Gekruide gemberkoekjes met donkere melasse en gemalen gember, met een warme, diepe melassesmaak en pittige kruidtonen.
om mee te bestuiven310g
2tl.
1tl.
0,25tl.
1tl.
1snufje
115g
100g
85g
1stuk| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 310g | om mee te bestuiven | — | |
| 2 | | 2tl. | — | — | |
| 3 | | 1tl. | — | — | |
| 4 | | 0,25tl. | — | — | |
| 5 | | 1tl. | — | — | |
| 6 | | 1snufje | — | — | |
| 7 | | 115g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 85g | — | — | |
| 10 | | 1stuk | — | — |
Bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.
Doe de bloem in de grote mengkom.
Bloem · 300 g
Voeg de gemalen gember toe aan de kom.
Gemalen gember · 2 tl.Voeg de gemalen kaneel toe aan de kom.
Gemalen kaneel · 1 tl.Voeg de gemalen kruidnagel toe aan de kom.
Gemalen kruidnagel · 0,25 tl.Voeg de baking soda toe aan de kom.
Baking soda · 1 tl.Voeg het zout toe aan de kom.
Fijn zout · 1 snufjeKlop alles door elkaar totdat de specerijen gelijkmatig door de bloem zijn verdeeld.
Snijd de boter in grove stukken en doe in het steelpannetje.
Ongezouten boter · 115 g
Voeg de donkerbruine suiker toe aan de steelpan.
Zachte donkerbruine suiker · 100 gSchep de donkere melasse in de steelpan.
Donkere suikerrietstroop · 85 gZet de steelpan op laag vuur en roer voorzichtig totdat de boter is gesmolten en de suiker is opgelost in een gladde, donkere vloeistof. Haal dan van het vuur.
Giet het hete melassemengsel over het gekruide droge mengsel in de grote mengkom.
Roer stevig met de houten lepel totdat zich een grof, samenhangend deeg begint te vormen.
Laat het deeg 5 minuten afkoelen totdat het nog net warm is. Breek dan het ei boven de mengkom en gooi de schaal weg.
Ei · 1 stukKlop het ei door het deeg totdat het volledig is opgenomen en het deeg glad en samenhangend is.
Druk een vel vershoudfolie direct op het oppervlak van het deeg.
Zet de kom in de koelkast.
Laat het deeg minstens 1 uur in de koelkast rusten, totdat het stevig genoeg is om uit te rollen.
Stel de oven in op 180 °C en laat volledig voorverwarmen voordat je gaat bakken.
Haal de kom met gekoeld deeg uit de koelkast.
Trek de vershoudfolie van het deeg en gooi deze weg.
Haal het gekoelde deeg uit de kom en leg het op de snijplank.
Bestuif het oppervlak licht met bloem en rol het deeg uit tot ongeveer 4 mm dik. Draai het na elke beweging van de deegroller een kwartslag om het gelijkmatig te houden.
Bloem · 10 g
Druk de koekjesvorm stevig door het deeg en haal de vormpjes eruit. Rol de restjes opnieuw uit en steek meer koekjes uit totdat al het deeg op is.
Leg de uitgestoken vormpjes op de beklede bakplaat, ongeveer 2 cm uit elkaar.
Schuif de bakplaat in de oven.
Bak 10 minuten, totdat de randen van de koekjes stevig zijn en de bovenkant net stevig aanvoelt.
Haal de bakplaat voorzichtig met ovenwanten uit de oven en zet op een hittebestendig oppervlak.
Laat de koekjes 5 minuten op de bakplaat staan om steviger te worden voordat je ze verplaatst.
Schuif een paletmes onder elk koekje en leg de koekjes op het rooster om volledig af te koelen.
Laat de koekjes op het rooster staan totdat ze helemaal koud en overal knapperig zijn.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.⏱ 20 s |
| 2 | 300 g | | Doe de bloem in de grote mengkom.⏱ 8 sResultaatBloem |
| 3 | 2 tl. | | Voeg de gemalen gember toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatBloem en gemalen gember |
| 4 | 1 tl. | | Voeg de gemalen kaneel toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatBloem, gemalen gember en gemalen kaneel |
| 5 | 0,25 tl. | | Voeg de gemalen kruidnagel toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatBloem, gemalen gember, gemalen kaneel en gemalen kruidnagel |
| 6 | 1 tl. | | Voeg de baking soda toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatBloem and gemalen gember mixture |
| 7 | 1 snufje | | Voeg het zout toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatBloem and gemalen gember mixture |
| 8 | — | | Klop alles door elkaar totdat de specerijen gelijkmatig door de bloem zijn verdeeld.⏱ 20 sResultaatGekruid droog mengsel |
| 9 | 115 g | | Snijd de boter in grove stukken en doe in het steelpannetje.⏱ 8 sResultaatOngezouten boter |
| 10 | 100 g | | Voeg de donkerbruine suiker toe aan de steelpan.⏱ 8 sResultaatOngezouten boter en zachte donkerbruine suiker |
| 11 | 85 g | | Schep de donkere melasse in de steelpan.⏱ 8 sResultaatOngezouten boter, zachte donkerbruine suiker en donkere melasse |
| 12 | — | | Zet de steelpan op laag vuur en roer voorzichtig totdat de boter is gesmolten en de suiker is opgelost in een gladde, donkere vloeistof. Haal dan van het vuur.⏱ 3 minResultaatGesmolten boter, suiker en melasse |
| 13 | Gesmolten boter, suiker en melassestap 12 | | Giet het hete melassemengsel over het gekruide droge mengsel in de grote mengkom.⏱ 10 sResultaatGesmolten boter, suiker, melasse en gekruid droog mengsel |
| 14 | — | | Roer stevig met de houten lepel totdat zich een grof, samenhangend deeg begint te vormen.⏱ 30 sResultaatGrof gemberkoekjesdeeg |
| 15 | 1 stuk | | Laat het deeg 5 minuten afkoelen totdat het nog net warm is. Breek dan het ei boven de mengkom en gooi de schaal weg.⏱ 5 minResultaatGrof gemberkoekjesdeeg en ei |
| 16 | — | | Klop het ei door het deeg totdat het volledig is opgenomen en het deeg glad en samenhangend is.⏱ 40 sResultaatGemberkoekjesdeeg |
| 17 | — | | Druk een vel vershoudfolie direct op het oppervlak van het deeg.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Zet de kom in de koelkast.⏱ 10 sResultaatGemberkoekjesdeeg |
| 19 | — | | Laat het deeg minstens 1 uur in de koelkast rusten, totdat het stevig genoeg is om uit te rollen.⏱ 1 uResultaatGekoeld gemberkoekjesdeeg |
| 20 | — | | Stel de oven in op 180 °C en laat volledig voorverwarmen voordat je gaat bakken.⏱ 10 min |
| 21 | — | | Haal de kom met gekoeld deeg uit de koelkast.⏱ 10 sResultaatGekoeld gemberkoekjesdeeg |
| 22 | — | | Trek de vershoudfolie van het deeg en gooi deze weg.⏱ 5 s |
| 23 | — | | Haal het gekoelde deeg uit de kom en leg het op de snijplank.⏱ 8 sResultaatGekoeld gemberkoekjesdeeg |
| 24 | 10 g | | Bestuif het oppervlak licht met bloem en rol het deeg uit tot ongeveer 4 mm dik. Draai het na elke beweging van de deegroller een kwartslag om het gelijkmatig te houden.⏱ 1 minResultaatUitgerold gemberkoekjesdeeg |
| 25 | — | | Druk de koekjesvorm stevig door het deeg en haal de vormpjes eruit. Rol de restjes opnieuw uit en steek meer koekjes uit totdat al het deeg op is.⏱ 1 minResultaatUitgestoken gemberkoekjes |
| 26 | Uitgestoken gemberkoekjesstap 25 | | Leg de uitgestoken vormpjes op de beklede bakplaat, ongeveer 2 cm uit elkaar.⏱ 30 sResultaatUitgestoken gemberkoekjes |
| 27 | — | | Schuif de bakplaat in de oven.⏱ 10 sResultaatUitgestoken gemberkoekjes |
| 28 | — | | Bak 10 minuten, totdat de randen van de koekjes stevig zijn en de bovenkant net stevig aanvoelt.⏱ 10 minResultaatGebakken gemberkoekjes |
| 29 | — | | Haal de bakplaat voorzichtig met ovenwanten uit de oven en zet op een hittebestendig oppervlak.⏱ 10 sResultaatGebakken gemberkoekjes |
| 30 | — | | Laat de koekjes 5 minuten op de bakplaat staan om steviger te worden voordat je ze verplaatst.⏱ 5 minResultaatAfgekoelde gemberkoekjes |
| 31 | Afgekoelde gemberkoekjesstap 30 | | Schuif een paletmes onder elk koekje en leg de koekjes op het rooster om volledig af te koelen.⏱ 30 sResultaatAfgekoelde gemberkoekjes |
| 32 | — | | Laat de koekjes op het rooster staan totdat ze helemaal koud en overal knapperig zijn.⏱ 15 minResultaatVolledig afgekoelde gemberkoekjes |
| Totale tijd | 1 u 47 min | ||
Een hoeveelheid die je in porties eet— ongeveer 4 porties. Serveer nu zoveel als je wilt en bewaar de rest.
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 665kcal | |
| 10g | |
| 25g | |
| 15g | |
| 100g | |
| 37g | |
| 3g | |
| 80mg |
Gekruide gemberkoekjes met donkere melasse en gemalen gember, met een warme, diepe melassesmaak en pittige kruidtonen.
Wat je gaat doenJe mengt gekruide bloem met gesmolten melasse en boter, klopt er een ei door en koelt het deeg minstens een uur. Rol het daarna uit, steek vormpjes uit en bak totdat de randen stevig zijn en de koekjes stevig aanvoelen. Laat de koekjes vijf minuten op de bakplaat steviger worden voordat je ze op een rooster volledig laat afkoelen.
