Grote witte bonen, gestoofd met rijpe tomaten, knoflook en wortels, afgemaakt met platte peterselie en extra vierge olijfolie.
3 500ml
2stuks
4teentjes
2stuks
1stuk
120ml
600g
2el
1tl.
1tl.
2tl.
1snufje
20g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 500g | — | — | ||
| 2 | | 3 500ml | — | — | |
| 3 | | 2stuks | — | — | |
| 4 | | 4teentjes | — | — | |
| 5 | | 2stuks | — | — | |
| 6 | | 1stuk | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 600g | — | — | |
| 9 | | 2el | — | — | |
| 10 | | 1tl. | — | — | |
| 11 | | 1tl. | — | — | |
| 12 | | 2tl. | — | — | |
| 13 | | 1snufje | — | — | |
| 14 | | 20g | — | — |
Doe de bonen in een grote kom en schenk er ruim koud water over, zodat ze voldoende ruimte hebben om uit te zetten.
Giet voldoende koud water over de bonen zodat ze minstens 5 cm onderstaan.
Water · 2 000 mlLaat de bonen een nacht, of minstens 12 uur, op kamertemperatuur weken.
Giet de geweekte bonen af in een vergiet en gooi het weekwater weg.
Doe de uitgelekte bonen in een grote steelpan.
Giet voldoende vers koud water in de steelpan om de bonen minstens 4 cm onder te zetten.
Water · 1 500 mlBreng de bonen op hoog vuur flink aan de kook en schep eventueel schuim van het oppervlak.
Zet het vuur lager en laat de bonen ongeveer 45 tot 60 minuten rustig sudderen totdat ze net gaar zijn maar niet uit elkaar vallen.
Giet de bonen af in een vergiet en vang het kookwater op in de steelpan eronder.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Pel de uien en verwijder de papierachtige buitenste schillen volledig.
Gele ui · 2 stuks
Halveer elke gepelde ui door de wortelaanzet en hak beide helften fijn in kleine, even grote stukjes.
Doe de gehakte ui in een grote koekenpan.
Plet elk knoflookteentje voorzichtig met de platte kant van het mes om de schil los te maken. Pel de schil eraf en gooi weg.
Knoflook · 4 teentjesHak de gepelde knoflooktenen fijn.
Voeg de gehakte knoflook toe aan de pan met de ui.
Snijd de onderkant en de groene bladtoppen van de bleekselderijstengels af.
Stengel bleekselderij · 2 stuksHak de schoongemaakte bleekselderijstengels fijn in kleine, even grote stukjes.
Doe de fijngesneden bleekselderij in de pan.
Schil de wortel volledig.
Wortels · 1 stuk
Hak de geschilde wortel in kleine blokjes.
Voeg de gehakte wortel toe aan de pan.
Giet de olijfolie over de groenten in de pan.
Extra vierge olijfolie · 60 mlZet de pan op middelhoog vuur en bak de groenten ongeveer 10 minuten onder regelmatig roeren met een houten lepel, totdat de ui, bleekselderij en wortel helemaal zacht zijn en de ui glazig is.
Snijd de rijpe tomaten grof en vang al het sap op.
Rijpe tomaten · 600 gDoe de gesneden tomaten met al hun sap bij de zacht gebakken groenten in de pan.
Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en roer door de tomaten.
Tomatenconcentraat · 2 elStrooi de gedroogde oregano in de pan.
Gedroogde oregano · 1 tl.Voeg de suiker toe om het zuur van de tomaten in balans te brengen.
Kristalsuiker · 1 tl.Breng op smaak met zout en roer alles door elkaar.
Zout · 1 tl.Voeg een snufje gemalen zwarte peper toe en roer door.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeLaat de saus 10 minuten op middelhoog vuur sudderen en roer af en toe, totdat de saus iets dikker is en de tomaten uit elkaar zijn gevallen.
Hak de peterselieblaadjes grof.
Platte peterselie · 15 gPluk de resterende hele peterselieblaadjes en doe ze in een kleine kom. Bewaar als garnering.
Platte peterselie · 5 g
Verdeel de uitgelekte, gare bonen gelijkmatig in een grote ovenschaal (ongeveer 30 × 20 cm).
Giet de dikke tomatensaus gelijkmatig over de bonen en schep voorzichtig om, zodat alle bonen bedekt zijn.
Strooi de gehakte peterselie over de bonen met saus en schep voorzichtig om.
Besprenkel de bovenkant van de bonen met olijfolie.
Extra vierge olijfolie · 40 mlStrooi het resterende zout gelijkmatig over het oppervlak.
Zout · 1 tl.Schenk het bewaarde kookwater van de bonen langs de randen van de schaal, zodat de bonen tijdens het bakken vocht kunnen opnemen.
Zet de ovenschaal in de oven.
Bak 75 tot 90 minuten, totdat de bonen bovenop beginnen te kleuren en aan de randen knapperig worden en de saus eromheen dik en stroperig is.
Haal de ovenschaal met ovenwanten uit de oven en zet op het aanrecht.
Laat de gigantes 10 minuten rusten, zodat de saus steviger wordt en de smaken zich verdiepen.
Sprenkel tot slot nog wat olijfolie over het gerecht.
Extra vierge olijfolie · 20 ml| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Doe de bonen in een grote kom en schenk er ruim koud water over, zodat ze voldoende ruimte hebben om uit te zetten.⏱ 15 sResultaatGrote witte boon |
| 2 | 2 000 ml | | Giet voldoende koud water over de bonen zodat ze minstens 5 cm onderstaan.⏱ 10 sResultaatGrote witte boon en water |
| 3 | — | | Laat de bonen een nacht, of minstens 12 uur, op kamertemperatuur weken.⏱ 12 uResultaatGeweekte grote witte bonen |
| 4 | Geweekte grote witte bonenstap 3 | | Giet de geweekte bonen af in een vergiet en gooi het weekwater weg.⏱ 15 sResultaatGeweekte grote witte bonen |
| 5 | Geweekte grote witte bonenstap 4 | | Doe de uitgelekte bonen in een grote steelpan.⏱ 10 sResultaatGeweekte grote witte bonen |
| 6 | 1 500 ml | | Giet voldoende vers koud water in de steelpan om de bonen minstens 4 cm onder te zetten.⏱ 10 sResultaatGeweekte grote witte bonen en water |
| 7 | — | | Breng de bonen op hoog vuur flink aan de kook en schep eventueel schuim van het oppervlak.⏱ 10 minResultaatVooraf gegaarde grote witte bonen |
| 8 | — | | Zet het vuur lager en laat de bonen ongeveer 45 tot 60 minuten rustig sudderen totdat ze net gaar zijn maar niet uit elkaar vallen.⏱ 1 uResultaatGare grote witte bonen |
| 9 | Gare grote witte bonenstap 8 | | Giet de bonen af in een vergiet en vang het kookwater op in de steelpan eronder.⏱ 15 sResultaatGare grote witte bonengebruikt in stap 35 |
| 10 | — | | Verwarm de oven voor op 180 °C.⏱ 10 min |
| 11 | 2 stuks | | Pel de uien en verwijder de papierachtige buitenste schillen volledig.⏱ 30 sResultaatGepelde gele ui |
| 12 | Gepelde gele uistap 11 | | Halveer elke gepelde ui door de wortelaanzet en hak beide helften fijn in kleine, even grote stukjes.⏱ 1 minResultaatFijngehakte gele ui |
| 13 | Fijngehakte gele uistap 12 | | Doe de gehakte ui in een grote koekenpan.⏱ 10 sResultaatFijngehakte gele ui |
| 14 | 4 teentjes | | Plet elk knoflookteentje voorzichtig met de platte kant van het mes om de schil los te maken. Pel de schil eraf en gooi weg.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 15 | Gepelde tenen knoflookstap 14 | | Hak de gepelde knoflooktenen fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 16 | Fijngehakte knoflookstap 15 | | Voeg de gehakte knoflook toe aan de pan met de ui.⏱ 10 sResultaatFijngehakte knoflook en fijngehakte gele ui |
| 17 | 2 stuks | | Snijd de onderkant en de groene bladtoppen van de bleekselderijstengels af.⏱ 20 sResultaatSchoongemaakte bleekselderijstengels |
| 18 | Schoongemaakte bleekselderijstengelsstap 17 | | Hak de schoongemaakte bleekselderijstengels fijn in kleine, even grote stukjes.⏱ 40 sResultaatFijngehakte bleekselderij |
| 19 | Fijngehakte bleekselderijstap 18 | | Doe de fijngesneden bleekselderij in de pan.⏱ 10 sResultaatFijngehakte bleekselderij, fijngehakte knoflook en fijngehakte gele ui |
| 20 | 1 stuk | | Schil de wortel volledig.⏱ 25 sResultaatGeschilde wortels |
| 21 | Geschilde wortelsstap 20 | | Hak de geschilde wortel in kleine blokjes.⏱ 40 sResultaatFijngehakte wortel |
| 22 | Fijngehakte wortelstap 21 | | Voeg de gehakte wortel toe aan de pan.⏱ 10 sResultaatFijngehakte bleekselderij, fijngehakte knoflook, fijngehakte gele ui en fijngehakte wortel |
| 23 | 60 ml | | Giet de olijfolie over de groenten in de pan.⏱ 5 sResultaatFijngehakte bleekselderij and fijngehakte knoflook mixture |
| 24 | — | | Zet de pan op middelhoog vuur en bak de groenten ongeveer 10 minuten onder regelmatig roeren met een houten lepel, totdat de ui, bleekselderij en wortel helemaal zacht zijn en de ui glazig is.⏱ 10 minResultaatZachtgegaarde aromatische groenten |
| 25 | 600 g | | Snijd de rijpe tomaten grof en vang al het sap op.⏱ 1 minResultaatGrofgehakte tomaten |
| 26 | Grofgehakte tomatenstap 25 | | Doe de gesneden tomaten met al hun sap bij de zacht gebakken groenten in de pan.⏱ 10 sResultaatGrofgesneden tomaten en zacht gebakken aromatische groenten |
| 27 | 2 el | | Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en roer door de tomaten.⏱ 10 sResultaatGrofgesneden tomaten, zacht gebakken aromatische groenten en tomatenpuree |
| 28 | 1 tl. | | Strooi de gedroogde oregano in de pan.⏱ 5 sResultaatGrofgesneden tomaten, zacht gebakken aromatische groenten, tomatenpuree en gedroogde oregano |
| 29 | 1 tl. | | Voeg de suiker toe om het zuur van de tomaten in balans te brengen.⏱ 5 sResultaatGrofgesneden tomaten and zacht gebakken aromatische groenten mixture |
| 30 | 1 tl. | | Breng op smaak met zout en roer alles door elkaar.⏱ 5 sResultaatGrofgesneden tomaten and zacht gebakken aromatische groenten mixture |
| 31 | 1 snufje | | Voeg een snufje gemalen zwarte peper toe en roer door.⏱ 5 sResultaatGrofgesneden tomaten and zacht gebakken aromatische groenten mixture |
| 32 | — | | Laat de saus 10 minuten op middelhoog vuur sudderen en roer af en toe, totdat de saus iets dikker is en de tomaten uit elkaar zijn gevallen.⏱ 10 minResultaatDikke tomatensausgebruikt in stap 36 |
| 33 | 15 g | | Hak de peterselieblaadjes grof.⏱ 30 sResultaatGrofgehakte peterseliegebruikt in stap 37 |
| 34 | 5 g | | Pluk de resterende hele peterselieblaadjes en doe ze in een kleine kom. Bewaar als garnering.⏱ 10 sResultaatPlatte peterseliegebruikt in stap 46 |
| 35 | Gare grote witte bonenstap 9 | Verdeel de uitgelekte, gare bonen gelijkmatig in een grote ovenschaal (ongeveer 30 × 20 cm).⏱ 10 sResultaatGare grote witte bonen | |
| 36 | Dikke tomatensausstap 32 | Giet de dikke tomatensaus gelijkmatig over de bonen en schep voorzichtig om, zodat alle bonen bedekt zijn.⏱ 15 sResultaatGare grote witte bonen en dikke tomatensaus | |
| 37 | Grofgehakte peterseliestap 33 | Strooi de gehakte peterselie over de bonen met saus en schep voorzichtig om.⏱ 10 sResultaatGrofgehakte peterselie, gare grote witte bonen en dikke tomatensaus | |
| 38 | 40 ml | Besprenkel de bovenkant van de bonen met olijfolie.⏱ 5 sResultaatGrofgehakte peterselie, gare grote witte bonen, dikke tomatensaus en extra vierge olijfolie | |
| 39 | 1 tl. | Strooi het resterende zout gelijkmatig over het oppervlak.⏱ 5 sResultaatGrofgehakte peterselie and gare grote witte bonen mixture | |
| 40 | Gare grote witte bonenstap 9 | Schenk het bewaarde kookwater van de bonen langs de randen van de schaal, zodat de bonen tijdens het bakken vocht kunnen opnemen.⏱ 10 sResultaatKookwater van de bonen and grofgehakte peterselie mixture | |
| 41 | — | | Zet de ovenschaal in de oven.⏱ 10 sResultaatKookwater van de bonen and grofgehakte peterselie mixture |
| 42 | — | | Bak 75 tot 90 minuten, totdat de bonen bovenop beginnen te kleuren en aan de randen knapperig worden en de saus eromheen dik en stroperig is.⏱ 1 u 30 minResultaatGebakken gigantes in tomatensaus |
| 43 | — | | Haal de ovenschaal met ovenwanten uit de oven en zet op het aanrecht.⏱ 10 sResultaatGebakken gigantes in tomatensaus |
| 44 | — | Laat de gigantes 10 minuten rusten, zodat de saus steviger wordt en de smaken zich verdiepen.⏱ 10 minResultaatGerustte gigantes plaki | |
| 45 | 20 ml | Sprenkel tot slot nog wat olijfolie over het gerecht.⏱ 5 sResultaatExtra vierge olijfolie | |
| Totale tijd | 14 u 55 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 748kcal | |
| 31g | |
| 30g | |
| 5g | |
| 94g | |
| 12g | |
| 24g | |
| 1 200mg |
Grote witte bonen, gestoofd met rijpe tomaten, knoflook en wortels, afgemaakt met platte peterselie en extra vierge olijfolie.
Wat je gaat doenJe weekt de bonen een nacht en laat ze daarna sudderen tot ze gaar zijn. Terwijl ze afkoelen, hak je ui, knoflook, bleekselderij en wortel fijn en bak je die zacht in olie. Maak een tomatensaus met tomatenpuree, oregano en suiker. Leg de uitgelekte bonen met de saus in een ovenschaal, voeg het bewaarde kookwater toe en stoof ongeveer een uur en een kwartier in de oven, totdat de bovenkant begint te kleuren en de saus dik en stroperig is.
