800 g
Spoel de garnalen onder koud stromend water en schud het water eraf.
Spreid de garnalen uit op het bord.
Druk keukenpapier op de garnalen om ze goed droog te maken.
Schenk de olijfolie in de grote koekenpan.
Extra vierge olijfolie · 120 ml
Verwarm de olie op middelhoog vuur tot deze glanst.
Schuif de gesneden knoflook in de olie.
Roer voorzichtig ongeveer 90 seconden tot de knoflook licht goudbruin en geurig is. Laat niet donkerbruin worden.
Strooi de chilivlokken erbij.
Chilivlokken · 1 tl.Voeg het gerookte paprikapoeder toe.
Gerookt paprikapoeder · 1 tl.Roer ongeveer 20 seconden tot de geur vrijkomt.
Leg de garnalen in één laag in de pan.
Strooi er een theelepel zout over.
Fijn zeezout · 1 tl.Bak ongeveer 60 seconden zonder de garnalen te bewegen, tot de onderkant roze is.
Draai elke garnaal om met een tang.
Giet de sherry rond de garnalen in de pan.
Droge sherry · 60 mlLaat ongeveer een minuut borrelen, tot de sherry voor de helft is ingekookt en de garnalen ondoorzichtig en gekruld zijn.
Haal het deksel van de rijstpan.
Haal een vork door de rijst om de korrels los te maken.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Doe de rijst in de middelgrote steelpan.⏱ 10 sResultaatWitte langkorrelrijst |
| 2 | 600 ml | | Giet het koude water erbij.⏱ 10 sResultaatRijst en water |
| 3 | 1 tl. | | Voeg een theelepel zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten rijst met water |
| 4 | — | | Breng op hoog vuur aan de kook en roer eenmaal om de korrels los te maken.⏱ 3 minResultaatKokende rijst |
| 5 | — | | Zet het vuur op de laagste stand en doe het deksel stevig op de pan.⏱ 10 s |
| 6 | — | | Laat de rijst 18 minuten ongestoord garen, tot het water is opgenomen en de korrels zacht zijn.⏱ 18 minResultaatGestoomde witte rijst |
| 7 | 8 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflook |
| 8 | Knoflookstap 7 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 1 minResultaatGepelde tenen knoflook |
| 9 | Gepelde tenen knoflookstap 8 | | Snijd de tenen in dunne plakjes.⏱ 1 minResultaatDun gesneden knoflook |
| 10 | Dun gesneden knoflookstap 9 | | Doe de knoflook in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatDun gesneden knoflookgebruikt in stap 23 |
| 11 | 20 g | | Leg de peterselie op de snijplank.⏱ 5 sResultaatPlatte peterselie |
| 12 | Platte peterseliestap 11 | | Pluk de blaadjes en hak ze grof.⏱ 40 sResultaatGrofgehakte peterselie |
| 13 | Grofgehakte peterseliestap 12 | | Doe de peterselie in een tweede kommetje.⏱ 5 sResultaatGrofgehakte peterseliegebruikt in stap 38 |
| 14 | 1 stuk | | Leg de citroen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatCitroen |
| 15 | Citroenstap 14 | | Snijd de citroen doormidden.⏱ 10 sResultaatDoormidden gesneden citroen |
| 16 | Doormidden gesneden citroenstap 15 | | Pers de citroenhelften uit boven een derde kleine kom, vang met je andere hand de pitjes op en gooi de uitgeperste helften weg.⏱ 20 sResultaatVers citroensapgebruikt in stap 39 |
| 17 | 800 g | | Doe de garnalen in het vergiet.⏱ 10 sResultaatRauwe grote garnalen |
| 18 | — | | Spoel de garnalen onder koud stromend water en schud het water eraf.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde grote garnalen |
| 19 | Afgespoelde grote garnalenstap 18 | | Spreid de garnalen uit op het bord.⏱ 10 sResultaatAfgespoelde grote garnalen |
| 20 | — | | Druk keukenpapier op de garnalen om ze goed droog te maken.⏱ 1 minResultaatGedroogde garnalengebruikt in stap 28 |
| 21 | 120 ml | | Schenk de olijfolie in de grote koekenpan.⏱ 10 sResultaatAfgepaste olie |
| 22 | — | | Verwarm de olie op middelhoog vuur tot deze glanst.⏱ 1 min 30 sResultaatHete olie |
| 23 | Dun gesneden knoflookstap 10 | | Schuif de gesneden knoflook in de olie.⏱ 5 sResultaatKnoflook in olie |
| 24 | — | | Roer voorzichtig ongeveer 90 seconden tot de knoflook licht goudbruin en geurig is. Laat niet donkerbruin worden.⏱ 1 min 30 sResultaatGoudbruine knoflookolie |
| 25 | 1 tl. | | Strooi de chilivlokken erbij.⏱ 5 sResultaatKnoflookolie met chilipeper |
| 26 | 1 tl. | | Voeg het gerookte paprikapoeder toe.⏱ 5 sResultaatKnoflookolie met chilipeper en paprikapoeder |
| 27 | — | | Roer ongeveer 20 seconden tot de geur vrijkomt.⏱ 20 sResultaatGekruide knoflookolie |
| 28 | Gedroogde garnalenstap 20 | | Leg de garnalen in één laag in de pan.⏱ 15 sResultaatGarnalen in gekruide olie |
| 29 | 1 tl. | | Strooi er een theelepel zout over.⏱ 5 sResultaatGezouten garnalen in gekruide olie |
| 30 | — | | Bak ongeveer 60 seconden zonder de garnalen te bewegen, tot de onderkant roze is.⏱ 1 minResultaatHalf gare garnalen |
| 31 | — | | Draai elke garnaal om met een tang.⏱ 30 sResultaatOmgedraaide garnalen |
| 32 | 60 ml | | Giet de sherry rond de garnalen in de pan.⏱ 5 sResultaatGarnalen met sherry |
| 33 | — | | Laat ongeveer een minuut borrelen, tot de sherry voor de helft is ingekookt en de garnalen ondoorzichtig en gekruld zijn.⏱ 1 minResultaatGambas al ajillogebruikt in stap 37 |
| 34 | — | | Haal het deksel van de rijstpan.⏱ 5 s |
| 35 | — | | Haal een vork door de rijst om de korrels los te maken.⏱ 20 sResultaatLosgemaakte rijst |
| Totale tijd | 25 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 585kcal | |
| 44g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 27g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 1 507mg |
Grote garnalen, aangebakken met gerookt paprikapoeder en sherry, afgemaakt met knoflook en citroen en geserveerd op rijst.
Wat je gaat doenJe stoomt de rijst op laag vuur terwijl je de garnalen en smaakmakers voorbereidt. Wanneer de rijst bijna klaar is, verwarm je knoflook in olijfolie tot deze licht goudbruin is, voeg je specerijen toe en bak je de garnalen kort in één laag. Draai ze om en maak af met sherry. De garnalen hebben op het einde maar een paar minuten nodig.
